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帰り道で、もう一つ気になるものが。そろそろ時期なはずと言うことで・・・マダケです。梅雨の頃に食べごろになる筍です。ただ、今年はクマの出没が多いので、ちょっとビビり気味で・・ただ、思いのほか出るのが早かったようで、良い太さのものはすでに「竹」になっていました。大体50cm位までのものがいいのですが、そのサイズのものは細いものしかありませんでした。それでも何とか収穫です。フキは自家製、マダケは山で収穫。自然の恵みです。マダケはアクが少ないので1時間弱湯がいただけでOKです。モウソウチクと違って甘皮が少ないのが寂しいです。早速たけのこご飯です。適当量のスライスしたマダケと米1合に対し醤油大さじ1と粉末かつおだし少々、酒大さじ1を加えて炊き上げます。胡麻と塩少々を振って頂きます。馬刺しにたけのこご飯の夕食なんて、贅沢だなぁ~にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.07.09
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富士吉田へ買い物に回りますが、朝早くから開店していたりしてなかなか便利です。周回ルート的には真っ先にThe Bigへ行って豆腐とうどんを買ったら激安市場、肉のいがらし、一二三屋という感じですね。最後に都留のシャトレーゼで締めました。で、肉のいがらしです。甲州富士桜ポークの肩ロースをポークソテー2人分というアバウトな注文で切ってもらいました。脂が甘いんですよ。それとそう言って注文すると筋切りなどの下処理をやってもらえます。と、レジの横に、何?え~!馬刺し値上げ~!?何でも山梨産の馬肉の流通量が随分減ってきていて泣く泣く値上げだそうです。う~ん・・・・予定に無かったけど馬刺しも150g追加で買いました。よくよく考えるといいお値段なんですよね。でも旨いものは旨いんですよ。鹿刺しがあれば代用品にはなるけど、逆に手に入らないもんなぁ。河口湖町ではジビエとして扱っているらしいけど・・・。ただし山梨県の「シカ肉の衛生及び品質の確保に関するガイドライン」によると生食はしないように・・だって。熊本の場合も馬刺しが有名だけど、もっと高いみたい。あとはカナダなどの輸入品かぁ(もっとも、カナダ生まれ山梨育ちと言うのがほとんどのようですが)まぁ、年に何度も食べるものじゃ無いから仕方ないですね。早速帰宅した晩には馬刺しを頂きました。旨かったぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.07.08
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イブニングタイムを最後まで釣りをやっていると、今の時期7:30を回ってしまうんですよ。桂川だったら小屋まですぐなので自炊をする気も起きますが、忍野だとねぇ・・・(といっても30分掛からないのですが)で、あれば弁当でも・・と思って、忍野のスーパーセルバに寄ったものの何も無し。では帰り道で食べるかと思い小屋に向かったのですが、いつもの通りの裏道を使ったため、百味鮮を通り越してしまったのでそのまま坂を下り西桂まで。何年かぶりに来る麺達です。塩ラーメンだけ食べると¥700で、決して安くは無いですが、半チャーハンセットだとお得です。これにします。まず先に塩ラーメンが来ました。おや?以前は背脂ギトギトだったと思うのですが随分とあっさりしています。中太の縮れ麺は変わらずですね。基本の味もややサッパリした感じになりました。これはこれで有りですね。特にチャーハンもありますからね。ほどなくして半チャーハンです。こちらは味が濃い目です。実はこの日、朝から米を食べていなかったのでご飯ものが食べたかったのですが、だったらチャーシュー丼にしたほうが良かったかも・・・。いえ十分美味しんですけどね。かえって白いご飯が食べたくなりました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.07.06
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目の保養をしたところで、人が集まる前に富士吉田へ移動です。釣りは午後…と決めていたので午前中は買い物に向かいます。珈琲倶ら部によって、小屋用のコーヒーを買ってからカインズホームでワイパーのブレードを買って翌日の雨天に備えます。で、様子見と出物が有ったら買うつもりでいつもの回遊ルート。北麓激安市場です。スモモの様子は…まぁ安いけどまだまだですね。というか、物がないです。この1カゴいくらと言うのが凄いです。大分くたびれちゃったレタスですけどお湯につけると復活するんだけど…こんなにはいりません。普通のレタスが¥60で安いと思ったので購入。次は道の駅です。この時期は離れたテントで農家直売で桃やブドウが並びます。このコーナーでのチェックはこれです。規格外品の桃ですが・・・・小さいのに¥150はちょっと・・・。道の駅本体にある直売所です。地場物が多いですね。JA直営じゃないので値段は抑えめですが、昔より上がってきたような?まぁ、観光客用ですからね。ここでよく買うのは曲がったきゅうりなのですが、この日はありませんでした。さて、最後の立ちより場所です。鐘山通にある一二三屋商店です。全く持って地元民相手の店です。ところが侮ることなかれ・・・。¥39のホウレンソウとか1袋¥99の小ぶりのトマト、それにレタスが¥30で有りました。残念!スモモも大石早生のSサイズが1袋¥180、ちょっと傷んだ桃が¥99だったので購入です。ここだけではありませんが、割安のものは即決で買うべきですね。翌日には無い可能性が高いですから。ほかにも安いものが目白押しでしたが、翌日にもありそうなので程々でやめておきました。この桃とスモモは絶対外せませんでしたが。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.07.02
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このところ、野菜を買いに行くと毎回買っているような気がするのがコマツナです。何といっても安いですからねぇ。しかも地場物が何処に行っても置いてあります。それもそのはず、コマツナの生産地は関東がベスト3で神奈川は3位だとか。2~5把とかまとまって売っているのですが、そのメニューと言うと、そんなに多くなかったのですが・・・漬物にするといいと「浜マーケット」の片野商店で買った時に知りました。ただ、コマツナって、癖も無いけど風味も薄いような気がしたので一寸一ひねり。根を落とし、株元に溜まっている泥を良く洗い落とし、沸騰寸前で火を止めた湯に30秒ほど浸します。これは柔らかく漬けやすくするのと、カブの葉の時と同じように辛みを引き出すためです。すぐに冷水にさらし、軽く絞ります。即席漬け物器に柚子胡椒を大さじ1ほどを入れます。あとはコマツナを重ねて行き、塩を振ります。この段階では下に柚子胡椒が溜まったままですけど大丈夫です。冷蔵庫で数時間置くと、こんな感じで水分が出てきます。この段階でいったん混ぜ合わせ、柚子胡椒がいきわたるようにして一晩置きます。漬けあがりました。4cmほどにカットしたら良く絞って頂きます。トウガラシの辛味もきいてパンチがあって美味しいです。これだといくらでも加工が出来ますね。冷凍保存も可能ですから安売りの時にいくら買っても大丈夫。コマツナで一番おいしいのは中華風の青菜の炒めですが、毎日は食べれませんからねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.06.22
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浜マーケットで買い物です。その前に食後の一服。火事の跡地には磯子花壇が緑を置いています。なんか天気も良かったので和みます。流石に昼時には客数も少ないですね。前回には気が着かなかった店がポツポツと。靴屋さんですね。商品セレクトを絞っている感じです。そうではないと厳しいでしょうね。和菓子屋さんです。なんだか和菓子の店は2店舗あることになっているようですが、実際には1店舗のみになってしまっているようです。「コーヒー大福」なんてのがありますね。どんなのでしょう?一番奥の片野商店に行きます。何とトマトだらけです。これもトマト。1店舗でこれだけ種類を置いているのは珍しいですね。僕が選んだのはこれ。地元産です。昔のタイプのトマトのようです。買ってから追熟させてからサラダで頂きました。美味しいですよ。それと、これも買いました。5把で¥100って・・・。弘明寺を超える安さです。一部は漬物にしました。塩と柚子胡椒で漬けましたけど、癖のない小松菜には柚子胡椒が良いアクセントになりました。この店は地元産のものが多く置いてありますね。なかなか面白いです。弘明寺にも地元産主体の店がありますけど横浜って意外なものを作っているんですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.06.18
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さて、本丸です。浜マーケットのドン(らしい)ウナギの小島家さんです。浜マーケットとはほんの少し離れています。これには訳が・・・この日の狙いはランチのうな丼¥1800です。ウナギが高騰してから数年。ウナギのかば焼きなんて口にしていません。その前から外食でウナギなんて夢のまた夢。まぁ、某牛丼チェーン店で何年か前に食べましたが。店の半分は厨房&惣菜店、半分が食事処となっています。良くある、高級そうで重厚な雰囲気とは無縁です。かなり庶民的です。正午のちょっと前に来たのですが、すでに先客があり、なぜかみんな示し合わせたように唐揚げ定食を食べています。ボリュームもあってガテン系の先客には受けがいいのかも?店内にはウナギ・ラブの雰囲気が漂います。ウナギのぬいぐるみや挙句はウナギの幼魚メソッコまで飼われています。惣菜部の方もひっきりなしにお客さんが来ます。これは焼き鳥を焼いているところです。うな丼を頼んだところ「20分くらいかかりますが・・」全く問題無しです。だって、目の前で焼いたものが出てくるんですからね。磯子ではそれなりのお店なのでしょうね。磯子の逸品というのは区により認定されたもので、ここでは若鳥の唐揚げが認定されているそうです。小島家さんは昭和23年創業だそうです。うな丼が出来上がりました。吸い物は肝吸いではありませんが美味しいです。ウナギはさすがに1匹分は入っていませんが0.75匹分くらい?ふっくらしていてさすがです。たれもくどくなく品があります。侮れないですね。食後、隣の惣菜の部を覗いてみました。揚げ物が多いですね。手作り弁当¥500と言うのは絶対美味しいんだろうなぁ。浜マーケットのベンチでちょっと一服です。このベンチのあるコーナーは2007年の放火により店舗が焼失した跡地です。物置の陰には昔の小島家さんの竃がそのまま残っていました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.06.17
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宿で両親を拾って帰途に着きます。その前に・・・網代漁協の直売所です。母親のお気に入りの場所です。まぁ、そこそこの種類があってここ1か所でいろいろ買えるのがいいです。それと、何といっても安いですよ。ミズカマス(ヤマトカマス)とはいえ、味醂干しが1枚¥100はいつものことです。下手すりゃ高いところの半額?なんとサクラマスの干物がありました。サクラマスといったらヤマメの降海したものです。詳しく聞くと、網代湾で養殖していて2年目だそうです。これこそ漁協ならっでわ?次は僕の買い物で、湯河原のかみむら製菓です。工場直売です。この鐘を鳴らすのが決まりです。製品は2種類。きび餅とクルミ最中です。バリエーション多数。僕が買うのは切り落としのきび餅の量り売りです。最後に真鶴の二藤商店に寄りました。さつま揚げが目当てでしたが・・・あれ?値上げ?アジ、タチウオ、イカを使っているということなのでまぁ高いのも致し方ないですか。名前が売れたというのも原因かもね。さて、切り落としきび餅です。¥300で240g入りです。きな粉の分は別です。ゑふや本店のものより、やや甘めですが美味しいですよ。親にも進呈したら一気に全部食べちゃったとか・・・。干物は傷物が珍しくありました。5枚で¥400です。まぁ、この手の傷物をもっと安く売っているところもあるようですが・・・。サクラマスはこんな感じです。餌の関係で身が赤くなっています。35cmほどですかね。本当は、養殖物の魚は食べないのですが物は試しで。その日の晩御飯のおかずにサクラマスと二藤のさつま揚げです。いやぁ旨かったですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.06.08
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帰り道ではセリとワラビの収穫が待っています。ワラビは前回も獲った場所です。コゴミと違って、一気に出て終わり…とならないのがワラビのいいところです。ただ、さすがに収穫量は減りました。帰って即座に重曹をまぶし、熱湯をかけて一晩アク抜きです。アク抜き後、何度か水さらし後、100均の漬物器にカットして入れ、「ビミサン」を大匙2杯かけて漬け込みます。3~4時間後には仕上がるので器に移したら出来上がりです。これが美味い!セリは、最初に行った場所が全滅だったので、次の場所へ行ったら、運悪く雑草を刈り取った後で、セリもしょぼしょぼ・・・。セリ鍋の予定だったんですけどね・・・逆に、いくらでも獲れる三つ葉は、控えめと言いつつも結構な量があります。そこでセリの足りない分を三つ葉にして鍋にしたら…大正解!鶏と三つ葉とセリの寄せ鍋旨いです。来年からはこれも定番ですね。ウドの新芽との天ぷらと三つ葉と干しエビのかき揚げ。山の味ですねぇ。これもこうれ行事です。採種したものではなくて、買った物ですが、この時期限定のシャトレーゼの抹茶ロール。今年は出ました。年々仕様が変わったり、出なかったりですが、売り出した時は忘れずに買ってきます。安いんですけど美味しいんですよ。以上が北麓の晩春の味・・ですかね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.06.05
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さっさと熱海を後にして向かったのは湯河原です。こちら方面に来たら必ず寄る「ゑふや本店」へ。湯河原のJRの鉄橋の古びた橋脚が、あいにくの天気と相まって何だか重くのしかかって見えます。奥湯河原まではすぐです。久し振りなので通過しないように慎重に。天気も悪く平日であるためか観光客もほとんど見かけませんでした。まぁ、時間も時間でしたしね。いつも買うのは温泉まんじゅうの6個入り¥650です。これもいつもなのですが、入るとすぐに試食用に温泉まんじゅうを2個頂きました。結局10個で¥650で買ったようなものです。ちょっとお得?頂いたのは帰りに車中で頂きました。湯河原ではきび餅が名産のようで数店舗で出しています。これも美味しいんですよね。レギュラーのもいいですが、切り落としのが安くて魅力的。まぁ、きび餅は試食だけでやめておきました。いっぺんに両方食べるのはちょっと・・・ね?温泉まんじゅうっていうと、ここのを食べるまでは好きじゃなかったんですよね。どこの温泉まんじゅうも、やっつけ仕事じゃないのと思う程、皮はパサパサしていて美味しくないし・・。こちらのは皮からして違います。ヤマイモや味噌が使われています。ヤマイモのおかげでしっとりとした皮ですし、味噌の風味と塩気がかなり控えめに効いていて中の餡と絶妙のコンビネーションです。見るからに、普通の温泉まんじゅうなのですがね。職人技ですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.05.19
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桜が散ると、待ちに待った美味しいものの季節です。今年の初物です。とりあえず2本ですが割と大きめでした。茹でてアクを抜いたら・・・夕食は例年通りたけのこご飯です。これを食べなきゃ春になりません。甘皮は繊維方向と直角に細く切り、みそ汁の具です。これまた春の味なんですよね。しばらくはたけのこご飯と味噌汁のセットが続くかも・・・?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.04.15
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駅裏の第一希望の店に振られ、次を目指します。 何やら新しい店?おでんに刺身に串天って・・飲み屋系?鯛めしって気になるけど・・・ここもとりあえずパス。金曜の夜ですねぇ。まだ早い時間帯だから人は多くはありません。津久井亭も良いんだけど、最後の手段かなぁ。美味しいんだけどねぇ。目的地はここです。味楽です。裏路地にあって先代がやっていた時には時々行っていましたが、ここに移ってからは、いつも行列のできる人気店になってしまってなかなか入れません。ところが、時間のせいでしょうか一瞬間が空く感じ?空いています。こりゃ入るでしょ。多分、ここに移ってからは初めてかも。何年振り?調理も代かわりしましたしね。接客担当のいつものアネゴは変わりませんね。メニューにあるんだかどうだか「五目そば」と頼みました。どうやら五目ラーメンが正式らしいですが。昔と変わらない味です。横浜の中華料理屋はこうでなくちゃ!ナルトがいいんですよ。細い麺と鶏ガラスープですよね。食べていると続々と入店があり、相変わらずの繁盛店です。また何年も食べれないかもなぁ・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.04.02
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さて、先日、上大岡のますだやが長期休業に入るということで大いに焦った我が家です。で、代わりになるのは無いか…という訳での弘明寺です。鎌倉街道に面した場所にあるのが「盛光堂総本店」です。昭和6年創業の弘明寺では老舗です。タイル貼りのショーケースは戦前から使っているものだとか。桜シリーズが最前線に出ていますが・・・僕が欲しいのはこちら。観音最中です。昭和25年に考案されたロングセラーだそうです。柚子あんと小倉あんの2種があります。一つ¥160。ちょっと気になるのはビニールで個別包装してあることなのですが・・・・皮には弘明寺観音の姿があります。柚子あんです。柚子の香りが清々しいのですが・・・ちょっと甘すぎ?小倉あんです。こちらもちょっと甘いかなぁ。それよりも何よりも、皮の違いが大きすぎます。最中の皮って、さほど大事だと思わないじゃないですか。ところがますだやの皮は香ばしくてサクッとしているんですよ。そのサクサク感を大事にしているから注文が入ってから作ります。それと紙で個包装しているので皮が何時までもサクサクなんですよ。こりゃ参ったなぁ・・・・。次を探すか。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.03.29
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海側に出てちょっとぶらつくつもりで・・・ハマダイコンの花の季節ですね。これが咲くと三浦の春本番と言う感じですね。大根とは言いながらも茎などに棘が多くてやはり別種でしょうね。2月に解禁になったワカメもそろそろ終盤でしょうか。こちらで作っているのは干しワカメのようですね。塩わかめも干しワカメも、途中までは似たような感じで作ります。カラカラまで干すと干しワカメですが、その前に塩にまぶすのが塩わかめです。長井水産に来ました。いつものように水族館気分。この時期、あまり目立った水揚げは無いようです。珍しく尾赤アジ(正式にはオアカムロ)がありました。ムロアジ系ですから、正直言って旨くありません。もっとも、僕の場合東京湾のキアジが一番!という厳しい好みがありますが・・・この日もありました。ちょっと小ぶりのキンメダイです。2人で1匹だとちょっと足りないかなぁ・・・と言うサイズです。もっと安けりゃねぇ。といって、大きいのは¥2500。う~ん・・・やっぱり諦めよう。代わりにいつもの沢庵2袋と¥50の激安ブロッコリーとカリフラワーを買いました。まったく野菜ばっかりなんですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.03.24
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さて、買い出しのお話に戻ります。いつもなら、9時の開店直後にくる須軽谷野菜の里ですが、この日は10時過ぎに到着。いつもより車は多いし、何となく嫌な予感・・・。案の定、野菜の入っていたであろうカゴは空が目立ちます。さすがにキャベツとか大根はありましたが・・・。ブロッコリーも残り少々。僕が用があるのはこれです。長井産の塩わかめです。このあたりはわかめは干しワカメにすることが多いようですが、ここと長井水産で塩わかめが手に入ります。最近はここで買えるのがお気に入りです。去年は自分で獲って来て作ったから買わなかったけど、今年はもう終了みたいですから買うしかないんですよ。これさえも、余裕かと思っていたら残り数が少ない・・・。意外と人気度の低い?レディサラダも買って帰ります。これ、旨さを知らない人が多いんだろうなぁ。本当にサラダ専用と言う感じですよ。さて、次は・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.03.22
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春の彼岸が近づいてきたので、こりゃおはぎだろ…という訳で地元の超人気老舗和菓子店に行って来ました。豆大福で有名な「ますだや」です。季節によっておはぎも作るのですが、これがまた絶品。10時開店なので後少々・・・と、何やら看板が出ています。え?22日からしばらく休み???再開は11月???これ知らなかったら、愕然としたろうなぁ・・・。開店寸前にすでに並び始めました。うかうかしていられません。いつも通りの品ぞろえですが、僕が用があるのは・・・おはぎと最中です。何とあろうことか、予約も無しで最中を大量にかうという先客のおかげで危うく品切れになりそうだったのですが、なんとか6個分確保しました。おはぎも漉し餡のものを4個確保しました。これで暫くは我慢して待てるでしょう。開店してすぐにこのありさまです。昼過ぎには商品が売り切れるはずですよ。ほんとラッキーでした。品のある甘さで美味しいんですよねぇ。また秋までお預けですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.03.19
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早い時間からウロウロしていたので、そろそろお腹がすいたよなぁ・・・・と思って時計を見てもまだ11時過ぎ。ちょっと早いよなぁとは思いながらも昼食へ。最近どこにでもある台湾料理の店が上野原にも進出したらしい。「真味」って、弘明寺に同じ名前の店があったなぁ。新しい店なので綺麗ですね。時間も時間なので誰も居ません。いわゆるラーメンってあまり好きじゃないんですよ。中華料理の麺類であれば好きなんですけどね。そういう意味でまぁ当たりはずれの少ない台湾料理の店は安心です。第一安いですからねぇ。まいどの台湾ラーメンです。ごく普通の台湾ラーメンっぽく見えますが、実は麺が良かったですねぇ。平打ち麺だったんですよ。中華街とかじゃないとなかなか平打ち麺には出会えないのでこれはラッキーでした。思わぬところで思わぬ味・・・でしたね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.03.18
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上野原散歩の、もう一つの楽しみが「酒まんじゅう」です。何と言ったって、上野原の町中には酒まんじゅう店が並んでいますからねぇ。国道を歩いていて、これは・・という店に入ってみました。東山です。4種類ほどありますね。鮭まんというのがオリジナルでしょうかね?僕はスタンダードに漉し餡です。3人体制でせっせと製造中です。どこの店もそうですが、作り置きはしていませんね。もっとも作る端から売れていく感じですからね。結構大きめです。出来立てで暖かいうちにも頂きましたがもっちりしていて皮も美味しいです。餡は甘さが控えめなのはお決まりですね。僕的にはお気に入りのタイプですね。粉っぽくないのがいいんですよ。持ち帰った酒まんじゅうはレンジでチンでは無く、めんどうでも蒸かして頂く方がいいですね。できた時の旨さを再現できます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.03.16
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そろそろ終盤かと思われるおでんの季節。今季2度目の材料を買いに弘明寺の先まで今季からはここの練り物なんですよね。通町にあるかずさやです。何種類か入れたいおでんの場合、やはりこういう店を選んでしまいます。その上美味しければ尚更ですね。ところで、道を隔てたところにあるこの店。得体が知れずちょっと気になっていたんですよ。調べたら隠れた人気店の様子。和風ラーメンの「和風」にちょっと抵抗があるんですけど、塩ラーメンが旨いということですのでチャレンジしてみようかと。しかしラーメン屋っぽくないなぁ。ネット情報がなかったら、まず入らないタイプの店です。メニューはざっくりとしています。値段はラーメン専門店で言えば安いですよね。家系だともっとしますから。店は女性2人でやっているようです。元々は初代が日本料理の料理人だったので「和風」になったとか・・・。ちょっと見にくいですが味噌ラーメンもあるようですよ。店内に漂う香りは魚介類の香りだけではなく、鶏だしの香りも混ざっているような?少なくとも僕の苦手な香りではありません。ただし、中華料理屋の香りとも違いますね。塩ラーメンを頼みました。さほど待たずして出来上がり。この澄んだスープ。いいですねぇ。一口スープをすすると・・・ん?薄い? いえいえ、そんなことはありません。二口目から美味しくなります。やはり鶏だしが効いています。白髪ねぎもいいですね。晒してあるのでしょうネギ臭さがありません。それと茹で青菜。これをワカメにしたりすると上品な味のスープを壊しちゃうんですよね。評判通りの美味しい塩ラーメンでした。ちなみにテーブルにはコショウしか置いてありません。それ以上何もいらないということでしょう。久し振りに上品なコクの塩ラーメンを頂きました。本当にバランスがとれている味って、スープまで全部飲み干してからわかるんですよね。一口で旨い!っていうのは、味がくどい場合が多々・・・・?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.29
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ちょっと間が空いてしまいましたが、先々週に春の味フキノトウを味わいました。近所の野原の片隅に落ち葉に埋もれたフキノトウを発見。同じところで先に袋一杯獲っていた人が居たので間空ければ出てくるだろうと待機していたのでした。まして落ち葉に埋もれているから発見されにくいんだろうな。ほんの少し収穫です。香りを楽しむ物なので大量には要らないからいいんです。定番の天ぷらです。奥のほうのは庭で摘んだアシタバです。どちらも癖があるものですが、天ぷらだと癖が抑えられますね。こちらはフキ味噌。これも定番ですね。苦みがあって、ほんの少しでもご飯が美味しく頂けます。こちらではそろそろ終わりですけど、三ッ峠の方はまだこれからだろうなぁ。タイミングが合えば収穫できます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.27
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さて、走水まで歩いて来たのは・・・・目的地到着です。味美食堂。見た目の平凡さと違って人気沸騰店です。どう見たってわざわざ行くように見えないところがいいんですよ。そういうのがお好きな方はもうちょっと先の何とか食堂の方へどうぞ。あなご、アジ、タコは地物です。他にもある時がありますが、全てが流動的。この日も「アジ売り切れました」の張り紙が出ていました。ところが・・・時間的に午前の釣り船の寄港時間となり、アジが入荷する模様。ここの魚は市場では無く近くの遊漁船から仕入れているんですよ。ですから鮮度抜群です。この日はアジとイシモチがあるとのことでしたが、カミさんはアジの刺身定食を注文。これ、どう考えても30cm以上ひょっとしたら40cm近い「走水の大アジ」みたいです。僕は初志貫徹でアナゴ天丼です。いやアジの場合、やはり一晩置いたものの味を知っているとね・・。あなご3本の下にかき揚げが隠れています。あなごは揚げたてなんですが、かき揚げは作り置きと言うのが残念。以前は違ったのになぁ。それでも激旨であることは変わりません。値段もちょっと上がってますね。それと変わったのが、若女将になったこと。無愛想な旧女将もご健在ですが接客は若女将なのである意味安心です。それと客もずいぶん増えたよねぇ。不便なところにあるから自転車族は多いのは変わりませんね。満腹状態で駐車場まで戻ります。京急ホテル前辺りのベンチでしばし休憩。穏やかな良い日でした。ボート屋の猫もこの通りぐっすりと昼寝です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.24
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さて、鎌倉江ノ電散歩も終盤です。鎌倉駅まで向かいます。由比ヶ浜駅あたりは江ノ電も直線です。民家の軒先ぎりぎりに走る時があるかと思えば、こんな場所もあるんですね。由比ヶ浜の隣が和田塚です。乗り降りする人も少ないからでしょうか多分昭和の頃のまま・・・かな?江ノ電鎌倉駅に着きました。何十年ぶりに降り立った駅は、全く様変わりしていました。こんなに明るくなかったよなぁ。西口から東口に抜ける地下道はそのままのような気がしますが、やはり綺麗になっていますね。鎌倉と言ったら豊島屋の鳩サブレーでしょうね。ここも建て替えられ綺麗になって何年たつのでしょうね?2階の喫茶の扉も健在のようですね。来るたびに変わるのはここ小町通ですね。横浜中華街のメインストリートと同じで店舗の変動が多いそうです。しかも、地元企業では無いものが増えているでしょうね。ほとんど原宿化していて僕には無縁になりましたね。僕が来たかったのはここです。松風堂です。明治40年創業の老舗です。僕が始めてきた頃の店舗は多分建て直し前のもので、酒饅頭を蒸かす湯気が道路にガンガン換気されていて、そりゃもう素通りできない感じでした。現在は若宮大路を挟んだ向かいに工場のビルが出来ていて、そちら製造しているようです。昔は生産量も多くは無く、昼過ぎに来ると白い方の酒饅頭が売り切れで、茶色い方の利休饅頭しか無かったりすることが良くありました。昔は豊島屋と双璧をなすほどの人気店でしたが、最近は鎌倉に来る客の年齢層が変わったためか昔ほど人が群がることは無くなったのでしょうか。僕の酒饅頭の原点です。母方の菩提寺が鎌倉にあり、そこでの法事の祭の待ち時間に出されたのが松風堂の酒饅頭だったんですよね。ですから物心つくかつかないかという頃から慣れ親しんだ味です。酒饅頭を買って稲村ケ崎の駐車場に戻り、丁度6時間の駐車時間でした。余るかと思ったのですが、そんなことはなかったですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.19
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柴崎牛乳店のところで海側に曲がり進むと由比ヶ浜の駅になります。と、丁度いいところに地味ながらケーキショップ?飲み物もあるので一息つけそうです。値段的には、まぁ普通?ケーキショップ クローバーリーフと言うのが正式な店名です。それにしても地味です。見落としてしまいそうです。まぁ、派手だったら入らないんですけどね。テイクアウトOKなのかイートインOKなのか…どちらも同じくらいの比率?ケーキも地味な感じのものですね。店内はこんな感じです。平日ですから空いていました。先客は1人だけ。チョコレートケーキとコーヒーで一服です。ホイップクリームが添付されていたので使いましたが、ビター好きの僕の場合は使わないほうが良かったかも。散策途中にはうってつけの場所にある店でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.18
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観光客向けの通りでは無いということから、食事にしてもそう数はありません。一応考えてしらべてはあったのですが・・・。かきやです。ところが・・・休み??この日は木曜日で、しっかり定休日でした。さて困ったぞ・・・困ったとは言いながら、江ノ電が来るとついついシャッターを切っちゃいますが・・・。いい雰囲気なんですよ。何だかしゃれた店がありました。魚屋のようです。新しそうですね。平勝とあります。家に帰ってから調べたら、以前は卸専門だったようですが今では小売りもやるようになったということです。それで「鎌倉魚市場」なわけです。自家製目刺しですね。こういう風景って漁師町ならではですね。と、その向かいに小さな店。平勝直営の「電車通」と言う店です。ランチメニューが出ていて煮魚御膳とおさしみ御膳の2種で¥700だって??こりゃ安い!ただしカウンター5席のみです。中で行儀の悪いのが1.5人分ほど場所をとっているので暫し店の外で待機します。どうやら観光客では無くサラリーマンの昼食のようです。席が空き、おさしみ御膳を2人で頼みました。さしみが2点地魚の天ぷら2種、しらすのかき揚げが付きます。これで¥700は魚屋直営だからこそですね。これは僕の方の刺身ですけどアジとイシダイです。そりゃもう・・・激旨!天ぷらはシコイワシ2本と多分カマス、それとかき揚げです。これはいちいち揚げるので時間がちょっとかかりますけど、やはり揚げたてですから旨いですよ。こちらはカミさんの分の刺身です。ネタ切れだとかでサヨリとホウボウです。これだけだって¥700じゃ食べられませんよ。いやぁ~いいところをみつけました。ただし平日と土日ではメニューが異なるようですね。それと多分駐車場は無さそう・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.13
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さて、いよいよ江の島駅から腰越駅まで歩きます。この間は「町歩き」です。龍口寺の向かいにあるのが江戸時代から続く老舗の和菓子屋さんの「扇屋」です。目を引くのは江ノ電600形の前面が店に埋め込まれていること。現在は作業場として使っているそうです。NHKのブラタモリの「♯6鎌倉の観光」でも登場したお店です。ここでのお目当ては「江ノ電もなか」です。6色あって、それぞれに味が違うということですが、セットでは無くバラで買えるのは「2000形(抹茶)」だけでしたのでこれを買いました。1個¥130也。他にもわらびもちや片瀬まんじゅうなんてありましたよ。店内にはもちろんタモリさんの写真が飾ってありました。2000形のカラーとフロントのスラントした感じがそのままですね。中には抹茶味の餡と求肥が入っていました。いわゆるご当地物とかキワモノなのかと思ったら、さすが老舗の作るものです。最中として美味しく頂きました。扇屋の並びに、やたら細かい字の並ぶ看板が出ていましたが・・・・・「かたせ工房」という自家焙煎のコーヒー豆屋さんのようです。この細かい字で書いてあるのが商品名のようですが・・・見えない!某所にあるお気に入りの自家焙煎のお店もそうですけど、自家焙煎のコーヒー豆屋さんて変わった店が多いような・・・?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.11
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そろそろお食事タイムということで、いつもの佐島おくむらへ12時ちょっと前なので空いているはず。いつもの定食メニューです。この日の刺身はイナダと…おお珍しいウスバハギです。ウスバハギは巨大なカワハギと言うかウマズラというか・・・まぁ、あの仲間です。熱海とか伊東で秋に釣りしていると表層をうろついているんですけど、僕は釣りあげたことないんですよね。掛けてもデカいから大変だろうなぁ。こちらは定食メニューではありませんが、クロサギのなめろうとかサバのカルパッチョなんてありますよ。で、ウスバハギの刺身です。当然肝合えと、ポン酢も付いてきました。お好みで・・・と言うことなのですが、両方頂きましたよ。それぞれ美味かったですねぇ。それとシラスのかき揚げです。イナダはあまり美味しくないのと、ウスバハギのあっさりした旨さとあわなそうだったのでこういう組み合わせで。シラスは禁漁中ですから釜揚げシラスで揚げていると思いますが、いつもながらサクサクで旨いですねぇ。おくむらの大将のこだわりの昼食でした。そもそも、マルアジのなめろうとか、クロサギのなめろうとか、魚を知り尽くしているから出来る技ですね。その辺の下手な料理人だと、マルアジでも刺身にして出しそうですけど、おくむらでは余程魚が無いなら分かりませんが、普通はありえません。ちょっと変わった魚が食べれるのもここの楽しみです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.05
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実はこの段階で、そこそこの量の野菜を調達していたのですが、三浦ダイコンがまだだったのと、いつもの場所でいつものものを買わなければと・・・向かった先は荒崎の長井水産です。平日でも車の数が多いですね。三浦ダイコンはあったのですが・・・めちゃ高いのでパス。その代りに水族館のように魚の見物です。長井はイカ類が年間を通して扱いがありますが、この時期はヒイカですか。値段的には・・・う~ん横浜の家の近所の方がちょっと安いかも。まぁ、鮮度は違うでしょうけど刺身じゃ食べないしな。まあまあサイズのキンメがありました。これは安いでしょう。とは言えこの日は保冷剤とクーラー持ってきてないから買いませんでしたが・・・。ゴッコとあります。標準和名ホテイウオです。北海道の家庭料理の「ゴッコ汁」に使われる魚ですね。初めフグかと思ったら顔が違いました。三崎あたりが生息域の南限らしいです。あまり食欲は起きない雰囲気だなぁ。このあたりの常連のナワキリ(クロシビカマス)とオオカマスことアカカマスは50cm位のものでした。他にもスズキ、カワハギ、ムツ、タチウオなどなど。左上にアカザエビが見えます。高級食材ですから高かったですよ。結局、ここで買うのは沢庵です。しかも1袋¥100のものです。なぜか2種類あって、見た目がヌカの量とか干し加減が違うんですよ。で、結局両方とも買いました。さすがに沢庵は激安ですよ。小ぶりのものなら3本だし大き目なら2本で¥100ですから。しかも無着色です。ただしちょっと甘めではありますが・・。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.03
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いつもの順番は、まず須軽谷に向かい、その時の品ぞろえや値段で行先を変えていきます。今回は、とりあえず荒崎方面に向かいます。途中の畑はいつもならキャベツだらけなのですが、今年は違います。収穫が進んでキャベツの残骸しかない状態の場所が多く見られました。それが済むと春キャベツなのですがねぇ・・。それともう一つ、今年変わったことが。大楠山の頂上辺りに変化がありました。写真左の白い塔は国交省のレーダー雨量観測所で、中央が大楠山山頂です。以前はここにNTTのものと思われる鉄塔が2本あったものが綺麗に無くなっています。これは2009年にレーダー雨量観測所の展望台から見た頂上です。この2本が撤去されたようです。螺旋階段状態の展望塔はそのままあるようですね。荒崎の手前にある無人直売所を覗いていきます。ここは何でも¥100なので場合によってはお得なものがあります。さて今回は・・・・ブロッコリーとカリフラワーをゲットしました。無人直売所の正面にある畑では、すでにブロッコリーが満開です。これは早すぎだよなぁ。2~3週間は早いんじゃないかなぁ。この分だと春野菜の終了も早まりそうですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.02
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野菜の里 須軽谷では生産者が直接持ち込みますから鮮度抜群ですし、普通では見られないものも多くあります。とくにダイコンの種類が多いんですよ。これは普通の「青首ダイコン」ですね。都会のスーパーでも今年は安くなっていますが、生産地では安さが違います。ちょっと小ぶりだと3本で¥60。まぁ、三浦では青首ダイコンはいつも安いけどこれはさすがに・・・・。といっても青首は買いません。狙いはこれ。三浦ダイコンです。ラスト1本?安いのは安いけど・・・例年だとこの時期のこのサイズだと¥300はしますからね。ただ葉がカットされているのが気に入りません。葉が美味いんですよ。おでんとかふろふき大根にするにはこれしかないでしょう。大根おろしも辛味があって美味しいし。これは他所で探しましょう。辛味大根とあります。紫色です。辛味のあるダイコンと言うとネズミダイコンとかありますが、どうなんでしょう?試しに1本買いました。だって¥50ですから。レディサラダです。三浦市農協で開発された品種ですが、お隣のJA横須賀葉山エリアであるこの辺でも作られています。¥80、1本買います。美味しいんですよ。他にも聖護院だいこんとか数種置いてありました。見ているだけでも面白いですね。帰ってから辛味大根を切ってみると…こんな感じです。辛いね大根 赤という品種のようです。大根おろしにすると紫色のものが出来ます。いうほど辛くは無かったなぁ。これはレディサラダの断面です。表面だけが赤いのが特徴です。サラダに入れると酸味の無いリンゴのような歯ごたえと味です。甘いんです。万人向けですね。都市部のスーパーでも見かけますね。今年のものは微妙に味が変わっていたような・・・。甘味が強くなったような気がします。知らない間に品種改良されることはよくあることですから・・・大根とキャベツが済んだら次は…にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.02.01
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天気も良く暖かい日なので助かりました。のんびりと横須賀の林ちかくにある須軽谷までドライブです。10時に到着です。この時点では先客が1組程度?ただし、すでに売れた痕跡が・・・。まぁ9時からやっていますからね。地元の人は早く来るでしょうね。何はともあれ、まずキャベツ!しかも銘柄指定です。この時期出ているのは「早春キャベツ」というブランド品になりますが、その中でも僕が好きなのは「金春」という品種です。金春は寒さに弱いということで、最近品種が変わっていているようなんですよね。金春は形が球形で葉の巻き込みが緩いタイプです。外側の緑色の葉も美味しく頂けます。金春以外のものは「早春キャベツ」とだけ書いてありますが、多分最近増えている「春々丸」だと思います。若干潰れた球形で葉の巻き込みがしっかりしています。これは小さ目でしたから2個で¥90でした。今年は特に安いですね。早春キャベツはどちらの品種も甘さが凄いんですよ。そして軟らかいのでぜひ生で食べたいですね。熱を加えるのがもったいない位、生が美味しいんです。今回、有れば絶対買うと思っていたものがありました。高菜です。地元の弘明寺商店街で三浦産のものを見かけましたが、出始めだったのと流通しているものだったので1把¥250でしたが、ここでは成長して大きめのものが1把(1.2Kg)¥150でした。2把購入です。高菜は流通する期間が短いのであれば買うしかないんですよ。しかも人気がある上に漬物にするから2把以上買うからすぐなくなります。さて次は大根・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.31
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我が家の冬の行事、ベーコン作りも今季3回目を行いました。前2回が肩肉を使ったショルダーベーコンでしたが今回は、やっとバラ肉です。近所のスーパーで手に入れた、イタリア産ドルチェポルコです。このラベルが貼ってあったということは日本ハム扱いのものですね。ドルチェポルコと言うのは、元々生ハムやベーコンなどに使われる長期肥育豚ということですから、素材として文句なしです。脂身と肉質とのバランスも素晴らしいですね。これがカナダ産より安かったのですからねぇ。いつものように10日間ほど塩漬け熟成後塩抜きをしてから風乾しました。9時くらいから燻煙開始です。燻煙材はチップタイプのものを使っていて、主にヒッコリーを使っているのですが在庫が気になりだしたので色々ブレンドして使っています。現在はギター作る時に出たアルダー材の端材を混ぜていますが、どうやら梅も使えるらしいと・・・。剪定した梅の太い枝を乾燥してあったのでチェ-ンソーでチップ状にしてみました。ただ、チェーンソーはオイルを差して使うのですが、チップに油が付くのを嫌い給油無しで使いました。負荷が掛かるのと過熱を避けるために短時間だけ少しづつ削っています。いい感じに削れたので試しに燻煙に使ってみました。煙の香り自体は、ヒッコリーのように独特の風味があるわけでなく、中庸な感じですね。問題無く使えますね。使う時にちびちび削ることにします。そうこうしているうちに5時間ほど燻煙を掛けたら終了です。いい色になりました。一晩冷蔵庫で寝かせてからラップで包み冷凍保存です。これでとりあえず1年分は出来たかなぁ・・・>ショルダーベーコン1.5Kg、バラ肉ベーコン1.5Kgにほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.29
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食べ物のアウトレットって意外に多くありますけど、内容はメーカーにより色々ですね。山梨の某企業の場合、賞味期限の関係というものが目玉になっているし、第一パンの場合は在庫や見た目のチェック落ちだったり。某所のケーキ・ファクトリーでもアウトレット品があるということを察知し、行ってみました。HP上でも案内されていなかったり量も微々たるもののようで基本的に知っている人はお得・・・と言う感じでしょうね。ですから僕も名前は伏せさせていただきます。日曜日の10時半頃頃その場所につきました。こんな案内板が出ています。まだあるようです。事務所の人にお願いすると「最後の1つ」ということで無事入手できました。実は以前見た時には、この裏返された完売の案内板だったんですよね。この日も早速看板を裏返しに。10時半に売り切れですからやはり狙っている人もそこそこいるんでしょうね。切り落とし部分のケーキと言うことですが、中はこんな感じです。切り落とし部分をさらにカットして土台に乗せ、クリームで形を整えた感じです。いわばリフィニッシュ物?断面を見るとチェリーが入っていました。それとカスタードクリームも使ってありましたね。日によって様子は変わるとか。1パック¥500で、こんな感じのものが4個は取れるので、1人前¥125。製品バージョンは¥400ほどのケーキを作っているところですからクリームもちゃんとしたものです。全体の配合も絶妙のバランスですね。くどくなく美味しいです。これはこれで有りでした。また機会があったら行ってみようと思います。こういう所って、知られていなだけで実は他にも結構ありそうですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.28
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横浜橋商店街に行ったときに、ちょっと気になる店があるので探索に行ってみました。それは、知る人ぞ知る「横浜タイ・タウン」です。若葉町や末吉町あたりにタイ料理やタイ・マッサージの店が多いらしいと・・・。牛鍋の老舗「大田なわのれん」の先に向かうと早速ありました。その先の十字路にもタイ料理の店です。そんなに離れていないんですよ。僕が若かりし頃は、横浜でタイ料理といえば、かつてのマイカル本牧にあったのと、横浜に一軒あった程度でしたね。来たかったのはここ「J's Store」です。食材とともにタイ料理が食べられるそうです。食材が見たかったのですが・・・24時間営業といいながらも、この日は正月の影響で休みでした。他にもまだタイ料理の店はあるようです。何故このあたりにタイ・タウンが出来たか定かではありませんが、1997年にタイ食材店がまず出来、その店に写真の川の左岸あたりでお仕事をする方たちが来るようになり・・・と言うことらしいです。その左岸あたりは、かつては真っ当な人間は近寄れない青線地帯で横浜の恥部と言っていいような場所でした。それも2005年「バイバイ作戦」が敢行され、壊滅的ダメージを与えたことにより浄化され、真っ当なタイ料理店が残っている・・・・と言うことのようです。かつての怪しい通りは今では過疎タウンとなっているようです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.22
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自家製食材ネタが続きますが・・・・木になったままになっている柚子ですが、そろそろ熟してきていて風が強かったりすると落果します。そこでざっとバケツ1杯分の柚子を収穫しました。まだこの10倍なっているような気がしますが・・。この一部を使って、毎年のことですが、柚子ジャム作り開始です。洗って傷の部分を取り除いたら、ピーラーで皮をむきます。ピーラーですと裏側の白い部分がほとんど付いてこないので処理が早いです。それを細く切り、一回茹でこぼしました。熟しているので茹でこぼしは1回で足りました。水さらしも30分くらいでした。皮の白い分は取り除き、果肉部分(袋ごと)をホーロー鍋に入れ、少量の水を加え加熱します。初めはしっかりした状態ですが、加熱していると徐々に袋が潰れ果汁が出てきます。この時焦げ付きに注意です。火を止め、ザルで濾します。レードルの裏側で押すようにして裏ごしをして果汁を取り出します。濾しとった果汁です。この段階で白濁しています。ホーロー鍋に果汁とアク抜きした皮を入れ弱火でしばらく煮詰め水分を飛ばします。ある程度煮詰まりドロッとしてきたら砂糖を加えていきますが、徐々に足していき味を調整します。およぞ出来上がり量の30~40%程度が砂糖の重量です。煮詰まってくると透明度が上がり、粘度も上がって来ます。冷水を入れたコップにジャムを垂らし即座に解けないようになれば出来上がりです。冷めてから緩すぎたら再度煮詰めればOKです。出来上がりです。密封ガラス瓶に70度位の時に入れました。熱過ぎるとガラスが割れるので注意ですが、殺菌も兼ねているので冷めすぎても不味いんですよね。こんな調子で、あと何回か作らないと・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.21
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普段使っているラー油は自家製です。自家栽培の激辛トウガラシを使っているので結構強烈。使い切ってしまったので久し振りに作りました。トウガラシは良く乾燥してあるので、パリパリと割るようにヘタ部分を取り除き、種も大雑把でよいので取り除いておきます。ラー油は大量には作らないので、使う鍋はアウトドアで使う「シェラカップ」を使いました。作る全量の半分のサフラワー油(他のものでも問題無し)を熱します。そこへトウガラシを適当に折ったものを加えます。我が家の場合、サフラワー油を15mlほどに激辛トウガラシ3本分を入れました。大体150~160度程になるように加熱します。辛み成分のカプサイシンは融点が60度一寸で油溶性なので一気に辛みが出てきます。辛みと一緒に色素も溶けだしてくるので油の色が濃くなります。温度を上げ過ぎると焦げ臭くなるので注意です。市販品のように赤くはなりません。市販品は色を出すのにパプリカ(色素)を使っていますから。火を止めしばらく放冷してから瓶に移します。トウガラシも一緒に瓶に入れてしまいます。室温の胡麻油を注ぎ足し出来上がりです。これだけでも十分辛いのですが、実山椒の乾燥したものを加えるとさらに刺激的になります。それぞれの割合が違いますが、うどんの薬味にする「辛味」を作る時にはトウガラシ2に対し山椒1で混ぜ、それをミルで粉砕したものにごま油を少量加えて練って作ります。山椒の辛さは下に直接くるような痺れる辛みなので取り扱い注意ですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.20
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地方地方によって美味しい鍋料理がありますが、最近やって感激したのはこれ!とり野菜鍋です。石川県のソウルフードだとか。石川県在住の友人のお土産で頂きました。そもそも「まつや とり野菜みそ」という商品を使うのがスタンダードだとか。とり野菜=鶏野菜ではなく、野菜をたくさん取りなさい・・・ということらしいです。そこで、裏書の通りに作ってみました。2人分で味噌180gほど、白菜、ニンジン、シメジ、シュンギク、青菜、肉は豚肉でやりましたが・・・旨い! こりゃ旨いわ。500gを3回で消費。しっかり原材料表示を撮影しておきました。どうするのかというと・・・それをヒントに自作するためです。味噌が丸甲のなので色が違いますが問題ないでしょう。2人分で・・・田舎みそ(丸甲製)大匙4 味醂 大匙3 砂糖 大匙1 ガーリックソルト 小匙1/2 おろしニンニク 小匙1/2 鶏ガラスープの素&かつおだしの素 唐辛子 少々これを混ぜ合わせ小鍋で加熱して練ります。なかなか旨そうになりました。今回は鶏肉、シュンギク、白菜、ニンジン、ナメコ、舞茸、大根、下仁田ネギです。なかなか旨く行きました。甘さと、ニンニクがキイポイントですね。なんでも合いそうです。締めに津久井のせきめんを茹でたものを入れました。これも旨い!あまり煮込みませんでしたが、長めに煮込んだ方が味がなじみそうです。これは我が家でレギュラーメニュー化ですねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.18
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観音崎の帰り道、ついでだからケーキでも買って帰るか・・・と寄り道。丸山台のストラスブール…と行きたいところなんですが、何だか最近京急百貨店にも出店したようで、どんどんマニファクチャー化しているような気がしてちょっとね・・・で、以前は上大岡の商店街にあって、山の上に移転してからはお久しぶりの「パティスリー コラシオン」です。こじんまりとやっているところが良いんですよ。季節柄、お年賀用の焼き菓子コーナーですね。ショーケースの半分がやはり焼き菓子です。かなり種類がありますね。用事があるのはこれ、ケーキです。大分売れてしまっていますね。3時過ぎですから当然と言えば当然か。オーナーシェフはデコレーションケーキを作っていました。カミさんのセレクトはショコラのムース。チョコレート系のケーキは3種類ありましたね。僕は、モンブラン・ショート。通常のモンブランとは異なるルックスですね。トッピングのクリは洋酒の香りが効いていました。値段的には税別で両方とも¥390ですからまぁ普通のお値段という線。味的には、もう少し甘さ控えめが我が家では好みかな。あわせるコーヒーが苦みの強いものじゃ無いとコーヒーが負けます。まぁ、そもそもうちの場合、ナンバー1のケーキは逗子オーブンズのガトーショコラですからねぇ。ビター系が好きなんで・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.17
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のんびり散歩だったので大幅に昼食タイムを過ぎました。観音崎で困るのが食事のできるところなんですよ。意味もなく高かったりで、僕が唯一気に入ってるところと言えば走水の味美食堂位なんですよね。とにかく選択肢が無いんです。今回はGoogle Mapを眺めていて発見した店です。観音崎からさらに奥の鴨居漁港方面のさらに脇に入ったほうです。「ダイニングカフェ風」です。駐車場は3台程度置けるくらいでこじんまりとしています。僕たちが行ったときは先客の車が1台ありました。一瞬、どっちが入口だか迷いますが、どちらからも入れます。ちなみに右にはテラス席がありますね。中は窓に向いたカウンター席がメインで、一番奥にテーブル席が2卓ありますね。内装はウッディな雰囲気です。悪くないです。席に着いての眺めです。先ほどまで居た観音崎方面が見えます。特等席ですね。メニューは他にもあるようですが、土日のランチタイムだからか「本日のメニュー」とあります。まぁ、あらかじめ決めてはいましたが・・・。しらすづくし膳です。多分相模湾のシラスだと思うのですが、1~3月半ばまで禁漁中ですから生しらすはありえません。僕の場合、生しらすにはこだわらないので問題無しです。シラスご飯にシラスのおろし和え、シラス入り玉子焼き、シラス入りサラダ、シラスと溶き卵の澄まし汁・・・まさにシラスづくし。ただ、分からなかったのは何に使うのか皿が付いて来たのと、丼の陰にあって見えないのですが小さな鉢に入った液体です。何の説明もないので使いませんでしたが、どうやら胡麻油のようで、シラスご飯に掛けるらしいのです。そりゃ説明が必要でしょう。それでも、シラスとシソと海苔とショウガのマッチングも良く美味しく頂きました。他のものもそれぞれ味わいは被らずに美味しかったですよ。夜には酒類も出るようですね。ただ車じゃないと来れないような場所なのでご注意を。食後にコーヒーも頂きました。眺めもいいのでゆっくりのんびりできます。目の前の防波堤には、鵜が集団で羽を休めていました。ここってひょっとしたら穴場なのかもしれませんね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.16
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横浜橋や三吉橋周辺は、ちょっと特殊な場所だったんですね。現在では様変わりしつつありますが。三吉橋が掛かっているのは中村川です。地図で見ると大岡川の分水路のように見えます。中華街と元町の間を流れるあの川です。このあたりは元々が埋立地で、水路として海が残されたのが中村川なんです。いわば人工の川です。川の向こうにも商店街が続きますが名称が変わります。それと徐々に坂を上っていき米軍駐留地方面へと続きます。それと「ドヤ街」として名をはせた地区になります。くびすを返し戻ることにします。三吉橋通り商店街は30mという短さなんですよ。その短さで閉店しているところがあればシャッター商店街にすぐなってしまいます。時間も時間なのでお昼にします。なんとなく横浜橋のごみごみしたところでは無く食べたいなぁ…と思っていたら目の前に中華料理屋です。その向かいにもありましたが、この店に何故か惹かれました。広東家庭料理 香港美味。メニューは豊富ですね。中華街プライスから¥100~50くらい安いかな。中はこんな感じで狭いです。テーブルが4卓ありますが、1卓以外は片側にしか座れないので定員は10人。内装などからして中国系の人の店のようです。狭いけど小奇麗にしてあります。カミさんのご要望は五目湯麺。僕もそれで注文です。ほどなくして湯気の立っているシューマイが出てきました。これはサービス品のようです。そういえば外の立て看板に書いてあったような・・・シュウマイを美味しく頂き、しばらくすると五目湯麺が出来ました。初め注文を聞いてくれたのは息子さんのようで、厨房で料理をしていたのが中国版肝っ玉かぁさんでした。途中で息子さんは出掛け、肝っ玉かぁさんが料理を運んでくれました。広東家庭料理っていうことですが、そんなことからも来ているのでしょう。さて味です。正直味よりも何よりもとにかく量が多いです。弘明寺の廣州亭の1.5倍はあるでしょう。味は横浜人の食べ慣れた中華街の味です。ちゃんとした広東料理ですよ。美味しいです。ストレートの細麺、白湯スープ、具には少々の醤油という組み合わせです。中華街なんかだと多いのですが無愛想な・・というのとは無縁です。にこやかに愛想もいいですね。近かったら良く行きたいところですね。他のものも食べてみたい店でした。そうそう、食後に杏仁豆腐もつきました。トータルで見たら高CPですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.10
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話が前後しますが、去年末の三ッ峠での野菜買い出しのお話です。あまり大量には買いませんでしたが、大物が2種類というところでしょうか。三浦だいこんは葉付きですから葉を湯通しして浅漬けにしました。これがまたちょっとピリッと辛みがあって旨いんですよ。帰った日の夕食は、再びの「山梨鍋」。甲州富士桜ポークの切り落としは、色々な部位が入っているよ・・と言われましたが、そんなことが問題にならないほど柔らかく美味しいんですよ。通常の豚肉のように濃い目の味付けをするのがもったいないので、やはりこれになりますね。西桂の白菜も柔らかく最高でした。白菜は後日、残った分でシャモロック鍋にしましたが、これまた美味。今回はシュンギクはないので代わりにワサビ菜を入れました。ワサビ菜はサラダで生で食べるのも旨いし、鍋もいけます。アブラナ科ですからオールマイティーなんです。豚肉の鍋には大根おろしということで三浦だいこんです。これをポークではなくて信玄鶏でやっても山梨鍋になりますけど、信玄鶏は普通に手に入るからなぁ・・・ありがたみが少ないなぁ。100%山梨産の材料で鍋にすることも可能なんでしょうけど、買い集めるのが大変そう・・・。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.05
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三ッ峠と横浜のと行き帰りでは、行きは夜間であることがほとんどなので甲州街道経由、ただ、帰りは昼間なので混んでいる・・・ということで一番使うのが県道35号を使って上野原秋山を抜けるルートです。道志道と並行しているわりには神奈川県に入ってからが山道になるためか利用者は少ないですね。そのためマイペースでストレスなく走れるのと長閑な眺めがいいです。それと直売所ですね。このルートの問題点は食事できるところが無いということ。正しくはあるのですが3軒程度しかありません。ですから弁当を持って行くか、この間を通る時間を考えてだったのですが、そば処「あき山」が旨いということを知ってからはここに寄るために時間調整したりしています。三ッ峠滞在中はうどんは食べないことはあってもそばを食べる確率は高いですね。といってもここか、富士吉田のときわですが。僕の中では両店ともAランクです。もりそばです。量が多めです。しかも水が良い上にキンキンに冷えています。やはり旨いですねぇ。座敷もあるのですが、多分そこからの眺めもいいでしょうね。ますます道志道を通る意味が無くなっていきます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.03
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いつもながら、三ッ峠の帰りは野菜満載で帰るのですが、今回は少ないかも・・・と思ったのは富士吉田を出るまででした。秋山沿いに帰ると、無人直売所が訴えかけてくるんですよ。うまいよ~っていつものところでジャガイモです。貯蔵物なので皺がよっていますが、その分味が濃縮されていて旨いんですよ。こういうのは「商品価値が無い」という理由で市場には出ないんですよ。知る人だけ美味しい思いをするわけです。最近気になる直売所には、今回も出物が。さり気なく置いてありますが、ワサビ菜発見!これ、大好物です。サラダでも鍋に入れてもOK。神奈川県に入ってすぐの直売所。何があるのかなぁ?なんと遠く離れたこの地で三浦だいこんと、ニューレディサラダです。(赤いダイコン)どちらもこれからの季節三浦で収穫の始まる野菜です。特に三浦だいこんは、三浦ではブランド品なので結構強気の値段ですけど、ここでは1本¥100ですよ。三浦であろうと青首であろうと1本は1本というところでしょうか。厳選して1本購入です。最後に寄ったのが藤野町にある目立たない直売所です。ある時はあるけど…というところなのですがカリフラワーがありました。三浦でもカリフラワーは出ますがこれから先なんですよね。気温の違いで随分とズレがあるので思いも寄らないものが買えました。これだから一般道は楽しいんですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.02
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さて、三ッ峠の続きです。富士の絶景を満喫したら、後は食料調達して帰るだけです。バイパスからも富士山が良く見えますね。The Bigでうどん、豆腐、この日の夕食のおかずなどを買い、次に行くのは肉のいがらしです。なんとしても甲州富士桜ポークの切り落としを買わないと!これが安くておいしい!次はいつものように激安市場です。朝早いので空いていますが最近は観光客も多く寄るようですね。気になるものがありました。花心とありますが、正確に言うと花心白菜ですね。中国山東省からの移入種だそうです。確かに漬物に良さそうです。ただ、前回の野沢菜漬けてるしなぁ・・・。レタス類も激安でロメインレタスなんか旨いんだよなぁ・・・目移りしますが、実は八幡芋の最終チェックに来たのでした。それと、もしあれば大塚人参というところでしたが、生憎両方ともありませんでした。これは買いました。日持ちするし味は分かりませんが、まぁハズレは無いだろうという思い込みですが。これは三浦プライスですね。たしかにダイコンは豊作ということですが、こんな値段です。1束で7~8本はあるでしょう。自分で沢庵が漬けれるなら安いですけどねぇ・・・・。結局沢庵買って終了でした。後は帰途に着くのみ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.01.01
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夕景色の富士の後は月光の富士でしょう。とはいえ、時間的にまだ早いのでとりあえず暗くなるまで夕食を。多分随分久し振りの三ッ峠グリーンセンターです。先客は地元のおばちゃん2人組だけ。平日の7時前だとこんなもんです。あれ?微妙に値上がりしてる。それでも十分安いんですけどね。朝がパンで、昼がうどん、だったら夕食はご飯ものでしょう。横浜辺りで出される水とは雲泥の差のあるコップ一杯の水。多分地元の人は何とも感じないんでしょうけど、都市部の水を飲みなれている人間からしたら「旨い水」とはこのことなんですよ。お高いミネラルウォーターにも匹敵しますね。頼んだのは「煮かつプレート」。横浜で言うカツ丼の上に乗ったものが皿で別にご飯と並んで出される感じです。ただし、千切りキャベツがつくところが甲州風でしょうか。ちなみに噂で聞く甲州風カツ丼(普通のトンカツの下にキャベツが敷いてある玉子でとじていないタイプ)には出会っていません。どこかで食べれないのかなぁ・・・安くておいしいグリーンセンターの食事で満足し、そろそろまた富士山・・と思ったところ、玄関わきの直売コーナーにて白菜を発見。ちょっと小ぶりですけど¥100ですって。こりゃ鮮度もいいし絶対安いなと1つ購入です。並んで西桂産のコシヒカリがありました。3Kg¥900ですから10Kgだと¥3000かぁ・・・。そこそこいい値段だなぁ。興味はあるけどこれはパス。ミルキークィーンだったら絶対買ったでしょうけど。そんなところで月光富士を撮りに向かいます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.28
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パソコンの入れ替えが済んだところで・・・・富士吉田辺りまで買い物へ。いつもの行動パターンですね。富士河口湖町のハードオフを覗いてみたり、水用のポリタンク探しにホームセンター巡りをしたり・・・。ただ、富士山は見えません。雲ぎりぎりに積雪が見える程度です。そのうちポツリポツリと・・・。天気予報通りでした。時間も時間なので昼食なのですが、ふと思い出したところへ行ってみることに。富士道を大月方面に向かいます。西桂を過ぎ都留市内へ。帰り道と釣り以外には滅多に都留にはいかないのですが・・。国道に面するうどん屋です。都留にある福ふじです。厳密に言うと吉田うどんではありません。ただ、富士吉田の店に多い自宅改造型とかプレハブ型とは違い、店舗用建物のテナントですから綺麗です。メニューも滅茶苦茶多いですね。納豆うどん、キムチうどん、山かけうどん・・・ミニサイズの丼ものもありますね。僕が食べてみたかったのはこれです「塩うどん」です。塩ラーメン好きからすれば興味が湧くわけですよ。見た目も塩ラーメンぽいし。これが塩うどんです。鶏肉とワカメのトッピングです。もう香りが中華ですよ。スープを一口・・・・旨い!鶏の出汁が効いていていいですねぇ。魚介系も使っているようですが鶏の方が圧倒的に強くて僕好みです。基本的に中華街のスープの味が僕の中のベストですから。閉店した山中湖の某ラーメン店の塩ラーメンなど、僕の評価では落第なんですよ。太く、さほど硬すぎないうどんとのマッチングも問題無しです。ちなみにラー油を掛けて頂きました。これは次回もありですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.25
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冬の季節になると行くようになる三浦方面。なんたって冬は旨いものがあるんで・・・忘れちゃならないものを買いに、久し振りに逗子のOven'sへ来ました。8時からやっているので営業開始から1時間ほどたって到着。十分早いんですけどね。早く来ないと無くなる危険のあるものを買いに来たからです。年に12月と2月の短期間限定のガトーショコラ。これを1年待っていたんですよ。この段階ですでに予約分で売れていて、残り2本だけでした。恐ろしい人気です。しかも丁寧に作られているので量産は出来ませんしね。どうしても手に入れたかったら予約が賢明でしょう。同時に期間限定で作られるのがシュトーレンです。ドライフルーツやナッツが練り込まれたドイツ菓子でクリスマスに掛けて少しづつ食べられるとか。僕は食べたことが無いのですが、きっとオーブンズのなら美味しいはず。ふと見ると、新作がありました。エビフライドッグですって。結構大きいエビフライが挟んであります。パンにはコーンフレークが振ってありますね。なかなかないアイデアですね。ガトーショコラと一緒にシナモンロールを買ってきてお昼に食べました。旨いんですよこれが。あっさりした甘さです。時間が早かったのでフランスアンパンとかはまだ焼き上がっていなかったのが残念です。夕食後のデザートで頂きました。ほろ苦さがいいですね。ちなみにガトーショコラという呼び方はフランス語の「ガトー・オ・ショコラ」に由来する和製英語だそうで。仲間のオーストリア菓子のザッハトルテも好きですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.20
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土曜日は天気が良かったので、横浜の地元の街へフラフラと・・・昼ご飯をどうしようと…と思ったのですが、カミさんのご希望の「味楽」はいつものことで長蛇の列。そこで超お久しぶりの店へ。「洋食 津久志亭」です。間口が狭く、内部も見えず、メニューも出ているわけでは無いので知らない人は入りにくいでしょうね。それがかえっていいんですけどね。それでも並んでいる時もあるようですけど>最近は。創業が昭和38年ということですが、僕が気が着いたのは高校生の頃かな。その頃は前の道路は一方通行の路地みたいなもので、向かいに風呂屋があったんですよね。店内は創業当時のままでしょうねきっと。実はこの店、11年前に当時とあるポータルサイトに関わっていたころ取材で来たんです。それまでは敷居が高く感じていたんですけどね。それ以来、来る機会が無かったので11年ぶりですがすべてが変わっていませんね。メニューも創業当時と変わりません。絞った品数です。その分手を抜かない仕事です。現在厨房を担当するのは2代目で、初代のご子息になります。初代の奥様がフロア担当です。流石に値段は昔のままという訳にはいきませんが・・・。こちらの人気メニューはハンバーグとポークソテー。カミさんはポークソテーをオーダーしましたが、僕はあえてメンチカツ定食。来ましたよ。分厚いメンチカツです。何処に行っても頼んでしまうんですよね。こちらのメンチカツは、中から肉汁がジワーっとというタイプではありません。というのはタマネギの量が控えめですから肉が主体で肉の味が楽しめます。パサパサしているわけではありませんよ。付け合わせにポテトサラダという「洋食」の定番の組み合わせです。定食ですと、これに味噌汁とご飯、漬物が付きます。定食屋ではなく洋食屋というイメージです。ガチャガチャした雰囲気は無く品よく頂ける店です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.14
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冬になったばかりですが、温暖な地で作られた春の野菜が早くも出始めましたね。いつもの弘明寺商店街で、2袋で¥100の菜の花が出ていました。出盛りによく見る花だけを短く摘んだものでは無く、茎の部分の長いものです。それでもちゃんと花も咲いています。これで「菜の花漬け」を作りました。浅漬けの日持ちしないけど風味豊かなタイプです。沸騰したら火を止め、20秒ほど洗った菜の花を漬け、湯通しします。根に近い方から先に入れたほうが良いでしょう。冷水で冷まします。冷めたら水を切りカットして、2%程度の塩で漬けます。100均で売っている漬物器がこういう時は便利ですね。こんな感じで4~5時間漬けたらOKです。長く漬けすぎたり、水分を絞りきったりすると風味が損なわれますので注意。茎部分がピリッと辛く美味しいですね。結局2回に分けて漬けてしまって全部菜の花漬けで頂きました。また売ってたらやろうと思います。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.13
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寒くなってくると毎年恒例のベーコン作りの季節になります。今年も早くも作りました。近所のスーパーで肩肉のブロックが安かったので、今回は「ショルダーベーコン」です。ばら肉の方が高いんですよ。まぁ、美味しければどちらでもいいのですがね。肉の重量の5%の食塩、粗びきコショウ、ローレル、タイム、クローブを良く混ぜておきます。ブロックに塩を摺り込んでいきます。これをジップロックに入れ、冷蔵庫で1週間以上、今回は2週間近く寝かせておきました。時々ひっくり返し、なるべく塩分が均等に浸みるようにします。翌日が確実にカラッと晴れる日の前の晩にジップロックに肉と同じ量の冷水を加え冷蔵庫で一晩置き塩抜きをします。これで、計算上は肉の塩分量は2.5%になりますね。翌日6時間くらい風乾します。表面は触れてもさらっとしています。一晩冷蔵庫で保存です。翌日、燻煙に入ります。60~70度位になるように温度管理をしつつ4~5時間燻煙をかけました。今回はヒッコリーにアルダーをブレンドして使いました。良い色になっていますね。冷めたらラップで包んで一晩冷蔵庫に置き、燻煙成分の浸透を待ちます。試食してみました。ばら肉の場合は脂と肉が段に重なりますが、肩肉だとこんな感じです。なかなか美味しかったですよ。市販のショルダーベーコンより脂が多いので普通に使えそうです。長期保存は冷凍します。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.12
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富士川から帰って、コーヒー飲んでちょっと一服。Yahooカーナビで高速の状態を見ると相模湖あたりで上りの渋滞が始まりつつある模様・・・そそくさと撤収の準備をします。買った野菜がトランクに結構あります。それと三ッ峠の水を汲んでいざ出発です。高速代が往復で¥5000に達さないとならない・・ということで河口湖から中央道に乗ります。本当は富士吉田で夕食摂って帰ろうかと思っていたのですが、時間的に横浜で作ることになりそうです。そこで色々買い物をしていきます。いつもの豆腐や吉田うどん、それと甲州富士桜ポークなどなど・・。激安市場に寄ったところで、前日は1把¥200だった野沢菜が¥100になっていたので買いましたがこれでトランクは野菜だらけに・・中央道でも2時過ぎですから河口湖線はガラガラです。ただ、カーナビの情報では相模湖を頭にした渋滞は伸びつつあるようです。案の定、中央道の本線では渋滞で思いのほか時間が掛かりました。圏央道は空いては居ましたが、この先東名も渋滞のようです。そこで初めて入る厚木PAでちょっと休憩。出来て間もないので余裕を持って作ってある感じです。東名に入ると渋滞です。それでもノロノロと動くので救われてはいますが・・・。で、例によって例のごとく訳も分からずに渋滞解消するんですけどね。6時前には家に到着しました。買いだした品々が一杯です。山梨産以外にも只でもらってきたパセリとか夕食用に買ったマイタケとか・・・。写真以外にもどっさりあります。で、夕食はこれです。ザ・山梨鍋と命名したくなります。甲州富士桜ポークの切り落とし、富士川産シュンギク、芦川産白菜がメインです。他にも激安市場やThe Bigで買った野菜が入ります。基本的には水炊きです。ポン酢で頂きます。あれだけ売ってた大根には手を出さなかったのに、最後にThe Bigで半分にカットした大根を買う羽目になりましたが・・・。いやぁ~旨かったです。富士桜ポークの甘味や旨味がいいですね。鮮度のいい野菜も当然美味しかったです。なかなかいい締めくくりとなりました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2015.12.08
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