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重いものはネット注文で調達。(楽天の店舗ではないけれど。)メモ。・とみざわからの贈り物 1CW(丸信製粉) 2.5kg >>1CW・キタノカオリ という北海道産の小麦粉 2.5kg >>キタノカオリ・北海道産ハードブレッド専用粉ER(江別製粉) 1kg >>ER・マルチシリアル 200g >>マルチシリアル・溶けない粉砂糖 100g >>溶けない粉砂糖・フラペシートオンリーショコラ 600g >>フラペシートオンリーショコラ1CWは、最近私のデフォルトな粉として常備。それを軸として国産小麦1種類とハードブレッド専用粉 1種類 を揃えてみた。国産小麦は「キタノカオリ」という初めての銘柄にトライ!
2014.01.31
作ってみた一度に使いきれないショウガの保存性を考えて。細く刻んだショウガを空きビンに入れてひたひたのオイルを注ぐ。使ったオイルは、日ごろ使っているグレープシードオイル。オイルを注いだあと、オイルとショウガの間に気泡が見受けられるので楊枝でちょっとつついたり動かしたりして、出来る範囲で空気を抜いた。普段は、使いきれないショウガは薄くスライスして乾燥させてしまうのでこうしてオイル漬けにするのは初めて。どうなるかな〜市販品でも、あるんだなあ!食べる生姜 オリーブオイル漬 145g/小豆島庄八/食べる調味料
2014.01.29
続き。そう、アメ横では 海苔も買ってみたのだが・・・50枚(5帖)入り1000円の海苔。以前に楽天の海苔屋さんで買った商品とほぼ同じぐらいの価格。 ↓ ★5段階 レビュー評価 4.66★ 黒々とした色艶なら「熊本県」最高ランク「特等級」の訳あり品...ちょっと食べ比べてみたくて。結果。軍配は、はっきりと、楽天の海苔やさん 駒のり さんでした。厚みがぜんぜんちがう〜。口当たりの「しっかり」した感じが、ぜんぜんちがう〜。透かしてみると、海苔の薄さ、ムラが、ぜんぜんちがう。それら全ての点で、駒のりさんの海苔のほうが、厚くてしっかりしていてムラのない、食べごたえある良い海苔だ。と、私は思った。海苔を日ごろからすごくたくさん食べる私。次回は迷い無く楽天から注文しよう・・・・
2014.01.28
アメ横 大津屋 さんにて。とは言っても、ネット注文でなく実店舗のほうで。もちろん 楽天の店舗でも同じ商品あり。タイ米(タイ産ライス)【1kg】価格:500円(税込、送料別)ドライ クルミ シブカワツキ(胡桃・くるみ)【300g】【メール...価格:700円(税込、送料別)トルコ産ドライ イチヂク(フィッグ)【350g】【メール便発送の...価格:500円(税込、送料別)クルミは、実店舗のほうが50円安く650円だったなあ。タイ米はこれを今度食べてみてよさそうだったら、次は タイ米【5kg】を楽天から注文して届けてもらおう♪久しぶりのドライフィグ(いちじく)、フィグ入りのパンをまた焼くぞー
2014.01.28
先週初めて注文してみた 楽天マートの配達日。午前中指定で、9時50分ごろにはもう届けて頂けた。もうすっかり何の混乱もなく配送されてる様子。よかった〜。お届けは、パレットから商品を出して手渡してくれる。こんな感じで、いくつかごとにビニール袋に入った状態で。非常に、生協の宅配っぽい(笑)だから生協のシステムとついつい比べてしまうけど、生協の場合はコンスタントに注文することが前提だったけど楽天マートは思い付いた時いつでもいいっていうのがありがたい。また生協だと、お客さまの配達日は何曜日です、と決められ固定されていたのに対し、楽天マートはそれが全く無い。注文の時に、自分が都合の良い配達日・時間帯を選択できる。一方、私がたまに買ってる oisixよりも、小額から気軽に頼める。(oisixもそんなにしょっちゅう買わないので定期便のキャンセルが毎回面倒だし‥)各商品はoisixのような高級志向ではなく、スーパーの単価と同じぐらいでありがたい。これは良い♪またちょいちょい利用しよう〜これは今回買ってみた、北海道産のじゃがいもとたまねぎ計2キロの詰め合わせ。“インカのめざめ”という新種のじゃがいも入り(右側)。食べてみるのがたのしみ。こういう詰め合わせ企画って、いいよね。*楽天マート楽天マート ・ 楽天24 ・ 楽天ネットスーパー( 楽天ネットスーパー )↓
2014.01.27
送料無料 & 処分市。セーター840円なり。注文してみた
2014.01.25
今日、楽天マート をついに利用してみた。このサービス、開始したばかりの一時期は、ものすごい混乱だったようだけど・・もう落ちついてちゃんと配達されてるようだし、大丈夫かなーと。それに3000円以上じゃなくても送料無料のいま、お試しのチャンスかなとも思い。注文してみたのはいつも買うような野菜や納豆やお豆腐や牛乳や卵や・・・なんの変哲もないようなもの。カタログのしつらえなどは、生協の宅配にそっくりね。配達日は来週月曜日に指定してみた。さてどうなるかな〜!*すごく混乱するんだけど、楽天マート と 楽天24 と 楽天ネットスーパー は全く別のサービスなのね‥。楽天ネットスーパー↓
2014.01.24
→ 今回のひな形は、*早焼きコース* で、ライ麦入り食パン(2013/06/09)あと、このへんも成形の参考に。・自家製酒粕酵母 ライ麦種で ハードブレッド2種(2010/10/30)・酒粕ライ麦酵母のハードブレッド2種(2010/02/19)■早焼コースのこね利用の ライ麦入りパン(ホームベーカリー / 1CW+ライ麦粉 / ドライイースト)(date 140119 (高7 低1℃) 19:43ごろ-)・水 280g・粉400g(カナダ産強力粉 1CW 300g+富澤商店のライ麦粉100g)・三温糖 25g・サフのドライイースト 4.0g・カルピスバター(無塩) 20g・塩 7g--- HB(MK HBH916) 取説に従って材料をセット(バターと塩を除く)--- 早焼きコース 1.5斤 スタート(19:43ごろ-)--- バターは、こね始め後様子を見て、粉と水分がだいたいなじんだ時点であとから投入--- 塩は、バターを入れた後になじんだのを見てから、少量ずつパラパラ投入--- 今回new! 早焼きコースのミックスコール時点でパンケースから生地を取り出し (ホームベーカリー液晶残り時間表示2:25=いつもより5分短いコネ) ホームベーカリーは OFFに--- 細長いタッパーに生地を入れる--- タッパーに印を付けて一次発酵 ヘルシオ > 手動加熱 > 煮込み発酵 > 発酵 > 35℃ 2時間--- タッパーから生地を取り出しまるめなおしてベンチタイム30分--- 成形。3分割、ひとつは大きめで長細く。もう2つは三角の成形。(成型時)---二次発酵として ヘルシオ(AX-X2) >手動加熱 >煮込み発酵 >発酵 35度で27分(30分のつもりだったが、予想以上に生地がだれているのに気付いて3分早めに中断)--- 余熱: ヘルシオ >手動加熱 >オーブン余熱あり1段 >190度(余熱に8分)--- 焼く直前に、霧吹きし、長いほうにはライ麦を打ち粉して切り込み3本。 三角のほうは塩・粗挽黒コショウ・ライフレーク、ライ麦粉少しをふりかける(焼く直前)--- 焼き上げ 190度で 30分いつも言ってるけど、ライ麦好きだわ〜♥なパン。プレーンの細長いほうのでも、パンそのものだけで充分おいしく食べられる。塩こしょうをトッピングしたほうは、それはそれで味があって良し。これ、久々に三角に折り畳む成形をやってみたけど、これ雰囲気が出るよね〜。ただ、折り目を下にして二次発酵するのが本当だった。上向きのまま、二次発酵→焼きと進んでしまった。だからちょっと折り目が剥がれそうになったりしてたのかー。しばらくやらないといろいろと忘れてしまうなあ。*→ ホームベーカリー(パン焼き機)焼きたいパンがおウチで手軽に。エムケー精工/MK 自動ホームベーカリ...価格:22,500円(税込、送料別)
2014.01.18
今日15日で消滅しちゃうポイントがあったので、お買い物。本日お買い得情報!最終価格!在庫一掃冬物クリアランスセール開催1,9...価格:500円(税込、送料込)これ、今回で3枚目。 というか3色目。本当に着やすくてあったかくて、ここ最近は、ほぼ毎日のようにこれ着てる。2枚重ねて着ても大丈夫だし、洗濯してもすぐ乾くし、そして安いし!
2014.01.15
→ 今回のひな形は、2012/03/06「全粒粉を混ぜた ライ麦フレークのパン」買ったばかりのカルピスバターを、始めてパン焼きに使うよー!その点以外は、ほとんど前回のレシピと変わらず。あ、それから先日新調したデジタルクッキングスケール(秤)を、計量に初めて使用♪■早焼コースのこね利用の 全粒粉ライフレークパン(ホームベーカリー / 1CW+岩手県産南部全粒粉 / ドライイースト)(date 140113 (高9 低3 ℃) 16:23ごろ-)・水 330g・ライフレーク70g・粉400g(カナダ産強力粉 1CW 300g+岩手県産南部全粒粉100g)・サフのドライイースト 4.0g・黒糖40g・よつ葉無塩バター 26g・塩 8g--- HB(MK HBH916) 取説に従って材料をセット(バターと塩を除く)--- 早焼きコース 1.5斤 スタート(16:23ごろ-)--- バターは、こね始め2~3分程度様子を見て、粉と水分がだいたいなじんだ時点であとから投入--- 塩は、前回同様 バターを入れた後になじんだのを見てから、少量ずつパラパラ投入--- 早焼きコースのこねが終わった時点でパンケースから生地を取り出し (ホームベーカリー液晶残り時間表示2:20 ホームベーカリーは OFFに)--- 細長いタッパーに生地を入れる--- タッパーに印を付けて一次発酵 ヘルシオ > 手動加熱 > 煮込み発酵 > 発酵 > 35℃--- 2.5倍ぐらいにふくらんだところで一次発酵終了(様子を見ながら計1時間45分(105分) )(一次発酵前と後) --- タッパーから生地を取り出しまるめなおしてベンチタイム25分--- 成形。2分割、片方をさらに3分割。長いの1つと丸いの3つに。---二次発酵として ヘルシオ(AX-X2) >手動加熱 >煮込み発酵 >発酵 35度で30分--- 余熱: ヘルシオ >手動加熱 >オーブン余熱あり1段 >190度--- 焼く直前に、霧吹きし、打ち粉とけしの実をふりかけ、切り込みを入れる(焼く直前)--- 焼き上げ 190度で 30分(焼き上がり!)今回の覚え書き・粉:強力粉400gのうち100g(25%)を、全粒粉を使用(前回と同じ)・こね:上記、塩入れタイミング(前回と同じ)すっっごく久しぶりにパン焼きしたように思う。10月の、セルクル使った時 以来かあ。3ヶ月以上やってなかった。もう、基本手順とかも忘れかけてしまって(笑)、一体私はちゃんと工程を踏めるのだろうか?! と自分で怪しむほど!・・・そんな心配をよそに、まあまあちゃんと焼けて、よかった〜!リハビリできた感じ!この3ヶ月忙しくてパンも焼けない間、数年ぶりか十数年ぶりに市販の食パンなどを買ってみたりしたけどやっぱりパンは自分で焼いたのが一番美味しい!と、再発見。またぼちぼちパン焼きに復帰したいぞー!*→ ホームベーカリー(パン焼き機)
2014.01.13
先日富澤商店で思い切って買ってみた カルピスバター。まだ、今使用中のよつ葉発酵バターが残ってるのでなかなか開けられなかったんだけど、ついに開封しちゃった!第一印象:「し・・白い!!」バターにしては、黄色くなく、とても白さ際立つバター。私は1ポンドの業務用バターを開封すると、まずこのように2つに切ります〜。2等分すると、昔の、一般向けバターと同じ大きさになるのね。(225g。最近のは200gに減らされちゃってますね)で、ひとつを、今から使うようにバターケースへ。もうひとつは、ふたたび紙で包み、さらにラップで包み、冷蔵庫か冷凍庫へ。さて、待望のカルピスバターの味は・・・・聞きしに勝る、お上品さ! あっさりしてる〜(笑)うわー。これが カルピスバターといふものかー!今日は、市販の食パンに付けて食べてみたのだけど、もう、いつも以上にどんどんいけちゃう。 危険!(笑)試しに、このところ使用してた よつ葉発酵バターと食べ比べてみると・・・よつ葉発酵バターが、あたかもアクが強いバターのようにすら思える!(笑)※よつ葉のバターは、 明治無塩バターや明治発酵バターに比べて「あっさり」タイプなのです! それをよく分かってるから、余計おどろき!・・・というわけで、少し極端に言うならば(& バチがあたるかも知れないけど)、あっさりとお上品すぎて物足りなさすら感じるかも!いや、とても美味しいんだけど!このへん、微妙だよね〜いや、本当に間違いなく、美味しいということは間違いないんだよ〜今度はパン焼きの時の材料として使ってみて、どんな感じなのか味わってみたいと思う!* カルピスバター [無塩] [有塩] [発酵] *【カルピスバター 無塩(カルピス社)】【450g(1ポンド)】カルピスバター 発酵バター 450g <無塩タイプ>カルピスバター有塩 450g 【冷凍配送品】
2014.01.10
先月19日に注文したものだよ〜もう忘れかけてたよ〜(笑)今回は食料品メインの調達!っていうか主にビーフンとトマトだけじゃん、て‥トマトパサータ /ディチェコ(DE CECCO)価格:315円パッサータ /ソル・レオーネ(SOLLEONE)価格:315円ソル・レオーネダイストマト 紙パック168円キアーラ ダイストマト食塩無添加105円いなばとりそぼろとバジル126円創味食品 塩たれ業務用ビーフンビーフン平めん業務用即席焼ビーフン
2014.01.08
久しぶりに近くまで行ったので、ちょっとマルイチベーグルに寄ってみたら・・・あんまりしっかりとシャッター閉まってるから、しばらく来ない間に、まさか閉店or移転・・?と、ギョっとしちゃったが、冬休み、だった。そっか!(ホッ)久々にマルイチベーグルのキュキュっとした重た〜いベーグル(の、これまたどっしりしたクリームチーズを挟んでもらったやつ)、食べたくなった‥また来よう〜
2014.01.06
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