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2007年01月の記事
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フランスパン♪
ただいまフランスパンの修行中ですえ？？いつも？？？ははは～～今回は、前回のを進化させようとがんばったもの。だけど、撃沈～～クープの帯が切れて、変な所でエッジが立ってる発酵不足かしら・・・はぁ。断面も・・・目が詰まってますしかも、ガス抜き不足で大きい気泡があぁ～～。今回はダメダメだったわ粉はオーベルジュ酵母は柚子酵母元種40％50％中種法です。1次発酵 9時間フロアタイム 1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム 30分2次発酵 60分250℃ 30分焼成今回は吸水をあげてみたんだけど、硬く仕上がって・・・家族にも不評でした
January 31, 2007
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ブランリュスティックと週末用の山食♪
昨日焼いたリュスティック。いつもと同じだと面白みもないので・・・・パンチを入れるときに、手粉をブラン（小麦ふすま）にしました健康系です断面はいい感じ～～。食べるとクラストは香ばしく、クラムはもっちり♪とぉ～～ってもおいしかった今日のお昼にシチューとともにいただきました粉はオーベルジュ酵母は柚子酵母元種40％1次発酵 1.5時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒30分ベンチなし2次発酵 1時間250℃ 30分焼成そして、週末用の山食ですいつもは1.5斤なのですが、今回は1斤で焼きました。焼いてるときからおいしそうな香り今日は主人が休みだったのですが、焼き立てを真ん中から割って食べたいと、言っておりました。確かに、そうだわ～。明日は久しぶりにサンドイッチね粉はハルエゾ酵母は梅酵母元種40％今回も70％中種法です。1次発酵 9時間フロアタイム 1時間半ベンチタイム 30分2次発酵 1時間半230℃ 30分焼成山食にするとどうしてもトップがこげちゃうんだよねぇ。う～～ん。砂糖を減らすか？？
January 26, 2007
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モンブラン
今日は上の娘のお友達が遊びに来るとのことで、ケーキを作りました。ホントは昨日来る予定だったんだけど、我が家に予定があり、今日になりました。突然と「今日行く！」と言われるとおやつもあまり準備できませんが、事前に言われていると、ちゃんと準備できるので助かります。で、作ったのがコレ16cmで作りました。上はホントはモンブラン用の口金でしぼろうと思っていたんだけど自家製マロンペーストの粗いこと。小さい穴からは出ませんでしたというわけで、普通のしぼり口で。上のマロンクリームはゼラチンを入れてムース風にしてあります。なかなかおいしかったわ♪これで、いただきものの栗の甘露煮も無事に使い切ることができました
January 25, 2007
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黒豆ヨーグルトブレッド
今日は、お正月に実家からもらってきた黒豆（お歳暮）を使ってヨーグルトブレッドを作りました。中種法でつくったのですが、なんだか、ヨーグルトブレッド、あまりやわらかくありませんでした成形がまずかったのでしょうかねぇ・・・粉はハルエゾ、1CW酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵 9時間フロアタイム 1時間半⇒パンチ⇒30分⇒冷蔵庫へベンチタイム 30分2次発酵 1時間230℃ 20分焼成少し固めでも、黒豆って以外とパンと相性いいね～～おいしかったぁ～～
January 24, 2007
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フランスパン
またまたフランスパンです。先日、柚子酵母が完成しました。なのでその記念に最近は子供達に「今日はフランスパンないの？」といわれることが多くなりました。3人とも好きなんですよね～～。一番下の娘はまだ1歳8ヶ月なのに3本クープの方はなんとかいい感じに焼けているけど、1本クープの方はなんかだれた感じ気泡はいい感じクラストはバリバリ～～。クラムはもっちり♪とぉ～～ってもおいしかったです。粉はオーベルジュ酵母は柚子酵母元種35％使用今回は50％中種法で作りました。1次発酵 9時間フロアタイム 2時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム 30分2次発酵 30分その後出かけた為冷蔵保存250℃10分 230℃20分焼成もう既になくなりそうなので、また近々焼かないと
January 23, 2007
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米ぬか石けん
今年に入って初めての石けん作りです。が、型出し、カット、スタンプ押すまでなななんと2週間時間がかかりました～～どんなレシピにしようか迷った挙句、米ぬかを使ってみようと・・・で、香りは悩みに悩んだ香りです（爆）色も香りもなんかいい感じしっとりするようにレシピを組み立てたけど、どうなってるかな～～。毎回の事ながら、出来上がりが楽しみです＜レシピ＞米油オリーブオイルくるみ油パームオイルパームカーネルオイルひまし油ココアバターOP米ぬかEOコリアンダージュニパーベルガモット
January 22, 2007
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ミルクハース
またまたお返事、ご訪問遅れております見捨てないでくださいね・・・ところで、今日は週末用のパンを焼きました週末用といっても、きっと1日でなくなるでしょうが・・・ミルクハースです実は、2週間前に私の両親が遊びに来た時にもミルクハースを焼いたのですが、写真を撮る前に食べられてしまいましたやっぱりミルクハースは人気でしたね～～粉はみのりの丘酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵 6時間⇒パンチ⇒2時間ベンチタイム 30分2次発酵 1時間230℃ 23分焼成焼き上がりの香りと言ったら！！もうたまりません～～あぁ、早く明日、食べたいです
January 19, 2007
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ビーズアクセサリーに初挑戦！
昨日、上の娘の幼稚園のPTAの部活動（？）でビーズアクセサリーがありました。以前から、やりたいと思っていたビーズアクセサリー。だけど、どんなことから始めたらいいのか分からず、手がつけられませんでした。でも、今回のことで、また趣味が1つ増えそうですで、作ったものはコチラ重付けしてもかわいいもちろん、単品でもいい感じ。タートルネックにさりげなくつけるとおしゃれです。でも、子供が小さいので引っ張りそうで、頻繁につけられないのが残念だわ
January 19, 2007
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アップルパイ
いやぁ～～。モニターが不調で、1週間近くPCに座れませんでした。新しいモニターを購入し、今日からまた復活ですさて、先週末作ったおやつをアップします。実家に帰省した時、りんごをたくさん抱きましたで、子供達には毎日のようにおやつにですが、主人からリクエストされました。「アップルパイ食べたい・・・」いつもは冷凍パイシートを買って冷凍庫に入れてあるのですが、今回はなかったので自分で作りました。久しぶりに作るパイ生地。緊張したけど案外調子よく作れました。今までパンで折り込みがんばったから腕が上達したのかしら折り込みの作業をするときに、打ち粉代わりにグラハム粉を使いました。なので、生地はプチプチした食感で、焼き上がりはコチラ生地はサックサクとぉ～ってもおいしかったです。やっぱり手作り生地に勝るものはなしですね
January 17, 2007
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フランスパン
な、なんとPCのモニタが壊れてしまいました(T-T) なので携帯からのupです。 今日はサフでフランスパン焼きました。 子供達からのリクエストです。 粉はオーベルジュ。 なかなかいい感じ♪ おいしそうです。
January 15, 2007
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maさんのおいしい便とベーコンチーズペッパー
大変ご無沙汰しております。なんと、2週間以上もアップしておりませんでした前回のアップから、すぐに実家へ帰省。帰ってきてからものんびりしていまして。で、今日から上の娘の幼稚園のお弁当が始まり、少し時間ができました。でも、パンは焼いていたんです。けど、普通のパンでして・・・しかも、デジカメを新調したのでPCへ取り込み方が分からず苦労しましたさて、年末にmaさんからおいしい便をいただいていましたアップが遅くなってごめんなさいねいただいたものはコレいただいたものは・・・☆パネトーネ☆ラム酒たっぷりのフルーツパウンド☆シュトーレン☆バニラキッフェルンさて、1つずつご紹介しますパネトーネパネトーネ酵母で作られています。年末、半分だけ食べて残しておいたのですが、年明けもおいしくいただけました。いやぁ～、私好みの味ですねラム酒たっぷりのフルーツパウンド口に入れた途端、ラム酒の香り～～とぉ～～ってもおいしかったので、独り占めしました子供にはお酒キツイからね～～。って、自分が食べたかっただけなんだけど・・・シュトーレンmebhiさんのレシピで作られたそうです。少ししかなかったのでチビチビいただいています。まだ、少し残しているんです口の中に入れてホロホロと崩れる感じ。いいです！私のとは違うわバニラキッフェルン塩を入れ忘れたそうですが、おいしかったですよ！さっくりしたクッキーで、子供達もたくさん食べていました。私はほとんど食べれなくて残念どれもこれもおいしいお菓子。maさん、おいしいものをありがとうまたいつでもお待ちしてますさて、今日の朝焼いたパンです。今までパンは焼いていたんだけど、デジカメを新調しまして。やっとPCに取り込むことができました。ので、の写真とちょっとサイズが違うのですが・・・で、今日焼いたパンベーコンチーズペッパー♪明日の朝食用です。最近、酵母の力が弱いので、昨日の夜から生地を仕込んでいたら、朝起きると頭落ちかけ～～かなり焦りました。今回は、レッドチェダーとモッツアレラがなかったので、カマンベールを巻いて焼きました粉はみのりの丘、グラハム粉酵母はベリーA酵母元種40％この、ベリーA酵母。なかなか元気な酵母ちゃんで気に入ってたけど、あと1回分しか残っていません・・・あぁ～。残念！1次発酵 7時間半ベンチタイム 30分2次発酵 55分230℃ 20分焼成羽ができてておいしそうぅぅ～～明日食べるのが楽しみです♪
January 12, 2007
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