一番亭食単

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2019.01.16

蝦土司(ハートーシー・海老トースト)

テーマ：今夜のばんごはん(50092)

カテゴリ：中華料理

おはようございます。

当店では日本と世界各地の料理をお出ししています。中でも

和食と中華はメニュの数が多いですが、昨日は長崎中華の名

品海老トーストをお出しいたしました。

蝦土司(ハートーシー)(クリックすると拡大できます)

材料(3人前)
4枚切り食パン　　　3枚
剥き海老　　　　　 120g
帆立貝柱　　　　　 60g
玉葱　　　　　　　半玉(小)
砂糖　　　　　　　大さじ3
片栗粉　　　　　　大さじ2
胡椒　　　　　　　少々
シナモン　　　　　ひとつまみ
塩　　　　　　　　小さじ1/8
スライスチーズ　　 3枚

１．食パンは耳を落として半分に切り、冷凍庫に20分ほど入れて
　　から包丁を入れて袋状にします。(6枚分)
２．玉葱は微塵切りにしてレンジ700Wに2分かけます。
３．蝦は背ワタを取って微塵切り。帆立も微塵切りにします。
４．ボウルに２．３．を入れ、砂糖、塩、片栗粉、胡椒、シナモ
　　ンを満遍なく散らしてから良く練り、冷蔵庫で20分ほど置き
　　ます。
５．スライスチーズは半分に切り、冷凍庫で20分ほど入れて硬く
　　します。(6枚分)
６．１．に凍った５．を差し込み、４．を詰めます。
７．皿に並べて軽くラップをし、電子レンジ700Wで5分加熱し
　　ます。
８．トースターで両面を軽く焦げ目がつく程度に焼きます。

広東から長崎に伝わった中華料理です。長崎ではハトシと呼ば
れて油で揚げたものが有名ですが、当店では健康に留意して、
中に火が通るようにレンジで加熱してから焼きます。ハートー
シーは広東語の蝦土司の発音で、土司はトーストの事。広東や
香港ではフレンチトーストが西土司(サイトーシー)と呼ばれ、
街の喫茶店で食べる事ができます。蝦土司にはケチャップ、ま
たはケチャップにタバスコを入れたものを少々つけると更に美
味しくいただけます。

それではおやつ感覚でどうぞお召し上がりください。

亭主敬白