一番亭食単

おはようございます。

所用でスリランカへ１週間出かけて参りました。あちらは常夏の

国、 海辺のホテルはココナッツが生い茂り鳥やリスが走り回ると

てもき れいな場所に有りました。出かける前に半夏生を翌日に控

えて蛸、 茄子、アスパラの串揚げをお出しいたしました。

一口串揚げ３点（クリックすると拡大できます）

材料（３人前）
蛸足　　　　２本
アスパラ　　５本
茄子　　　　１個
ベーコン　　１５枚
小麦粉　　　カップ１/２
卵　　　　　１玉
胡椒　　　　適宜
水　　　　　カップ１/２
パン粉　　　カップ１
串　　　　　３６本前後

１．蛸は６等分、アスパラは根元を落として４等分、茄子は縦４割
を半分にして８等分に、ベーコンは半分に切ります。
２．茄子とアスパラをベーコンで巻き、巻き終わりを串で止め、 蛸
はそのまま串に刺します。
３．卵を割ほぐし、水を加えた後小麦粉を溶かして練りやを作りま
す。 水気を見て必要ならば小麦粉を足してください。
４．２．に胡椒をして小麦粉（分量外）を振り、練りやをくぐらせ
たらバットに広げたパン粉をまぶします。
５．揚げ油を１８０度に熱し、４．を入れて揚げ色が着いたら引き
      上げ、 金網を敷いたバットに乗せて油を切り、キッチンペーパ
ーを敷いた 皿に盛り付けてお出しします。

素材は余り加熱をしなくても良いものなので、高温で色づけをして
揚げだします。ベーコンに塩気が有るので塩は一切必要ありません
。お好みで、ソース、ケチャップ、マヨネーズを添えてお出し下さ
い。一口サイズなので、御一人１０本くらいあっと言う間に食べら
れ ます。

それでは、揚げたてを冷えたビールでどうぞお召し上がりください。

亭主敬白