2007年08月の記事
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もう一品に便利な酢漬け
市販の漬け物類には、？？？と思うような原料や添加物がおおいので、漬け物類は手作りに限ります。おかずの一品に漬け物類があると食卓が賑やかになるし、保存がきくのので時間のあるときにつくっておくと便利です。いろいろつくって楽しんでいますが、悲しいかな子供は食べてくれません！！結局、母用と、子供用２種類の料理をつくらなくてはならないため、台所からいつまでたっても離れられません。山くらげの酢漬け乾物として売っている山クラゲを水でもどし、２分ほど茹でる。自分の好きな酸っぱさの甘酢を全体ひたるまでいれアクセントに赤唐辛子を加える１日たてば、大丈夫。カリコリした歯ごたえで、箸がとまりません。食材メモ ／ 山くらげはレタス科の植物で１７種類のアミノ酸・ビタミンが含まれています。ただの繊維の固まりではないんです。富澤商店で２００ｇ４２０円で購入出来ます。これだけで４－５回分くらいありますから、１回あたり１００円を切る安さでつくれます。干しずいきの酢漬け干しずいきは、田舎っぽいですが、里芋の茎を干したもの。赤だつと呼ばれる、赤いものがあれば出来上がりがきれいなので、最高ですが、ふつうのでも食感は同じ。作り方は山くらげの酢漬けとまったく同じ。でも私は、これには赤唐辛子はいれません。サクサクした食感で繊維たっぷり！
2007.08.30
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フランスパン風？
フランスパン用粉でパンを焼きませた。これはパン作りをはじめてかれこれ１０作目蒸気がたりまくて、ソフトな感じマルチミックスや小麦胚芽がはいっているから黒っぽいです。一次発酵を室温と冷蔵庫との合わせ技にしたため作り始めてから２８時間もかかりました。もっちりとして、小麦のあまさと、３０％加えたレーズンの酸味がとてもおいしいです。クープの開かせ方、蒸気の入れ方、もっと研究必要です。
2007.08.28
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27日の日記
----- Original Message ----- From: > To: ??????@jrta.co.jp> Sent: Monday, August 27, 2007 10:28 AM Subject: 27日の日記
2007.08.27
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