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2015年02月の記事
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ワイン講座はイタリアの変わり種ワイン^^
北九州のよみうり文化センターにてワイン講座です。イタリアのSO2無添加、温度管理をしないというような造り手をメインに集めています！そして、目玉はヨスコ・グラヴナーのリボッラ・ジャッラ！約12,000円ですが、今、楽天で検索すると、ヒットせず！？ラディコンなら見つかりますが・・・ リボッラ・ジャッラ Ribolla Gialla [2005]ラディコン 500ml【ワイン 通販 シーザーワインカンパニー】
2015.02.26
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メダルが届きました
技能グランプリの銅メダルが早くも届きました。福岡県の代表として出場しているのですが、閉会式には出ていないため、福岡県の技能士協会の方が代理で壇上に立って下さり、メダルを受け取って下さいます。前回は、県の技能士協会まで取りにきてと電話があり、ＪＲに乗って取りに行った覚えがあるのですが（笑）、今回は「郵送がいいですよね？」と電話ですぐにおっしゃってくださり、今朝には届きました。 前回のメダルどこにあったっけな？？と探して前回のものも事務所で見つけましたｗうーん、活用していないなぁ。賞状も確かあるけど、それも活用していない。 せっかく自営業者として頑張っているのだし、事務所に飾ったり、サイトに載せたりしようかと検討中です＾＾↓いいもの見つけました～＾＾お子様などの受賞記念にお勧め！メダル・写真も収められる賞状額賞状額・縦置き（メダル・写真枠付き）【楽ギフ_のし宛書】
2015.02.25
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技能グランプリ、3位入賞でした
なかなか技能グランプリのサイトで発表がないなぁと思っていると、厚生労働省のサイトで発表されているらしいです＾＾； 予想通り残念ながら優勝には手が届かず・・・なんとか3位入賞という結果でした。26回大会は優勝目指していたものの初出場でチャレンジャーとして競技後も充実感があっての3位。今回は3位入賞経験を持って優勝目指して、競技後は不完全燃焼感アリアリでの3位。前回は結果に満足しておりましたが、今回は結果はもちろん、自身の取り組み方にも後悔が多いです。 昨日のブログに書いたように、次回このような機会をいただけたら、改めて優勝目指して、そしてギラギラした挑戦者として頑張りたいと思います。 ちなみに、私が優勝確実と思っていた方は2位という結果。今回は、ランチのサービス、ディナーのサービス、筆記、テイスティングと以前より課題が多かったので、かならずしもディナーの配点が高いわけではないのでしょうか。 と、こう書くと1位の方に失礼ですね(^^ゞ えっと、1位の方とも以前からお知り合いで、この話もご本人ともしておりますので、書かせていただきました（笑）そして、実は私が狙っていた初の東京以外からの優勝者です。木下さん、おめでとうございます！！ さて、今のところ、26回大会と今回の28回大会での私の入賞以外は、ホテルや企業の方以外での入賞はもちろん、おそらく出場さえもありません。狙うは初の自営業者としての優勝に気持ちを切り替えて次回を目指します。皆様応援ありがとうございました。 早速、2位の方がやっていたスピーディーなパインのカットをやってみました。初めてなので形は汚いのと、皮にロスが多いのが気になるけどスピード重視としては確かに早いです！！ 前回3位入賞と同様、妻がプレミアムビールを用意してくれました。これまでの気持ちは残念会ですが、気持ちを切り替えて祝勝会としましょう！！＾＾お子様などの受賞記念にお勧め！メダル・写真も収められる賞状額賞状額・縦置き（メダル・写真枠付き）【楽ギフ_のし宛書】
2015.02.23
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技能グランプリ出場してまいりました
昨日は、第28回技能グランプリのレストランサービス部門の決勝戦でした。 技能グランプリというのは、全国の熟練技能者たちのコンテストで、レストランサービスは28ある部門のうちの1つです。開会式は20日の金曜日にあり、レストランサービスのコンテストは21日（土）、閉会式は23日（月）にあるという壮大な大会です。たとえば、『ガラス施工』部門は、21日（土）の終日を終え、翌日の22日（日）の15時まで延々と競技が続くわけです（汗） したがって、結果は閉会式のある明日（23日）にならないと発表されないのですが、優勝目指して頑張ったものの、優勝は確実に手が届かないと思っております。 一緒にコンテストを受けたサービスマン同士のコンテスト後の会話からして、私の中では1位（と私が思う）の方はずば抜けています。そして、2位だと思う方もいます。 なんとなくですが、このお2人に大きく差がついて3位以降となのではないかなぁと感じています。私が以前出場した26回大会後の自分の手ごたえからしても、かなり差があり、不完全燃焼が否めません。また、練習への取り組みも忙しさもあったものの、以前よりもできなかったのは、私の取り組みへの心構えにかなりの甘さがあったと思います。 またこのようなコンテストに出場し決勝に残れる機会があるかどうかわかりませんが、その機会があれば、また頑張りたいと思います。 写真は、コンテスト決勝をともに戦ったサービスマンたちとの軽い打ち上げにて。女性が1人いますが、出場者ではなく妻です（笑）ありがたいことに観戦にきていた妻も誘ってもらいました。ジビエ 冷蔵・要予約シーズン中不定期に入荷します。真鴨【ジビエ】国産コルベール・ソバ-ジュ野生毛付き中付き
2015.02.22
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いよいよコンテスト決勝！
さあ、最終的には楽しめる精神状態になれているのではないかと思います^^昨日は、決勝前ですが日本を代表するソムリエの方のお店でディナーとワイン^^;でも、リラックスできて、ぐっすり眠れて、自分には合っている前日の過ごしかたです♪そして、デザートにはBon Courage！！、ボンクラージュ！！と♪頑張って！！という意味。ありがとうございます！頑張ります！
2015.02.20
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無事、東京到着
ランチはベトナム料理を食べて、ホテルへ。ホテル、結構広い！ラッキー^^
2015.02.20
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最後の晩餐（笑）
いよいよ明日、東京入りします。最後の練習を立った今終えました。うーん・・・時間ギリギリ間に合うか、間に合わないかというところです。 カモが大好物の子供たちも最後の鴨！！今日の練習は最後の練習であるとともに、最後の晩餐ですかね（笑） さあ、明後日の決勝戦、頑張ってきます！！【クロワゼ鴨エトフェ（丸・中抜き）】（冷凍・不定貫）(1kgあたり2714円)【10P08Feb256】
2015.02.19
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技能グランプリまで5日
リーガ時代の上司であり、現在はソムリエ協会の仕事での上司から、お守りが届いてびっくり！頑張らないと！
2015.02.16
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デクパージュ無理です(>_<)
そもそも、お客様をお出迎えして、赤ワインをテカンタージュして、カモをデクパージュして、フルーツカットして、それをフランベしてデザートにして、コーヒーだして、お見送りして35分は無理！しかも、お客様は実際に食べるんですから！無理っす！
2015.02.11
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デクパージュ
デクパージュの練習のおかげで、子供達はパイナップルを沢山食べられます^^
2015.02.11
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コンテスト破産（笑）
いよいよ、来週末がコンテストです。実感がなく練習もあまりできていません。確実に前回より、やっていません(>_<) なので材料だけは買いました！！カモ、パイナップル、ついでにオレンジ。みなさんも、とりあえず勉強道具や参考書だけ買ったことあるでしょ（笑）？？ それにしても、カモはもちろん、パイナップルも、沢山買うと結構な出費^^;コンテスト破産してしまいます。。。4年前に出場したときは、カモとスモークサーモンを買ったものの、フルーツはオレンジだったからなぁ。 よし！北九州の同業の方、カモかパイナップルを持ってきてくれたら、そのカモやパインを解説しながらデクパージュいたします～（笑）。手とり足とり教えてさしあげる時間や余裕はないかもしれませんが、2個持ってきてくだされば、一緒にデクパージュしましょう＾＾
2015.02.10
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北九州のバンケットにて
昨日は北九州のイタリア料理店、バンケットのコンサル日で、現場に立っておりました。ここは、いつも営業終了後に、夜食とビールを出して下さいます^^;お断りしても、食べながら今日のダメ出ししてくださいと（笑）ほろ酔いの私は、いつも以上に熱く改善案を出すのでしたw豚肩ロースをいただいあとに、撮影用に用意したTボーンステーキもいただきました（笑）
2015.02.06
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専門学校の教え子達の模擬ブライダルに出席しています^^
北九州の麻生ビジネスのホテルブライダル科の卒業制作である模擬ブライダル。完全同業の講師は私くらいでしょうからら大変だったことは一番理解してあげられます！頑張って取り組んだんだろうなと感慨深いです^^
2015.02.06
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カモのロースト^^
これは、４年振りでも出来ました（笑）
2015.02.02
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４年振りのカモのデクパージュ
前回同様、参加選手で自分で家庭用オーブンレンジでカモをローストするところから始めるのは僕くらいでしょう^^;僕もホテル時代に練習したときは、コックさんにオーブンに突っ込んでもらっていました。 さて、今日は4年ぶり・・・まずは感覚を取り戻すというか、手順の確認です。これから、カモサンド、カモロースト、カモカレー、カモラーメンなど家族にとっては豪華な時期が続くことでしょう（笑）～鴨のデクパージュが登場する記事～「カモのデクパージュ【ボージョレ・プリムール（ルイ・ジャド）２００５】 」「鴨のデクパージュ」←今回同様、写真もないただのコメント記事です
2015.02.02
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４年振りの福岡県庁
工藤監督のサイン発見
2015.02.02
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サービスコンテスト再び
2011年に3位に入賞した技能グランプリ、今回も決勝に残ることができました。2011年に行われたのが第26回大会。今回は2回大会。実は、27回大会は決勝に残ることができませんでした(>_
2015.02.01
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- モルトウイスキーの話題
- 知多ロック（390円）〈鳥貴族〉
- (2026-06-28 16:01:07)
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- 日本酒の良さを広めよう！
- 純米吟醸 日光誉（300ml）（501円）…
- (2026-07-21 22:09:40)
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- 楽天市場でお買い物！！
- ハタラクロ♥
- (2026-06-28 12:19:57)
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