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October 26, 2008
カテゴリ： スペシャルな晩飯
先日カルボナーラに使った生クリームが大量にあるんだよね。
その時にでた卵の白身も冷凍していた。（偉いだろう？
）そういえば前に貰ったカニ缶も1缶余っていたな。
そういうわけで、カニクリームコロッケを作ろうと思う。
コロッケって多分俺のブログ史上初めてなんだよね。
ビギナーがいきなりクリーム方面に行って大丈夫か
まあ、ホワイトクリームまではやりなれた行程だからなんとかなるだろう。
ところがストッカーを漁っていたら前に貰った干し貝柱も出てきたんだよね。
と思いつつ、まずは昨日の残りのインゲンと厚揚げを煮て酒のアテ。
生姜も残っていたので思いっきり入れた。
バター･小麦粉･生クリームとそれだけじゃ濃そうだったので少し牛乳を入れて、
炒めたタマネギとパルミジャーノ･レッジャーノも余っているから、
大量にすり下ろして入れたんだけど、なんか油が分離して浮いたんだよね。
チーズから出た油なのかな これが混ぜてももう戻らなくてクリームが固くなりすぎたので、
油を少し捨てて、貝柱の戻し汁を入れて混ぜてやるとだいぶんよくなった。
全体的に貝柱風味が入ったので、カニは使わず貝柱だけでいく。
カニ缶開けてなくてよかったよ。
今夜は3個揚げて残りは冷凍するよ。
クリームコロッケって思っていたよりおかずにならず、結局3個とも食った。
切り口の写真も一応撮ったんだけど、ナイフじゃなく箸で割ったから汚いね。
タルタルソースまで作る余裕はなかったので、タルタルソースは既製品です。
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