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2005年01月の記事
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【怒】今日のコーヒーo(｀ω´*)o
いらっしゃいませ。本日はお世話になっている方と会い、コーヒーでもということでコーヒーショップへ。そこでその方、「なぜホテルのコーヒーは美味しくないの？」と。確かに本格コーヒー店ではないし・・・答えにつまると、コーヒーショップのマスターが参加してくる。「コーヒーをなめてる」と。知人は私をソムリエと紹介。で、ちょっと質問したんだと。でもマスターは続ける。「シェフ達もヨーロッパで修行しても、コーヒーについては知らないまま帰ってくる」と。「コーヒーがどうやって味がして、香りが立つかをしらないとダメ！」私も、紹介をされた訳だし年上の方だしおとなしく聞いていると・・・「そのコーヒーはどうですか？」私、「美味しいです」マスター「どう美味しい？評価してください」「・・・(^_^;)」「説明してください」（しょうがなく）「上品な香り。優しいのに長い余韻。エグミはなく、酸と苦味のバランスよい・・・やや酸が強いが優しい酸。」マスター「文句をつけてください」（私の心の中：その前に客の前でタバコ吸うなよ！んでテイスティングしろってんなら、なおさらだろ！！）「・・・(-_-;)」「どうぞ」「じゃ、別に僕はこの部分が嫌ってわけじゃないけど、インパクトは弱いかな」「ふーん・・・いいんじゃないですか。・・・内臓が弱いでしょ？」「は？」「肝臓とか腎臓が弱いとか。あとは神経質な方でしょ。」「いや、分かりません。(-_-;)」そして、色々続く・・・（話は変わり）私「じゃ、美味しい立て方ってあるんですか？」マスター「ありますよ！ホテルなんかのメーカーでつくるよりドリップしたほうが美味しいし、スピードだって負けない」私「じゃぁ教えてください」マスター「ソムリエさんなら、知ってるでしょ」私「いえ、知らないので教えてもらえないでしょうか」マスター「そうですか。コーヒーをしることです」私「じゃ、家庭で一般の人が美味しく飲もうとしても無理なのですか？」マスター「いえ、一般の人の方がホテルにいる人たちより早く美味しさにたどりつくんじゃないですか？2時間くらいで」って、結局、なんども質問しても何も教えてくれない・・・まぁ昔の職人なわけですよ。自分で作ったものは最高かもしれないけど（確かに美味しいことは美味しい）、提供したかと思うとタバコをふかすし。そのクセ「コーヒーは人によって違うものを出す。その人に合ったものを出す」と。（心の中：あの～、僕タバコも吸わないのですけど・・・）マスター「ハートの問題ですよ。お客さんは高いお金を払っているのに、ホテルであんなまずいコーヒーを出して。客も客で、シェフやウェイターの演出に喜んで味が分かってなかったりする！」（心の中：あなたが今、客によって味を買えるといったでしょ？体調、環境で味覚が変わるとも言ったでしょ？サービスマンや料理人、コーヒーマスターの仕事はお客様に合った商品と環境を提供すること。最高のつもりの（素材がいい、作り方がいい）料理やワイン、コーヒーも提供の仕方で味は変わるのです！）他にも色々言われました。。。当然私はビシッと言ってやりましたよ～！！・・・「勉強になります」と（笑）帰り際にも深々とおじぎしながら「また、ぜひ勉強させてもらいにきます」・・・・(^_^;) ：：：：：：：：：◇－OFFICE GO SEE－◇：：：：：：：：：：： ┳ ●●● Sommelier Goshi .●● ソムリエゴーシ .● 【デリソムドットコム】http://derisomu.com
2005.01.29
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【続編】何歳に見えますか
いらっしゃいませ。今日は昨日までの講習の報告会（？）、まぁ、会議がありました。そこで、お仕事仲間の女性から最初に会議出席者へ報告。なんと、最初の報告が「Goshiさん、何歳に見られたと思いますか？」Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ! そこからですかいっ！？ってか、出席者もよく考えると私の歳を知りません。ってことで、何歳に見えますか？（パート２）結構年上の男性「実際は28くらいだけど、24くらいに見られた？」少し年上の女性「実際は28くらいだけど、34くらいに見られた？」私の心の中「ホッ( ´ー`)ﾌｩｰ．．．（一安心）」どうやら実年齢の28歳に、なんとか見えるらしいです。やっぱり、講師として前に立ってたから、しかも、受講生が35歳くらいだったから、まさか年下とは思わなかったんだぁ♪
2005.01.28
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何歳に見える？？
いらっしゃいませ。ホテルのレストランで働いているとまず実年齢より上に見られます。社長会長とかって人たちと接するのに年下に見られるようでは問題ありですしね。 ・ ・ ・しかぁ～し！！今日の販売マネージャー育成講習で何歳かという話題に・・・う～ん、私より年上っぽい人ばかりが受講しているのにえらそうに前に立って話す私・・・絶対上に見られるなぁとは覚悟していたのですが、なんと、38歳！！ホテル時代も言われたことないです(^^ゞイラストは28歳に見えますね（笑）
2005.01.27
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芋焼酎「小牧」
いらっしゃいませ。焼酎も芋なら飲む私ですが、本日は「小牧」という焼酎を飲みました。昨日、ロックと水割りで飲むとそう思わなかったのですがお湯割りで飲むと・・・優しい！甘い！これは、柔らかいですねぇ。女性でも比較的飲みやすいかも！？魔王を飲んだときもフルーティーで女性は飲みやすいだろうなと思ったものでした。
2005.01.26
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社会保険庁って【TVタックルを見て】
いらっしゃいませ。今日はワインとは全く関係ないのですが・・・テレビタックルを見ていていつも思うのですが社会保険庁の人たちは、どういう思い出仕事をしているのでしょう？あー、書いていると、それだけでイライラしてくるのでもう止めておきます！！(#ﾟДﾟ) ﾌﾟﾝｽｺ！
2005.01.24
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★☆☆☆☆ステーキワイン【ミネルヴォワAC】
いらっしゃいませ。ステーキワインって名前！？ミネルヴォワACです。南のワインっぽく、確かに濃い感じで、赤ワインソースのステーキなんかに合いそうです。私は塩コショウで食べるのが好きのもので(^^ゞ。塩コショウで食べていると、下のバルポリチェッラをおちょこグラスで飲んだほうがあっているかも。（下でも言いましたが、おちょこグラスなら全然薄いとか感じいもので＾＾）それと、何度か言ったように現在の私はパワーよりもエレガントさ重視なのですよね。ってことで、ちょっと評価も低めです。濃いほうが好きな方にはオススメできると思いますよ。今飲んでいる日常ワインに載せています
2005.01.23
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★☆☆☆☆ヴァルポリチェッラ
いらっしゃいませ。有名なイタリアワインですね。飲みやすさがよい所♪飲みなれた方にはちょっと物足りなく、薄っぺらく感じるでしょう。業務用スーパーで買って、同じお店でレトルトハンバーグ（「粗引き」と「ドミグラスソース入り」）、トマトピューレ（瓶）、タリアテッレを買ってきてワインと合うか実験。トマト味は予想に近い相性で、「合うねぇ」くらいでした。ドミグラスソース入りのハンバーグにはソースにワインも少し入れて、ワインの風味をプラス。最初の一口は、「やっぱりちょっとソースの方が強いなぁ」でしたが、少し食べ続けると意外と合います。・・・食べるのも飲むのも好きな私ですから、どれも美味しいと言ってしまいそうです（笑） そうそう、このワイン。薄いって書いてますが・・・グラスをおちょこみたいなグラス（テキーラ用よりちょっと大きいかな）で飲むと・・・果実味豊かなのでした～♪こっちの方が美味しい！！（ちなみにいつもテイスティングする時はテイスティンググラスを使っています）今飲んでいる日常ワインに載せています
2005.01.22
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好きなのはビール♪
いらっしゃいませ。ここで皆様のサイトを見ていると毎日色んなワインを飲まれていますよね～♪私はワインはもちろん好きなのですが毎日飲むならビールです（笑）好きなのはビール、楽しむのはワイン♪なのですよね～。あ～、それにしても飲んでここで更新してないワインがたくさん・・・
2005.01.21
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ワイン三昧
いらっしゃいませ。昨日は試飲会に出かけて、飲んで・・その後、ワインショップさんと商談。その時も飲んで・・・夜は友人と会って食事。ワインを飲みました(^^♪いやー、二日酔いとかにもならなくって一安心の今日でした（笑）
2005.01.20
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試飲会
いらっしゃいませ。明日は某メーカーさんの試飲会。あれってぜいたくですよねぇ～。何千円もするワインもあるのに、一一口含んで吐いて・・・の繰り返し。もちろん無料です。ソムリエの特権ですけどね～。微妙といえば微妙。でも今はホテル時代と違い、フリーなもので自分でいいと思えば自分で仕入を決定できます。以前より真剣に・・・なるかな（笑）「おっ、これうま～い♪」「あっこれ甘くて美味しい♪」ってなことになりそう（ ＾▽＾）
2005.01.18
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マイヤヒー
いらっしゃいませ。本日はワインと全く関係ないのですが・・・マイヤヒーマイヤフーが頭の中で流れることがありますΣ(＾∀＾；)知ってる方は知ってると思いますが今日本で、いやネット上でブレークしている名曲ですよね（笑）
2005.01.17
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片頭痛・・・
いらっしゃいませ。私は頭痛もちで苦労しているのですが、どうやら片頭痛のようです。成人の8％が片頭痛らしく、22％が緊張型頭痛らしいです。（この緊張型は頭痛と言う人の７～８割だそうです）え～、片頭痛の起こる理由として、（分かりやすく言うと）緊張が緩んで血行が良くなった時に起こるようです。例えば肩こりで血行が悪かったのに、お酒を飲んで血行が良くなったり。ストレスから開放されたり。更に！！「飲食物ではチョコレート、ワイン(とくに赤)、チーズ(熟成)、柑橘類、ナッツなどが関係するといわれています。 しかし酒類を除くと 片頭痛と関係する人は それほど多いものではありません。」とのこと！？ワ、ワイン！？更に、酒類を除くとってことは酒とはやっぱり関係するってことなのですねえ。。つらいです｡゜（ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡ｳｧｧｧﾝ
2005.01.16
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★★★☆☆コトー・デュ・トリカスタン・バイオ【M.シャプティエ】
いらっしゃいませ。本日は コトー・デュ・トリカスタン・バイオ【M.シャプティエ】を。バイオダイナミクスという手法（有機農法の仲間、自然農法とでもいうのでしょうか）で作られているワインです。月の満ち欠けで栽培や収穫のタイミングを決めたりします。ぶどうの風味は豊かに、でも決して取り付け感はない感じです。先月、書きそびれたシャプティエのコートデュローヌ（バイオダイナミクスの方の）よりいいなぁ♪なんて思ってると、つい高得点をつけてしまいます（笑）
2005.01.15
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★★☆☆☆マドンナリープフラウミルヒ
いらっしゃいませ。本日は マドンナリープフラウミルヒを。有名なワインですよね。私も何年ぶりに飲んだことか（笑）正直、今更なかなか・・・って思ってしまうワインですから飲む機会もあまりないのです。でもスーパーなどではよく売っていて、女性に勧めやすかったりもします。ってことで、試飲♪やはりちょっと薄い感じはしますが、お酒があまり強くない女性なら、これがマッチすることでしょう。甘すぎもせず、どちらかというと酸味の方が強く感じられるかなぁ？？とても爽やかですね♪
2005.01.14
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立ち飲み
いらっしゃいませ。立ち飲みとか、角打ち（でしたっけ？）とかって経験されたことありますか？どうも私の世代となると、そういう経験がないもので・・・(^^ゞでもワインでも立ち飲みバーとかあるのですよねぇ。広島時代に1度、博多で1度、経験したことがあります。不思議なことに両店とも酒屋さんがやってて広島の場合は酒屋の仕切りを挟んで、博多は酒屋のレジの周り（！？）に作ってるんですよね。で、ですね。美味しいとか、安いとかそんな話題でも良いのですが、立ち飲みって前金なんですよねぇ！？？経験したことがなかっただけに、（またフレンチの店員なために余計にかな）びっくり。あー、なんかテレビとかで見たことあるかもぉって感じでした。ビール頼むたびに小銭払ってる風景とか、昼ドラかな？(笑）
2005.01.13
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蔵・・・
いらっしゃいませ。体調もどうやら戻ったみたいで、元気にやって生きたいと思います。そんな復活1発目ですが・・・先ほどヤフートピックスに小野真弓、交際を認める。とありました。相手は噂になっていた佐々木蔵之介さんです。この佐々木蔵之介さん、芸名らしいのですが実家が日本酒の蔵元らしく、それから取って蔵之介というらしいです。以前ワイドショーでやってました（笑）お父様は芸能界に反対していたらしく、二人で会っても長い沈黙・・・ドラマの1シーンみたいでした。そんな訳で、今日はワインの雑学ならぬ日本酒の雑学・・？いえ、芸能雑学でした。しかし、ヤフーの小野真弓さんの写真、もっといいものを使ってあげればいいのに。猿ポーズだよ・・・アコムの宣伝の小野さん結構好きなのです。なぜかトーク番組に出るとオーラがないです（失礼^^）
2005.01.12
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熱が出ました・・・
皆様、いらっしゃいませ。昨日は当店をオープンすることができませんでした。ご来店のお客様方、失礼しましたいやぁ、熱が出まして・・37度8分くらいなのですけどねぇ。私、熱がでるとえらくしんどくなるのですよ。特にこのくらいの熱。逆に8度を超えた方が楽なくらい。ってことで、今日は大分下がってますが・・ちょっとしんどいΣ(ﾒ∀・；)
2005.01.11
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料理に合う・・ワイン・・・
いらっしゃいませ。本日は料理とワインの相性について。一般に料理に合うワインの方向性って3種類あるというのが私の持論です。1つ目、ワインが料理の臭みなどを消す。ワインのおかげで料理が食べやすくなる、美味しくなる。2つ目、1つ目と似ているのですが、ワインが調味料のような役割を果たす。田崎ソムリエの本に良くあるように、焼き魚にレモンをかけると合うように、酸味のある白ワインを飲むと合う、ってやつかな。3つ目、1,2に当てはまらないのに、料理とあわせると抜群にうまい！ワインもうまいし料理もうまい！これいいですよねぇ♪ソムリエも、1,2はある程度予想できるのですが、3つ目は予想も付かない組み合わせがあることも！皆様の抜群の組み合わせ、もしオススメがあったら教えてください～♪Amano様との↓の会話で出てきたワイン。バニュルスです。これなんかイイかも。10年経ってるし。今飲んでいる日常ワイン更新しましたぁ。
2005.01.09
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広場にかける時間
いらっしゃいませ。皆様は、ネットにどのくらいの時間つなげていますか？また、ここにはどのくらい？私はネット接続はかなり・・・ここでは人のサイトに４０分自分の日記に１５分更新する場合は５０分くらいかなぁ？？ワイン更新するのって意外と時間がかかるのですよねぇ・・皆様はいかがでしょう？？
2005.01.08
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ご注文ワイン【SHAKE HIP様】
いらっしゃいませ。本日はSHAKE HIP様からのご注文のワインをご紹介します。2000円以下で美味しいワイン（笑）ということでしたのでもう少し詳しくメールでお好みを伺いました。オンデマンドってやつです（笑）まぁＩＴ用語のオンデマンドやソリューションってサービス業からしてみると当たり前の言葉なのですけどね♪詳しくは【お客様のご注文】をご覧ください。
2005.01.07
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★★★☆☆パレオロッソ
いらっしゃいませ。やっとのことで非日常ワインの更新を終えました。なんだかんだいって更新って大変ですよね。皆さんが色々更新しているの、すごいですよね！！毎日のようにワイン紹介してる方もたくさんいらっしゃって見習わなければ！と思っています。しかも、コメントは素晴らしいものばかりだし♪私なんてフィーリングばっかり書いてますからぁ～（笑）もう少しソムリエっぽいコメントも必要ですか？？あはは。詳しくは、最近飲んだ非日常ワインをご覧ください。
2005.01.06
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m.a様のご注文ワイン
いらっしゃいませ。本日はお客様からのご注文におこたえします。m.a様からのご依頼「お嬢様の合格祝い用ワイン」です。m.a様のお好みとお嬢様の生まれ年から考えさせていただきました。詳しくは新設したお客様からのリクエストコーナーに載せています。
2005.01.05
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ワイン市場
いらっしゃいませ。皆様の住んでいるところではワインは簡単に購入できますか？また値段はどうでしょう？実は私、今福岡県の北九州市（小倉）にいます。いやーここはワイン市場はもちろん、外食産業が・・・競争も少ないから値段も高いし。買い物するなら都会とはよく言ったものです。（聞いたことないって？笑）
2005.01.03
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1月2日って
いらっしゃいませ。1月2日って皆様外食ですか？？いえ・・・ホテルのレストランでは1月2日は1年で一番忙しいといっても過言ではない日なのです。お盆並みか、それ以上か。う～ん・・・リッチな方って多いものです（笑）
2005.01.02
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新年に食べるもの！？
2005年ですね。あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。今日はブッフェレストランに行ってきました。流石にワインは飲みませんでしたが生ビール3杯と黒ビール1本。いい気分です♪
2005.01.01
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