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クリスマスキャンプ
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。YouTubeイタ飯と猫それでは本題に入ります。以前申し上げた通り、クリスマスにキャンプに行ってきました。 彼女ができれば、キャンプには行けなくなってしまうので、今年はあえて彼女は作りませんでした。 クリスマスキャンプで今回ぼくが挑戦した料理は 鶏の丸焼きです。クリスマス特別メニューです。 さらに、ただの鶏の丸焼きではなく、鶏の中にガーリックライスをつめる料理に挑戦しました。昔、金持ちの友達の家で食べて衝撃を受けた料理です。お金持ちになりたいと小さいながら思ったのを覚えています。その友達は親友です。いずれ親の会社を継ぐその友達は親友です。その友達は性格があまりよくありませんが、社長になるので親友です。 作り方は古い記憶を呼び覚ましました。ガーリックライスを作り、塩、コショウを振った鶏の中に詰め込み、おしりにくしをしてこぼれないように工夫します。そして、オーブンで火を通します。特に難しい工程はないんですが、ぼくたちには問題がありました。 キャンプなのでオーブンを使えないということです。 キャンプレベルを上げるにはいい機会だと思い挑戦してみました。下準備は順調でした。問題はやはり加熱の部分でした。 炭火でやってみたんですが、一面だけに火が通りすぎるので中に火が通る前に焦げてしまうんです。 さらに、おしりに刺していたくしが燃えてしまい、さえぎるものがなくなってしまってからはもうどうしようもありませんでした。おしりからお米が漏れてくる様子はまさにでした。 結局ゆっくり時間をかけて、火を通して食べましたが、時間がかかりすぎたせいか、味が落ちてしまっていました。 ただ、キャンプレベルはあがりました。知ってしまったんです。秘密兵器を。 皆さんはダッチオーブンなるものを知っていますか。 これがあれば、鶏に均等に火を通すことができ、脱糞の様子も見ることなくおいしく食べられます。皆さんにはぼくと同じ経験はしてほしくありません。是非お使いください。送料無料 LODGE ロッジ ロジック キャンプオーヴン 10インチ ディープ ダッチオーブン L10DCO3 LOGIC CAMP OVEN 10inc DEEP 25.4cm 鍋 キッチン 料理 IH IH対応 クッキング パン アウトドア キャンプ 【ラッピング対象外】【送料無料】ロッジ トライポッド 3TP2 GPT4101ぼくも次はぜったい使います。以上、鶏のせいでクリスマスのこととかぜんぜん忘れてしまった「クリスマスキャンプ」でした。
2019.12.27
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それでもぼくはやり続ける
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。YouTubeイタ飯と猫それでは本題に入ります。 ぼくはあきらめません。 YouTubeに料理動画上げるためにパソコンで動画編集をしているのですが、すごく調子が悪いです。全然進みません。待ってくれている人がいるのに、期待に答えられず、非常に不甲斐ないです。 ですが、ぼくはあきらめません。 お金がなく、パソコンを買い替えられないので、動画を上げるのは先になってしまいますが、あきらめません。いつか、ふたたび動画上げられる日まで。 はじめは自分の趣味で動画を上げていましたが、いつの間にか見てくれている人のために上げようという気持ちになっていました。その方たちが今はぼくの支えです。 また、もし動画を上げるのをやめてしまったら、切磋琢磨してきた「ヒカキン」や「はじめしゃちょうー」たちにも合わせる顔がなくなってしまいます。 いつの間にか、ぼくは完全にYouTuberになってしまいました。 ちなみにチャンネル登録者数23人、前回挙げた動画の再生回数は4回でした。 以上、「それでもぼくはやり続ける」でした。
2019.12.26
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慰安キャンプ
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。YouTubeイタ飯と猫それでは本題に入ります。本日は先日、好きな子に告白した勇敢な友達とキャンプにきております。 クリスマスにキャンプにきているということは、告白には失敗してしまいました。「煙が目に入った」と涙を浮かべる彼にぼくはなにも言えませんでした。 女心は空模様とはよく言ったもので、女性はときにこちら側が予想だにしていない行動をとることがあります。 今回はぼくも友達は成功するものだと思っていましたが、なぜかうまくいきませんでした。 女性の自然な態度がこちら側からみると、思わせぶりな態度に見えてしまうことがあります。 ぼくは、目が合うだけでぼくに気があるんじゃないかと思います。 ラインの返信が遅いときは、じっくり考えてくれているんだと思います。 きもいと言われたときは、そんなにぼくのことを考えてくれているんだと思います。 女性の皆様は気を付けて下さい。 友達の話に戻します。今、温泉の休憩所にいます。友達は真剣な表情で、「嘘喰い」という漫画を読んでいます。賢い人たちが騙し合いをする漫画です次は女性に騙されないように、勉強するためでしょう。心が痛みます。 ぼくは友達をなぐさめるために、お金を払うだけで女性がやさしくしてくれる夢のようなお店を紹介してあげようと思います。 以上、「慰安キャンプ」でした。キャンプの内容は明日詳しく投稿しようと思います。
2019.12.25
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イタリアンを好きになった理由
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。YouTubeイタ飯と猫それでは本題に入ります。以前にも少しお話ししたことがあるんですが、ぼくはイタリアンの飲食店でバイトをしていました。 気になる方はぼくの「グランメゾン東京というドラマ」という記事にバイトについて少し書いているので、見てみて下さい。 気にならない方はすぐに忘れて下さい。 話を戻します。 ぼくがそのバイトを選んだ理由は下心です。モテそうだったからです。イタリアンってかっこいいし、おしゃれだしなんかモテそうだと思ったのがきっかけです。 甘い考えでした。 そこの飲食店のバイトをそんな甘い考えで始めたので、とても苦労しました。 お客さんのオーダーメイドスーツにスパークリングワインをぶちまけて、ぶちぎれられたり、 忙しいときにローストビーフをつまみ食いしているのがばれて、ぶちぎれられたり、 誕生日ケーキをもっていく席をまちがえて、ぶちぎれられたり、 ぶちぎれられまくってたんですが、ぼくがバイトを続けられたのはまかないがすごくおいしかったからです。 バイトの終わりにまかないを食べさせてもらえるんですが、そのまかないがその日のミスとかどうでもよくなるくらいおいしかったんです。 まぁ、そのせいでまた同じミスをしてしまうんですが。 バイトに向かう電車からその日のまかないのことを考えてしまっていました。そして、働きながらも考えてしまっていました。それぐらい大好きでした。 まぁ、そのせいで仕事に集中できず、ミスをしてしまうんですが。 まかないのおかげで、ぼくはイタリアンを好きになりました。みなさんにもおいしいイタリアンに出会ってほしいと願っています。どの立場から話しているかわかりませんが。 以上ぼくがイタリアンを好きになった理由でした。
2019.12.24
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料理は複素数
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。YouTubeイタ飯と猫それでは本題に入ります。題名を見て、「こいつ何言ってんだ」と思った方、世の中を自分の常識だけで測るのはやめてください。 確かに世の中には「料理は引き算」だという言い回しが無責任にも広がっていますが、本当に正しいのでしょうか。 これからぼくが「料理は複素数」だという人類の英知にたどり着くことができた修羅の道について話していきます。 ぼくは周りの友達からバカ舌だと言われます。これはぼくの母親のおかげです。母親の手料理のおかげでぼくはどんなご飯もすごくおいしく感じることができる能力が身に付きました。 小学生のころ、給食が大好きでしたし、友達の家にご飯を食べにいったときには一流シェフでも働いているのかと思うくらいのカルチャーショックを受けました。 それほどぼくの母親の料理はすごいです。もう魔法です。 例えば、ただの美味しい牛肉になにかしらして、カチコチのかたまりにしてしまいます。魔法です。 おにぎりはサランラップをはずすとぼろぼろと崩れ落ちてしまいます。魔法です。 なぜかおいしいはずのものに手を加えて、異次元にいざなう料理を錬金してしまいます。完全に数学で言えば虚数です。つまり、複素数です。料理は複素数です。引き算ではたどり着けない味を出してしまいます。 そんな母親をもつぼくが料理を好きになるなんて人生なにがあるかわかりませんね。 何とも言えない締めコメントで本日は以上です。お母さんいつもありがとう。
2019.12.23
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フジッリのスモークサーモン和え
フジッリには糸巻きという意味があります。形がユニークで、らせん状の溝にソースがよく絡まります。アルチェネロ デュラムセモリナ フジッリ（オーガニック） 250gスモークサーモンを使い、燻製の香りを生クリームの中に閉じ込めます。ブランデーを加えて香りに丸みを与え、生クリームの濃厚さに、白ワインとレモン汁の酸味を使ってバランスを取ります。基本的には魚介類を用いたソースにはチーズを加えませんが、燻製の強い風味にはパルメザンチーズのコクがよく合います。〈材料〉4人分フジッリ 280gスモークサーモン 150g玉ねぎ 50gブランデー 30ml白ワイン 50ml生クリーム 200mlレモン汁 15mlパルメザンチーズ 20gイタリアンパセリ 適量バター 30g塩、コショウ 適量KISAKU スモークサーモン スライス80g Sサイズ〈下準備〉・スモークサーモンを小さく切る。・玉ねぎをみじん切りにする。１．たっぷりの熱湯に塩を溶かし、フジッリをゆでる。２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。スモークサーモンを加え、表面が白っぽくなるまで軽く炒めて香りを出す。３．ブランデーを加え、さらに白ワインを加えて軽く煮詰める。４．生クリームを加えて軽く煮詰める。レモン汁を加え、塩、コショウで調味する。５．アルデンテにゆでたフジッリの水気を切り、４に加えて和え、塩、コショウで調味する。火から外して、イタリアンパセリとパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。完成。フジッリはスモークサーモンの風味がついたソースによく合うので、ぜひ、お試しください。YouTube
2019.12.23
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ペンネのプッタネスカ
カンパーニア州のパスタ料理です。直訳すれば「娼婦風のペンネ」になります。イタリア南部の家庭ならどこでも常備している食材を使って作るため、時間を惜しむ人たちにとってはさっと作れて、しかも、おいしいんです。一説によると、イスキアIschia島在住の画家エドゥアルド・コルッチが自宅で作っていた料理だと言われています。南部特有のにんにく、オリーブ油、唐辛子のベースにトマト、アンチョビ―、ケイパー、ブラックオリーブが加わります。トマトと白ワインの酸味に唐辛子の辛みやアンチョビー、ケイパー、オリーブの塩気が絡み合い、非常にメリハリのきいた味付けになります。〈材料〉4人分ペンネ 300gにんにく 1片赤唐辛子 1本アンチョビー 2枚ブラックオリーブ 16個ケイパー 大さじ２イタリアンパセリ 適量白ワイン 50mlトマト缶 300gオリーブ油 30mlエクストラバージンオリーブオイル 適量塩、コショウアルチェネロ 有機 ペンネ 250g〈下準備〉・にんにくを叩き潰し、芽を取る。・赤唐辛子のへたと種を取り除く。・ブラックオリーブを輪切りにする。・トマトの果肉はへたを取り除いて粗く刻み、汁は漉して、刻んだ果肉と合わせる。１．フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくりと炒める。にんにくが薄く色づいてきたら、アンチョビーを加えて潰しながら炒める。２．ブラックオリーブを加えて炒め、さらにケイパー、イタリアンパセリのみじん切りを加えて炒める。３．白ワインを加えて煮詰める。さらにトマトを加えて下味の塩をし、軽く煮詰める。４．たっぷりの熱湯に塩を溶かし、ペンネを茹でる。５．アルデンテにゆであがったペンネの水気を切り、3に加えて和え、塩、コショウで調味する。６．器に盛り、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。完成。ささっと作れて、おいしく食べられるので、ぜひ、お試しください。YouTube
2019.12.22
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夢
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。 暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。 YouTube イタ飯と猫 それでは本題に入ります。 １つとっておきの話をします。 ある日曜日の快晴の昼間に、 「ぎゃーーーー」 という姉の悲鳴がトイレから急に響いてきました。何事かと父さんと弟とぼくが急いでかけつけました。 姉はゴキブリが苦手なので、やつが出たかとぼくは思ったんですが、ぼくが見にしたのはそんな生優しいものではありませんでした。 ゴキブリが可愛く思えるほどの 殿様カエルも縮み上がってしまうほどの アナコンダ級のうんこでした。 みなさんは知らないと思いますが、人間はアナコンダ級のうんこをみると思考が止まります。目の前の景色を脳が認識するのに少し時間がかかってしまいます。 ここで、問題が起きました。 うんこはうんこなので流さないといけないんですが、サイズが大きすぎて流れなかったんです。 どうしたかというと父さんが割り箸で切り分け、流しました。 ぼくには立ち向かう勇気がありませんでした。父さんの背中はでかかったです。 みなさんが忘れてるかもしれないので、どうしてこんな話をしたかを説明すると夢について話したかったからです。 ただ、この話は題名の「夢」には関係ありません。アナコンダ姉の醜態を世に晒しただけです。これが姉にばれればぼくの命はないでしょう。 少しでも笑顔になってくれる人がいるならば、ぼくの命なんて安いものです。 本題に入ると、先までの話からわかるように ぼくはうんこの話が大好きです。というか男はみんな大好きです。 そして、ぼくの地元の友達もうんこの話が大好きです。 毎年年末に地元で忘年会があり、地元の友達各々がうんことの激闘秘話をひっさげて参加します。 この会が楽しいこと楽しいことこの上ありません。 ぼくらはうんこの話をするために集まっていると言っても過言ではありません。 何年たっても集まりたいと思っています。 なので、将来、家族ができて、友達にも家族ができてもこの忘年会に参加し続けたいです。 そして、ぼくの作ったイタリアンをみんなで囲んでうんこ話で笑い続けたいです。 それがぼくの「夢」です。 以上ぼくの夢の話でした。下品で申し訳ありませんでした。お姉ちゃんごめんなさい。
2019.12.22
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親知らず
先日親知らずを抜きました。 三本目の親知らずでした。 左下の奥歯でした。 抜いてから5日くらいたってるのにまだズキズキします。 まだ右下の親知らずが残ってると思うと、生きるのってどんなに大変なんだ痛感します。 上の歯のときは比較的痛みも弱く治りも早かったんですが、下の歯はすごいです。 痛いです。施術中は麻酔が効いてるので大丈夫だったんですが、麻酔が切れてからが勝負です。 すみません。カッコつけました。 勝負とか言いましたが、戦ってもいません。麻酔が切れる前に痛み止めを飲みました。だから、不戦敗です。 小さめに書きますが、先ほど施術中は麻酔で痛みはなかったと書きました。たしかに痛みはなかったんですが、先生の力を加えてる感じがもろに伝わってすごく怖くて少し泣きました。23歳です。 こんなに親知らずでヒイヒイ言っているんですが、昨日ピッツァを1人で2枚食べました。出張の移動日にホテルに向かっている途中に美味しそうなイタリアンがあり、我慢できませんでした。 あんまりイタリアンに1人で入るのが得意ではないので、持ち帰りにして2枚頼みました。 もちろん家族へのお土産感をむちゃくちゃ出しました。「こいつ1人で2枚も食べるのかよ」と思われたくなかったからです。 すぐに周りの目を気にしてしまう弱い人間です。23歳です。 んで、ホテルに帰って頬張ろうとかじったときに事件は起きたんです。 親知らずのこと忘れてたんです。ピッツァってすごいです。 ピザをピッツァと表記していますが、気に食わない方がいたら申し訳ありません。悪気はありません。 話を戻します。 かじったときに激痛が走りました。これまでは親知らずを抜いてない右側で食べてたんですが、その時は忘れてて思いっきりかぶりついちゃました。 すごく痛かったです。 つらつらといろいろ書いてきましたが、 何が言いたいかというと、イタリアン好きで親知らず抜いたばかりの方はピッツァには気をつけて下さいということです。 以上イタリアン大好き23歳からの忠告でした。
2019.12.21
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ペンネのゴルゴンゾーラソース
本日のパスタはペンネです。チーズソースとよく合います。比較的最近の料理です。袋詰めされたソースもあります。ゴルゴンゾーラソース パスタソース ブルーチーズ ゴルゴンゾーラチーズ イタリアン プロの味 濃厚 クリーミー イタリア料理 パスタ スパゲッティ今回はゴルゴンゾーラを用いましたが、チーズにこれといった決まりはなく、作り手の好みで選びます。パルメザン・チーズを味のまとめ役として、ブルーチーズ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなどの風味の違うものを組み合わせても面白いかもしれません。生クリームがソースのベースとなるので、全体的に乳脂肪分がかなり高くなるので、しつこさを抑える隠し味としてレモンの汁が欠かせません。チーズには塩分もかなり含まれるので、味付けには注意が必要になります。〈材料〉2人分ペンネ 140g生クリーム 100mlゴルゴンゾーラ 40gパルメザン 30gイタリアンパセリ 適量レモン汁 10ml塩、コショウ 適量〈下準備〉・チーズは細かくする。・パルメザンはすりおろす。１．たっぷりのお湯に塩を溶かし、ペンネをゆでる。２．フライパンに生クリームを入れて火にかけ、温まったらチーズを加え、混ぜながら溶かす。３．塩、コショウで調味し、イタリアンパセリのみじん切りとレモン汁を加える。４．アルデンテにゆであがったペンネの水気を切って３に加え、塩、コショウで調味する。５．火から外し、パルメザンを加えて混ぜ合わせる。完成短いパスタであるペンネをお楽しみください。アルチェネロ 有機 ペンネ 250gYouTubeイタ飯と猫
2019.12.21
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クリスマスまであと5日
普段はイタリアンを作ったり、Campをしたりしています。その動画をYouTubeにあげています。 暇だったら見ていって下さい。暇じゃなかったらすぐにこのページを離れてやらなきゃいけないことをして下さい。すごい時間の無駄になるかもしれません。 YouTube イタ飯と猫 それでは本題に入ります。 タイムリミットが迫ってきています。そうです、もうすぐクリスマスです。 みなさんはどう過ごすのでしょうか。彼氏・彼女と密な時間を過ごす方が多いでしょうか。 家族と過ごして、家族との大切な時間を過ごすのもいいですね。 ぼくはCampをします。先日告白に失敗した友達と2人でします。彼女なし2人男でCampします。どうしてこんな日にCamp？クリスマスだし、寒いし、理解できないと思われても仕方ないかもしれません。 大丈夫です。理解してもらおうなんて思っていません。同情なんてもってのほかです。 男にはやらなきゃならないときがあるんです。止めないでください。 題して「ぜったいに負けられないCampがそこにある in聖なる夜ver.キリスト教万歳、ばんざい、ばんばんざい」です。 料理にはちゃんとこだわろうと思います。決して無駄な日にはしません。生きてたら、終わったあとYouTubeとブログで発信しようと思うので楽しみにしてて下さい。 ただ、もしクリスマスまでに彼女ができたら、優先は彼女になるので、こんなしょうもないCampはなくなります。 なんかもうCampとかどうでもいいです。彼女欲しいです。めちゃめちゃかわいい子待ってます。 以上彼女募集中の報告でした。
2019.12.20
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農業してみよ
突拍子もないですが、農業してみます。 ぼくはイタリアンを作って食べるのが好きなんですが、材料費がバカにならないんです。イタリアンパセリとかバジルとか乾燥しているのは比較的安い値段で手に入るんですが、フレッシュなものだとどうしても値段が高くなってしまいます。 憶測ですが、日本の気候的に栽培が簡単ではないから、供給量が少なくて値段が高いのではないかと思っています。 まぁ、農業のことなんて何にも知らないずぶずぶのド素人の考えなので、なんのあてにもなりませんが。もう少しこの点は詳しく調べて理由を発表しようと思います。僕と同じように「バジルたけぇ」と思っている方々に届けようと思います。 まぁ、バジルが高い理由がわかったとして、値段を安くするのは簡単ではないと思うのでどうしようもないですが。 ですが、だからぼくは作ってみようという考えに至りました。奇跡的に才能があれば、イタリアンハーブ農家にでもなって、みんながあこがれる悠々自適ライフを送りたいと思います。 自慢ではないですが、小学生のときに授業で栽培したアサガオは立派に育ちました。 自慢ではないですが、道路に咲いてるたんぽぽとかみて感動できたりします。 自慢ではないですが、幼稚園から高校までずっとサッカーしてました。 「関係なくね」と思った方、その通りです。２つ目と３つ目は全く関係ないです。なんなら１つ目も立派に育てられなかった子は1人もいませんでした。 これくらい農業に関しては自慢できることがないですが、挑戦してみます。成長記録を随時報告していこうと思うので、楽しみにしてください。もしかしたら、芽すらでない場合もあるので、なんの報告もなければ「あ、失敗したんだな」と思ってください。その場合ぼくはなにごともなかったように日常を送り続けようと思います。
2019.12.19
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グランメゾン東京というドラマ
今期のドラマで最も活かしているドラマはグランメゾン東京でしょう。 グランメゾン東京以外のドラマを見ていないので、比較対象はありませんが。 簡単にあらすじを説明しますと、3年前にフランスでミシュラン三ツ星を狙っていた尾花夏樹という天才シェフ率いる「エスコフィユ」というフレンチレストランでコンタミネーション事件が起きます。親日仏の会でランチが催された際に、ナッツアレルギーのフランス側外務大臣にナッツオイルのかかった料理を提供してしまいます。それを食べた外務大臣はのアレルギー症状で倒れてしまいます。その責任を負われ、姿を突如くらました尾花夏樹が3年後、凛子という女性シェフとパートナーとなり日本で再びミシュラン三ツ星を目指す物語となっております。 本格的な料理の演出に、複雑な人間ドラマと目の離せない面白いおすすめドラマとなっております。 なぜ、ぼくがこのドラマを押すかというと、学生時代イタリアンでバイトしており、料理のジャンルは違えど、レストランでの思い出と重なる部分が多いからです。 ぼくがイタリアンでバイトしていたときに一番心に残ってる思い出は、お客様に提供するピザを運ぶ途中に落としてしまったことです。 お皿からピザだけが落ちてしまったんです。しかも、こういうときに限って最も忙しい時間帯でピザの注文が立て込んでるときでした。 神様ってほんと残酷です。神様は乗り越えられる試練しか与えないと言いますが、どうやって乗り切れるかぼくにはわからなかったです。 皿に戻して提供するくらいしか思いつかなかったです。ですが、そんなもん提供できるわけないですから。やらなかったですけど、そんぐらい頭止まりましたね。 でも、そのときバイトのくせに18連勤ぐらいしてたんです。大学が冬休みだったていうのはあるんですが。なので、もしかしたら、がんばってるから店長が優しく許してくれるんじゃないかと思い、落ちたピザを片手に謝りに行きました。 そしたら全然大激怒です。ぼくはそのミスの責任をかかえ、姿をくらましました。悲劇のヒーロです。完全に尾花夏樹です。あれから月日はながれたので、次はミシュラン三ツ星を目指して高級イタリアンとかやってみます。応援してください。 そんなぼくのどうでもいいバイトの話より、グランメゾン東京はドラマだけでなく、小説が発売されています。本でもあの世界を楽しめるのでおすすめです。 グランメゾン東京 上 電子書籍書籍バージョンもあります。 グランメゾン東京 上【電子書籍】[ 黒岩 勉 ] こちらは楽天Koboというサービスで読める作品になっております。 ぜひ、この機会にお買い求めください
2019.12.18
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店主がこわもてだけど粋過ぎるお店「Base」
12月16～17日は東京出張なので料理動画が取れないので、ブログでも更新しようかなという所存です。普段は料理動画youtubeに挙げてます。 出張は用意とかめんどくさいし、移動が大変だからあんまりいい印象を抱いていないという方もいると思いますが、ぼくは嫌いではないです。 何故かといいますと、移動費を会社もちで普段いけないようなおいしいイタリアンを食べることができるからです。 今回ぼくが覗ったのは「Base」バーゼ、というすごく粋なお店です。 料理メニューはパスタの2品しかありません。粋過ぎです。ドリンクメニューも赤ワインの1品しかありません。粋過ぎです。 店主はこわもての職人さんという印象です。開店前にお店の前に友達と2人で並んでました。そして、開店のときに店主が扉を開けて下さったんですが、「あれ、お店間違えた？ ヤ〇ザの事務所にきてしまった！？」と思うぐらいこわもてです。 店主：「当店は具材のないパスタだけですが、大丈夫ですか？」 ぼく：「ふ、ふたりです」 こんな感じで会話のキャッチボールができなくなってしまうくらいテンパるほどのこわもてです。 普段は調理工程を見るためにカウンターに座る派ですが、無意識のうちにテーブルに腰をおろしていました。怖かったんだと思います。そんくらいこわもてです。 ただ味は本物です。それがまた粋過ぎです。ぼくが頼んだパスタの味付けは言葉通りオリーブオイルとチーズだけでした。シンプルな材料だからこそ、料理人の腕が出ると思います。こんなメニューで勝負するなんて粋過ぎです。 食べてる途中に店主が水を汲みに来てくれました。 店主：「旅行ですか？」 ぼく：「はい、そんな感じです。」 店主：「こんな店きちゃいけないよ（笑）」 なんて粋な会話でしょうか、自分の腕に自信がないとできないメニュー展開なのに、そんなこわもてなのに、謙遜なんてしたらダメでしょう。 ぼくは胃袋だけでなく、こころも一瞬でつかまれました。 皆さんにもぜひ、出張の際には立ち寄ってほしいお店です。店主がこわもてだけど粋過ぎるお店のご紹介でした。 ぼくは楽天経済圏で生活を固めているので、出張の際には楽天トラベルでホテルの手配をしています。楽天経済圏にするとポイントが非常にお得なので、皆さんもぜひ、楽天トラベルで出張して、そのついでにおいしいご飯を食べて有意義な時間を過ごして下さい。
2019.12.17
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真冬海辺Camp
12月14～15日にかけてキャンプに行ってきました。 そうです。冬です。無茶苦茶寒かったです。なぜ、こんな冬にキャンプかというと「夏のキャンプは暑いから嫌だなぁ、だから寒い冬にしよう」という単純であほな理由ではありません。 ビーフシチューが食べたかったからです。凍えるような寒い中でビーフシチューを食べればえげつないぐらいうまいに違いないと思いついてしまったんです。 「思いついたらすぐ行動」がもっとうなのですぐ友達に声をかけて、買い出しに向かったんですが、非常に重要なことを忘れていました。 僕はビーフシチューを作ったことが無かったんです。だから、レシピを知らないんです。なんというあほなミス。自分でも信じられませんがやっちゃったんですよね。 でも僕は慌てません。僕は二日酔いで朝ご飯のときにくしゃみと一緒に脱糞してしまったときでさえ慌てないような男です。 どのようにこの問題を解決したかというと僕には強い味方がいたんです。そうです。楽天レシピです。どんな料理のレシピもすぐに検索できます。 とりあえず、これでレシピ問題は解決しました。 さっそく材料を集めBBQでビーフシチューを作り始めたんですが、とてつもない問題に出くわしてしまいました。 火加減問題です。炭火では火加減が難しいんです。しかも、ビーフシチューは弱火で長い時間コトコト煮込む工程があるんですが、炭火で弱火を維持するのは難しいんです。 BBQ慣れしていればできるのかもしれませんが、僕はBBQというイベントを誰かが勝手に火起こして勝手に料理して勝手に食べ物を運んできてくれるようなものとしか思っていない男です。 ですが、ぼくは慌てません。受験に受かっているのに、落ちたと彼女にうそをつくという奇行を仕掛けたときに、実は彼女が受験に落ちていて僕が受験に落ちたのはうそだったとは言いづらい状況になったときでさえ慌てないような男です。 今回の解決策は「水をたくさん入れる」という作戦です。炭火で弱火にするのはむずかしいですが、強火を維持するのは容易です。だから、強火にしてしまい、レシピよりも多い水で仕上げればちょうどいいのではないかと思いついてしまったんです。 極寒を耐えしのぎ、ついにビーフシチューを完成させることができました。待ちに待ったビーフシチューです。たくさんの困難に立ち向かいやっとの思いでたどり着いたゴール、まずいわけがない。 いざ、実食あれ、味がない、なぜなんだ・・・ これ読んでくださった優秀なみなさんなら気付いていることでしょう。ビーフシチューは火加減の調節が容易なコンロでレシピ通りに作って下さい。 あと、簡単においしく作れる秘密兵器があるので、良かったら試してみてください。 ハインツ デミグラスソース 290g 1缶 240円【 HEINZ 缶詰 】今回は失敗に終わってしまいましたが、次回はすばらしい報告ができるように精進しようと思うので、第2回我流ビーフシチューBBQを楽しみにしていてください。
2019.12.16
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リングイーネのジェノベーゼ
今回は作り置きしておいたジェノベーゼペーストでパスタを作りました。ジェノヴァ Genova は香り高く良質なバジルの産地として有名です。また、リグーリア州の良質なオリーブオイルに恵まれ、サルデーニャ島からはペコリーノ・チーズが入ってきました。これらの食材と夏場に多く採れるバジルを使って生み出されたのが、ジェノベーゼペーストです。バジル1パック、20〜30枚前後、20g前後リングイーネをはじめラザーニャ、ニョッキ、トローフィエなどのパスタやミネストローネの味付けにも使われる、ジェノヴァ料理を代表するソースです。チーズはパルメザンでも代用できます。ペコリーノ・ ロマーノDOP 90g【ハードタイプチーズ/イタリア】〈材料〉ジェノベーゼペースト 約200ml分・バジルの葉 50g・にんにく 5g・松の実 10g・エクストラバージンオリーブオイル 150ml・パルメザンチーズ 10g・ペコリーノチーズ 5g・塩、コショウTOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）松の実(生) / 8g その他のナッツ 松の実〈下準備〉パルメザンチーズとペコリーノチーズをすりおろす。１．ミキサーにバジルの葉、にんにく、松の実、塩、コショウ、エクストラバージンオリーブオイルを入れて攪拌し、ペースト状にする。※ミキサーで攪拌すると温度が上昇し、仕上がりの色がくすんで黒っぽくなることがあるので、不必要にかけ過ぎないように注意する。できるだけ短時間でペースト状になるように、あらかじめ材料を刻んだり、ミキサーの容器を冷やしておくのをおすすめします。２．器に移し、パルメザンチーズとペコリーノチーズを加えて混ぜ合わせる。３．塩、コショウで調味する。完成ペーストは市販でもあるので、面倒な方はぜひギア ジェノベーゼペースト 130g〈材料〉リングイーネのジェノベーゼ 2人分・リングイーネ 160g・さやいんげん 30g・ジャガイモ 100g・ジェノベーゼペースト 60ml・パルメザンチーズ 適量・ペコリーノチーズ 適量・エクストラバージンオリーブオイル 適量・塩、コショウ【ディチェコフェア】日清フーズ ディチェコNo.7 リングイーネ 500g【安心の正規輸入品】【ポイント5倍】〈下準備〉さやいんげんは筋をとって3～4㎝長さに切って、塩ゆでする。ジャガイモも1㎝角に切って塩ゆでする。１．たっぷりの熱湯に塩をいれ、リングイーネをゆで始める。２．リングイーネがアルデンテにゆであがる前に、さやいんげんとジャガイモを加えて温める。３．フライパンに３．ジェノベーゼペーストを入れ、２のゆで汁を少量加えて温める。４．アルデンテにゆであがったリングイーネ、さやいんげん、ジャガイモの水気を切り、３に加えて和え、塩、コショウで調味する。５．器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、好みでパルメザンチーズとペコリーノチーズを振る。完成休みの日など、時間があるときにペーストから作ってみるのはいかがでしょうか。
2019.12.15
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鶏肝のパテ
安価な素材である鶏肝も、仕立て方次第ですばらしい料理に変貌します。今回はパテにしました。ブランデーや白ワインで鶏肝の癖を抑え、じっくり炒めた玉ねぎで甘みを加えます。さらに、セージの香りがバターの脂っこさと鶏肝の臭みを抑えてコクを引き出します。上手に作るコツは、新鮮な鶏肝を選び、水分が出ないように、十分に水気を切って手早く炒めることです。〈材料〉容量500mlのテリーヌ型1台分鶏肝 500gにんにく 1片玉ねぎ 150gブランデー 60ml白ワイン 50mlオリーブオイル 30mlバター 150gブラック・オリーブ 8個セージ 適量溶かしバター 適量塩、こしょう〈下準備〉・にんにく、玉ねぎ、セージをみじん切りにする。・ブラックオリーブを3～4㎜角に切る。・バターを室温で柔らかくしておく。１．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを薄く色づくまでじっくりと炒める。２．鶏肝の水気を充分にふき取り、塩、こしょうをして１に加え、しっかりと炒めて完全に火を通す。３．ブランデー、白ワインを加えて完全に煮詰め、火から外して冷ます。４．３をミキサーにかけてペースト状にし、さらにバターを少しずつ加えて混ぜ合わせる。５．ボウルに移し、ブラックオリーブとセージを加え、塩、こしょうで調味する。６．型にはめ、トントンと型を台に落として空気を抜き、表面を平らにする。表面に溶かしたバターを流し、冷蔵庫で冷やし固めて完成。テリーヌ型 大 グラタン皿【飲食店】【業務用食器】【小物送料対象商品】
2019.12.11
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イタリア料理とは
・フランス料理のルーツはイタリア！？14世紀から16世紀にかけて、イタリアの都市フィレンツェを中心にルネッサンス文化が花開いた頃、フランスはまだ中世的な文化を色濃く残した国でした。1533年にフィレンツェの大富豪メディチ家の令嬢カテリーナが、後に、アンリ2世として国王に即位するフランスの皇太子に輿入れをしました。その折、腕利きの料理人も付き従い、当時のヨーロッパで最も洗礼されていた食文化がフランスの宮廷に入り込んだらしいです。実際には、それ以前からフランスとの交流があり、料理文化の交流もあったと考えられるので、カテリーナの婚姻は1つの象徴的な出来事と捉えるのがいいでしょう。 ・イタリアと料理イタリア料理を一言で表すのは難しいです。よく言われるのは、イタリア料理は様々な地方の料理の集まりだということです。イタリアは国家として統一されてからまだ150年ほどの国です。ここでは、近代的政治機構としての国家のことですが、それ以前は多くの都市国家に分かれていました。現在も地方分立の傾向が強く、文化や生活習慣など多くの面にわたって各地方が独自の性格を強く保っています。料理もまた例外ではなく、それぞれの土地で豊富に手に入る特産の材料を用いて、その地方独特の、あるいはその地方ならではの郷土料理を生み出し、それらが昔から変わることなく受け継がれています。 イタリア料理は体系化が難しい地方郷土料理の集成としてあるので、一言で表現することができません。 ・イタリア料理は家庭の味 先ほどイタリア料理を一言で表現することが難しいと書かせてもらったのですが、強いて表現するなら本質的な家庭料理といえるでしょう。それぞれの土地で、それぞれの家庭で、代々受け継がれてきた料理が、根強い郷土意識と固い家族の結束に支えられて、大切に守り続けられながら発展してきたということです。イタリア料理は素材そのものの持ち味を活かして、手早く仕上げる実質本意の料理です。
2019.12.10
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