2021年09月の記事
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けむらん亭でつくねと豚のモーロ風、うずら玉子の燻製
焼き鳥をけむらん亭で焼いたら美味しかったので、手作りのつくねと 豚のモーロ風を焼いてみることにしました。 うずら玉子の燻製は1日めんつゆにつけておいてからよく拭いて 軽く表面を乾かしてから燻製17分しました。 いい感じにチップが炭化しています。 大き目のミートボールくらいのつくねとモーロ風は、 280度で10分焼いてちょうどよかった。 つくねはフライパンで焼いたものと比べてみるとフライパンは ちょっと蓋をして蒸したこともあり全体的にしっとり。 けむらん亭で焼いたものは表面がしっかり、中はジューシーで 焼き鳥屋さんのつくねになりました。 どちらも美味しいので、その時の気分で道具を変えようっと。 豚のモーロ風はほんとはバラ肉を1.5cmくらいに切って作るのですが 買い物が面倒くさく、ブタこま肉で作りました。 肉の1％の塩を振って、ニンニクすりおろし少々 ピメントン（燻製パプリカ）を色づくくらい クミンとカイエンペッパーをぱらぱらっと振ってオリーブオイルを 回しかけて漬け込んでおきます。 ぎゅっと手で握って大き目のミートボールサイズにしてから 焼きます。 いつもはフライパンで焼いてますがこちらもけむらん亭で焼くと 表面カリッと、不要な脂が落ちてヘルシー。 うーん、美味しかった！ レシピブログに参加中♪ にほんブログ村
2021.09.27
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オサムのカフェオレボウル
一日なんか一個捨てるかメルカリしようとしているQです。 次に引越しするときはもっと身軽にしたいから。 必要ないもの1個くらいなら結構毎日発見できるので。 気長に、かつ着実にやろうかと。 でも死ぬまで捨てないだろうなぁというものもある。 ↓旦那が買ってくれたでかミッキーとか（棺桶にははいらないけども） 大昔ポイント貯めてもらったオサムのカフェオレボウル4個セットとか。 最近はミスド自体にいかないけど、昔はせっせとポイントためて オサムグッズをもらった。 ほとんど捨てたけど、このカフェオレボウルは多分一生捨てない。 昔のミスドのグッズって割れたりしない、強いの！ イラストとかもはげないのでどんな加工なんだって思うくらい。 今ミスドのHPみたら1993年5月14日～1993年6月6日のグッズらしい(;^_^A これは長い出張のときにグッズに興味のない同僚のカードも もらってポイント貯めたという代物で どうしても４つセットで欲しかった。 でも3つ迄は集められたけどあと少しポイントが足りない… 同じ店舗のポイントカードでないと確かもらえなかったのだが 出張は最終日。 「だれかドーナツ食べへん？私が払うから」と オファーしたのだがすでにみんなお腹いっぱい。 「自分らのカードもあげたやないか、もうあきらめろ」という顔をしながら首を横に振っている。 しかし、（私のしつこい頼みに折れたのか）一人の優しい同僚が 「ドーナツはもう食べられへんけど飲み物やったら加勢したる」と！ で、なんとかコンプリート！ 出張帰りのカバンが重いこと重いこと(笑) このカフェオレボウル、多めのおかずや小どんぶり、 料理の下ごしらえに大活躍で現在に至るのだ。 着色やかけ、イラストのかすれなどが出てきたら手放そうとも 思うだろうけど全くなし！素晴らしすぎる。 ただね、残ったお料理をいれるにはラップしなきゃね、当たり前だけど。 それが、とあることから解決に至ったのです。 次回、下ごしらえするのに適した道具はなんだ、の巻(笑) 5820 ルートート（ROOTOTE）/【数量限定】OSAMU GOODS×ROOTOTE コラボトートバッグD（全6種） オサム 原田治 「かわいい」の発見 グッズ トートバッグ レディース メンズ ルートート オサムグッズ カセットテープメモ 顔 OSAMUGOODS 030920 レシピブログに参加中♪ にほんブログ村
2021.09.23
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ホイラーイ・パッ・ナムプリックパオを作ってみた！
プーケットの海沿いにムシロを広げたお店が連なっているところがある。タクシーのうんちゃんに連れて行ってもらってどこかは忘れたのだけどそこで食べたあさりの炒め物がむちゃくちゃ美味しかった。あさりはなんだろ、日本の柄とちょっとちがうというかそれでもって大きいので食べ応えもあって。ただ、こういうの、作れないとあきらめてた。昔買ったとき使いきれなかったこともあり躊躇していた「ナムプリックパオ」。しっかり名前に入ってるからこれ買わないとできないしが、ここ最近のタイ料理モチベーションあがりまくりのため人生２回目にナムプリックパオ買った！し、バジルはオイル漬けだけどあるし、作れるんでは？作ってみよう！ホイラーイ・パッ・ナムプリックパオあさりのチリインオイル炒めです。ピーマンと玉ねぎも入っています。食べると、バジルの爽やかさを加えた野菜の甘味や唐辛子の辛味、海老やニンニクの風味やオイスターソースなどうまみがやんややんややってきます。旦那が「なにこれ複雑な風味だけど、何入れたらこんな味になるの？」と驚いておりました。「ナムプリックパオだよ」「ナム？？？」という会話のあと「このスープもったいない！ご飯か麺入れて！」と言われ中華麺をいれて最後の最後まで味わいました。これがまた美味しくて。初めてなのに大成功！簡単だったので、また作ろう(^^)/バジル（ガパオでないほう）けちったので旦那に「今度はもっとバジルと唐辛子入れて」とリクエストされたので今度はマシマシで。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.09.22
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オールパンでおもいたったら茶碗蒸し
茶碗蒸しが好きです。ただ、面倒くさいのが嫌いなので白だしで味付け、オールパンで作ります。銀杏、ゆりね、魚、鳥、エビとか具のオールスターで作ればもちろん美味しいんだけど、普段はえのきとかワカメで作ったりしています。茶碗蒸しは具が一種類でも、究極具が無くても茶碗蒸しは美味しい。卵1個をよく溶いて、たまご感を感じたい時は水150、フルフルが良ければ200ccいれて白だしを水200の時で大さじ1、150の時は控えめに入れて混ぜておく。オールパンに入れて蓋が閉まる器に具を入れ卵液を漉しながら入れ、泡を取り除いておく。オールパンに水カップ1入れて…そう、カップ１の水でいいところも湯が沸く前に器をいれられるのも嬉しいんだけど器に蓋をしたり、蓋に布巾かましたりしなくていい。なぜかというと蓋がドーム型になっていて、水蒸気が蓋を伝ってふちのほうに落ちる仕組みのため。普通の鍋でする場合、蒸気が落ちて器に入らないよう蓋したり、水は器の半分くらい漬かるくらい入れるとか、沸かしたお湯をいれるとかいろいろあるのだけど。考えずにできるのがものぐささんにぴったり。強火（鍋底ぎりぎりに火があたる状態）でこんな風に蒸気がでてきたら…弱火で１０分、火を切って放置１０分でできあがり～具が多すぎますね(笑)あ、茶わん蒸し作ろう、と思ってすぐに作れる簡単さ。蓋付の器はおしゃれなんだけど結局外すので、蓋なしで作れるのは洗い物も少なくてウレシイ。うちは↓こういうみそこしで玉子濾したり、少量の野菜ゆでたりしてます。便利。SALUS セーラス デイリー 味噌こし（スプーン付） /ステンレス製品,みそこし,ざる,濾し器,調理小道具[kit]高級白だし≪九州特選 白だし 1L≫【保存料不使用】楽天1位多数！「だし」へのこだわりが違います！醤油職人自慢の白だし♪これで絶品だし巻き♪【しらだし 万能調味料 京風しょうゆ プロ仕様】煮物 お吸い物 茶碗蒸し おでん お鍋の下味【九州 熊本の老舗醤油屋ホシサン】カップ ブルーラベル マルチカップ フリーカップ 食器 おしゃれ 湯のみ コップ カップ タンブラー デザートカップ 小鉢 茶碗蒸し プリンカップ 蕎麦猪口 そば猪口 アウトレット食器 カフェ食器 かわいい 可愛いレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.09.22
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パッキーマオ、初めて作った
今日のお昼はパッキーマオ。タイの辛い米麺炒めです。パッは炒める、キーマオは酔っ払い(笑)生のコショウは手に入らないので、ブラックペッパーで。パッタイより、こちらかパッシーユが好きなんです。酔っ払い炒めだけあってビールにぴったりだし。最近青菜類が高くて…ま～野菜はなんでもいいんですけどもやしとか小松菜がなかったのでキャベツで。プチトマトはおすすめ。ニンニク炒めてから豚肉、生唐辛子、こぶみかんの葉、野菜、麺を加えて炒め塩少し、こしょうはたっぷりで下味を。オイスターソース、ナンプラー、醤油、シーユーダム、ちょい砂糖を混ぜたものをかけて味付けたら、玉子加えて半熟になったら火を止め、トマト、バジルたっぷりを加えて混ぜたら出来上がり～。唐辛子の辛さ、こぶみかんの葉とバジルの爽やかな香り、玉子と豚肉、いろんな野菜と麺が一口ごとに絡まりあって…もう、なんやねん、この味！腹立つくらいうまい。あ～はやく友達遊びに来れる日が来ないかな。パッキーマオで飲みたいわ。その時はシンハーとチャン買っておこう。シンハービール/Singha 缶 タイ ビール 330ml 5.0%【均一SALE】レディースサイズ＊アンティーク調ビアチャンタンクトップ★ネコポス3枚まで同梱OK★激辛バジル焼きそば パッキーマオが作れるお手軽セット【2人前】 / タイ料理 スータイ(Soot THAI) 生春巻き パッタイ アジアン食品 エスニック食材【6個セット】ヤムヤム パッキーマオ PAD KEE MAO(バジル焼きそば) / タイ料理 ヌードル インスタント インド レトルト カレー アジアン食品 エスニック食材レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.09.21
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れんこん素焼き けむらん亭で
けむらん亭でれんこん素焼きにして、と言われたのでやってみたのですが裏は焦げ目がつくんだけど表面は白いのになんかカラカラになってしまいました。270℃で10分焼いたけど？だったので280℃でもう2分焼いたのが悪かったのか…（厚さは1センチくらい）で、薄くオイルを表面に塗ってアルミホイルに乗せて280℃で10分焼いてみました。すると歯応えあり、ほっくりするところあり水気も保たれていて美味しくできました。シャキシャキが際立つのでほっくりを求めるならホイル焼きにしたほうがいいかもね、と話しておりました。また色々試してみよレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.09.21
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さざえ、けむらん亭で焼いてみた
さざえをけむらん亭で焼いてみました。酒と醤油を1：1に混ぜたものをいれて、280度で11～13分。間を取って12分にしてみました。一人3個×2人で298円やす！後ろはたいらぎ貝とイワシの刺身。旦那が取り出すのがへたくそなので取ってあげましたが…頼むから貝好きなら取れるようになってよ～贅沢な晩御飯でした。貝サイコ～！レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.09.12
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さざえほじくりピックが見つかった
けむらん亭で焼ける小さめのさざえが見つかった。 引越しの時、捨てちゃったかなと思ったけど念のため探してみたら あったあった、貝のほじくり用ピック どんだけ貝好きなんだ 他にけむらん亭で焼いてる人いないかなと思って検索していたら さざえのガーリックバターだって好きなやつやん！って思ってクリック。 すると… 私のブログやないかい！(笑) サザエのつぼ焼取り （大・小2ヶ組） 【卓上用品 備品 飲食店 キッチン用品 キッチン 業務用 特価 新品 格安 楽天 販売 通販】 [8-2063-2701 7-2011-2901] レシピブログに参加中♪ にほんブログ村
2021.09.12
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Anylockとフルフルカップで長年の悩みが解消された
長年もやもやとしていたことがある。「片栗粉と小麦粉、保存とふりかけ問題」だ。片栗粉と小麦粉は冷蔵庫で保存している。片栗粉はダニがわきにくいらしいけど。冷蔵庫保存だと温度変化によって湿気るのでちゃちゃっと出してちゃちゃっとしまうようにしている。袋のままとふりかけ口のついたケースにわけて保存しており大量に使うときは袋から、振りかけるときはケースから使用しているのだけれど、いろいろ問題が。片栗粉を入れているのはコンソメ用だから穴が大きいんです。 ケースに移すときこぼしたりしてストレス まんべんなく振りかけられない（小麦粉のケースは専用だけれど、専用の小麦粉（サラサラ）を入れていないため） 袋のまま保存していると、ファスナーの間に粉がはいったりして閉まりにくくなるまた、ファスナーのない製品は無印のクリップで止めているが密閉されてる感じが無い。と、なんだかいつももやもやしていました。が、この度この長年のイライラ、すべて解決！まず、袋はAnylockで閉める。袋自体にファスナーがあってもなくてもいいし量が減ったのも一目瞭然。クリップで斜めでなくまっすぐ横に閉じられ変なふくらみなく量が減るごとに小さくなるので気持ちいい。ふりかけるときにはセリアで買ったフルフルカップ！を使う。これ、計量カップとふるいがセットになっていてもちろん別々にも使える。プラの粉振りは静電気で目詰まりするとか聞いたことあるけど片栗粉も小麦粉も大丈夫！それにカップをくっつけると乱暴にシャカシャカしても飛び散りにくい。まぁまぁ大きいけれど小麦粉の袋にがさっと突っ込んで計れるのもよき。そしてAnylock！最近知ってコーヒー用から使い始めたのだけれど閉めたり開けたりが気持ちいいし、中身が減ると袋サイズも小さくなるし袋の厚さなどにより密閉できないときもあるけどほぼほぼ満足。でコーヒーの2本以外に15本追加(笑)５号 スケルトンレッド ５本４号 スケルトンオレンジ ５本（オフィシャルサイトで組み合わせて購入）３号 レギュラーオレンジ（２本入り）２号 スケルトンイエロー（３本入り）マチがあっても大丈夫なコーヒー用Anylock エニーロック コーヒー用 4・5号 各1×2本セット コーヒー コーヒー豆 コーヒーメーカー コーヒーミル ドリップコーヒー 煎茶 日本茶 紅茶 保存 ポイント消化 ワンコイン 厚みのあるコーヒー コーヒー豆 アルミ包装袋 に最適！ CFBR-455号は一番短いので使いかけのだしとか鰹節とか、袋を斜めに小さめに切って止めるのもあり。袋止めクリップ エニーロック Anylock 5号 イエロー 関東当日便最近知った割にやたら気に入ってます。レシピブログに参加中♪
2021.09.08
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プーパッポンカリー、ペーストなくてもできた
先日つくったプーパッポンカリー、納得いかなかった。冷凍のプーニム買おうか悩んでいたらスーパーでナイスなワタリガニ発見！以前見たときは小さめで700円くらいだったけどさすがに1500円、大きい。これなら美味しさと正比例して食べるのが面倒なカニだけどましかも！お店の人に「ガニとって食べやすい大きさに切ってもらえます？」と言ったら「なに作るんですか？」と聞かれたので「タイ風のカレー炒めです」と言ったら理解してくれてちょうどいいサイズに切ってくれました。レシピは2つの本を参考にしたのだけれど特に書いてはいなかったけど、カニは紹興酒を振っておきました。じゃ～～～ん！夫婦二人で「これ、タイで食べたプーパッポンカリーやん！」大成功！ボケボケだけど身のつまりぐらいがわかるかなぁ？忘れないようレシピまとめておかなければ…参考にした本の一冊。もう一冊は古すぎてヒットしませんでした(;^_^Aティーヌン流タイの屋台ごはん 人気タイ料理店の簡単本格60レシピ [ 味澤ペンシー ]レシピブログに参加中♪
2021.09.05
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- ●食べた物の画像♪
- 【上野中華】上野の旧バイク街エリア…
- (2026-08-01 11:59:08)
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- 7月第5週 金曜日のお弁当2026
- (2026-07-31 07:34:41)
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- ★ラーメン
- 中野駅北口札幌味噌ラーメン味七さん…
- (2026-08-01 12:35:08)
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