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2007年10月の記事
全54件 (54件中 1-50件目)
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イタリアワインの達人 内藤さんのまねをする ＠Contest 1995＠Cason Hirschprunn
昨日から準備したワイン。職場の冷蔵庫でしっかり冷やして、保冷材をのっけて 途中 ANTEPRIMAやMAX MARAに寄り道して 運びました。一応もう秋なので、夏のようにすぐ温度が上がってしまうことはありません。えんぢに到着したときも、ひんやりとしてました。ショット・ツヴィーゼル社の大きなばる～んなグラス←Ｋまま改めぱぱの選択。さすがっ！樽の香りが嫌味じゃない程度にしっかり効いています。甘いトロピカルフルーツの香りとはうらはらに 味わいはとってもドライ。ミネラルきらきら、かんきつ類の皮の苦味。セメダインの香りがアルザスっぽいとの意見もあるざんす←イタリアとはいえ北のAlto Adige、すぐ上はオーストリアざんす。温度が上がってきてもまったくだれないし、最後には香りがMARRONE MARRONEです♪抜栓時間とグラスってとってもとっても大事ねＳＭの貴公子さまへ Mi raccomando！Dammi un'altra occasione！
2007.10.31
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VOSNE ROMANEE 1998＠RENE ENGEL
赤い実のゼリー（ETNA ROSSOと 同じ♪）パパイア、マンゴー、金木犀の花の香り。余韻と液体自身の果実というか骨格の強さはあまりないけれど、 甘くてこっくりとした香りは癖になるかもしれません。薄らぼんやり思うに、私は赤い実と華やかな香りの「ヴぉ～ぬ・ろまね」かな？にゅいのほかの村は、GC（CSJがいいですね！）のルソーとかMSDのデュジャック が 美味しいと思う♪←誰だって思いますかぁ
2007.10.31
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Le Bine 2004＠Tamellini と FEYLES Barolo Riserva 1997＠Fratelli de Nicola
白：TamelliniのLe Bine 2004このワインは、涼しくなってからのほうが、だれなくて ずっとずっとおいしい。洋梨の香り ぷわ～ん♪椒房庵の明太子と久米島の生もずく天然真鯛のお刺身マリネ（ランガローロの白ワインビネガー、Sartosのオリーブオイル、塩漬けケイパー）本日のえるぶぢ ホタテのムース（お刺身用のホタテ、卵白、生クリームをバーミックスでが～っとやったあと、蒸しました。結構簡単。）柔らかくて薄旨・酸系 Barolo。食事とあわせるのにちょうどよい薄さです。ねじねじパスタ（卵黄、parmigiano-reggiano、生クリーム、生椎茸、マッシュルーム、トリフオイル）ワインと当然合います。他には、bruschetta alla fiorentina、燻製ササミとナッツのサラダなど。
2007.10.30
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うまく開くかな Contest 1995＠Cason Hirschprunn
夏に内藤さんのサービスでいただいたContest 1995＠Cason Hirschprunnこのときは、３６時間くらい前に抜栓ということでした。明日の飲み会で、先日のセールで大人買いした1本を飲もうと思うので、昼休みに抜栓しておきました。30時間くらい前だけれど、少人数で飲むので、時間をかけることができるから、いいかなとおもっています。
2007.10.30
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野菜のスープ zuppa di verdura
朝の日がちょいと斜めにさしてくるようになってくると、朝は野菜のスープ。しかし、今日は いんでぃあんさま～ ぽかぽかというよりもわ～んと生暖かかったけれど。 今回は、生ハムの切れ端、ちりめんきゃべつをいれてみました。ちりめんきゃべつ ブロッコリーと青汁の野菜のアイノコみたいな味で、キャベツ臭くないのがいいわ。生ハムは少し水に漬けて気持ち塩抜きして、鍋に入れオリーブオイルをたっぷり振りかけてなじませます。火をつけて、湯通しした野菜、やわらかくゆでたお豆などをどんどん投入して、水を適当に入れて弱火で煮込んだらできあがり。お野菜、煮込む前にさっと湯通ししてアクをとっておいたほうが、きれいにスープが仕上がります。毎日食べ続ける量ができるので、最後はバーミックスでガーッとやってポタージュにしてもいいいわね。
2007.10.29
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今日買ったもの
ぴの・ねろ を 買いたかったのに 残りの２本だけだと送料525円がもったいなくて、それ以上のお金を使ってしまったオバカさんな私。☆フェッラーリ・ロゼＤＯＣ750ml忘年会かクリスマス会（クリスマスメニューを実施しないところで当然行います。）に使う予定。●プルノット・ドルチェットダルバ[2000]ここのDolcettoは美味しいと思う。果実派向きです。●バルベラ・ダルバ・スペリオーレ[2004]1380円+税という値段なので、あまり期待はしないけれど、おいしかったら、追加購入しようと思う。●ピノ・ネロ [2005]可憐なイチゴとお花のブーケの香り＠新宿伊勢丹イタリア展 るじぇのぱすぐらを髣髴させるらしい。←ほんまかいな？1680円+税というお値段がうれしいです。○コッラヴィーニ・ブロイ[2004]4,150円+税と ちょっとお値段がお高いフリウリの白。トカイ、SB、Ch の混醸。評価の高い作り手らしい、グラス三杯＠赤海老レストランに持ち込んで飲んだほうが、楽しめそうです。赤は 脱力系なので、気軽に飲めそうな気がします。
2007.10.28
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明太考
Drと福岡へゴルフにいった同僚のおみやげ（一応、Drは学会出席が名目）椒房庵 ネットで検索して美味しそうだったので、ここのモノを買ってくるように指定きりっとした味わいで、調味料のくどさがない。タラコの食感もぷりぷりと新鮮です。無着色・調味料無添加タイプが お得な切子であるといいのにな～稚加榮もおいしいのだけれど、ちょっと調味料の甘味と人工的な旨味が気になるのよね。
2007.10.28
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Bresiaから 注文品が届く
Bresia在住の日本人の方が作る、オリジナルのビーズアクセサリー。ヴィンテージカボションとヴィンテージヴェネチアンを使っているので、肌へのなじみがいいのです。美しいこの色合、ワインのようです♪うっとり。
2007.10.28
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昨日買ったもの
☆水道代がどんどんかさみますので、さっさと手を打たないとね！INAX 取替用フロートゴム玉（大）(PK-TF-10R-L)INAX マルチボールタップ TF-20B(TF-20B)どっちが原因かわからないけれど、両方購入。来週末届く予定。 取り付けって 私がやるの？ 多分・・・ うげ～☆ホームメイドショップKIKUYA只今ポインント5倍ということで、毎日食べるゴマ・ナッツ類を中心に購入。スーパーバイオレット（スーパーケーキ） 1kg(11000)送料（630円？）をただにする（10500円以上）ために お菓子用の小麦粉購入（210円）。バーミックスで卵あわ立てて、久しぶりにケーキでも作ろうかな～。AMEDEIのチョコレ－トが大量にあるので、チョコレートケーキがいいかな？スライス マンゴー 150ｇ(17031) 5個適当に切って、ヨーグルトにいれます。1日くらいおくと、ヨーグルトの水分をすって、生っぽく、やわらか～くなるのでおいしい。アンズやブルーベリーのドライフルーツでもいいけれど、マンゴーが一番おいしいし、見た目もきれい。有機レーズン 500g(14006)戻して、カツヲや鰺のお刺身サラダに使おうと思います。←高橋クンのまね一緒にこちらも炒って、使いましょう。松の実 150ｇ(18028)白ごま 1ｋg(18094)むきごま 200ｇ(18095) 2個燻製香をつけて、お弁当のご飯にかけたり、サラダに使います。アーモンドスライス 1ｋｇ(18004)燻製して、サラダにかけます。アーモンドホール 1ｋｇ(18002)燻製してノラキチのおつまみに。クルミLHP １kg 1025秋祭5(18020) 2個燻製して、サラダにかけます。 クルミのほうがスライスアーモンドよりワタシは好き。☆アーモンド：ナッツの中でビタミンＥの含有量は最高！ミネラル・鉄・カルシウム・マグネシウム、ポリフェノールも豊富☆くるみ：必須脂肪酸を多く含み、食物繊維、ビタミンＢ１、ビタミンＥ、たんぱく質、ミネラルなどバランスよく含む。おいしく毎日食べて、加速する忘却力にブレーキをかけたいと願ふおばさんです。
2007.10.28
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ここのところ Barberaふぇあ です
今週飲んでいるBARBERAArbiolaのほかにManzoniのBarberaは去年の6月ごろ購入時より、樽のキシキシがだいぶやわらいできました。Enzo BogliettiのBarberaは 他の二つに比べてあきらかにランクが上、密度きっちり詰まってます。ブルーベリー・巨峰の濃厚ジュースのような果実味、裏ごしアンの舌触りのタンニン、酸があるので、飲めるけれど、まだまだ早い。室温放置プレー熟成をさせて、滑らかになるのを待ちたい。
2007.10.27
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土曜日のお昼ご飯
夕ご飯には ワインを飲むことが多いので 野菜中心のつまみとパスタが多いノラ家ですが、お昼はしっかり白いごはんダス。今日は ようやくようやく 暖かいものをいただきたい気温になりましたので、根菜たっぷり豚汁とマグロのメカブコンブあえをおかずにしました。冷凍のぶつ切りマグロも漬にしてメカブコンブと一緒にいただくと、おいしいですよ♪たいしたものではないけれど、普通のごはんって家の味が一番好きだわ。ＰＭ2時からはBS-Aでスケートアメリカ観戦佐藤さんの解説と控えめな実況のアナウンサー たんたんと時間の流れに沿って試合の模様を流すというストレスのレスの正しい中継大ちゃん、一人完璧に決めてました。ヒップホップダンスでっせ～かっちょい～。（彼は茶髪じゃないほうが絶対に男前度があがります！）
2007.10.27
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隆一と松田クン 命！
ワタシ この二人なしでは 生きていけないかも。他のヒトはいやっ！四代目隆一 かぼすごしょう松田のマヨネーズ 辛口
2007.10.26
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猫に小判
多分 ノラ妻に○○ン ←ウコンぢゃないです。
2007.10.25
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Romilda Barbera d’Asti 2000 ＠Arbiola
ワイン自身の酸は Barberaですので、とても お元気びんびん。アルコールも14.5％ ぷんぷん。しかし、熟成香？が 若いうちから 結構しっかりでているこのワイン。堆肥まいて 土トラクターでほじくりかえしてます。いんど～る系のワインには、青春の香り「トリフ」、もっさり牛蒡、むわ～んとマッシュルーム、ねっとりレバー と いう やや臭いもの同士あわせると、なぜかお互いすっきり爽やかになるんです。本日の教訓 蓋しないでね臭いものには臭いもの！
2007.10.24
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CAPATOSTA 2002＠Poggio ArgentierA
いい鶏レバーが 200ｇほど 手に入ったので、久しぶりに レバーペーストを作る。タマネギを半分みじん切りにしている間、牛乳にレバーをつけて血抜き。オリーブオイルでタマネギと、レバーをしっかり炒めて、さらに、ローズマリー、バジル、セージ、コショウ、アンチョビ、ケイパー、オリーブペースト、トマトソースを適当に加えてさらに炒める。牛乳を適当に入れて、ガーッとバーミックス。もう一度火にかけて水分をちょっと飛ばしてできあがり。昨日のマッシュルームは牛乳で延ばしてトリフオイルたらしてポタージュ合わせたワインは 久しぶりにMaremmaのCapatostA 2002＠Poggio Argentiera。SG 95％ Alicante 5％樽？Alicante由来？ バニラと南国の花のような香り。飲んでいくうちに しっかりとした酸とまだまだ元気なタンニンが顔をだしてきました。３分の１ほど残っているので、明日又検証しよう。ワインと一番あったおかずは、画像はないけれど、牛蒡と牛肉の煮物でした。牛蒡の土っぽさと 牛肉の甘味が ワインを 柔らかくしたかな。
2007.10.23
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マッシュルームのピュレ
先月 ２２日えんぢでいただいたマッシュルームのポタージュがとっても美味しかったので、まねっこすることを試みる。タマネギとマッシュルームをスライスしてカルピス無塩バター（ポンドじゃないですよ、ちゃんと箱入り）で炒めます。バーミックスでガーッ！今日はぴゅれ状態でストップ。明日の夕ご飯にスープにします。（裏ごしをして滑らかにしたほうがいいと思うけれど、多分しないな。）今夜はお一人様なので、マッシュルームのぴゅれをソースにしてねじねじパスタをいただきました。仕上げにトリフオイルをたらりん、Ragusano（Parmigiano-reggianoでもOK）をたっぷり削ってかけました。田舎のTrattoriaの味よ～♪
2007.10.22
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牛蒡と牛肉の煮物＠いまいちだった赤ワインの消費
泥つきの牛蒡のほうがやっぱりおいしいですよね♪手はアクで真っ黒になってしまうけれど、香りもいいし、柔らかい。今日は安かったので、２袋（長いの４本）買ってしまいました。最初、牛肉の牛蒡巻にしようかと思ったのですが、お弁当にも使うことを考えて、やっぱりささがきにして お肉も細かく切って煮物にしました。ささがきにした牛蒡は、酢を少し入れたお湯でさっとゆでます。お肉は適当な大きさに切って（豚でも鶏でもいいと思います。）ごま油と生姜で炒めて、さらに醤油と黒砂糖を加えて味をつけます。半解凍状態の肉だったので、非常にあくが結構でました。お肉のうえから赤ワインをどぼどぼいれてしゃばしゃばとさせてアクをおとします。きれいなお鍋にオリーブオイルをいれて牛蒡をいためます。アクを赤ワインで洗ったお肉をいれて、煮汁と赤ワインをリードペーパータオルで漉したものをいれて、さらにバルサミコ酢をいれて 柔らかくなるまで煮ます。アクをいちいちすくうより、一回思い切って漉したほうが 面倒くさくないしきれいに仕上がります。バルサミコ酢を加えて煮込むとさっぱりしているけれど、奥行きのある味になります。
2007.10.22
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Sudtiroler Weissburgunder 2004＠Niklas
Südtiroler Weissburgunder 2004＠Niklas（うむらうと 文字化けしていないことを祈ります。）Alto Adige 、Pino Bianco開けたては、なんか ゆるうす で 失敗した！と思ったのですが飲んでいくうちに、オレンジの元気な酸がでてきました。この溌剌さはイタリア！ハーブ、青リンゴ、ここちよい苦味とやさしいゲヴェ系とろみ。2004年の白お約束の キラキラクリスタルミネラルもちゃんとあります。おいしいけれど、3,000円ちょいというお値段はロワールに比べると コストパフォーマンス悪いなぁ。竹澤でアンリブルジョワのラ・シャペル（これはＳＢだけれど。）のほうが安いからね。鶏手羽元のココナッツミルク煮・ジャガイモのミルク煮添え/生姜、Finocchio、香菜の香り白いソースものが食べたくなってつくりました。見た目は美しくないですね。エリンギを斜め切りにして加えるのがポイント→あわびのクリーム煮っぽくなるからで～す。
2007.10.21
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Les Aventuriers
なんとな～く みだしたら、思わず最後まで見入ってしまった映画＠BS NHK海の青さが美しい映像、レティシアのかわいらしさ、ロランの懐の深さ もいいけれどなんといっても あら～ん・どろ～んの美しさにうっとり。ラテン系の艶全開です。真っ黒いサングラスもいいし、上着を脱いで、白いシャツの上に黒いセーターをさっと肩にかける しびれた～ぱりっとスーツ姿もかっこよかったけれど、船の上でのぴったり黒Ｔシャツに無精ひげぼ～ぼ～ ワイルドでよろめきましたファッションもステキ。今 みても おしゃれ。この冬はＰコートにウールの襟巻きをきゅっと結びたい気分になったわ♪
2007.10.21
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Merlot di Toscana 1998＠La Rendla
今日は 在庫整理も兼ねて、ちょっと熟成した赤Merlot di Toscana 1998＠La RendolaMerlot 100％Enologo：Luca D'Attoma ←このワインの注目するところはここだけです。2001年11月 イタリアに一人でいったときに、ワイナリーが経営するOsteriaで夕ご飯を食べたっけな～1998年 ToscanaのSGは、果実ののりも悪くて、しめっていて、陰気臭いので好みではないのですが、Merlotは 滑らかで、おいしいと思います。といっても、AvignonesiのDESIDERIO、AmaのL'Apparita、Masseto あたりしか飲んだことないのだけれど。RendolaのMerlot リリース当初は、樽ぷんぷん、GAIOLEの葡萄らしく、タンニンがちがちでしたが、長年の室温放置の賜物？で 樽香はほんのりカカオ、タンニンは滑らか、柔らかいきのこの熟成香、果実は落ちてすっぱくなってＳＧのようです。食事にあわせるにはいいかな。大豆屋（タカシマヤ8Fの催し物に出店中！）のゴマ豆腐です。Sartosのオリーブペーストを載せて。Fusilli ai Funghi PorciniRigatoni alla bolognese
2007.10.20
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ETNA ROSSO 1999＠CALABRETTA
今日のワイン赤：ETNA ROSSO 1999＠Calabrettaあふれんばかりの果実、でも、酸とミネラルきっちり。柔らか～いノド越し。やぱり ETNA ROSSO 好きだわ♪今日の一品マグロのカマの燻製上に、生姜スライス、塩漬けケイパーを載せて、サクラのチップで燻製。仕上げにオリーブオイルたらり、カボスきゅっと絞って、えんぢ胡椒葡萄のMostardaをつけていただきます。ETNA ROSSO と いい感じなのは当たり前♪
2007.10.19
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お弁当
おかずは、前日の夕ご飯の残り物中心少なくとも コンビニ弁当という名前の餌よりは まともだと思う。
2007.10.19
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やっと週末
今週は長かった。このところ、ついていなかったので、ゆっくり休んで気分転換したい。ちょっとお～ぐっと堪えるばっかりは オイラだっていやだよ～と いいたいところですが、これで 心静めましょ♪変わらないおいしさと品質
2007.10.19
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ETNA BIANCO 2004＠BENANTI
今日飲んだワインETNA BIANCO 2004＠BENANTI使っている葡萄はCARRICANTEＳＭ系イタリア白。土壌がETNA山の付近で 標高も900ｍと高い。濃度がありながらも、ぼってりしていません。辛口。ステンレス発酵。おつまみ鰻と胡瓜とメカブ
2007.10.18
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INAX マルチボールタップ
おトイレの水がちょろちょろと しまりがない状態。これ買わないとだめだわ。←ここ安いです。といっても 必要に迫られないと絶対購入しないモノですね。期間限定ポイント使って買おうかな～ そういうのって、なんかつまんないけれど。
2007.10.18
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FZ-10
ぺけ八は 小さくて、めだたないので 持ち運びに便利なのですが、撮った画像は のっぺりとしてなんかつまらない。デジ一欲しいなぁ～（手ぶれ防止が本体内蔵タイプが特に！）と 思うのですが 一眼レフってレンズ着いてないのね、レンズ買わないといけないのね というくらいカメラに疎いワタクシ。こちらを使いこなせるようになってから ということで、引っ張り出して昨日からつかってます、FZ-10。ベランダの様子チェリーセージFinocchio（ういきょう）ラベンダーセージ比較：今年の3月にペケ八で撮った画像 接写モードにしてもピントの合う範囲が広い。ローズマリーまだまだ、だめね・・・
2007.10.18
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わたし そんなに ヒマジン ですか？
たしかに 固定で仕事が入っているのは 月～水・金。でも、ずっとお弁当を作って、夕ご飯もデパチカのお惣菜はほぼ買わないで、ワイシャツはクリーニングださないで糊付けしてアイロンかけて、職場の既婚者のパートで働いているずっとワタシより若くて元気な同僚より、そこら辺はやってますけれど。くだらんＴＶドラマを見ている時間はもちろん ないですよ～。仕事だって ほぼ定時に帰りますが、単位時間当たりのこなす仕事量は 多い。 （これ、自分で思っているだけではないですよ。派遣で働くと、必ずまた来てっていわれるんですもの。）ギャラが発生することは、だらだら時間をかけるより 短時間で集中してするのが ワタクシの流儀。なのに ヒマジン って・・・
2007.10.17
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お昼休みやったこと
白 ちっち系 なので びお臭さをとばすため．赤 大樽系Barolo なので 開いているように．栓 抜いておきました．あと ぶしょね防止のためね(謎）朝 電車に乗るために 走りまくったので、だいぶ振られてます． ちと 不安．
2007.10.17
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はずれワイン
2006年のＢＶＮ＠LOUIS TETE 茎っぽくて青臭い、薄～いDolcettoのようです。2001年のBarbera＠FRANCESCO BREZZA 完全に落ちてしまったすっぱいBioワイン。お料理用の赤ワインが 2本もできちゃったよ～明日はちょっとおいしいものとちょっといいワインを飲んで 仕事の疲れを癒したいですね♪
2007.10.16
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Le Bine 2004＠Tamellini
我が家の定番 SOAVE Le Bine で ございます。ゲヴェのような 芳香 と SBのような 洋梨、キラキラ綺麗なミネラルと酸。お魚から お肉まで これ１本で通せるところも ナイスです。冷蔵庫で冷やしておいたワインが 最後まで冷えた状態で飲める季節になったのね。火照ら～（まだ めのぽ～ず では ないですよ！）なので お洋服は まだまだ 秋の装いにはなれないのが 残念。
2007.10.15
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Barolo Runcot 1997＠ELIO GRASSO
干物女ではなく燻製女のノラ妻でございます。本日は カボチャと鶏ササミ、スライスアーモンドを燻製していただきました。（チップはリンゴ）他にいただいたものは☆Affettati Misti☆いんちき ぶふ ぶるぎにょんワインは ボーイズ系のRuncot 1997＠ELIO GRASSO開けたてから 飲めちゃうんですよね。渋い紅茶、オレンジピール、かすかにビターチョコレート、シナモン、乾燥オレガノ。おいしくて飲みやすい、Drとナースに受けのよい爽やかＭＲクン という感じ。でも おばちゃんとしては もうちょっと深み（＝余韻）とセクスィ～な香りが欲しいな～ るんことクン。
2007.10.14
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やれやれ
ワインとオリーブオイルなどの 食材が届いたので レシートとあわせながら検品。沢山買ったから、実際のブツとあわせないと 自分でも何買ったか わからなくなってますので。またみつかっちゃたんだよねぇ～Terre Nere の ETNA BIANCO ２，７８０円 が レシートでは ETNA BIANCO LE MOIRE ２，９８０円。２００円の30％引きだから １４０円の差です。わざわざ 電車賃かけて返金してもらいにいくのも、電話代かけて連絡するのも馬鹿らしいのでついでのときにいおうと思っているけれど、あまりにも間違えやトラブルが多いので、さすがにむっときましたよ。あらっ、お肌によくないわね～チーズやサラミの量り売りだって デパートやスーパーのように 量ったg数をちゃんとはかりと連動した記録紙でだして（これは イタリアの小さなお店ですら、やってますからね。）欲しいって いつも心の中で思っている お買い物にはちょっと細かいおばさんです。
2007.10.14
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Rosso di Montalcino 2004＠ Banfi
２００４年の赤 イタリアは 酸が綺麗で 赤い実も甘く優しくで 結構好きです。今日は 今年の３月の講習会で飲んで気に入った BanfiのRosso di Montalcino昨日あけたので、２日目の本日は かなり柔らかくなっていて すいすい入っていっちゃいます。かぽちゃの冷たいポタージュAffettati Misti←おいしいハムがあると ワインがすすむわ♪Mozzarella Bufala と トマトソースをチャパッタに載せてなんちゃってMargheritaZucchiniとニンジンのサラダ今日も仕事でぐったりだったので、明日は ゆっくり休も～う。
2007.10.13
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う～ん すえた臭い
自分が働いているお店で、売っている食品なんだから、劣化しているといったら ちゃんと臭いを嗅いで わかってちょうだい。「新しいのを 切った匂いです。」とまでいう。その日一番にきたお客に 新しいのから切って出しますか？ わざわざ 店長を呼んで 確認させることないでしょ。もちろん Ａ店長は「あっ これ 古くなって 痛んでいる臭いがします。古いほうからだしたので、すみません。」と すぐ わかってくれました。私は 別にクレーマーじゃないですよ～。ばちるす・ずぶちるす系 による 腐敗臭には かな～り 敏感ですけれどね。新しいものと 交換してもらったから、別にお店の従業員の 無能ぶりにたいしては、（←厳しい? いや～その前に 200ｇ買ったのにレジ打ち間違えて レシート見たら300ｇになっていたモノも あったからね。）一言も触れず にこやかに 用済ませたら さっさと夕ご飯作るために帰りました。（おりこうさんで だったよねワタシ←証人いますので。）私以外のお客さまは 誰も気が付かなかったのかしら、ちょっとすえた雑巾のような臭いに。それとも 食べないで捨てたのかなぁ～。夕ご飯には 新鮮な香りのモノを おいしくいただきました♪ぶるご～にゅ＠BS-hi 見た後、そのまま おふらんすの古い映画＠1970 見てしまいました。「ろばの皮の話」をモチーフにした カトリーヌ・ドヌーブさまの映画。ミュージカル、ファンタジー、コメディが一緒になった 軽くみて 楽しくなれた映画です。夜更かししちゃったけれど、明日も臨時で仕事なのよね。体力持つんでしょうか。 さすがに ここのところ忙しいので、痩せたというより やつれましたわ。（もちろん、お肉が落ちるのは 一番落ちて欲しくないところからダス。）
2007.10.12
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いんちき ぶふ ぶるぎにょ～ん
昨日の残りのＡＣぶる赤と短角牛の細切れのような角切り肉を使って いんちき ぶふ ぶるぎにょ～ん。さっぱりとつくって、お弁当にもいれられるようにしました。ワインの色していないのは、ワインの量がグラス１杯ぐらいだからダス。隠し味に バルサミコ酢いれて ごまかしました。今夜は イタリアの NebbioloのようなPino Nero飲みながら Affettati MistiをつまんでＴＶみましょ♪追記 先週の土曜日に半分近く飲んで、コルクを逆さに刺して室温放置だった Pino Nero 1999＠Rocche dei Manzoniうわ～ん 南のお醤油味になってました（それだけ どろどろ濃いPinoだったのね。）少し飲んで ぶふ ぶるぎにょ～ん に 提供です。おいしい赤が飲みたい。
2007.10.11
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大人買い？
SALDI＠Il Calice☆オリーブオイル 500ｍl １１本定番の Sartos、Canino、Re、Catel di Lego d`Oro 多分 １年はもつと思う。あと 思い切ってHYBLONも１本 買ってみました！（本当は もう ３ヶ月くらい待つと今年のオリーブオイルが入ってくるのはわかっているけれど。）☆ワイン 赤白いろいろ ２３本当然、すっきり男前のYatatinoをしっかり独占して、アドヴァイスしてもらう賞味期限チェックで ワタクシのいろいろな賞味期限は４８歳だそうですので、あと３年がんばるわ～（意味不明）Siciliaおばさんなので ETNAのワインを中心にBENANTIETNA BIANCO 2004、Le Moire、Pietramarina、あと 単一品種 Nerello Mascalese、Nerello CappuccioVino Della Paceで飲んで美味しかった Contesto と BertelliのSant'AntonioフリウリやTrentino-Alto Adige など 北の白 と 久しぶりにAntinoriのCC Marchese 2001☆チーズやハムなどペコリーノロマーノ、Parmigiano-Reggiano、Gran Sardo、グラナパダーノ、Ragsano あわせて ２．５Kgサラミ（スペック、ブリエンゼッタ、クラッチャ）あわせて ９００gMozzarella Bufala ２００ｇショートパスタ、ケイパー、AMEDIのチョコ １Kg←これ １枚食べたら 1Kg以上増量するよなぁ～召し上がりたい方は どうぞ ENOTECA あ～んど Affumicatorice NORA へ お越しください♪ぎょ～む連絡 ちゃんと任務も遂行いたしました。
2007.10.11
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SALDI！SALDI！
今日は ＯＦＦ♪１２時から近所のワイン・食材屋の３周年記念セールにいってきます。オリーブオイル、ワインヴィネガー、チーズ、サラミ、AMEDEIのチョコ、乾燥パスタ、あとワイン少々買う予定。持って帰れるか とっても疑問。コロコロ持っていこうかな？
2007.10.11
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らべい ACぶる 赤 2004＠じょせふ・どる～あん
今日も１０時からBS-hi をみながら 夕ご飯。赤は 代替品でもらった ぶる赤。甘いいちごとさくらんぼ、軽いです。ぐびぐび 飲めます。ただやっぱり苦手なシダのような下草のような 若いぶる赤に多い香りがします。この香りがないと 平坦になってしまうのかしら？（ノラキチは イタ赤よりイイペースで飲んでいたなぁ～）お弁当の残りの砂肝の燻製やエリンギやチーズの燻製とは あいました。う～ん でも やっぱり 有名な造り手さんの「村名クラス」以上 が飲みたいな～いちごふんわり しっとりと柔らか～いきのこ で ぶわ～んと余韻がいつまでも続くような・・・ＤやＲやＲ ・・・TVをみていたら、「イタリア」の田舎にいきたくなりました。あぐりつ～りずも に １週間くらい滞在したい♪
2007.10.10
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多環状芳香族過多摂取？
ここのところ 毎日 燻製料理ばかり食べているので、職場のヤツから 癌になるっていわれてます。とりぷぴ～わん？とかぁ～、べんつぱいれん？とかぁ～ いにしえ～た～とか ぷろも～た～とか 学生のころやってましたわ。２０年以上昔なので 忘れたよ。私自身が みゅ～て～しょん（老化ともいう）してます。PS：明日のお弁当用に 砂肝で燻製作ってみました♪
2007.10.09
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AC ぶる ぺりえ～る 2004＠しもんびず
連休明けということもあり、忙しかったこと、male educata な お嬢さんがいたこと、（Cazzo！ Che palle！ Porca Miseria！ Peccato！ お母さん あなたはお嬢さんを Romaの地下鉄でジプシーの子と一緒にスリ・万引きできるように教育しているのかしら？といいたかったよ。）あ～んど 遅番の時間まで残業をしなくてはならなかったこと で ぐったり。でも、１０時からのNHK BS-hiを 楽しみに 帰ってからは超特急で夕ご飯の支度。今日の夕ご飯遅くなるといいことは、半額になったお刺身と出会えます＠Queens伊勢丹☆普通のカツヲのお刺身こちらは胡瓜・わかめ・みょうがを添えてアボガド和えで☆カツヲのタタキベビーリーフやアカピーマン、いんげん、えだまめ、燻製くるみ と一緒にサラダ仕立て☆えりんぎの燻製・ささみの燻製えりんぎ って 燻製にするといけますよっ♪１パック１００円とは思えないおいしさに♪あわせたワインは 我が家の定番白 ACぶる ぺりえ～る 2004＠シモン・ビズ樽の香りが上品ですね、飲み疲れない、ほっとする味わいのワインです。千砂さんを拝見しながら飲むと又感慨深いですねぇ～（もっとも、毎晩のようにガブガブ飲んでいるノラキチはこのワインがどこのワインなんてことは、まったく興味なしと思われます。）千砂さん ステキだわ。きりっとしていて、あと黒髪がいいですね。（個人的には 日本人にとって 茶髪は 10％顔を膨張させ、偏差値を１０低くみせると思ってます。 あっ でもノラ妻はそろそろ 白髪染めしなくちゃかも・・・）
2007.10.09
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REUILLY Blanc "Le Croz" 2004 ＠Claude Lafond
今日のワインは REUILLY Blanc "Le Croz" 2004 Claude Lafondリピート購入品です。ミネラルと酸がきれいで、普段の食事にあわせやすい。今日の夕ご飯燻製くるみ、燻製ササミのサラダササミの燻製は リンゴでやってみた。 香りがやわらかくて、色もほんのり。今度から ササミは リンゴでしましょう。かぼちゃのポタージュ バーミックスのおかげで簡単です。昨日 伊勢丹イタリア展で うなぎの燻製が 売られていたので 早速まねて作ってみる。白焼きを ヒッコリーで 燻しました。お酒のつまみです。カリッとして、脂も少し落ちるので 軽い感じに仕上がります。パスタやRisottoのトッピングにしてもいいかもしれません。明日のBS NHK-hiは サヴィニー・レ・ボーヌなので よくお世話になっているシモン・ビズを飲もうかな♪
2007.10.08
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Abiti per Uomini＠新宿伊勢丹 イタリア展
MODA編イタリアのメンズウェアってどうしてこんなに艶っぽくてかわいいんでしょう！今年は、ステキな商品が沢山ありました。（そのかわり 婦人モノは全くダメでした。）ノラキチ 一応 日本で一番Missoniが似合うサラリーマンですので、なんちゃってMissoni系のポロシャツと 濃～い顔に負けない派手色ニットを購入。柄 拡大。 グラデーションが美しい。あと、インコテックスのズボンがセールででていたのだけれど、このメーカーは 細身なので本人の試着が必須のため断念。（シルエットはすごく綺麗ですが、着用者には忍耐も強いるのよね。）
2007.10.08
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イタリア展＠新宿伊勢丹
Vini編普段飲めないよ～なワインをしっかり試飲。LUZZANA＠Cherchi や Tancredi＠DONNA FUGATA、NOA＠CUSUMANO、etc買ったのは Banfiの泡、キューピーちゃん取り扱いの昔ながらの作り方のCHIANTI、大樽熟成のBaroloを２種類、VALLE d'AOSTAの白 などあと 試飲して美味しかった某所のＳＧ、これは楽天でもっと安い値段で買っちゃいましょ。プラコップとはいえ 実際に飲んで購入できるのはやっぱり楽しいわ。なんと 広い会場で 半分お仕事の関係できていた IL CALICE の スタッフのＳ嬢とばったり会う。きゃ～っということで、夕ご飯一緒に食べることが決定！（S嬢は 私より一回り以上若いのですが、しっかりしていて、頭の回転も速くて楽しいの。）＠Fa` Nienteお料理はいつものようにおまかせで♪旬の食材を使って暴走したお料理を作ってくれました♪☆生Porciniのカルパッチョ 黒トリフのせ←「ノラ妻さんが 好きなのでしょ～」とだされた一品☆山栗のムースとポタージュ←こっくりと深まる秋を感じます。☆アカザエビのグリル ３０年もののバルサミコ酢かけ←甘くてしっとりとりとした肉感がたまりません♪☆羊のラグーのPici←羊苦手のワタクシにあえて当ててきます。おいしいわ～羊のちょっと臭い感じが素朴な手打ち麺に絡むとたまらんです。☆おふらんすの高級黒豚のグリル←おふらんすにも高級豚は 脂が上品です。☆デザート盛り合わせ・定番のねっちょりタルトにシナモンアイスクリーム と ゴルゴンゾーラのパウンドケーキにオリーブオイルのアイスクリーム←げ～アオカビ苦手な私にまたまたあえて当ててきます。ところが、全然臭くないの、チーズのコクとスパイシーな香りだけが残っていて、おいしい。う～ん 今日も大久保わ～るどに めろめろにされてしまいました♪（ほんと むっつりスケベ料理だわ～）ワイン白 Valle d'Aosta Blanc de Morgex 伊勢丹で今日買ったワイン AOSTAの土着品種 ミネラルとリンゴの香りがとても心地よい。赤 ぽんそ もれさんどに でざ～るえっと2000 数ヶ月前に預けておいたワイン ぽんそ 甘くて優しくて おいしいわ♪移動に弱い印象があるので、持ち込むときは 当日はＮＧ。ぶる赤ってホントわがまま ふ～っ
2007.10.07
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燻し銀の女
Insalata al Shaki Roma Wine Bar ルッコラ、枝豆、ニンジン、インゲン、燻製くるみ、燻製チーズＪらさ～るに ぴったり♪
2007.10.06
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Jらさ～る con らぢこんぐらす でござ～る
今日は 大好きなＪらさ～るを 思い切って らぢこんぐらす で飲んでみました。うお～っというくらい リンゴの香りと甘味が感じられます。この １年くらいのＪらさ～るは コクがあってとってもタイプです。今流通しているのが ２００２年の葡萄が中心だからではないか ということらしい。Vinuｍのしゃんぱ～にゅできりっとさせて飲むのもよし、らぢこんぐらすで ぶわ～んぶわ～ん艶全開で飲むのもよし、ああっなんて使い勝手がいい 男前しゃんぱ～にゅなんでしょう♪
2007.10.06
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雪印のプロセスチーズ
プロセスチーズなんて食べるのは、ちょっとダサイとちゃいまっか？だったのですが、燻製器を買った途端、昔ながらの、切れていない 普通の ブロックの プロセスチーズ うおんてっど状態。今日は お昼休みに 華堂 に いってみました。なんと 200ｇの 普通のブロックのプロセスチーズが ありました。しかも ３個買うと５００円！ 超安～い！買い占めようかと思ったけれど 持って帰るのが 重いので とりあえず ６個購入。サクラのチップだと なんとなく カスタードクリームのような香りが気になるので、ヒッコリーで 燻してみようと思います。
2007.10.05
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ATMOSFERA＠らんどろん
連休前ということで、今日はめちゃくちゃ忙しかった。その忙しいピークの時間帯、さらさら～とお薬の説明をしてお会計チャッチャといただいて終了させようとした私に、非はある。「８８０円です。」のんび～り１０００円だされる。「１０００円お預かりします。」「ちょっと、細かいお金も出します。」さっさとすまそうとしたのが どうも気に食わなかったのか、突然キレルおねえちゃん。「薬の飲み方の説明はしないのか」→おいおい字が読めるなら薬の袋に寝る前って書いてあるでしょ。「うがい こまめにって 何回したらいいのか」→外から帰ったときや、ノドがイガイガしたときよ、よっぽどこの週末彼氏といちゃいちゃするのに支障がない程度にこまめにと いっちゃおうかと思ったけれどさ。最後に「アナタのお名前は」と・・・あたなは「沢尻エリカさま？」お薬の説明をして欲しかったのではなくて、いちゃもんつけたかったのよね。左手にしていた高級ブランド時計が泣いていますよ。小さなお子さんの患者さんであふれかえっている薬局の状態。Deve leggere l'atmosfera ！Vorrei cambiare l'atmosfera あ～んど 週末（でも 明日仕事だけれど）なので しゅわしゅわ～♪青リンゴの香りと切れのよいミネラルと酸が気持ちをすっきりさせてくれます♪燻製系おつまみとの相性もよろしゅうございます。燻製の香りが、樽香やトースト香のニュアンスを補ってくれます。お試しで２本買ったのだけれど、もっと買えばよかったわ。明日は しゃんぱ～にゅ 飲むぞぉ～！
2007.10.05
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SAUVIGNON "Marigny Neuf" 2004 ＠Ampelidae
枝豆のその後虫がとっても多いから、大量の枝豆、全部さやから出してしまいました。１時間以上かかったよ。指先ふやけてしまいました。本日もいろいろ燻製。くるみ、チェダーチーズ、お豆腐チェダーチーズはとろけてしまうので、アルミ箔をしいて燻製しないと全部下に落ちてしまいますお豆腐なかなかいけますよ～ 三之助のかちかち で燻製器があると引きこもりになれます。しかも、作るのは保存食今日のワインSAUVIGNON "Marigny Neuf" 2004 ＠Ampelidae 某酒屋で追加購入したワインです。でももう売り切れリンゴとハーブのさわやかな香りときりっとした青切りシークワーサーのような酸、ここちよいミネラルがおいしくて、ぐびぐび飲んじゃいました。今日からBS-2でザ・ホスピタルです。（台湾ドラマ）主人公の男の子 ちょっと甘ったる過ぎますねぇ～（ドヨンくんのほうがタイプだわ）ロンゲ・茶髪・口元のしまりがない→優秀な外科医には全く見えません！優しそうですけれど。ライバル役のレオン・ダイのほうがずぅっとセクスィ～ほほの辺りの縦皺に痺れますぅ♪
2007.10.04
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枝豆
毎年この時期のお楽しみ ノラキチの生家より 枝豆とインゲンが届く。もちろん 超大量～！枝豆は虫食いが結構あるので、一つ一つ点検して 茹でるのでかなりハードです。少量のお湯で 蒸すように茹でるので 歯ごたえがよく 味も甘味も濃厚な茹で上がり♪この枝豆を食べると 「だだ茶豆」などを高いお金出して買って食べル気しません。
2007.10.04
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ささみ
今夜はお一人様あ～んど木曜日はお休みなので WOWWOWで映画三昧♪ささみも燻してみました♪
2007.10.03
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