たかごんCafe'の食育レシピ

今年も節電。昨年の夏の電気使用量は がんばって

しかし今年は？

体がだるい時、梅干し、うめ味噌を口に入れる。

私にとってはパワーの源だ。

前回の「うめ味噌」の続きデス。

5． 毎日1回は全体を良く混ぜ、ふたをする。2週間程すると梅が発酵して泡がプクプクしてくるので朝晩2回良くまぜる。

梅がしぼんでエキスが味噌に染み出している。

7． フードプロセッサーに６の果肉とみそシロップ約大さじ４を入れて30秒間かける。

8． 残りのみそシロップをホウロウまたはステンレスの鍋に移して中火にかけ煮立ったらアクをすくい、アクが出なくなるまで煮て練る。

9． ８に７を加えてさらに２～３分間練って火を通す。火からおろし、粗熱が取れたら密封容器に移し冷蔵庫で保存する。

気をつけて！！

うめ味噌を火にかけて練っていると熱で味噌が飛び散ります。火傷に注意！

今年購入した『南紅梅』は素晴らしい『梅』だったので、傷がついた物は少なかった。

なので、2012年のうめ味噌の量はチョット少なかった...。

しかし、2011年作成(?)分が冷蔵庫に800mlほど貯蔵されているのでちょっと安心。

使用した「味噌」は国産大豆を使用、純天然醸造の信州3年味噌。

味噌は優秀な発酵食品デス。