2008年07月の記事
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完飲、櫻井さぁ～ん
あぁ～～～あとうとう空いちゃった....レポートのためにと２合くらいずつ、残しておいた。それがね、すごく美味しくなってたんだ。本当にびっくりするくらいに甘くて、なめらかで、ジュルル....正直、最初の印象が印象だったから.... これが櫻井？ みんなが騒ぐほどの焼酎かなぁ....思えば、クリスマスに開けた櫻井組。今回飲み終えたのは25度班の「金峰」＆「造り酒屋」開栓７ヶ月にして、美味、美味、美味！グビビと飲んで、ほんわか幸せ～しかし....旦那と二人で飲むには残り２合はあまりにあっけない....そこで、一句.... 舌が打つ鼓の音にひと踊り 残る雫に未練たらたら～
2008年07月31日
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会津で買ったもの....
雨の降る日はドライブ日和～♪ちょっとお天気が悪い方がウチのポコポコ軽には助かるの....だって、エアコン効かないし....それで、少しお買い物.... 雪塩 ＆ 豆腐よう 鶴見の小瓶 ＆ 紅豆腐 豆腐ようも紅豆腐も紅麹の発酵食品。こっそり、食べ比べを目論んでいる....
2008年07月28日
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西さんの青潮と古酒ラベルとある酒屋さん
前日記で掲げた赤い古酒ラベルのことで、ジャグマンさんから、 「我が家の青潮３０度には、原酒シールはありますが、 古酒シールがありません。 なぜだろう？（一升瓶ですが）」と、コメントいただいて、そんなことがあるんだぁと不思議感に捉われ、どなたか、詳しい方にお話を伺いたいと思った。今までなら、蔵元さんに直電して、解決～！なんだけど、西さんが辞められてる現状ではそれも適わないわけで、どうしようと思いながら、検索....とあるお店の商品説明のページが妙に気になった。なんだかとても深い思い入れとこだわりを感じ、この方なら、もしかして何かご存知ではないかしら....と、受話器に手をかけた。そして、教えていただいた「青潮」という焼酎。西道行氏という頑固一徹な杜氏さんの姿。西さんの青潮をこよなく愛した人の想いに触れ、こみ上げてくるものに体が震えた。それはこの焼酎のやさしさを知ることができたからに他ならない....体調を崩された西さんが20年ぶりに復活した時から、昨年、造りを断念されるまでの間、ずっと一人の杜氏さんとその焼酎を守り続けた酒屋さん....最初は水色の瓶....原酒ラベルも青地にから赤地へ....古酒ラベルについては発売時期によるものらしいし、一升瓶には貼付されていないらしい。甕であれ、タンクであれ、また瓶であれ、製造されて３年経てば、古酒と称されるわけで、出荷の段階で明確に３年以上経過してれば、すべて古酒。だから、ラベルの有無にかかわらず、いまや、西さんの「青潮」はみな古酒といえるかな....お話を伺いながら、目の前の小瓶を抱きしめたくなる。蒸留の都度、仕上がり度数がいろいろと異なるということは詰められた瓶ごとに味わいが微妙に異なるのかもしれない。でも、たぶん、年月を経て、それぞれにまろやかさとやさしさを増すことになるのだろうね。もし、この先、西さんの青潮を飲むことができたとしたら、その時は目の前の瓶はその時だけのお味だと心に刻みたい.... 焼酎との一期一会そんな言葉が浮かんだ....こだわりの酒屋 キシモトさんへ 突然のお電話にもかかわらず、 ご丁寧なお話、ありがとうございました。 おかげで、ますますお酒が美味しくいただけます.... 私ものんべえとしてもっと精進したいと思います。 本当にありがとうございました。
2008年07月25日
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Ｒ140 青潮 原酒 （西酒造場）
木の蜜を舐めてみたいと思ったことありませんか？ほら、樹皮の隙間から染み出て固まったアレ....カラメル色したアレは幼い目には禁断の蜜に見えたっけ....思わず、その香りと味にあの時の禁断の蜜を思い出す。甘い、甘い....やさしい、やさしい....口の中で一瞬でほどけていく感触にキャラメルプリンをおねだりする５歳の自分が甦る。１個食べても飽き足らず、もっと、もっとと....母の手づくりのプリンの素朴な味は決して華美でなく、やたら甘いわけでもないけど、５歳の自分にはとても贅沢なおやつだった。 この青潮、甑島の西酒造場さんの....お話を伺おうにも既に甑島にその姿はない。懐かしい風景を心に刻んで、ただ、ひたすらにこの味を味わうことにしよう。ありがとうの想いと共に.... 昔、カブト虫になってみたかった健康mama
2008年07月23日
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届きました！
今日、届きました３本です。 八木酒造 悟空の眠蔵 宮田本店 日南娘 黒麹 大石酒造 がんこ焼酎屋 がんこに頑固 25度 ジョイホワイト芋、食べてみたい....がんこ焼酎屋、見るたびに思います。
2008年07月22日
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原酒祭り～♪
海の日にちなんで「海からの贈り物」開けようと前々から考えてたはいたんだけど、せっかくだからお祭りにしちゃおうっと！せっせせっせと原酒選び～ お～ほっほっほ～！居並ぶ原酒を前にするとやっぱり顔がゆるむわぁ～ どれからいく？（にたにた） あんたにまかせるよ。 そぉ～（にやにや） 迷っちゃうわね～ どうしようかなぁ～～～きゃははぁ～～～ この子かなぁ～ この子かなぁ～ ねぇ、どうしよう？ まかせるって.... え～、ほんとにぃ～♪ そうか、そうだね、じゃあ....これ！ いや、こっちから.... だから、一番飲みたいのからでいいでしょ。 やぁだぁ～、どれも飲みたいんだから～こんなやりとりで始めちゃいました原酒祭り～先だってお師匠様からのサプライズで届いたものを含めて一気に開栓！ 昨夜、口にしたのはこの６銘柄！ 青潮 原酒 30.0度.....甘い、甘い、やさしい、やさしい、ウフンなの。 白石原酒 38度.........甘さがぼてっと舌に乗り、あっという間にとろとろ。 海からの贈り物1999.....攻め、攻め、攻め～のセメダイン。甘くて辛くてひぇ～！ 杜氏潤平 紅芋原酒.....紅芋のだささと甘さにクチビルぷるん！ なかまた原酒...........口いっぱいの芋！ 甘さが広がり、カ・イ・カ・ン！ 原酒 英祢成兼.........麦の甘さか、芋の甘さか、この触感は兼八！２巡目ですでに判別不能！木香が印象的なのは青？白？なかなたと白石、どのグラスだっけ？英祢成兼は飲みきっちゃった？海からのセメダインはどこ～？ ....... もう、ぐちゃぐちゃ詳細は個別に記録しましょう～っと！なお、はちまんろかせずは次回むろかもの祭り（日付未定）に参戦させたいと思いますぅ～
2008年07月21日
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昨日の出来事
昨日の朝日記....目をテンの方がいらっしゃったようなので、詳説させていただきますと....夏休みだぁ～とばかりに興奮した子供たちがみぃ～んな寝ついてくれたのが１１時近くて、ちょっと遅い晩酌スタート....ウヒヒと「遠賀の赤芋」ワンショット！どうして、これを苦く感じたのかわからんくらいに美味！なにか新しいもの開けようと地味に「眞酒」をチョイス。いい焼酎だけど、１年も寝てると起きるのに時間が必要みたいで、他の小瓶をあれこれ物色して「兜」の飲み残しを発見！ うわぁ、いい香りだわ～とへらへらしてるうちに寝ちゃった....気づいたら、朝４時....なんだか、中途半端で悔しいから、「やきいも黒瀬」を開けて、クイクイッと一口、二口、三口....それから、いい気分でしばらくＰＣ眺めて、 そうだ！ 贅沢に朝シャンしよう！で、ひさしぶりのひとり夜は幕をおろし....日常へ戻っていったのさぁ～ところが、午後イチに郵便屋さんが箱抱えてやってきた.... おやおやおやぁ～ 何が出るかなぁ～じゃあ～～～～んとね！ 黒佐藤と春雨、鮭とば～！酎けんさんがギターのお礼だとおっしゃって送ってくださいました。感動モノですよ～この他に「北海道ラスク」も入ってましたが、こちらは一瞬で子供たちの餌食になってしまいました....酎けんさん、お心遣いありがとうございます！どうか、すーぱぁすたぁ目指してがんばってくださいね～
2008年07月20日
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ひさしぶり～♪
ひさしぶりぃ～♪ルンルンルン今日もお酒が飲めるのは旦那さぁまのおかげですぅ～ 芋の吟醸香に漂いながらぁ～飲まれちゃってもいいじゃなぁい？ 朝シャンして、気分すっきり！そろそろ、愛する我が子のために朝飯でも作ろうかなぁ....
2008年07月19日
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焼酎断ちと夏カゼ
今週はとうとう一滴も飲めなかった....別に二日酔いでひどい目にあったわけでもないし、体調不良だったわけでもないんだけど....月曜日に３号発熱、検温、38.4度。幼稚園はお休みさせる。園のほうではヘルパンギーナが出始めてると聞くが....とりあえず、外的冷却中心で様子を見る。翌火曜日も熱は下がったものの、大事をとってお休み。食欲旺盛、熱でのフラフラ感は感じるけど、元気だよと言い張る３号。結局、土日に炎天下で遊んだための外的要因による発熱だと思われる。水曜日、２号、高熱で小学校早退。お迎えに行ったら、プール熱が流行り始めてると保健室の先生。午後２時検温、39.9度....のどの痛みを訴える。小児科で抗炎症剤と解熱剤を処方してもらう。プール熱の診断は下りず。のどが痛いくせにチーズバーガーが食べたいというので、リンゴジュースと合わせて軽い夕食。抗炎症剤を投薬。午後７時検温、39.3度....プール熱なら、しばらく熱は続くだろうと覚悟したが、なんのことはない、翌朝には37度台まで下がる。２号は平常時の体温が若干高めなためか、これまで、熱らしい熱を出したことがない。１号に比べると免疫力も抵抗力もはるかに強いようだ。しかし、大事をとって、欠席。夜には普通に食卓を囲み、 よっしゃあ～、飲むぞぁ～！と思ったら、次の日は交通当番で旗持ち～用心して、飲まずにすませる。で、今晩なんだけど....旦那、仙台出張！まいったな....一人晩酌か....面白さが半減するから、止めちゃうか....でもな、来週は夏休みのラジオ体操がある。朝６時３０分には公園だよ～今年は役員だから、絶対参加....やっぱり、今晩しかないぞ！こっそり、新しいのを開けちゃおうかな～
2008年07月18日
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おつまみ、番外編......甘いお醤油
のんべえに欠かせないおつまみのひとつ、お刺身！そして、お刺身に欠かせない調味料といえばお醤油！ずいぶんと更新しなかったのはこのお醤油についてお勉強中だったもんで....同じ醗酵の分野でもちょいと流れが違うから、とても新鮮、楽しいわぁ～ いやはや、もう２年も前から欲しかったお醤油ね、宮田本店さんのお醤油....南九州のお醤油は甘いと聞いてたけど、本当に甘いのね～！家族の反応は....まちまちスーパーのお刺身セットで試したもん。 東京生まれの東京育ちの旦那は甘いお醤油に目を白黒！ １号は郡山テイストの給食で甘い味には慣れてる。 甘党の２号は相当気に入ったらしい。 ３号はもともと何もつけないそのままのお魚が好きだから、無反応。 ウチは馴染みのない甘さに驚きながら、考えてた....実家の大分では甘いお醤油使ったことなかった。岡山でも、横浜でも、埼玉でも、ここ福島でも....お刺身にはしょっぱいお醤油がツキモノだったよ。甘さの裏には事情があるよね、たぶん。オタク回路、接続！はてなアンテナセット完了！ はて、誰に聞こうかな？やっぱり、こういうことは関係団体でしょう～というわけで（株）醤油会館へお電話！お醤油というものはとても地域特性が強いそうな。中でも、甘いお醤油は特に個性を主張するわね。実は南九州だけでなく、山口県から実は日本海側の北陸や秋田、岩手にもあるんですと。海岸線沿い中心に！そんで、南に行けば行くほど、甘みが増す傾向にあるんですと。 ふむふむ....で、そのバックヤードとなるキーは？ひとつは気候、風土。ひとつは漁港、そして、赤身の魚。加えて、その昔貴重だったお砂糖が入手しやすいこと。漁師さんの船上生活。それが長丁場であればあるだけ、賄いが増えるでしょ。当然、獲った魚が調理の素材。肉体を酷使する漁師さんたちに必要不可欠な栄養の補給なわけ。汗で失われる塩分と体を動かす熱源としての糖分。これを同時に補えること。限られた空間の船内で食事の細かい準備は無理があるし、非常に合理的な調味料だったのね～高温多湿な南九州がその最たる例でサトウキビの産地が近くて、他に比べ、砂糖が入手しやすかった上に古くから海外交易が盛んで味の許容範囲が広かったことも手伝って、甘いお醤油はどんどん普及し、発達してったらしい。 ちなみに、人間の５味といわれる味覚のうち、塩味と甘味に関しては幼少時に得た好みがずっと残るそう....甘いのが好き、しょっぱいものが好き....という感覚は大人になってもそのまんま....そうなると、おつまみカラーの強いおかずが多い我が家はすでに、のんべえ養成講座、開講中....ってこと！？なんだかねぇ、ここ２，３日、カツオがとっても美味いのよ～ （株）醤油会館 日本醤油協会、全国醤油工業協同組合連合会、全国醤油醸造協同組合が協力し、 全国約1,600社の醤油醸造企業が参画した「醤油PR協議会」が2001年10月1日に発足。 その情報受信・発信機関として設立。
2008年07月12日
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今日は資源ごみの日～
今朝は月に二度ある資源ごみの日。朝からちぃっとばかしの肉体労働で、すでにお疲れモードだわ！空き瓶、空き缶、古雑誌に段ボール....収集場所は道１本裏なのよね～種類が多くて結構、面倒。しかも朝の戦争中にやらなきゃいけない。 気持ち、肩が張ってるかなぁ日頃の運動不足を反省、反省....っと！昨日の七夕、密かに記録に留めておいた。旦那が飲んだ炭酸飲料と空いた瓶。 そういえば、今日７月８日は質屋の日らしい。内心、どうにかしたいものがある。 旦那の昔の愛用品.... モーリス持てば、すーぱーすたぁも夢じゃない！？質屋に入れたいと言うたら、よく知らない人のところに行くのは抵抗があるんだと....可愛がってやれないギター....子ども部屋でベッドのステップにされてるほうがもっとかわいそうな気がするんだけど.... だれか、欲しい人、いませんか？
2008年07月08日
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届いたものは....
今日、届いたもの....それは眺めるだけでもドッキドキ！アドレナリン、ビシバシ！血圧が上がり、脈が速くなる！ チカラいっぱいな原酒たちでございます。日本酒とのトレードとして、我が家にやってきました！これまで、まったくと言っていいほど、ご縁のなかった焼酎たちです！バテてる場合ではありません！これはもう、原酒祭り、開催するしかないでしょう～お師匠様、ありがとうございますぅ～のんべえ道、峠越え、がんばります！ エイエイ、オー！であります！ 気合の集合写真！
2008年07月06日
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麹の壁....
このところ、トーンダウンしてない？ある方にそう言われた。 う～ん、そうなのよね～衝動的に湧き上がる好奇心のまま、いろんなところへ電話してきたけど、ここにきて、ずっとくすぶってることがあって....自分が感じたことを正直に書いてよいものやら、どうやら....いまさら、何を～！！！そういう方もいらっしゃるだろうけど、このバリケードな、もといデリケートな乙女心....はぁ....やけに引っ張る？そりゃね、もしかして、自分の過去レポートまで覆すことになるかもしれないことだから....でもね、この日記は下戸だった人間がいっちょまえののんべえを目指す記録なわけだから、今、ぶつかってる壁のことも一応書き記しておいた方がいいのかなぁ....なんてでも、これはあくまでも途中経過なわけで、この先、何がどう変わるかわからない....ふぅ....これだけ、断り置きしておけば、大丈夫....であってほしい....でもなぁ....反発受けるかも....、真っ向から否定されるかも....うぅ～ん、ちょっとこわい....でも、もし、同じことをお感じになってる方がおひとりでもいれば....今晩はゆっくり寝れるかもしれない....さぁ、深呼吸したら、勇気を出して....せぇの～！ 麹の違いって、あまり焼酎の味に関係ない！あぁ....、言っちゃった....じゃあ、今までウチが箇所箇所で書いてたこだわりめいたことは何？あの「魔王は白麹」の件、「がんこに黒とがんこに古代米を間違えた」件白黒比べの南泉、くじら綾紫、萬年は？もちろん、いくばくかの違いはあろうけれど、それは飲み手や宣伝マンが後付けしたものではないの？麹の違いの特筆すべき点は仕上がりの味わいではなく、その造りの過程にこそあるのでは？どういうことかを具体的に説明させていただけるならば、そもそも、河内源一郎氏が何のために泡盛菌を沖縄から運んだか....より糖化能力の高い白麹を発見後も、心臓発作で亡くなるその瞬間まで描いていたものは....すべては造り手のため....安定した焼酎造りのため....温度変化にシビアな黄麹は腐造を招きやすく、酒質も不安定。南の国鹿児島で、それはどれだけ多くの蔵人たちを苦しめたろう。だからこそ、クエン酸を生む沖縄の泡盛菌（黒麹）であり、より、温度管理の楽な白麹に向かったということ。この辺りの経緯は錦灘酒造さんのHP内、河内源一郎物語にちゃんと紹介されている。２年かかってやっと錦灘さんに辿りついたけれど、錦灘さんの銘柄は１本も飲んだことがない、この現実.... 長いぞぉ～！ 芋焼酎道！ いつになったら、峠越えができるやら.... 金の鞍 てんからもん 隼人の涙 河内源一郎・金ラベル 河内源一郎・銀ラベル
2008年07月01日
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