9月12日の料理アジの南蛮漬け | アメンボの日記

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2020年09月12日

9月12日の料理　アジの南蛮漬け

テーマ：我が家の晩御飯(751)

カテゴリ：釣魚料理

今日はいよいよ釣った鯵を南蛮漬けにしていきます。

釣った日に頭と内臓だけは取っておきました。ぜいごを取って今回は早く漬かるようにと、切れ込みを入れております。小さいの数匹はぜいごも柔らかいかと思って取りませんでした。

量が多いので2回に分けて揚げました。

ぜいごを取らずに揚げたものを味見してみましたが、骨は食べれましたがやはりぜいごがのどに引っかかる感じがしました。とった方が食べやすいですね。2，3日漬ければ柔らかくなるでしょう。

料理メモ

小あじ26匹　小麦粉適量　揚げ油適量
酢２００ｃｃ　水１００ｃｃ　だしの素小さじ１／２　醤油大さじ２　砂糖大さじ1　唐辛子少々
玉ねぎ、にんじん少々は薄切り、細切りにして水にさらした後よく水分を取る

好みよりちょっと甘い気がしたので、もう少し砂糖を減らしてもよかったです。今日は味見程度にして明日明後日骨まで漬かってからメインで食べようと思います。

オクラと豚小間の炒め物　ニンジンとブナシメジの味噌汁　キュウリ、トマト、サニーレタスサラダ　白ごはんです。

ご覧いただきありがとうございました。

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