2008年03月の記事
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ケチャップライス エダムチーズ風味卵焼きのせ
カゴメのケチャップあらごしをつかったお料理です。トマトの風味が生きているのでおいしいご飯物になります。鶏はつかっていたいので、チキンライスではありません。ケチャップライスです。エダムチーズのすりおろしを加えた卵焼きでちょっとグレードアップです。材料はケチャップライスエダムチーズ風味卵焼きのせ
2008.03.26
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カゴメトマト缶で鶏つくね入りトマトシチュー
カゴメのケチャップあらごしととトマト缶のモニターに当選したので、早速お料理です。我が家では、真夏以外、生のトマトはあまり登場しませんが、トマト味は大好きなので、トマトの水煮、ケチャップ、ドライトマト、トマト缶はよく使います。今日は、いただいたトマト缶でシチューです。材料は鶏つくね入りトマトシチュー
2008.03.25
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金針菜と人参の煮物
乾物は、保存がきくので、便利な物ですが、金針菜はメジャーではないのですが、私は大好きです。といっても、使うようになったのはこの半年くらい。こんないに便利でおいしい物だったんだと分かって以来、欠かさず常備しています。金針菜とはユリ科の花を乾燥させたもの。昔の人は、よくこんなものを食用にしようと考えついた物だと感心します。他の花で、このように食べるものはあるのでしょうか。ちょっと調べてみなくては！以前は切り干し大根と煮たりしましたが、金針菜の食感を生かすには、人参と昆布との組み合わせが彩りも良く、おすすめです。作り方は金針菜と人参の煮物
2008.03.21
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ココアチョコ蒸しパン
簡単蒸しパンアレンジの作品ＮＯ．１８はココアチョコ蒸しぱんです。加糖のココアをたっぷりと、刻んだチョコが入っています。水分は豆乳で。できたてはチョコが半溶けでおいしいです。配合はココアチョコ蒸しパン
2008.03.19
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湯種法の胚芽山型パン
湯種法でジャーミーイーグルを粉の５０％つかって、山型パンを焼きました。スーパーキングを２０％足してみると、初めて釜伸びがでました。１種の味で一斤は、パンを食べる人数が少ない我が家には、いつまでも同じ味をたべなくてはいけないので、山2つを一つはレーズン巻き込み、もう一つはシナモンシュガー巻き込みにしました。シナモンの方が大きくなりました。トーズトして食べるとサクサクでおいしいです。配合は湯種法で胚芽山型パン
2008.03.18
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米ぬかソフトクッキー
一斤型で山型食パンを焼こう、二次発酵を待っているときに、天板の空いたスペースが気になって、このスペースを有効利用して、クッキーを焼こうと急に思い立ちました。材料は、米ぬか、ホットケーキミックス、オり－ブオイル少量、豆乳、蜂蜜少量のたったこれだけ。蜂蜜も生地には混ぜ込まず、焼いている途中で上にぬるだけですので、かなり低カロリーだと思います。光熱費も節約できでｇｏｏｄですよ。作り方は米ぬかソフトクッキー
2008.03.17
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チーズ風味カレーチャーハン、目玉焼きのせ
炒めたご飯が大好きな息子のための、チャーハンアレンジです。一皿で、なるべく多くの栄養がとれるように、またすこしでも味が変わるように工夫をかさねています。このごろ息子が昼夜逆転気味なので、朝の出勤前のいそがしいときに、オーダーが入り大変です。目玉焼きは今までも電子レンジで強、弱を組み合わせてつくっていましたが、今日たまたま、スチーム機能の自動メニューで、肉まんなどを温めるときに使うキーで作ってみました。すると、ほかっておくだけで、いい感じにできあがりました。卵の黄身が固すぎず、柔らかすぎすで白身もふっくらとして・・。これから目玉焼きはこれです。我が家の電子レンジはナショナルのスチームオーブン。この機械の難点は、スチームを手動でコントロール出来ないことです。スチーム機能はいろいろある自動メニューに限られるのです。 作り方はチーズ風味カレーチャーハン、目玉焼きのせ
2008.03.14
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ふわふわミルクティーケーキ（ＨＣＭ使用）
ふわふわケーキ第２弾は、ミルクティー風味です。がんばりすぎて、メレンゲが固すぎて混ぜずらかった気がしますが、ふわふわにできあがりました。ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽがいっぱいあるので、薄力粉の代わりにつかってみました。母はよろこんで食べてくれますが、息子は見向きもしてくれません。配合はふわふわﾐﾙｸﾃｨｰｹｰｷ（ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ使用）
2008.03.10
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自家製酵母でジャムツイスト食パン
以前作った自家製酵母を使った食パンです。甘めでふわふわのパンが好きな母のために、成形時にいちごジャムをたっぷり塗って、３本に切り三つ編みにし、一斤型で焼きました。自家製酵母で焼いたパンはコシが違います。配合は自家製フルーツ酵母でジャムツイスト食パン
2008.03.07
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オートミールバー
食物繊維、栄養たっぷりのオートミールを使って、シリアルバーを作ってみました。市販品は結構お高いのでなかなか手が出せませんが、自分でつくると簡単に、お安くできます。これで母の便秘が少しでも良くなればいいのですが。レーズンを加えたのですが、母はｇｏｏｄと言うのですが、私にはちょっと固くて、口に残るような気がします。予め、水で柔らかくしてから使うか、細かく刻むかしたほうがよいと思います。でもカリカリしておいしいですよ。配合はオートミールバー
2008.03.06
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レモンポピーシードケーキ
ふわふわケーキ作りはは今まで敬遠してきたのですが、案外簡単にできることがやっとわかり、はまってしまいました。今回はレモン汁でさわやかな風味を、ポピーシードでプチプチの食感をだしたケーキです。自分の評価では花丸のケーキが出来ました。作り方はレモンポピーシードケーキ
2008.03.05
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水種法でソフトフランスパン
ひさしぶりに準強力粉でフランスパンです。総粉量２５０ｇで水種３０％、総水分は６６％です。豆乳も少しはいっています。残りのバターがあったので、１０ｇいれちゃいました。リンゴジャム入り、さつまいもとゴマ入り、エダムチーズと黒胡椒のきいたベーコン入り、成形に失敗したものをミニシリコン型にいれたプレーンの４種類です。オーブン温度が低かったので、焼き色はとても薄く、ソフトなフランスパンになりました。最近パンを食べてくれなかった息子も、ベーコンチーズ入りは「これは、おいしい。店で売っているような味だ。」といってくれました。
2008.03.03
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