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エチオピア（モカ

エチオピア

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おいしかった豆
▼ しげとしコーヒーの「モカ・イルガチェフ」

独特な香りのエキゾチックCoffee

アラビアンモカと区別するため
"モカ・ハラー"とか"モカ・シダモ"
などと呼ばれます
中でも、シダモ・ウオッシュト（水洗処理）は輸出向けの高級品です
ちなみに、右の写真はモカハラーボールドグレインと言う豆ですが

イエメン産のモカと比べると
かなり違う、不思議な香りと味わいが楽しめます
わたしが感じるに
エチオピアには他のCoffee豆にない
独特のものがあると思うのです…

"古代の香り"

そんな表現がしっくりきます…

いまでもCoffeeの木が自生している
"Coffee発祥地エチオピア"
だからなのでしょうか？
ちょっと不思議なCoffee豆です

■産地いろいろ

● モカハラーボールドグレイン 051203ｴﾁｵﾋﾟｱ生.jpg

エチオピア東部ハラー地方で採れる珈琲です
標高2000ｍ以上の山岳地帯特有の気候は、良質の珈琲を育てます。　
その中でも、粒選りのボールドビーン（大粒）は、引く手あまたで、供給事情はきわめて限定されています。

☆ エチオピア・ジマ （モカ・ジマ）

ジマコーヒー と呼ばれ、僅かに酸味があり、配合用としてすぐれています

モカジマは焙煎しても色のあまり変わらない白っぽい死豆というのが、
たくさん入っています
この死豆により、通常「ジマ、シダモの独特の香味」と言われる独特の味と香りがするらしいです
好みで評価が極端に分かれる豆なのだそうです

☆ エチオピア・キングオブシェバ

エチオピア産モカを慎重なカップテストの下にミックスし
さらに豆の周りのシルバースキン（薄皮）を
丁寧に取り除く工程（ポリッシング）を加えました一品
モカ特有の香りはそのままに
雑味をおさえたクリアな味に仕上がっています

☆ イェルガチェフェイディド

イディドという小規模な精製工場で精製された豆
桃のような甘いアフターテイスト

	■生豆なんだか生マメの格好も独特な感じがします
	■ミディアムローストエチオピア独特の風格の高い香り古代の香り？ハーブにも似たそれは紅茶のようにす～っと飲めた一品に仕上がりました♪