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2019.04.18
カテゴリ： ワイン
イタリア・フィアーノ
ボクのお気に入りの一本。
ワインのコンディションも悪くない。
ラーメンも再現性高い。
だけど、マリアージュせず…orz
このワインの特徴は
イタリア感ムンムン
酸は高くない。
果実味は厚め、旨味もある。
余韻に心地良い苦み
こういうワインがトリュフ鶏白湯に
ボクは合うと思っていました。
しかし合わなかった。
足りないのは樽香です。
新樽率高めのこってりバニラがあれば、
ベストマリアージュするとみました。
合わせたラーメンの画像はこちら↓
トリュフサラダ鶏白湯ラーメン
作り方はこちら↓
( https://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201904140000/ )
マリアージュの道は果てしない…
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ワイン自体は素晴らしかった。
チーズと合わせやすい白ワイン。
ワイン単独でも美味しいし、
大体の料理とも合わせやすい。
個人的には酸が抑えめなのがイイ。
果実味・旨味・苦味でバランスをとる。
そんなワインです。
先日のテイスティングセミナーで、
森覚先生が言っていたのですが、
『イタリア感』
ボクもあると思います。
品種までは当てられないけど、
第一印象『このワインはイタリア』
そう思う時が有ります。
森先生曰く、「香りやタンニンの出方」等
何かイタリアに共通するものがあると。
ボクもそう思います。
この漠然とした感じを、
正確に言葉に出来るセンスが有れば、
非常に優秀なテイスターなんだと思います。
ボクは漠然とした『イタリア感』としか言えません。
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本日は歓迎会２回目。
メイン部署ではないので気楽。
そんなところからもお呼びがかかるのは、
大変に有り難い事。
５月には３回目の勉強会も。
広がってます。
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