定価並で購入した日記 (天空の城)

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2018年12月11日
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カテゴリ: 日本酒
新政酒造のラインナップには、低精米タイプの純米酒があります。
新政酒造の公式サイトでは、これまで商品紹介がされていませんでしたが、先日購入した「 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒 」に同梱のリーフレットに紹介されていました。
もしかしてと思い、公式サイトを覗いてみると低精米純米酒「涅槃亀(ニルガメ)」が紹介されています。

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価格は未定となっていますが、近々販売されそうな気配がしますね。

「涅槃亀」とは、涅槃経に出てくる盲目の亀が由来でしょうか。

大般涅槃経(抜粋)
佛興於世甚難得値。猶如海沙一金剛粟。
人身難得又復過是。具足信心亦復甚難。猶如盲龜値浮木孔。


仏が世にあることは得難いことである。あたかも海岸のダイヤの粒のごとくである。
人身が得難いことはこれ以上である。信心をそなえることも大変難しいことである。あたかも盲目の亀が浮木の穴に遭うがごとくである。
(仏または仏教の教えにめぐり合うことは、非常に難しいことをいったもの。)

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麹ならびに掛米とも、精米歩合90%といういわゆる低精米タイプの純米酒である。
通常、こうしたほとんど磨いていない米の酒造りは至難を極める。
本作品には、吟醸造りの技術の粋を凝らすことで、定番同様のエレガントさを保ちながら、低精米らしい質実剛健な味わいの作品に仕上げている。

29 BY July.01.2017 - June.31.2018

低精白純米酒
涅槃龜(にるがめ)第 5世代
通常価格:未定

精米歩合:90%(麹米、掛米ともに90%)
原料米:酒こまち

(引用元: 新政酒造株式会社オフィシャルサイト




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(涅槃龜(にるがめ)に使われる麹)
※新政酒造 佐藤祐輔氏のInstagram より



涅槃龜(にるがめ)に使います麹を作りました。起源は三千年くらい前のネパール、チベット。現在は中国の黄酒や、東南アジアの醸造酒で用いられる生米の麹です。日本ではかろうじて神社に製法が残ってます。

(引用元 佐藤祐輔氏のInstagram)


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最終更新日  2024年07月18日 14時24分26秒
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