動物・虫 0
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1月19日の釣魚料理 メアジとマアジの刺身 アジフライ 2024 こんにちは。1月18日にアジングで釣った中アジですが、最大の夫が釣ったブリみたいな模様のアジは「マアジ」ではなく「メアジ」だったようです。もっとちゃんと撮っておけばよかった。下がメアジ(ピンボケでしたが肉眼ではもっとはっきり黄色い線が見えました)で上が私が釣ったマアジ。昨日、録画していた釣り番組を見ていたらちょうどアジングでこの魚が釣れていたのでした。目が大きいからメアジだそうですが、言われてみないとそれほど大きく感じませんでしたし、色々調べてみますが、黄色い筋がはっきりしていたのでヒラアジかとも思いましたがそれほど平たくなく、青物っぽいからマルアジ?しかしマルアジほど丸っこくなく小離鰭もない、結局変わったマアジなんだろうと思ってました。せいごは薄くてカーブがなだらか、青物っぽい魚体を見てまさにこれだと腑に落ちました。ということで捌いた写真を見てみると上がマアジ、下がメアジ皮の感じもマアジより分厚くて弾力があってちょっと引きにくかったです。身の色はマアジは白っぽいのに対してメアジはやや赤黒かったです。刺身にしていただきました。左がメアジ、右3分の1はマアジですお味は、メアジもアジの味ですが食感が少しマグロのようなねっとり感があり、ちょっと「脂の乗っていないヤズ」感がありました。刺身好きなのでどちらも美味しかったですが、マアジの方がアジらしくて好みでした。刺身にしなかった残りのマアジはまたアジフライです。相変わらず美味しい。ごちそうさまでした。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2024年01月24日
シリヤケイカとタチウオ料理 こんばんは。おととい(4月21日)釣ったタチウオとシリヤケイカは昨日の晩御飯でいただきました。タチウオは天ぷらと骨煎餅シリヤケイカも少し天ぷらにして味見しました。タチウオはまあ美味しい。薄いけど揚げると縮んで身が厚くなるので思ったよりボリューミーな仕上がりになりました。1匹は分刺身用に残しておけば良かったなあと後で思いました。シリヤケイカの方は揚げて硬くなるかと思いきや意外と柔くて美味しかったです。翌日冷蔵しているのを食べたときは少し硬いなと思いましたが、切れ目を入れたりもっと薄く切れば天ぷらも全然アリですね。後のシリヤケイカは肝とゲソも一緒にしてオリーブオイルとハーブソルトで炒めました。シリヤケという名前はあんまり美味しそうではありませんが味はまさしくイカでした。イカ特有の香りというか風味はやや少ない気がしますが、夫は気に入ったようでまた釣ると言っています。墨が多いからと洗いすぎたのかもしれませんし、炒める方は皮つきでもよかったですね。それに上手く墨袋を取り出すように捌けるようになれば墨を落とす作業も軽減されるでしょう。シリヤケイカの食味改めて見直しました。数捌けば調理の腕も上がるかな?今度釣れたらぜひ持ち帰ろうと思います。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2023年04月23日
ヒイカ料理 バター炒めとスパゲッティー 2022 こんばんは。12月14日と16日に釣ったヒイカはバター炒めとスパゲティーになりました。ヒイカバター炒めミニトマトと葉にんにくを一緒に炒めてみました。葉ニンニクはベランダで育てていたものを少しずつ収穫して使っています。そしてヒイカのスパゲッティーバジルが多いですね。これもベランダで育てています。秋に一度収穫して油とミキサーにかけ小分けにして冷凍しています。それから脇芽が伸びてまだ葉っぱが茂っていますが、このところの寒さでさすがに萎れてきたので慌てて使いました。これもにんにくの代わりに葉ニンニクを刻んで使っています。自家栽培のスイートバジル と 冷凍ストックのバジルソースほぼスパゲッティーにしか使ってませんが重宝しています。他に小ネギも植えていますがスーパーで根っこがついているのを買って根元を土にさしておくとしばらく使えます。以上うちの節約術でした。ヒイカはどちらも柔らかくて美味しかったです。スパゲッティーにした方は少し大きくて目玉とカラストンビが固かったです。舟だけは取って墨はよく洗って使いました。8センチを超えると目玉とカラストンビも取っておいた方がいいですね。バター炒めの方は小さかったのでそう気になりませんでした。少し切って墨袋を取るといいとも教わりましたがどこを切っていいかやり方がわからず面倒になってやめました。夫はすっかりヒイカ釣りにはまってしまったようで、また釣りに行くと意気込んでいます。私は太刀魚釣りの方が好きなので、あと何回かはやりたいと思っていますがどっちを優先するか???です。後は休みの日に天気が良ければなあ・・・。アジ、メバル、クロも釣りたいなあ。外は寒いけど釣りに行きたくてうずうずしている夫婦なのでした。それではまた。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2022年12月21日
アコウ・アジ刺身 アジフライ と 太刀魚の骨煎餅 2022 こんにちは11月27日に呼子方面で釣ったアコウとアジの料理です。アコウはお刺身にしましたが身がぷりっぷりで大変美味しかったです。ホームの釣り場では釣れたことのないアコウ、夫がキープしてくれてよかった!アジも大きいの1匹を刺身に大小2匹ずつアジフライにしていただきました。久し振りのアジフライ最高でした。このサイズはなかなかアジフライで食べてませんでしたがボリューム満点小さいサイズもサクサクスナック感覚で食べやすくて改めて美味しいなと思いました。残る2匹も翌日アジフライでいただき冷凍していた太刀魚の骨も煎餅に私の好きなナスの天ぷらは多すぎでしたね。2日目のアジフライも美味しかった~。大満足の釣果でした。ごちそうさま~やっぱりアジはいいね!またアジング頑張りたいです。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2022年12月02日
タチウオとヒイカの塩焼き 2022おとといのアジングの記事を書いていたのですが画像もいっぱい取り込んで大半を書き上げたところで文字入力できなくなり慌てて下書き保存を押したのに画面が切り替わらず全く保存できていない結構な大作だったのに全部おじゃん楽天ブログ時々こうなるんだよねはぁ・・・疲れたということで今日は書くのをあきらめましたこの前釣ったタチウオの料理だけ載せますタチウオとヒイカは塩焼きにしましたヒイカは夫が釣ったのですが今回は私に譲るということで味見させてもらいました焼きすぎてスルメっぽい仕上がりでした美味しいけど一口で終わってしまったもっと食べたかった次はたくさん釣ってもらいましょう!ではまたご覧いただきありがとうございましたにほんブログ村
2022年11月29日
4月の釣魚料理です4月初旬は3月に引き続きアジングをやっていたのですが、ボウズが続き餌釣りに移行しました。4月12日キスの天ぷら日田にヤマメ釣りに行って、4月16日はアブラハヤの天ぷらとヤマメの塩焼き 貴重な1匹。丁重にいただきました。何となく栗のような風味もあり、美味でした。アブラハヤは唐揚げにしようと思っていましたが、せっかくだからちょっと手間をかけて天ぷらにしました。塩でぬめりを取って冷蔵したら鱗が取りやすくなってました。こちらも意外と美味しかったです。4月19日小アジの刺身 アジングではなくフカセ釣りです。クロの煮つけ 夫が釣ったので夫が食べ、メバルとアジの煮つけは私がいただきました。この小さいメバルはアカメバルでした(胸鰭軟条数えました)が、身が繊細で甘味があって大変美味しゅうございました。4月25日はまたキスの天ぷら 厚手のキッチンペーパーを切らしていたので薄手のを数枚くしゃくしゃにして敷いてます。見た目が良くないので皿に直接盛ればよかったです。4月29日クロの刺身とコッパグロの塩焼き シンプルに塩焼きも脂がのってとても美味しかったです。4月30日クロの刺身 今度は薄めに切ってみました。そして最後はアジフライで締め。 野菜の天ぷらもついでに。衣がうっすら青いのはカビではなく天ぷら粉に青のりを混ぜたからです。ちらほら言い訳もありましたが、小魚を捌くのはだいぶ早くなったと思います。美味しく見えるよう盛り付けをもう少し頑張りたいですね。ご覧いただきありがとうございました。
2022年05月13日
2022年3月の釣魚料理 アジ3月の釣魚料理 ~アジの刺身とアジフライ~3月4日 アジの刺身とアジフライ3月8日 アジフライ3月10日 アジの刺身3月30日 アジの刺身 いずれも小ぶりでしたが美味でした。ごちそうさまでした。3月もアジングばかりでしたがあまり釣れませんでしたね。前回(4/2)のアジングも渋い釣果でしたしアジング飽きたわけではないですが、そろそろ他のお魚も釣りたくなって来ましたね。まあボチボチ頑張ろうと思います。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2022年04月06日
2022年1月の釣魚料理 アジ シーバスこんばんは前回7日にアジングでボウズを食らい意気消沈気味なのですが、9日に再度様子見に行き、よせばいいのに少しですが竿出しし、またもボウズを食らってしまいました。いよいよ釣れなくなってしまいましたね。魚の姿も見えなかったし。。。。。19時頃の短時間でこのところ定番になったポイント、車から降りてすぐの所で数回投げましたが全くの無反応でした。岸壁を気分転換で散歩してみましたがルアーの人はダメみたいな感じでしたね。サビキの人は釣れている感じでしたので餌釣りなら何とか次回もできるか??と思ったりしつつ、アジングの手軽さを味わうと餌釣りに戻るのもなんかめんどくさい気もするし。。。次のことはその日に考えよう。今回は様子見と練習ということで釣行カウントには入れないことにしました!ということで1月の釣魚料理をアップしておきます。1月7日 アジフライ1月8日 アジ南蛮漬け玉ねぎを入れないいので正しくは唐揚げの甘酢漬けかな?3枚卸で揚げました。食べやすさ重視です。見た目はショボいですがおいしかったです。1月11日 アジの刺身とアジフライアジフライ2回目、中骨を切り取るのにキッチンバサミを使うようにしたらちぎれず形良く揚げられるようになりました。1月16日 アジの刺身1月20日 アジフライ3度目のアジフライ1月25日は釣り場でいただいたシーバス(スズキ)も調理しました。アジとスズキの刺身スズキのムニエル と スズキのアラの味噌汁1月26日アジとスズキの刺身アジとスズキのフライシーバスはふわっふわの食感でとっても美味しかったです。ありがとうございました!1月29日アジフライアジは少なかったので買ったエビもフライにしました。さらにニンジンの天ぷらで嵩増ししています。美味!(^^)! ごちそうさまでした。1月は5回アジフライを楽しめました。2月もアジフライが食べたいですがまだ十分な量が釣れず作れていません。スーパーで買えば1パック2~300円とかなり安くで手に入りますもんね。釣った魚は格別に美味しく感じるものなのか、夜だったので鮮度もあんまりでなかなか手は伸びませんでしたけどね。楽しく釣って、美味しく料理。2月もアジフライできたらいいな~。ご覧いただきありがとうございました。
2022年02月11日
12月の釣魚料理 アジ メバル 鯛 ヒラマサ ブリ 2021去年(2021年)の12月の釣魚料理です。載せそびれていたので今頃ですがアップすることにしました。12月3日貰い物のヒラマサのムニエル12月6日貰い物のブリのフライと釣ったアジのアジフライ12月7日メバルの煮付け12月9日鯛のマース煮 冷凍していた頭の部分を使いました。12月15日メバルの刺身メバルとアジの塩焼き12月16日メバルとアジの煮付け12月21日アジの刺身12月24日アジの刺身メバルとアジのから揚げ釣果が少ないので鶏肉もから揚げにして増量しました。美味しゅうございました。アジ率高いですね。アジングばかり行っているので仕方ないです。1月もアジ料理が続きます。ご覧いただきありがとうございました。
2022年02月02日
11月の釣魚料理(2) 真鯛 ヒラマサ 202111月21日に船釣り(タイラバ)に行ってきた夫の釣果です。60cm弱のオスの真鯛1匹と46cmのきれいなメスの真鯛1匹を釣ってきてくれました。真鯛でチルド室が満タンになりました。4~5日中に使いきれない分は後日さらに切り分けて冷凍しました。11/22 真鯛の刺身 左がメスで右に持っているのがオス 食べ比べしました。11/23 真鯛の酒蒸し真鯛の刺身と和風ドレッシングでカルパッチョ風真鯛の昆布締め11/24 真鯛のムニエル真鯛のアラで潮汁11/26 真鯛の煮つけ11/26(昼)真鯛の頭とアジの塩焼き11/29 船釣りの頂き物ヒラマサのフライでした。美味しかったよ~。ありがとう。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2021年11月30日
11月の釣魚料理(1) ハゼ アジ 202111/9 ハゼとブナシメジの天ぷら11/17(昼) アジの握り寿司11/17 アジの刺身11/17 ハゼとマイタケの天ぷら11/18 アジフライ11/20 アジの刺身11/20 アジフライにほんブログ村
2021年11月30日
1月7日の晩御飯は釣って来たアジのフライとカタボシイワシの刺身でした。両方とも15~18㎝位の小ぶりなサイズでしたので腹骨はすき取っていますが血合い骨は取らずに調理しました。何度もやっているアジフライは言うことなしです。マルアジも混じっていましたがフライにすると区別が付かず、また味の違いも分からずでした。でもうまかった~!釣って来たアジの残りの20匹は冷凍しました。カタボシイワシは腹骨が多くしっかりと入っていてコノシロのようでしたが、身は柔らかく味はイワシのようでした。意外と美味しいと思いましたよ。また釣れたら持って帰ろうかな?ただ痛むのは早そうだからすぐ下処理はやった方が良さそうです。釣りに行った帰りでスーパーに寄ると自分たちは狙っているけどちっとも釣れないクロ(メジナ)が売っていたのでついつい2パック買ってしまいました。今夜は煮つけになる予定です。ご覧いただきありがとうございました。
2021年01月08日
12/18~12/26の晩御飯12月18日釣ってきた(引っ掛けた)カマスの塩焼き釣ってきたアジの刺身大根の煮物12月19日釣ってきたアジのフライと唐揚げ アジが小さいのでスナック感覚のおかずになりました。12月20日鶏肉とかつお菜のトマトスパゲッティーとアジフライの残り 冷えたアジフライが意外と高評価でした。12月21日またスパゲッティー12月22日釣って来たアジでまたアジフライ 今度はちょっと大きいのでボリュームあり味も文句ナシです!12月23日夫の希望で焼肉 自家製の白菜のお漬物も12月24日水炊き3日寝かせたアジの刺身12月25日クリスマスでしたが釣りに行ったので、買ってきたチキンセットとサーモン刺身 そして鍋の残りで菜っぱを炊きました。食後に3割引きだったモンブランケーキも食べました。12月26日また、釣って来たアジでアジフライ と卵スープ、サラダでした。美味しゅうございました。ごちそうさまでした。しかしアジフライ美味しかった~!3日に1回は食べたことになってる。揚げたてのサクサク感もいいけど2日目の冷蔵した冷えたアジフライも味が落ち着くというか濃く感じておいしいと思いましたよ。新たな発見でした。でも小アジは捌くのが大変なのでもっと大きいのが釣りたい!クロもしばらく食べてないな~釣れたらな~!と思うのでした。ご覧いただきありがとうございました。
2020年12月27日
12月10日大根白菜の煮物。12月11日はジョリーパスタで丸ごとカマンベールのデミスープパスタを食べました。12月12日は釣って来たサヨリの刺身とセイゴの煮つけヒイラギ(トンマ)の煮つけ豚鍋でした。12月13日は鶏鍋。12月14日冷凍していたアジを解凍してアジフライにしました。そしてサーモンの刺身と卵スープ12月15日はくら寿司で海老天うどんと寿司を食べました。12月16日シチュー。ルーは北海道シチューのクリーム。白菜とブナシメジ、小松菜も加え、具だくさんにしました。12月17日はシチューの残りと釣ってきたアジのお刺身を少しでした。美味しゅうございました。ごちそうさまでした。ご覧いただきありがとうございました。
2020年12月18日
12月2日 シチュー ルーは北海道シチューのクリームちょっと甘めのルーでした。3日も残りシチュー4日豚肉野菜炒め5日は釣りに行った帰りでスーパーの総菜と弁当で済ませました。6日は釣魚料理アジの刺身アナハゼの刺身 写真ではくすんでいますが実際はもっと鮮やかなハワイアンブルーでしたよ。 見た目のインパクトに反して味はあんまりしなくて普通の淡白な白身でした。夫は美味しいと言っていましたが私は刺身ではアジの方が断然好みでした。それとベラ(アカササノハベラとホシササノハベラ)を煮つけにしたのですが写真を撮るのを忘れてしまいました。細かい骨を取るのが煩わしいですが、ベラは結構おいしかったです。7日貰ったアラカブ(カサゴ)を煮付けにしました。なかなか釣れないサイズのアラカブです。美味しくいただきましたよ~。ありがとうございました。それと実家からのレトルトおでん。篠栗のこんにゃく屋さんのです。美味しゅうございました。ありがとう。8日も釣魚料理アジとキスの天ぷら 手前はゴボウキスが足りなくてアジも一緒に天ぷらにしたのですが、てんぷらはキスの方がいいですね。アジも美味しいですがアジはフライの方がいいな~とあらためて思いました。残ったてんぷら粉を使ってしまおうと最後に思い付きで揚げたゴボウが意外と好評なのでした。9日は 外食 チーズインハンバーグ でした。ごちそうさまでした。もう少しキスが釣れたらよかったな~!オチギス狙いでまたチョイ投げ行くかな?ご覧いただきありがとうございました。
2020年12月10日
11月25日永谷園の煮込みラーメンとんこつ26日バリ(アイゴ)の塩焼き 独特の匂いがちょっと強かった。匂いさえ慣れてしまえば、なかなかおいしいと思うのでした。夫は全く気にならないと言います。鼻が悪いからかな?皮は硬くて食べられませんでした。がめ煮(筑前煮)デザートにいただき物の柿27日義父から貰った鯛の刺身2日目のがめ煮28日2日連続鯛の刺身 贅沢だな~ お義父さんありがとう! 夫と釣って来た魚の煮つけ チャリコ(子ダイ)、コッパグロ(メジナ)、ネズミゴチ、キス同じく煮付け メジナ、キス 付け合わせのラディッシュはお義父さん栽培29日カレーライスおやつ貰い物のお芋 甘くてホクホクでした。30日2日目のカレー と貰い物ミニトマト サラダ12月1日水炊き 味ぽんと実家から貰ったゆずでいただきました。美味しゅうございました。ごちそうさま。食材をくれた方々ありがとう!おかげで家計はおおいに助かっております。ご覧いただきありがとうございました。
2020年12月02日
11月17日牡蛎鍋牡蠣は冷凍です。デザートのぶどう「ロイヤルブラウン」11月18日釣りに行く前に作っておきました。釣ってきたアジの刺身夫が釣ったカワハギの刺身小さいながら肝も美味でした。11月19日とアジの刺身11月20日レトルトのおでんお惣菜のとんかつカレーの残りでカツカレーにしました11月21日釣ったハゼとカワハギ、キスの天ぷら最高ですサイコロステーキ11月22日水炊き11月23日和風スパゲティ11月24日牛ステーキでした。美味しゅうございました。ごちそうさまでした。さあ、今日も釣りに行くぞー!ご覧いただきありがとうございました。
2020年11月25日
11月10日冷凍していた太刀魚の塩焼き11月11日 外食 ロイヤルホスト チーズ煮込みハンバーグ11月12日も外食 くら寿司 寿司と豚骨ラーメン11月13日釣って来たクロとメバルの煮つけウミタナゴとメバルの煮つけカマスとアジの塩焼き釣った人優先で、コッパグロは夫が、カマスは自分がいただきました。ウミタナゴは初めて食べましたが意外と臭みもなくおいしくいただけました。貧果の時は持ち帰ってもいいかな。11月14日コッパグロの一夜干し お試しで干物にしてみたのですが、もともと小さいのに干して焼くとさらに縮んでしまいました。立て塩と降り塩で食べ比べたのですが、どちらも味は良かったです。私は立て塩のほうが塩加減がちょうどよく、振り塩はややしょっぱく感じ、立て塩のほうがいいかなと思ったのですが、夫は振り塩の方が味が濃くて美味しいと言っていました。今度から降り塩で調整してみようと思います。味噌汁に食用菊を散らしてみました。11月15日永谷園の煮込みラーメンお義父さんから貰ったアコウの刺身 美味しかったです。ありがとうございました。11月16日牛肉ステーキ でした。美味しゅうございました。ごちそうさまでした。16日15日は箱崎埠頭へちょっとだけ夜釣りに行きましたが、トンマ(ヒイラギ)2匹掛かっただけで終わりました。野良が2匹いましたが、すぐ逃げていきました。残念でした。おしまい。ご覧いただきありがとうございました。
2020年11月17日
11月5日貰ったカマスを開きにして干したもの。ちょっと塩がが薄かった。干物はまだ修業が足らんなあ。蜆の味噌汁大根サラダ11月6日は太刀魚の煮つけ。ふわふわで美味しゅうございましたよ。と刺身。甘味があってこれも美味しかったです。主人の太刀魚釣りですが、あんまり爆釣とはいかなかったようで。。。それでも何とか食べる分は釣ってきてくれましたよ。ありがとね。大きいのを3等分でウチと実家、主人の実家で分けて、残りの小さいのも配り終わってひと段落でしたね。本当にお疲れさま。小さいの1匹は冷凍しました。また食べるのが楽しみです。11月7日 牛肉ステーキ かぼちゃのスープ11月8日焼き鮭 ほうれん草のお浸し11月9日シチュー と残りもの でした。ごちそうさまでした。おまけ(菊、ムベ、サフラン、カマキリ)実家からもらった食用菊です。さっと湯がいておひたしにしました。味はあんまりなくてシャクシャクとした歯ごたえで意外といけました。これも、実家からもらったムベ。アケビに似ていますが、割れないのでナイフで切って種の周りの半透明のつるんとした果肉を食べます。種が大きく多いので食べる部分は割と少なくて食べにくいです。味は素朴な甘さです。秋の味覚です。木が倒れてしまったので来年は採れないかもしれないということなので、ゆっくりじっくり味わいました。サフランが咲いていたのでめしべを収穫しました。カレーの時にサフランライスを炊いてみたいと思います。物干し竿にカマキリが止まっていました。天気がいいですがこの1週間釣りに行けていないです。そろそろ釣りに行きたいなあ、漁港の猫とも触れ合いたいなあ。カマキリじゃなく猫写真が撮りたいなあ。などと思っている暇人主婦なのでした。駄文お読みくださりありがとうございました。にほんブログ村
2020年11月10日
10月29日カキフライ主人の実家から冷凍の生カキを貰ったのでカキフライにしました。広島産かきでプリプリして美味しかったです。ありがとうございました。柑橘は実家からもらってきたシークヮーサーです。カボスやスダチより酸味が少なくジューシーでした。ありがとう。10月30日ハンバーグ10月31日シチュー とハンバーグの残りを半分こルーは「濃いシチュー」を使ったけど味が薄かったので後から塩を足した。11月1日牛ステーキ11月2日レトルトカレー 釣りで疲れたので手を抜きました。釣って来たコショウダイの塩焼き 身ががしっかりしていて脂ものって美味でした。釣って来たグチ(イシモチ)とキスの塩焼き グチは針を飲んでしまったためキープしたもの。小さくてもイシモチですので美味しかった。子供の頃よく煮つけで出てきたなあ。キス1匹はカルキ臭がして食べられず残念でした。たまにあるんです、このにおいがする魚が。他は淡白で美味でした。サラダだけはしっかり作りました。11月3日豚バラと野菜のオイスターソース炒め ちょっと砂糖を入れすぎて甘くなってしまいました。11月4日貰い物のカマスの塩焼き。脂がのってとっても美味しゅうございました。ありがとうございました。メタルジグで釣ったそうです。自分でもカマス、釣ってみたくなりました。今日は夫が太刀魚釣りに行っています。たくさん釣れれば、日ごろ食材をいただいている方々にお返しができます。また煮付け、食べたいなー!頑張ってね、釣果に期待しています。ご覧いただきありがとうございました。
2020年11月05日
10月21日の晩御飯は貰ったハゼの塩焼き、牛肉ステーキ10月22日は アジの一夜干しの焼いたの(前回作ったのがしょっぱかったので塩水につけるのを15分に減らしたら丁度良くなった)とポークソテー10月24日はクロ(メジナ)の塩焼き10月25日はカレー(ジャワカレー)とデザートにぶどう(コトピーという品種らしい)10月27日は釣ってきた小アジのから揚げ(骨ごといただくつもりで3度揚げしたがそれでも堅かった。油の温度が低かったのかな。味は好評だった。)貰ったサバとアジの塩焼き(二人で半身ずつ分けました)美味しゅうございました。食材をくれた方々ありがとうございました。ごちそうさまでした。ご覧いただきありがとうございました。
2020年10月29日
10月11日~20日の晩御飯10月11日はアジの一夜干しを焼きました。ちょっと干しすぎたか、やや塩辛かったです。ご飯と食べるとちょうどいい感じでしたが、次は漬ける時間を短くしようと思いました。10月13日アジの刺身岡山県産ピオーネはデザート。とても美味しかった。アジの煮つけ。ぜいごを取ると食べやすいが煮崩れしやすいですね。まあ味は問題ないのでどちらでもいいですね。10月15日アジの刺身。やや熟成。これは新しく釣った分の追加のアジの刺身アジとコッパグロの煮つけ。アジはまた煮崩れ。太刀魚の煮つけをして以来、魚の煮付が好評となり連続しています。10月17,18日はカレールーはジャワカレーのスパイシーブレンドというのを使いました。辛さ6と書いてあって結構な辛さかと思ったけど食べれない程ではなく、スパイスの香りがよく美味しかったです。10月20日アジの刺身アジはぜいごを取ると煮たり焼いたりした時、身が反り返ったり崩れやすいので取りませんでした。魚料理が増えて、食べるのが上手くなった様でちゃんと取りながら食べてくれました。今度から煮物の時も取らないようにしようと思います。久しぶりのクロ(メジナ)の塩焼きも小さくても脂がのって美味しかったです。アジ率が高かったですが、相変わら美味しゅうございました。ごちそうさまでした。ご覧いただきありがとうございました。
2020年10月21日
10月10日の晩御飯は、太刀魚の煮つけ太刀魚は船の釣り物をいただきました。本当に美味しかったです。身がふわっふわで、腹のところはトロトロ。絶品でした。目分量でしたが味付けも煮つけ具合もちょうどよかったみたいです。塩焼きも美味しかったですが、太刀魚の煮つけ、最高でした。美味しゅうございましたよ。ごちそうさまでした!太刀魚をくれた方ありがとう!そしてご覧いただきありがとうございました。
2020年10月11日
10月8日の晩御飯とベランダの花アジの塩焼きアジの刺身後はいつもの味噌汁とサラダ、白ごはんでした。このところしょっちゅうアジの刺身、塩焼きを食べていますが、サイズがアップするたび、脂がのって食べ応えが増しますね。美味しゅうございました。ごちそうさまでした。ベランダの鉢植え、ミニバラが咲いていました。黄色にフチが赤い花びら。ミニバラは植えてから何年も楽しめるのでいいですね。こちらもミニバラです。レンゲローズ。レンゲソウに似た色形です。大きさも3㎝に満たない小さな花です。買ってから4年くらいたちますがよく花を咲かせてくれます。四季咲きのミニバラです。去年の9月ごろに植えた八重咲きのカリブラコアは数株枯れてしまいましたが、生き残った株はまだ花を咲かせています。一年草扱いですがまた冬を越せたらラッキー。今日は台風のせいか何だか蒸し暑いです。夜は冷え込むようになってきて、温度差が激しいですね。ほんと、暑いんだか寒いんだかよくわからない感じです。寝る時もエアコンを入れると寒いし布団をかぶると暑い。温度調節が難しいです。季節の変わり目でまだ体が慣れていないのかもしれません。来週また釣りに行きたいので、体調崩さないよう気を付けたいと思います。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2020年10月09日
10月6日の晩御飯アジの刺身。細かいので手間がかかりますが刺身が好きなので仕方ありません。アジの塩焼き(手前がマルアジ)。真アジも美味しいですが、個人的にはマルアジのほうが大きいからか脂がのって美味しく感じました。真アジに比べると青みが勝手皮目も体系もちょっとサバに似ています。アジ釣に行くいつも2,3匹マルアジが混じって釣れています。オクラの和え物。茹でたオクラを刻んでかつお節で和えたもの。味付けは味ぽんと麺つゆです。小松菜とシイタケの味噌汁。デザートにシャインマスカット。この前巨峰を買うときに美味しそうだなと思ったけど高いので買うのをやめていたんですが、どうせ年1,2回この時期に食べるかどうかの代物なので買っちゃいました。値段は巨峰の倍くらいします。皮ごといただきました。ジューシーで甘くておいしかったです。果物が好きなので店頭でミカン、柿、梨など果物が多くなって目移りしてしまいます。収穫の秋、食欲の秋です。食べすぎに気を付けようと思いました。ご覧いただきありがとうございました。
2020年10月07日
10月4日の晩御飯剣先イカのトマトスパゲッティーと、キモと軟骨部分を刻んで具にしたお吸い物。(味付けは顆粒昆布だし、塩、具はほかにカットわかめ、エノキダケでした。)そして、サラダ(レタス、キャベツ、キュウリ、トマト)でした。剣先イカは先月船釣りに行った義父から冷凍したものを貰っていたので、それを解凍しました。4杯で約500gです。目玉、くちばし、スミブクロなどは取ってありましたので捨てるのは舟くらいです。具だくさんのトマトソースです。ホールトマト1缶と、玉ねぎ1.5個、にんじん1/2個、ぶなしめじ1/2袋、乾燥バジル、コショウ少々、塩、オリーブオイル適量。にんにくは買うのを忘れました。2人分を二日分(4人前)の分量です。スパゲッティはイカのうまみが出てとてもおいしくいただけました。半分使って、もう半分は冷蔵してあるので今日も食べますよ。サラダも2日分で作っているので、今日は料理をサボります。ご覧くださりありがとうございました。
2020年10月05日
10月1日の晩御飯貰った太刀魚を塩焼きにしました。ボリュームがあって食べやすかったです。美味しゅうございました。実家から栗をもらっていたので茹で栗にしました。カビや虫食いがないか選別して洗った栗を水から茹でました。水1リットル。塩を10g入れました。強火にかけて沸騰したら弱火で50分茹でました。茹で上がったらザルに挙げました。少し冷めてから包丁で半分に切りました。丸くて転がりやすいので注意して、包丁の元側を栗のてっぺんに充ててテコの原理で切りました。ちょっと味見と思いつつスプーンでほじりながら、一人で10個ほど黙々と食べてしまいました。味は素材の味そのまんま、素朴な甘みがおいしい。秋の味覚ですね。茹でてすぐザルに挙げたので少し硬かったです。冷めるまで茹で湯に浸けておけばもっとしっとりして食べやすかったかと思います。冷蔵庫に入れておやつとして2,3日ゆっくり味わうことにします。ご覧いただきありがとうございました。
2020年10月02日
9月30日の晩御飯アジの塩焼きアジの刺身頂き物の大きな太刀魚です。出刃包丁が小さく見えます。ぶつ切りに分けて、少しだけ刺身を取りました。美味しゅうございました。ごちそうさまでした。今日は太刀魚を塩焼きかムニエルにしたいと思います。ご覧いただきありがとうございました。
2020年10月01日
近所の川沿いを散歩中、ヒガンバナがきれいでした。クリーム色とピンク色のヒガンバナです。小魚を狙う白サギ大きな鯉がたくさんいました。23日の料理22日に釣った鯵の刺身 下の黒っぽい身はマルアジですのこりは塩をふって唐揚げにしました。唐揚げの半分は南蛮漬けにしました。アジに下味がついているので、調味液は酢が100cc、水50cc、砂糖が大さじ2で、醤油はナシです。ご覧いただきありがとうございました。
2020年09月25日
今日はいよいよ釣った鯵を南蛮漬けにしていきます。釣った日に頭と内臓だけは取っておきました。ぜいごを取って今回は早く漬かるようにと、切れ込みを入れております。小さいの数匹はぜいごも柔らかいかと思って取りませんでした。量が多いので2回に分けて揚げました。ぜいごを取らずに揚げたものを味見してみましたが、骨は食べれましたがやはりぜいごがのどに引っかかる感じがしました。とった方が食べやすいですね。2,3日漬ければ柔らかくなるでしょう。料理メモ小あじ26匹 小麦粉適量 揚げ油適量酢200cc 水100cc だしの素小さじ1/2 醤油大さじ2 砂糖大さじ1 唐辛子少々玉ねぎ、にんじん少々は薄切り、細切りにして水にさらした後よく水分を取る好みよりちょっと甘い気がしたので、もう少し砂糖を減らしてもよかったです。今日は味見程度にして明日明後日骨まで漬かってからメインで食べようと思います。今夜の献立はオクラと豚小間の炒め物 ニンジンとブナシメジの味噌汁 キュウリ、トマト、サニーレタスサラダ 白ごはんです。ご覧いただきありがとうございました。
2020年09月12日
こんばんは今夜の献立はアジの刺身 ジャガイモとエノキタケの味噌汁 キュウリ、トマト、サニーレタスのサラダです。小アジなので中骨を抜くのに苦労しましたが、何とか二皿完成です。前回の釣りよりサイズアップした分捌きやすくなりました。細長い魚は、きびなごに似ています。夫はカナギではないかと言っています。(後でトウゴロウイワシと判明しました。)半身だけですが、こちらは酢醤油で戴こうかと思います。今日はおかずが少ないので足りない分、コンビニで買ってきてもらうことになっています。楽をさせてもらってありがたいです。明日は豆アジで、また南蛮漬けを作ろうと思います。ご覧いただきありがとうございました。
2020年09月11日
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