一番亭食単

サーモンのカルパッチョ

​​おはようございます。猛暑の中新しい料理も思いつかずマンネリズムで料理しておりました。これもマンネリですが、生食用のサーモンをカルパッチョにしてお出しいたしました。生サーモンのカルパッチョ(クリックで拡大します)材料(3人前)生食用サーモン　　　　1柵(200g前後)ケイパー　　　　　　　40~50粒ニンニク　　　　　　　2片白ワインビネガー　　　大さじ3岩塩　　　　　　　　　適宜オレガノ　　　　　　　適宜１．サーモンはラップして冷凍庫で30分から1時間　　放置して凍らせます。ニンニクは皮を剥いてす　　り卸します。２．包丁で１．を薄くそぎ切りにします。３．皿に２．を丸く敷きワインビネガーを振りかけ、　　岩塩、ニンニク、オレガノ、ケイパーの順に散　　らします。皿ごとラップして冷蔵庫で冷やして　　お出しします。今回はサーモンのみでしたが、玉葱を極薄切りにして下に敷いたり、人参・玉葱・ニンニク・ベイリーブスと一緒にマリネしてお出ししても宜しいかと思います。ケイパーの他にもディルなどを合わせても良いでしょう。亭主敬白　　​​