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パンを焼き始めた。(ホームベーカリーに仕込んだ。)すっかり焼きあがってから写真を撮ってアップしよう〜とか思ってるとおっくうになっちゃうから、分量メモをかねて、書けるそばから書いていこうっと!■紅茶葉入り食パン(ホームベーカリー・パネトーネマザー使用)(date 170118 16:30ごろ- <高低℃>)・水 310g・三温糖 16g・粗塩 8.5g・粉 400g(1CW)・粉末パネトーネマザー 16g・無塩バター 30g・紅茶葉(ダージリン)大さじ3ぐらい---パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については 『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』P86~87を参照.--- 水は、あたためたぬるま湯を使用--- ホームベーカリーで 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート--- バターのみ、後入れ。1回目のこねが終わった時(粉と水分が馴染んだ状態)に投入--- ミックスコールで紅茶葉を投入--- あとは焼き上がりまで全てお任せ今回使っている無塩バターは、富澤商店店頭で買った、「よつ葉バター(ドイツ原料使用)食塩不使用」https://tomiz.com/item/01354301 というもの。「風味豊かなドイツ産のバターをよつ葉乳業で練り直して、ポンドバターの形状に成型しました。製法の特性上一般的なバターより柔らかくなっています」の説明どおり、やらかくて、こういう真冬には扱いやすくてちょうどよかった(笑)・・・・・焼き上がり状態 とりあえず アップ!いい感じ♪
2017.01.18