2011年08月の記事
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11/133 雷 本店：雷そば中盛（220g）、あっさり、カレー（挽肉）、半熟味玉
連続作業で疲れてしまったので、今日は外食。疲れたので、やはりニンニクだね。作業もあるので遠いところに行けない。というか、このセリフは最近繰り返しているね。とりあえず、決まったパターンで、「雷 本店」へ。 11時45分の時点でもう満席になっているので、雷そば中盛（220g）、カレー（挽肉）、半熟味玉の食券を購入した。スタッフが、カレーはあっさりに合うとお勧めしたなので、あっさりをお願いした。 確かに、あっさりなら、カレーの味が存分に味わえると思う。ただし、個人的に、こってりとも結構合うと思う。やはりスープの質がよかったので、カレー、辛味で味を変化させてもおいしくいただけると思う。
2011.08.31
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11/132 らーめん専門店 麺座まねき：えびそば、味付玉子
今日自炊する気力がないが、遠いところまで食事する時間もないので、近所のお店へ。ついに遅い夏休みが終わったばかりの「らーめん専門店 麺座まねき」。松戸市のラーメン屋開業助成プロジェクトの「ラーメン寺子屋」の三期生だ。すでにラーメン寺子屋で多くの出身者のお店がしまったが、ここは非常に安定にやってきたお店だ。 先客4。平日の昼なら学生でもっと賑やかだそうだ。新作のえびそば、味付玉子を注文した。しかもこってりという。ここのスープは基本的にあっさりした味なので、どういうこってりした味なのか、ちょっと食べてみたい。 とろろ昆布と小さいエビが入っており、唐辛子もかけてある。スープもこれまで透明感のあるスープでなく、ちょっと白湯かなと思うが、濃く仕立てたエビ油だと思う。しかし、鶏ベースのスープとの相性がよくておいしい。唐辛子はそれほど辛くない。とろろ昆布はスープの魚介味をさらに強めてきたのだ。自家製の中太ストレート麺はもちろんこのスープとの相性もいい。 こりゃおいしかったのだ。塩味の冷やしラーメンもやっているので、時間があれば再訪する。
2011.08.28
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11/131 松戸中華そば 富田食堂：濃厚つけ麺、大盛（330g）、半熟味玉
今日毎年恒例の映画を見に行ったが、もし上様が出なければ、今年見に行かなかろう。高田里穂ちゃんは可愛いけど、内容的には如何かな。個人的に、仮面ライダーの名を使わずに、正々堂々に新しい特撮として勝負していただきたい。わしにとって仮面ライダーは1号からスーパー1までだ。映画の感想を言えば、やはり上様すごいってことだ。この調子じゃ暴れん坊将軍の放送再開もありかな。 さて、夕食の時間だが、「松戸中華そば 富田食堂」は夜の限定として濃厚つけ麺を提供していることがわかったので、そっちへ。何しろ、「中華蕎麦 とみ田」のつけ汁ということだね。 先客6。濃厚つけ麺、大盛（330g）、半熟味玉の食券を購入して並んだ。接客担当のスタッフはやや慣れていないようで、行列の整理とかあまりしていない。このせいで客も若干混乱しているようじゃ。15分待ちで着席。 ここは煮干スープがメインだということで、この濃厚つけ麺の魚介スープの味は雷のほうより強いのも当たり前だ。雷ならやはり豚骨がメインなので、魚介味で魚粉が強いってことになるかな。ただ富田食堂のほうなら明らかにスープの味が強い。もっちりした中太麺もこのつけ汁との相性がいい。 いずれにせよ、ほとんど並ばずにとみ田のつけ麺が食べられるとは、幸せなことだと思う。
2011.08.27
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11/130 四川担担麺 阿吽：五辛つゆ無し担担麺、サービスのご飯
プロジェクトの準備会議に出席するため湯島へ。わしはいろんな原因で直接に今回のイベントに参加できないが、後方支援ってことで、その準備に手伝うことになった。と言っても、会議の前に喫茶店で校正の作業をしなくてはならない。 さて、出かける時間が遅れたので、近いお店で食事したほうがいいと思う。偉い人ばっかりの会議なので、ニンニク系を避けること。こうなったら、久しぶりの「四川担担麺 阿吽」へ。 ほぼ満席。「五辛つゆ無し担担麺」の食券を購入し、サービスのご飯をもらった。 器が変わったね。味も相當変わってきた。というか、痺れのレベルがさらに高くなったようじゃ。唇までしびれみたいになってしまった。この「辛さ」はやはりここでしか味わえないね。平打ち太麺は茹でがやや柔らかいが、辛さを吸い込んだためちょうどよかったかな。最後はご飯を投入。ライスとの相性もよかったのじゃ。 さすが都内の坦々麺のお店の中で一番おいしいのだと思う。できれば通いたかったが、やはりコストパフォーマンスがちょっと…。
2011.08.24
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11/129 麺処 くるり 高田馬場店：味玉辛味噌つけそば大盛、ライス（サービス）
もうすぐいろんな都合で大学へ作業できなくなるので、早めに一段落までまとめないとダメだ。結局昼食抜きという形になってしまった。 こうなったら高田馬場駅まで歩いて行こう。そういえば、「麺処 くるり 高田馬場店」もうそろそろ落ち着いたと思うので、そこへ。半年ぶりだね。 先客なし。びっくりしたが、午後4時に昼食を食う人はわしぐらいだということで、当たり前だね。やはり予想通りに、市ヶ谷の本店で好評を得ている辛味噌つけそばの提供が始まったので、味玉辛味噌つけそば大盛の食券を購入。サービス券も配布しているので、ライスをお願いした。 作り方はラーメンとあまり変わらないようじゃ。というか、スープ割を提供しないが、つけ汁の本来の味は完全にスープとあまり変わらない。けっこう辛いが、辛さ、および野菜の甘みは味噌との相性がいい。しかも最後まで熱々食べられる。もっちりした平打ち太麺もこのスープと合う。最後はライスと投入。このつけ汁はライスとの相性も良かったと思う。 スープ割がないつけめんは珍しいが、ここは本当においしかった。とりあえず近頃また再訪しなくてはならないことになりそうだが…。
2011.08.23
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11/128 元祖一条流がんこ 西早稲田店：えび油塩ラーメン（濃いめ）、大盛
相変わらず作業しなくてはならない日だ。というか、こっちが作業しておかないとやばい状態になるかもしれぬ。 あまり遠く食事しに行く時間がないので、いつものように、自然に「元祖一条流がんこ 西早稲田店」へ。 先客1。大盛サービスタイム終了する前に入店したのでラッキー。えび油塩ラーメン大盛、そして濃いめもお願いした。 えび油は完全に濃いめの塩スープに抑えられたが、このスープ自体は美味しい。魚介スープによる塩気はショッパイが化調でなく自然に味わえるもので。おいしい。もう何回食ったことがあるが、やはりうおいしいと思う。やはり小川店主のラーメンは美味しいと思う。
2011.08.22
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11/127雷 本店：雷そば中盛（220ｇ）、半熟味玉、辛味（挽き肉）、ニンニク多め
昼食の後は作業と掃除だ。これも恒例の作業だけど、さすが連続作業のため疲れがだいぶ出てきた。こうなったら二郎インスパイアを食って、ニンニクを補足しなきゃ。しかし作業の時間も確保すること。そのため、近所の「雷 本店」へ。ほぼ定期的に訪問している。 ほぼ満席。午後6時の時間としては普通だが、やはりすごいと思う。雷そば中盛（220ｇ）、半熟味玉、辛味（挽き肉）の食券を購入し、ニンニク多めをお願いした。味もふつうのこってりした味にした。今日の辛味は載せてもらった。 何回通っているお店だから、使えるセリフはもない。ただし、このこってりした味は辛味にも、カレーにも合う。やはりスープの味がしっかりしている。ただし今日の麺はやや茹でが柔らかめかな。 いずれにせよ、ニンニクを補足したいときいつでも自宅からすぐ通えるいいお店があるとは、やはり幸せなことだね。
2011.08.20
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11/126 らあめん美春：汁なし黒胡麻坦々麺大盛
三日間の連続作業とはさすがきつい。今日は自炊する気力がないので外食。ちょうど、前回「らあめん美春」へ訪問した時、気になるメニューがあるので、再訪を決めた。むろん、可愛いバイトのオナゴのことが気になるわけではないことをあらかじめ固く説明しておきたい。 テーブル席がほぼ満席だがカウンター席が結構空いている。狙っている「汁なし黒胡麻坦々麺」、大盛を注文。 タレが丼の下に沈んでいるってことなのでかき混ぜないとタレの味がわからぬ。個人的に、前回食べた旨辛味噌より辛さの後味が強いかな。ただし、この辛さは胡麻タレとの相性がいい。中太縮れ麺は絡めもいいしコシもある。肉の量がやや少ないかな。 おいしかったね。食べたことのないつけ麺も結構あるので、また食べに来なくちゃ。
2011.08.20
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11/125 野郎ラーメン 海浜幕張店：汁なし豚野郎、生玉子
せたが屋の関連会社が展開したお店だ。 しかし、このお店は味よりもっとひどい問題が抱えていると思う。残念ながら、この店だけコメントしたくない。というより、この店はわしからコメントをもらう資格がない。 写真が使われた前島店主はここに来たら如何思うかな。
2011.08.16
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11/124 ジャンクガレッジ・しゃりん プレナ幕張店：つけめん（醤油）、大盛、味玉
昨日の続き、今日は幕張にあるシンクタンクへ作業。事前にネットで確認したら、何点の資料は日本においてここしかないってことで、過去の通学ルートで幕張へ。 缶詰めで作業するので、食事してから入館することにした。狙っているしゃりん プレナ幕張店へ。あの六厘舎の直営店だそうだ。ジャンクガレッジとの統合店だということで、実際の店名は「ジャンクガレッジ・しゃりん プレナ幕張店」だ。 先客なし。ジャンクガレッジの食券制と違って、カウンターで注文する形だ。女性店員は結構かわいいね。つけめん、大盛、味玉を注文。醤油と塩が選べるので、醤油をお願いした。 六厘舎に比べて、けっこうあっさりした味。魚粉の濃度もそれほど高いとは言えない。ただし、一般向けという意味で十分においしい。濃厚系も販売していたが、今は中止だ。中太麺もなかなかよかった。 個人的に観光地の施設としてなかなかいいと思う。少なくとも安心に食いに来れるお店だと思う。
2011.08.16
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11/123 めんや 参◯伍：チャーシュー味玉つけめん大盛
大学はお盆で長期休暇に入っただけどわしには関係ない。今日は六本木の資料センターへ作業。と言っても、すでに資料が限られていることがわかったので、予定通り午前中に済ませた。 この辺で気になる新しいお店があるが、残念ながらお盆で今日お休みだ。もっと遠いところまで歩くのもいいけど、最近お盆休みをまとめて教えるサイトがないので確認できなくなり、空振りの恐れがある。こうなったら確実にやっているお店へ、「めんや 参◯伍」。すでに前日に店のホームページで営業しているかについての確認を済んだ。 チャーシュー味玉つけめん、大盛の食券を購入してから入店。ほぼ満席。と言っても、やはりお盆の関係でここだけでなく、周りのお店の客も少ないようじゃ。 いわゆる動物魚介スープだが、動物系スープの濃度が高い。手もみの平打ち太麺は少ないようだが、実際に結構重量がある。このもっちりした麺はスープとの相性がいい。味玉もおいしかったが、冷めたチャーシューはちょっとしょっぱすぎるような気がする。最後はスープ割。 最近この界隈に来たらここに来ることが多いね。とりあえず安心に来れるって意味からみれば、すごいお店だと思う。
2011.08.15
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11/122 らあめん美春：旨辛味噌つけめん大盛（平麺）、味付煮玉子
二日間でたてこもって作業したので、ちょっと気分転換したい。そのため、近所でちょっと散歩しようと。ちょうど日曜日なので、買い出しも必要だ。帰宅の途中でブランチを。 久しぶりに「らあめん美春」へ。味噌ラーメンの超有名店だが、バリエーションが豊富なので、醤油ラーメン、つけ麺なども食べられる。 11時10分頃に入店したら先客なし。カウンター席を可愛い店員さんに案内してもらった。バリエーションが豊富なので何を食うのか困るが、新作の旨辛味噌つけめんの大盛、味付煮玉子を注文した。特注のがっつり太麺も選べるも選べるが、平麺をお願いした。 最初から辛そうな匂いが襲ってきたが、これは最初からだ。食べれば食べるほど辛さがだんだん白味噌ベースのスープに抑えてきた。しかもスープは濃厚そうなのに飲みやすい。平麺は定番の麺みたいだ。スープ割で飲めば、辛さがさらに弱まってきた。辛さより、辛さと味噌スープのバランスを重視するタイプかな。 汁なしも始めた。また、もともと水曜日定休だったが、今無休になった。今年にも夏休みがないようじゃ。近頃また訪問するかな。
2011.08.14
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11/121 紅蓮：極濃海老つけ麺大（400g）、味付け玉子
大学は明日からお盆休みに入るため全学閉鎖ってことで、今日に必要な本の貸し出し、データベースの調べを一段階まで完成しなくてはならない。結局午後3時まで作業してしまって…。 体調も悪いので、速やかに帰宅したいが、その前は昼食だ。遠く行く状態ではないので、駅の近くに食事する。駅前に新しい油そばの専門店は特にオープンしたが、営業時間が不安定で、わしも何回振られたのでパス。だったら、一年半ぶりの紅蓮へ。 先客なし。午後3時だから仕方ない。極濃海老つけ麺大（400g）、味付け玉子の食券を購入。このメニューも実に久しぶりだね。 熱々のつけ汁は海老の香が溢れている。やや平打ちの太麺はもっちりしておいしいし、絡めもいいが、やはり開店したばかりの時の極太麺がおいしいかな。あれはかなりオリジナリティのあるものだったと思う。
2011.08.11
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11/120 横浜家系らーめん 武道家：半熟味玉ラーメン中（固め）
メインの仕事はようやく終わった。しかし朝9時から夜7時半までの力仕事とはさすがきつい。しかも後片付けが終わった後に懇親会に行ったら料理がほとんどなくなっただけでなく、お酒2杯しか飲めないとは悲しい。 とりあえず、ボランティアでお客さんをホテルまでの道を案内してから帰宅だが、その前は食事だ。もう遠くまで歩けないので、近所で、久しぶりの「横浜家系らーめん 武道家」へ。 ほぼ満席。半熟味玉ラーメン中の食券を購入し、好みを固めにした。 オープンしたばかりの時に比べて、タレはだいぶまろやかになった。しかも鶏油の味がやや弱くなったのに対し、醤油タレは強くなった。こりゃ出身店に似てるようになったが、出身店よりおいしいと思う。そもそも、都内の家系はほとんど六角家系の味だということで、このような味の差別化が必要だと思う。ところで、平打ち縮れ麺はカタメとして柔らかいね。 とりあえずおいしかった。中野にある二号店にも訪問したい。
2011.08.10
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11/119 Joker：特製うま醤油そば（大盛）＋野菜
まさか力仕事は午後8時までになったとは思わなかった。可愛い後輩と一緒に働くのがいいけど、もっと楽な仕事ならいい。それに、「相棒」もいないので、春木屋プロジェクトの執行ができず、テンションがますます低くなってしまった。 とりあえず、一人で大学の辺で夕食を済ませてから帰ったほうが賢明かな。せっかくだから、なかなかいけないお店へ、「麺屋 宗sou 高田馬場店」の二毛作「Joker」。宗によるG系ラーメン、つまり、二郎インスパイア系のラーメンを提供するお店である。月曜日と火曜日の夜にしかやっていないのだ。 8時に入店したら先客なし。結構さびしいね。特製うま醤油そばの食券を購入。大盛サービスだけでなく、野菜の増量もできる。まさかあの呪文ができるのではないかと思って、危うく「野菜マシ、ニンニクマシマシ」を言いそうになってしまったが、とりあえず増量をお願いした。 スープの上に背脂が浮いている。糸唐辛子と青ネギもかけられてあるが、外見が口コミで見た写真に比べて、相当変わったようじゃ。もやしいっぱいって二郎らしい。さっぱりした清湯スープはおいしいし、醤油の甘みとも結構合うが、そのスープと醤油の甘みはすぐニンニクに抑えられたような気がする。中太縮れ麺は二郎インスパイア系の中で細めのものだが、たぶんスープに合わせるものだ。煮豚のチャーシューは美味しいが、暖かいものを食いたいと思う。 二郎インスパイアの中であっさり系だと思うが、ちょっと無理矢理に宗らしい二郎を作り出したって感じ。ところで、宗の煮干しラーメンはいつもおいしいということで、にぼ醤油そばも食いに来たいけど、やはり時間的には無理だね。
2011.08.09
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11/118 元祖一条流がんこ 西早稲田店：中華そば大盛、だれ増量、味付玉子
力仕事は午後4時からだが、細かい手作業は午前中からだった。もともとメインのスタッフが事前に完成した話だと思ったけど。 とりあえず食事だね。時間を考えれば、ゆっくり食事できそうもないので、いつものパターンで「元祖一条流がんこ 西早稲田店」へ行くしかないようだ。 ところで、到着したら、店の前にイベントの告知がかかっている。なんと中華そば。つまり悪魔タレを使用するラーメン。食べ損ないせずによかった。 先客3。こんな時間なのに珍しい。小川店主に、中華そば大盛、だれ増量、味付玉子を注文した。ダレ増量で醤油ダレが悪魔ラーメンの濃度になるってこと。通常のスープを使用すると思う。 きついショッパさはまさに悪魔ラーメンだ。スープの味はまったくなく、タレのショッパサに抑えられたが、これこそ悪魔だ。悪魔チャーシューもあればもっといい。ところで、錯覚かもしれぬが、麺がやや細めになったような気がする。 さて、15、16日は夏休み。例年より短いかな。
2011.08.09
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11/117 油そば 春日亭 早稲田店：しょうゆ油そば特盛（375g）、温玉
明日から力仕事が入るので、通常の作業ができない。そのため、今日一段落まで終了させないとダメだ。しかし朝9時から午後2時までの連続作業はやはりきつい。 さて、熱いので、ラーメンでなくつけ麺、油そばを食いたい。ちょうど、新しいお店がオープンしたのでそっちへ、「油そば 春日亭 早稲田店」。本店を池袋に構え、あちこちで展開してきた油そばの専門店だ。 実は、店は、「麺や天鳳 高田馬場店」の跡地にあるということだ。バリエーションが豊富で、価額も安いので、この辺でも人気店だったが、 「麺や天鳳 しげる」に店名を変更し、さらにいつか「麺や しげる」に変更した。しかも豚骨醤油ラーメンから坦々麺をメインにした。そしていつの間にか閉店。 午後2時15分頃に入店したら先客4。しょうゆ油そば大盛・特盛と味玉・温玉の食券を購入し、特盛の375g、温玉をスタッフに伝えた。こんな時間なのにそこそこ客が入ってきたとはすごい。 縮れ太麺なので、茹での時間がかかるってこと。約10分ほどの提供。油そばとして、タレが比較的に多く、甘い。もっちりした縮れ太麺は量があまり多くなさそうだが、かなり重量がある。本来の味を試してからにんにく、ラー油、酢をかけ、さらにかき混ぜてから食べるっていう食べ方は店のお勧めだ。薬味の長ネギは相当効いている。割スープももらえる。玉子汁みたいだが、別皿で提供すればもっと楽しめるかな。 おいしかったと思う。油そばのバリエーションも結構豊富なので、いずれ再訪しよう。うちの大学の辺は、おそらく東京で油そばのお店が一番集中している地域なのではないかと思う。
2011.08.08
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11/116 ら～麺 もぐや：鶏塩白湯めん、味たまご
土曜日の昼から紹興酒…。なので、今朝から胃もたれ…。食事を作る気力もないので外食だが、さっぱりしたものを食いたい。そのため、半年ぶりの「ら～麺 もぐや」へ。鶏白湯の限定はあっさりしておいしいそうだ。 開店直後入店。先客2。鶏塩白湯めん、味たまごを注文した。大盛を注文したほうがいいとも思っていたが、やはり今日だけ小食のほうがいい。 水菜がいっぱい載せられたのだ。鶏とヤサイを煮込んで作った鶏白湯らしくて、さっぱりしながらコクがある。麺もこのスープとの相性がいい。チャーシューは相変わらずおいしかった。チャーシュー麺にすればよかったかも。 冷やしの限定もやっている。しかもトマト。これも魅力的だね。
2011.08.07
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11/115 元祖一条流がんこ 西早稲田店：塩こってりラーメン1作目、大盛、味付玉子
とりあえず大学へ作業を行うのだ。一応助人として招かれたが、なんか、担当者のほうが…。すでにわかっていたことだから仕方ないけど。 さて、一段落まで終了させたら、食事をしに行かなきゃ。3時に過ぎたという怪しい時間なので、選択肢が少ない。とりあえず、「元祖一条流がんこ 西早稲田店」へ。ところで、入口の前にイベントの知らせがかけられた。 早速入店。先客なし。小川店主は何かの準備をしている。その片づけが終わった後に、小川店主に、塩こってりラーメン1作目、大盛、味付玉子。どうやら木曜日のイベントだったが、まだ残っているってことで今日の行ったのだ。 今日のスープは塩気とコラーゲンのバランスが良くて、まろやかておいしいもんだ。個人的に、もっと濃いめのほうがいいので、次なら必ずそうする。と言っても、今日のスープは本当に今まで一番の塩こってり1作目の中で一番まろやかでおいしいもんじゃないかと思う。 やはり小川店主のラーメンがおいしかったね。このセリフは何回言わせてもらったが、やはり今日もそうさせてもらったぜ。
2011.08.05
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11/114 麺喰屋 澤 水道橋店：味玉つけ麺大盛
再び連続作業の一日だ。大学で部屋を持っていないが、毎日家から大学までたくさん重い本運びたくないので、毎日時間を割いて図書館へ必要な本を貸し出したりしなきゃならぬ。これも負担になってしまったけど、研究が続けられることだけじゃ感謝の気持ちを込めて進めていくこと。 さて、どこへ食事するかちょっと迷ってしまったが、そのまま神保町の宿題店、「麺喰屋 澤 水道橋店」へ。なでしこジャパンがワールドカップで優勝したことで「澤」関係のお店に行きたくなったわけではなく、もともと小岩の本店が人気店だから訪問したかったのだ。 毎月の限定もあるし、バリエーションも豊富なので迷ってしまったが、大盛サービスなので、味玉つけ麺の食券を購入。着席した際に大盛をスタッフにお願いした。店外で置いた麺箱に「桜井商店」って名前が書いてあった。初めて聞いた製麺所だね。 オイルなつけ汁だ。鰹の魚粉による味が強いが、スープ自体の味が弱い。やや細めの中太ストレート麺は弾力がよかったが、濃度がもっと高いつけ汁ならもっといいと思う。ところで、スープ割を頼んだら、動物系が強いスープになった。さらに背脂も。こりゃ美味しい。チャーシューは堅さがちょうどよかった。 この味からみれば、最初からラーメンを注文したらよかったかもね。ところで、サービス券も配布しているが、苦戦中らしい、と思ったら、次々3人の客が入店。この時間ならこの人数じゃそこそこかな。
2011.08.04
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11/113 ラーメン むろや：冷たい肉そば（冷やし牛肉つけめん）、大盛
台風のお陰様（？）で天気がやや涼しくなってきたが、あちこちの図書館へ作業してきたせいで体温が上がってきたような気がする。こうなったらつけ麺を食べたくなったね。こうなったら、ちょっと歩いて「ラーメン むろや」へ行こうと。冷たい肉そばという冷やし牛肉つけめんの限定をやっているという。 午後2時40分に入店したら先客1だ。平日のためもうすぐ中休に入る。とりあえず限定ラーメンと大盛の食券を購入。朝8時に朝食を食ってからこの時間まで何も食っていなかったので大盛。 冷やししゃぷみたいな牛肉が一杯載せている。岩のり、ネギもたくさん。七味をつけ汁じゃなく麺にかけて食べるってこと。つけ汁の辛さの調整もできるそうだが、とりあえず七味でもできる。麺は通常の極太縮れ麺でなく、中太ストレート麺だ。辛さとの相性がいいつけ汁だと思う。生卵をつけ汁に投入し、すき焼きみたいに食べた。スープ割ができないが、このまま飲んでもおいしい。個人的に、ライスがあればもっといいかな。 850円で食えるとは非常に得だ。渕上店主が作り出した限定はいつもおいしいね。今週また時間が作れればまた食いに来たいね。
2011.08.02
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