やっと納得できる味に炊けてきた「スーパー活力なべ炊飯」

炊飯器のない生活がはじまってはや5ヶ月、なべ炊飯はもっと面倒かな、と思っていましたが炊飯器の時と変わりません。普通に美味しいし。ただ、壊れたうちの炊飯器、別に高いものじゃなかったけれど、炊きたてはもちろん冷ごはんが甘くて美味しかったんです。冷めても、ぱさっとせずふんわり、一口噛むごとにじゅわーっと甘みがご飯からしみだすというか…ところが鍋で炊くと、そんな感動がないんです。火力や水量を調節しながらあれこれテストしていたのですが甘みが少ないゴムみたいなご飯になったり逆に甘みが外に出すぎてるのか、口に入れたとき糖分を感じすぎるわりに冷ごはんは美味しくなかったり。浸水と水量は一定してきたので問題は加熱時間と火力なのでは？とやっと気づいてきました（遅い）そこで思い出したのが、ヨドバシの店員さんの話「炊飯器のMAX容量の6割くらいで炊くのが一番おいしい」らしいじゃ、鍋がまず大きすぎるではないか！（スーパー活力なべは5.5合炊き。普段2合しか炊かない。）と、いうことは…最初から強火もだめじゃないの？本によっては「最初は中火」と書いているものもある。少量炊飯の場合、最初から強火だと沸騰までの時間が短すぎてうまみの酵素がでにくいのでは？ただ、沸騰までの時間が長すぎてもだめなそう（理由忘れた^_^;）昨日は火加減を強火でなく中火より少し強め（鍋底にしっかり炎の先は当たって先端がほんの少しだけ押しつけられている感じ）にしてみました。うちのコンロだと目盛の３すると、いつも強火だと4～５分で沸騰していたところ10分かかりました。おぉ！いい感じ。（気温が高いときは7分くらいの時もあり）ただいつもより激しく沸騰はしていないのでしっかりぶくぶくと泡がでて、蒸気が激しくでるまでしっかり加熱してから弱火（家のコンロの目盛の１）に落として1５分炊き、10分蒸らし。すると、おぉ！表面はつやぴか、噛んだ時に感じる甘み炊いた後朝までほったらかしでもカピカピしたりもなく冷ごはんもウマイ！そう、この感じですよ、この感じ！！ちなみに、米は研いで水気をきり（雑なのでざるにあけず手で押さえながら大体水気を切ってます。ざるにあけると割れやすいので嫌いなのです）1合につきカップ１（200cc）の水をいれて30分浸水そのまま炊き始めます。圧力をかけるときはほとんど水分が外に出ないので米と水は同量がいいですが、ガラス蓋で炊くときはこの分量が好きです。あ～やっとまともなご飯が炊けるようになって満足です。鍋やコンロの癖で味が変わりますので私の方法が完璧ではありません。なべ炊飯で悩んでいる方ぜひいろいろ試してみてくださいね～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）