超簡単シュトーレンはホームベーカリー早焼き2時間コースで！レシピと作り方 | 調理家電のレシピィ（ホームベーカリーレシピ）

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December 14, 2007

超簡単シュトーレンはホームベーカリー早焼き2時間コースで！　レシピと作り方

(15)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(798)

カテゴリ：パンレシピ

シュトーレン（シュトレン）

（食べた感想追記あり）

→ シュトーレンとは・・・

全国の シュトーレンファンの皆様。
そして、レシピィファン（おるん？）の皆様お待たせいたしました。

シュトーレンをホームベーカリーでいとも簡単に作る事ができました。
私は、シュトレンはひどく手間暇かかるものだと思ってて、今まで買って食べていました。

はまってしまいました！

まずは、写真を見て～～～♪

シュトーレン（シュトレン）

ホームベーカリーにお任せでできるんですよ～♪

本格的な先生がみたら、かなり邪道な作り方でしょうが
それでは、レシピ始まり始まり～～～。

簡単シュトーレンのレシピ・作り方

（１斤用ホームベーカリー、食パン早焼き２時間コース）
赤字は改良案です

【シュトーレン生地】
強力粉・・・・１００g（１wc）
薄力粉・・・・１００g
アーモンドプードル・・・２０g

三温糖・・・・４０g
バター・・・・６０g
ナツメグ・・・少々
牛乳・・・・・１００g
ドライイーストサフ（金）・・３g（４ｇ

【具】
くるみ・・・・３０g
アーモンドスライス・・１０g
ミックスフルーツ・・・６０g
　（洋酒につけて水分きっておく）
ゆずの皮・・・５g（みじん切り・お好みで）

【仕上げ】
バター・・・１０g
粉砂糖・・・適宜

作り方：ミックスフルーツは洋酒（我が家はブランデー）につけてふやかしておきます。
（でもほんの数分しか浸さなかったわん・・汗）

くるみとアーモンドは軽くチン！しておきます。
シュトーレンの生地のバターと牛乳は室温にします。（チン！でぬるくしてもOK）

パンケースに生地の材料を入れます。ドライイーストは所定の位置へ。
ナッツ自動投入（または、ミックスコール）を使います。
自動投入口には、くるみの上にミックスフルーツを山盛りにセットしておきます。
入りきらない分は手動で入れます＾＾；結局手動（笑）

アーモンドは一番最後に入れます。（こねが終わってからでもいい。形をのこしたいので）

シュトーレン（シュトレン）アーモンド

あとは、ホームベーカリーにおまかせ。

焼きあがったら、あたたかいうちに、バターをすりこみます。
その上に粉砂糖をまぶせばできあがり～～♪

シュトレン（シュトーレン）にバターを塗る

さて、味のほうですが、ゆず５gがかなり個性を発揮しています。
私はこの個性結構好きですが、こんな風味の シュトーレン はめずらしいかも～♪

生地は、パンとお菓子の中間的な感じにしあがりました。
時間がたつとまた違った食感になるのかもしれません。
（熟成させる間もなく我が家の場合食べつくしそうです！）

それから、途中で羽根を取り出して シュトーレン の生地を自分で▲に形を整えるとますます本格的な感じにしあがりそうですし、羽の空洞も少なくてすみますね。
今回はあえてホームベーカリーにおまかせにして超手抜きでした。

また、今日作ったのは、卵黄入れないレシピになっています。
先日食べた シュトーレン は黄色っぽい生地だったので、卵黄が入っていたのかもしれません。
こんどは、卵黄入りも試してみたいです。
卵黄1ケ入れる場合は、牛乳は９０～１００ｇ、ドライイーストは４ｇくらいがよいと思います。

中に入れるナッツやフルーツはお好みのものでOK!
量も、もっと多めにしてもいいと思います。

ぜひ、 超簡単シュトレーン 試してみてね

2007.12.14UP　ナショナルホームベーカリーで作成

■追記
シュトーレンは、１５日には完食してしまいました（笑）
やめられないとまらない！
お友達がきたので一緒にたべました。

さて、ちょっと気になることが、シュトーレンの中央が生焼けみたいな感じでした。
中央は生地が厚く火の通りが悪いのかもしれません

もう一度、改善して焼いて見なければなりませんね。
改善方法としては、途中で羽根をはずし、生地を均一の厚みにして
パンケースにはりつける感じにしたらよいのではないかな？

それから、食パン４時間コースでじっくり発酵させてみるのも手かも。
作ってみたら、またご報告いたします！

●追記その２
結局、発酵が十分であれば成形しなくても中までちゃんと焼けました。
早焼きレシピですと、ドライイースト４ｇ必要なようです。

１作目シュトーレン＝ホームベーカリー早焼き２時間コース（柚子入り美味だが中央生焼け）
２作目シュトーレン＝ホームベーカリー食パン４時間コース（しょうが入り・ふっくら）
３作目シュトーレン＝ホームベーカリー早焼き２時間コース（お菓子のような食感）

■ シュトーレン
ドイツのクリスマスを代表するお菓子
シュトーレン公爵がにめぐまれない子供達に毎年プレゼントしたケーキといわれています。
甘く日持ちするようなレシピになっていて、本来は何日か熟成させてから食べるものです。

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