2017年09月の記事
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ダイコンの間引き・追肥・土寄せ
少々大きくなりすぎたダイコンの間引きをしました。２週間前に、本葉が３～４枚になったので、生育のよいものを残し、４本のダイコンを２本に間引きました。ダイコンの葉は、すぐに大きくなり葉が重なり合います。少しでも隣のダイコンの葉の上に出て、太陽を浴びようとします。とてもたくましい野菜です。 今日は本葉６～７枚になったので、２本を１本に間引きます。その後、軽く株もとに土寄せし、倒れるのを防ぎます。 間引き・土寄せした後、追肥しました。追肥が多すぎると葉が大きくなりすぎ、実の成長に悪影響を及ぼします。肥料を片手で握った半分（１５ｇ）ぐらいにしています。また、肥料を与えた後、土を軽くおこし（中耕）、土中に空気を入れるようにしています。防虫シートがあるので作業がとてもやりずらかったです。さらに、ダイコンの葉が、ポキット折れてしまうことがあり、やさしく優しくやりました。この後の追肥は２週に１回の間隔で行っていきます。 最後に、防虫シートをかぶせました。間引き菜がたくさん収穫できました。 収穫した間引き菜は、さっそく台所で洗い、食しました。 ツルムラサキ、ナス、ピーマン、パプリカと一緒に炒め、朝食でいただきました。柔らかく、シャキシャキして、ちょっとだけ苦みもありおいしかったです。
2017年09月30日
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セロリ・プチベールの苗を植えました
セロリは、毎年苗を購入し、育てています。今年も6株購入しましたが、これで家族で十分な量を収穫することができます。漬物、サラダに最適です。ビタミンAとカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは、芋類に多く含まれていますが、芋はでんぷんが多く太ることが心配です。その点セロリは、たくさん食べても心配はいりません。育て方も簡単で、2週に１回の追肥とわき芽欠き（小さな葉が出てきます。それを取り除きます。）を忘れなければ大きく育ちます。 セロリ セロリの栽培は、有機肥料を多めに施します。また、高畝にして、黒マルチをかぶせ、雑草を防ぐと同時に生育温度を高められます。 株間、条間とも40㎝、6株植えました。キャベツ「プチベール」 今年はじめてプチベールを植え付けました。ケールとメキャベツをかけ合わせたキャベツの仲間です。栄養価が高く、ビタミンやカロテン、鉄分、カルシュウムなどのミネラルをたくさん含んでいるそうです。 キバナコスモス 「サニーイエロー」とも言われています。「サニーオレンジ」とともに6株植えました。
2017年09月28日
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サツマイモ、ラッカセイの収穫
これから、春種蒔きした野菜や苗を植えた野菜の収穫が続きます。サツマイモやラッカセイの他、ショウガ、サトイモ、八頭、ヤーコンなどです。今日は、サツマイモとラッカセイを収穫しました。 サツマイモ サツマイモは、10月上旬から11月中旬に収穫すると言われていますが、昨年度の経験から紅あずまの収穫適期は9月下旬ごろだと思います。芋を掘ろうと思ったら、蔓が伸びすぎるくらい伸びていました。これは蔓ボケかもしれません。肥料のやりすぎ、特に窒素分です。 収穫の方法は、蔓を持ち上げ、10㎝の位置にハサミを入れ切り取ります。次にスコップを入れ、蔓を持ってひっぱりあげました。 ご覧の通り、案の定大きく育った芋と小さい芋がありました。収穫したサツマイモの料理と保存方法が課題です。サツマイモは、油で揚げる他の方法を考えないと飽きてしまいます。また、サツマイモの保存方法は、15度以上の日に、3日間、風通しのよい日陰で干します。また、10度以上の場所に保存します。したがって、冷蔵庫などへ入れないで常温で保存することです。また、新聞紙にまいて、段ボール箱に入れるなど水分がとばないようにしないといけません。一部は種芋として来春まで保存しておきます。 ラッカセイ ラッカセイの収穫適期は、難しいです。試し彫りしても、全部の実が大きく育っているとは言えません。そこで、一部大きい実だけを収穫する、全部掘り起こすの2通りでやってみました。また、7ｍの畝の半分だけを収穫しました。 8割ぐらいの実が大きく育っています。ちょうど適期かなと思います。 ３～４日間天日乾燥します。乾燥させないで、生で茹でて食べてもおいしいと書いてありましたが、30分も似ないといけないらしいです。そこで、とにかく腐らないように乾燥させました。サツマイモと同様料理の仕方が課題です。レンジでも作れるレシピも見つけました。 ミツバ 春に種をまいたミツバが育ち、収穫しました。たくさん種をまいたのですが、芽が出なかったり、暑さなどで育ちませんでした。それでもこれだけあれば、自家用で十分です。念願だった、自分で育てたミツバのみそ汁を食べられそうです。 うまい菜 うまい菜もミツバと同様、3株しか育ちませんでした。 ニラ 3年前から同じ場所で栽培しています。ニラは、追肥や除草をするだけで、毎年何度も収穫できる便利な野菜です。
2017年09月26日
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ルッコラ・ミズナ・コマツナ・シュンギク・コウタイサイなどの葉物野菜の種蒔
コマツナ、コウサイタイ、シュンギク、ミズナ、ルッコラ、うまい菜の種蒔をしました。葉物野菜は、ナバナ、カラシナ、ワサビナ、ホウレン草などは、まだ遅くなっても種蒔をできますが、他の野菜は、低温のため生育が悪くなります。そこで、急いで種をまきました。ところが、コマツナ、コウサイタイ以外は、種をまく所がありません。そこで、畑が空くまでセルトレイを使って育てることにしました。 コマツナ コマツナは、11月ごろでも種蒔は大丈夫ですが、１５度以上で発芽し、成長適温が２０度から２５度です。夏の暑さが終わりを告げているので、ちょうどよい時期だと思います。今まで比較的育てやすい「みずき」「よかった菜」「照彩」などの種をまいていましたが、今回は、「サラダ小松菜」で挑戦しました。あくが少なくサラダに最適と書いてありました。畑に苦土石灰と牛糞堆肥を適量まき、１ｍ50㎝の畝をつくりました。そして、条まき１㎝間隔、条間１０㎝で３条で種をまきました。本当は、1週間ずつずらしたほうが、収穫時期がずれるのですが、一度で片づけてしまいました。コウサイタイ（紅菜苔） コウサイタイは、中国野菜の一つです。コマツナと違って、大きくなるので、本当は、条間30㎝ほどにするのですが、15㎝にしました。コマツナと同様アブラナ科の野菜ですから虫の被害が心配です。もし、虫がつくようでしたら、防虫シートをかけようと思います。ルッコラとミズナ ルッコラは、ピリッとした辛味が独得で、ゴマ油のような風味もあるアブラナ科の野菜です。ミズナもアブラナ科の野菜で、シャキシャキした歯ごたえが特徴です。うまい菜とシュンギク うまい菜は、「ふだん草」とも言われ、とても丈夫で、季節に対し他の適応性が優れています。特に夏場の暑さの中でも栽培できます。
2017年09月24日
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ニンニクの種球を植え付けました
ニンニクは、比較的病気や害虫の被害が少なく、手間もあまり必要としない育てやすい野菜です。長期保存ができ、友達にプレゼントするととても喜ばれます。毎年、１００個以上育てているのですが、追肥のタイミングが悪いのか、大きく育ちません。そこで、今年は追肥のタイミングに注意しながら育てることにします。 今回、植え付けたニンニクは「ホワイト六片」です。よくスーパーマーケットで見られ、美しい形をしています。大産地である青森産など寒地系の品種ですが、暖地でも比較的容易に栽培することができるそうです。 苦土石灰をまき、幅８０㎝の畝をつくり、よく耕しました。ニンニクを栽培するのに半年以上かかるので、多めの牛糞堆肥を入れました。そして、雑草を抑え、保温するため黒マルチシートをかけました。 ３条植えにするので、３0cmの間をあけて、株間20cmでマルチに穴をあけました。植え穴にとがった方を上にして、球根一片を据え、球根の上に土を2～3cmかけて植えつけました。そして、水をたっぷりとやりました。 ニンニクの植え付け 今後、３０日ぐらいで発芽します。２本以上芽が出たら１０㎝ぐらいで小さいほうを抜き、１本にします。全部抜けてしまわないように、根元をしっかり押さえて抜き取ります。追肥は、越冬前１２月ごろと春先の３月ごろ２回行います。５月下旬ごろ収穫予定です。
2017年09月21日
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レタス・カブ・ジャガイモの芽が出た
9月8日に筋蒔きした「サラダマル」コカブの芽が出ました。 カ ブ レタスも9月8日に種をポットに蒔きました。どれもしっかり芽が出ました。 サニーレタス ジャガイモ「デジマ」は、９月６日に植えたものです。10日ぐらいで芽を出しました。予想していたよりも早く芽が出ました。 ジャガイモ
2017年09月19日
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ブロッコリー・ダイコンの追肥・土寄せ
8月27日に植え付けたアブラナ科の野菜のお世話をしました。３週間ぶりに防虫シートを外しました。どれも順調に成長しているようです。虫が入ってこないように手早く作業をしました。 ブロッコリー・カリフラワー・キャベツ・ハクサイ・メキャベツの追肥・土寄せ キャベツ・初秋 キャベツ・彩音 カリフラワー ブロッコリー ハクサイ 芽キャベツ 虫の幼虫が・・・ 防虫シートで被う時、虫一匹入れまいと、神経をつかってシートをかけたのに、メキャベツに虫がいました。こんなに大きく成長していました。葉も悲しいほど食べられていました。メキャベツの他、カリフラワーにも幼虫が３匹いました。見つけにくい小さい幼虫です。常時、シートを被せているので、気がつきませんでした。今回、追肥・土寄せをしたから見つけられたのです。これからよく注意して見ていきます。 ダイコンの間引き ダイコンは、一か所に4粒種をまいたので、間引きしてから追肥・土寄せしました。間引きは、4本の苗を２本にしました。２本引き抜き抜くときは、丈夫そうで、できるだけ離れている苗を残しました。ちょっと触っただけで、葉が折れてしまうので丁寧に慎重に抜きました。ハサミで切ってたほうが、確実性がありそうです。 ４本の苗 ２本の苗に間引き ダイコンにも虫が・・・ 防虫シートで囲ってあるのに、こんなに大きな虫の幼虫が、ダイコンの葉を食べていました。ダイコンの葉を食べた後が見られるところを裏返し、虫を見つけました。全部で３匹いました。かわいそうですが、シートの外に出しました。葉に小さな穴が開いているので、他にもたくさん虫がいそうです。
2017年09月17日
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柿の収穫はじまる
待望の柿の初収穫を迎えました。イチジクや栗を収穫しましたが、やっぱり秋は柿を食べたいですね。さっそく１個皮をむいて試食しました。実は少々堅めですが、ゴマをふき、渋くなく、甘みもほどよくあります。柿を食べると秋が来た、という感じになります。 先週ジャガイモ「デジマ」を植え付けましたが、今日は、「ニシユタカ」１０個を植え付けます。ともに、秋だけの種類です。どんな味なのか試してみようと思いました。 タカノツメを収穫しました。２～３日ぐらい天日干しします。これで１年間の唐辛子を使う料理に困ることはありません。 隣のおばあちゃんから種芋をいただいた八頭です。もう私の身長を超えています。ほとんど世話をしませんでした。ただ、サトイモと同じように、水やりだけは心がけるようにしました。霜が降りる前に収穫を忘れないようにしたいです。
2017年09月12日
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レタスの種蒔
今日も秋冬野菜の種蒔をしました。春に豊作だったレタスの種を５～６粒、セルトレイに蒔きました。昨年まで、畑に直播していたのですが、発芽率が悪く、どこに芽が出てくるかわかりませんでした。やっぱりポットかセルトレイで苗を育ててから確実に育てていきたいと思います。レタスの種類は「リーフレタス」と「フリルレタス」です。★送料90円メール便OK★【リーフレタス】ワインドレス 【タキイ種苗】【ペレット種子（100粒）】野菜種アントシアニンリッチ【RCP】★送料90円メール便OK★【フリルレタス】フリンジーグリーン【サカタのタネ】(3ml) 923679【RCP】 夏から育てたキュウリが、ウリハムシにやられ、枯れてしまいました。料理では欠かすことのできない野菜です。そこで、キュウリ２株をホームセンターで買ってきました。霜が降りるまで収穫が見込めるということですが、とりあえず温室で育ててみます。もう、ウリハムシはいないことを願っています。 先週、ダイコンの種をまきましたが、１週間で発芽し、大きく育っています。野菜作りで発芽はとっても嬉しいです。来週に間引き、追肥、土寄せを行います。 また、タマネギの種も１週間で芽が出てきました。順調に育てって欲しいです。
2017年09月11日
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秋がやってきた・ラッキョの苗植えとカブの種蒔
稲刈りが終わると、秋本番を迎える気配となってきました。隣の農家さんの稲刈りの様子です。周囲から中心へ向かって、コンバインで稲を刈っています。春からずっと稲づくりを見ています。種蒔から始まり、苗を育て、田んぼの土づくり、田植え、稲の管理、そして収穫です。これから農協の稲の乾燥施設へ運んで１年間の農作業が終わりになります。お疲れさまでした。 稲刈りの様子を見学していたら、藁の一部をいただきました。さっそく干しました。30束くらいあります。イチゴ、スイカ、カボチャなどの栽培に使えそうです。大切に保存しておきます。 今日は、今年の植えたラッキョの種球を子球に分け、芽の出る方を上にして、10～15cm間隔、深さ3～5cm位で植え付けました。雑草取りや保温の効果があるのでマルチを張りました。たくさん植えすぎかもしれません。 次に、カブの種を蒔きました。3列の筋蒔きにし、株間20㎝開けました。カブの種は、小株「サラダマル」です。サラダとして手軽に食べられそうです。 今日も花を植えました。「ジニアプロフュージョン」です。通常夏に植えるのですが、秋になってしまいました。
2017年09月09日
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ジャガイモを植えました
9月に入り、急に秋らしい気温になってきました。あわてて少し芽が出たジャガイモを植えました。ジャガイモの種類は「デジマ」です。昨年もデジマを植えたのですが、ポテトサラダにするととてもきめ細かいさらっとした味になったので、今年も挑戦することにしました。本当は半分に切って切った面に灰をかぶせるのですが、夏は、ジャガイモが腐りやすいので、もったいないのですが丸ごと種にしました。10㎝の溝を作り、30㎝間隔で種芋を置き、土をかぶせました。ジャガイモは、アルカリ性が強い土だと、皮に茶色い斑点みたいなものができるので、苦土石灰はやりませんでした。牛糞堆肥のみです。なお、ジャガイモはナス科なので、連作障害をおこします。前作がナス科でないかを確認しました。 タマネギの種も蒔きました 今年も「泉州中高黄」です。割合簡単に実が大きく育ち、甘みもあるので薄くスライスして、サラダとして最適でした。赤いタマネギは、色は鮮やかなのですが、柔らかさと味に難ありなので、今年はやめました。 イチジク初収穫 平成26年、3年前に植えたイチジク「ロングドウード」の実を初収穫しました。イチジクは、害虫や病気に強いと言われていますが、１年目に、虫に食われました。残った枝を育てていたら、実ができました。 花を植えました 少し涼しくなったので、花を植えました。できるだけ多年草の花を植え、花代を節約しようと思っています。でも、値段は高いです。 「カリブラコアティペット」 「オミナエシ」オミナエシ（女郎花）7．5cm〜9cmポット【山野草】【秋の七草】
2017年09月06日
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野菜料理修行の鹿教湯温泉旅
料理の腕を上げるには、プロの料理をいただき、眼と舌で味を覚えることが大切だと思い、妻と二人で一泊二日の旅に出ました。宿は鹿教湯温泉、あの三水館です。蔵を改装した１・２階の部屋です。夕食を紹介します。 ミョウガのお寿司他 トウモロコシのスープ、「あまい！」トウモロコシの甘味を存分に引き出しています。 野菜の煮びたし、「出汁がおいしい！」どんな出汁を使っているのだろうか。とにかく出汁が重要だということがわかりました。それと、野菜は柔らかすぎず、硬すぎず。赤、黄、緑の配色のよさを学びました。 野菜のサラダ、焼いたもの、茹でたもの、酢や塩でしめたもの、生を野菜の特質に応じて調理し、それを混ぜ合わせています。ドレッシングもやさしい酢を中心にしたものでした。色も工夫して盛り付けています。 鮎、骨まで柔らかく、時間をかけて焼いています。 グラタン、ここでちょっと趣向を変えているかな。 これなんだっけ？ ご飯、漬物、みそ汁。ご飯はもちもち、味噌が甘い、おいしい、何杯でもいけそう。 最後にデザート、全部手作り。満足満足。 次は、朝食です。特別高価な食材は使われていないように見えますが、一つ一つ丁寧に作れば、最高の料理になります。 これから、野菜生活を送るうえでとても参考になりました。味を記憶するのは難しいですが、一つ一つ手早く丁寧に作り、野菜のもつ最高の味を引き出すことに心がけていきます。
2017年09月05日
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おでんに向くダイコンの種蒔とクリの収穫
9月に入り、今年もダイコンの種蒔を迎えました。昨年も豊作でした。使い道は、そのまま煮る、たくあんにする、穴に埋め保存食とするです。今まで青大根を育てていましたが、今年は、おでんダイコンを育てることにしました。 まず、苦土石灰をまき畝を作り、1週間待ちます。次に、牛糞堆肥を入れ、再度何度も鍬を入れて耕し、７ｍ×80㎝、高さ15㎝の畝を作ります。 種蒔です。直径10㎝ぐらいの空き缶を用意し、1㎝ほどのくぼみを作ります。 等間隔に４粒、種をまきます。 30㎝間隔で、2列くぼみを作って種をまきます。その上に土をかぶせ、乾燥を防止するため、もみ殻をまきます。東京にいる間、雨が降らなくても安心です。 最後に防虫シートをかけます。少しでもすき間が開いていると、虫が入ってきます。虫は、ちょっとしたすき間でもを見つけるのが早く、何匹も侵入してきます。 栗の初収穫、6年前に植えたクリが育ち、実が3つ入った栗の実が初めて収穫できました。昨年まで、実は1つだったのですが、きちんと3つそろっています。また、夏の初め頃、受粉してから虫が入り、茶色くなります。虫の入ったのは全部落としました。今年こそ栗ご飯を作ります。楽しみです。 こんなにたくさんの栗を収穫できそうです。
2017年09月04日
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