2014年11月の記事
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バターの穴
今日、バターの塊に空洞を見つけた！びっくりしちゃった！！バターを削って行ったら、突然「？」となって、よくみたら、穴。ン十年、たゆまずバターを使い続けてるけど、こんなことは初めて！きっと生産工場で、ペースト状の原料を型に入れて固めるときにでも、空気が入っちゃったんだろうなあ。別にメーカーに苦情を言いたいとかいうのでは全然なく、例えて言うなら子供のころ、しらすにタコの子が入っているのを見つけてウキウキしたような、いや、それよりももっとレアな出来事に出合ったような、そんな気持ちで、記念に写真を撮ってしまった。＊バター。業務用サイズの450ｇのを、半分に切って使っていますバターケースは大のお気に入り・これお気に入り理由は・・・ blog 2014/2/21
2014.11.25
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全粒粉パスタ。
じつはじつは！ちょうど昨日、全粒粉パスタを楽天内でいろいろ検索して、う〜ん、どれを、どこの店舗で買おうかなあ などと思ってたところだったんだけど。売ってた！ 今日通りがかった食料品屋さんに。わーい！ やった〜そして昨日 レビューを見ていた限りでは、全粒粉パスタは「おそばみたい」「ぼそぼそ」などの声にあふれているので覚悟して食べてみたが・・・・ぜんぜーん！ もちもちしておいしいけど？ なぜ？！日頃からお米は玄米しか食べてないせいで、私の食感が一般人とずれているのかも？とにかく気に入っちゃった♪値段も、普通のパスタの最近の激安ぶりに比べればそりゃあ高めだけど少し昔は、普通のパスタもこのぐらいしたよーな。と思う程度のお値段なのであまり贅沢品と思わずに買える許容範囲‥このアルチェネロ 全粒粉パスタ、ケンコーコム では 500g 388円、私が買った カフェランテ高円寺店では358円(税込)でした。1.6mm。>> 全粒粉パスタ※〈他のメーカーの〉ジロロモーニの全粒粉パスタラ・テラ・エ・イル・チェロの全粒粉パスタ
2014.11.19
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衝動的に、生姜入りの簡単クッキー作り
クックパッドのこちらのレシピを参考に。 材料これだけ!!簡単メープルクッキー♪ by ラッキーチェリー材料をちょっと変更したりしつつ、クッキーを焼いた。上記レシピと似た抜き型を持ってたので、真似っこ‥。＊メモ＊・薄力粉 150ｇ（手持ちの半端分のバイオレット100＋スーパーバイオレット50） →ボールで計ってから泡立て器でガラガラとかきまぜ.（ふるわず）・グレープシードオイル 30ｇ・オリゴ糖シロップ 60ｇ・乾燥しょうがをすり鉢で粉々にしたもの 約0.6ｇ以上を混ぜ、・ちょっと水分が足りなかったので 牛乳を大さじ１プラス（これは乾燥生姜）材料を順にまぜて生地を作り、一度ラップに包み冷蔵庫へ15〜20分ほど.取り出して、ラップ２枚の間で薄く伸ばして型抜き. 60数個取れた。ヘルシオ自動メニューの「型抜きクッキー」２段でおまかせ焼き. 焼き色が早めについて来たので、残り３分のところで手動でストップ、焼き上がりに。＊ ＊ ＊乾燥しょうがは、ずいぶん前にためしてがってんでやってたもの。（→そのときの私のblogいま番組サイトを見たら、その時の放送内容がまだ残ってるばかりか、動画まであった！2010年08月25日放送 夏冷え解消！しょうが 使い方が間違ってた！http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100825.html動画 > ウルトラしょうがでポッカポカのウラ技http://www9.nhk.or.jp/gatten/movie_archive/02_syouga.html実はこのときの放送を見て以来、私は常に乾燥しょうが“ウルトラしょうが”を作り置きしている。何となくここ数日、身体の冷えを感じていたけれど、乾燥しょうがを調理に取り入れるタイミングがつかめずにいたので、そうだ、クッキーに入れて焼いちゃおう！ と思った次第でした。クッキーはとても簡単で、うまく焼けた。レシピでメープルシロップとあるところを、手持ちのオリゴ糖シロップで代替したせいか、甘いのが好みの私には、甘みがいまひとつ足りなかったかな。今度は水分として牛乳で調整せずに、オリゴ糖シロップの量を単純に増やしてみてもいいかも。＊ ＊ ＊私は「サラダオイル」表記のものはほぼ全てグレープシードオイルを使用。この前まとめ買い↓＊ ＊ ＊
2014.11.16
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「なにがなんでもせっけん」という液体せっけんを買ってみたよ
いや、別に、そんなに、「なにがなんでも！！」と思ってるわけではないんだけど・・・！純せっけん分の液体せっけんで、脂肪酸カリウム30％ということなので薄めていろいろ使えそう。なにがなんでもせっけん / 液体洗剤★税抜1900円以上で送料無料★ちなみに私がいまキッチンで使ってる、食器洗い用の液体せっけんは、脂肪酸カリウム23％。もうすぐなくなりそうだから、次はこの「なにがなんでもせっけん」をキッチン用にも使ってみることにしよう。←（シャボン玉せっけんの、台所用液体せっけん。これはこれで使い勝手良し）＊ ＊ ＊じつはこの商品、実はねらって買ったわけではなく、せんねん灸を切らしたので注文し、ついでに何か同梱するようなものないかなーと思って買ってみたのだった。せんねん灸は、常備しとかないと！あと エスプレッソパスタもついでにね！
2014.11.09
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ドライイチヂク入りのミニ食パン（北海道ハードブレッド専用粉）
先日のパンを、粉を変えてふたたび。■ドライイチジク入りのミニ食パン（ホームベーカリー / ハードブレッド専用粉 / ドライイースト / ヘルシオ ウォーターオーブン）（date 141106 (高21 低14℃) 14:30ごろ-）・水 ２６０ｇ・三温糖 ３０ｇ・強力粉 ４００ｇ（富澤商店の 北海道産ハードブレッド専用粉(タイプER) を使用）・ドライイースト 2.5ｇ・塩 ７ｇ・無塩バター ２０ｇ・富澤商店のドライイチヂク ２つを刻んだもの 約４０ｇ--- ＨＢ(MK HBH916) 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう で14:30ごろスタート--- バターは粉と水分がまとまってから投入--- ドライイチヂクはミックスコールで投入--- こねの行程が終了時にホームベーカリーを止める--- 生地を取り出す（残り時間表示3:05）--- 生地をタッパーに移す（いつもと同じなので写真割愛）--- 一次発酵 ヘルシオ＞煮込み発酵＞発酵35度で90分（15:40ごろ-）--- 約２〜３倍になったところで一次発酵終了、丸め直してベンチタイム室温で30分--- ひとまとめに成形して、焼き型に入れる--- 二次発酵 ヘルシオ ＞煮込み発酵>発酵>30度で35分（17:50ごろ-）（二次発酵開始時）（二次発酵終了して、焼きに入る直前）--- ヘルシオ > ウォーターオーブン > パン・シュー > １段余熱あり > 190℃で余熱--- 焼く前の生地トップに一文字に切り込み、水とオイルをスプレー--- 190℃ 30分 焼成（焼き上がり！）今回は、前回と比べ、・粉を変えてみた（キタノカオリ → ハードブレッド専用粉）・成形を変えてみた（３分割 → ひとつ）あと・ドライイチジクは このまえよりも一部を粗めに刻んでみた。＊ ＊ ＊ハードブレッド専用粉、どんな感じだろう？と思って焼いたけれど、特別ハードブレッドっぽくはならなかったなあ。 まあ、バターが20ｇも入った生地だし、ミニ食パン型に成形してるしなあ。むしろ、このまえの時よりも、のびのびと膨らんでくれたのが印象的！一次発酵を、より充分に取ったから？とも考えられるし、粉の特長かもしれないし、またはひとまとめの成形方法のせいかもしれないし。それによく膨らんでくれて且つ３つ山の無いミニ食パンは、とても扱いやすい。（スライスした時の形のばらつきが少ないので‥）よしっ、この方法で、しばらく行こう！！・・・ていうか、ハードブレッド専用粉(タイプER)って、そんなにふくらみやすい粉だったっけ・・？？ちなみにドライイチジクは前回よりも存在感があって、プツプツとした食感がいい感じだった♪
2014.11.06
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