2024年09月の記事
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豆乳ヨーグルト、今回もなかなか固まらない〜
・カスピ海ヨーグルト 60g ・豆乳 500g で。ヨーグルト・豆乳メーカーの設定はこの前よりも１度・１時間増やして・27度・７時間 で。・・・・・今回も、固まらず。。・追加１時間 設定。・・・・・１時間後、固まらず。。。結局11時間かかってやっと固まった！
2024.09.21
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豆乳ヨーグルト。種菌少し多め ＆ 別種類の豆乳にて
前回はカスピ海ヨーグルト 100g豆乳 1000ccで作ったけど、今回は約半量にしよっと。試しに種菌の割合を２割ほど増やして、・カスピ海ヨーグルト 60g・豆乳 500g にて。「ヨーグルト・豆乳メーカー」に入れて・26度・６時間の設定で、スタート！・・・６時間後。えっ‥ 全っ然 固まってない。固まる気配も感じさせない。普通に液体の豆乳のままだ‥どうしよ？まさか失敗？？ 最終的に豆乳として飲むか処分するか、になっちゃうの？と焦りつつ、気を取り直して追加で・28度・２時間で、再スタート。結果。まあまあ固まった〜 よかった〜！！（ゆるめだけど）なんで今回６時間で固まらなかったんだろう？前回は同じ26度６時間で固まったのに。＊仮説（考えられる要素列挙）猛暑が続いてるとはいえ、ピークは過ぎて、室温も何度か低めなのでは。そのためヨーグルト豆乳メーカーの設定温度が同じでも、室温という外的要因の影響で、今回は前回ほどは温度が上がっていなかった。とか。種菌の割合を２割増やしたこと使用した豆乳の種類が異なったこと（どっちも無調整だけど）豆乳の計量、500ccではなく500gとして計っていたこと・・・って感じかな。どれだろー。また次への課題としよー ＊ ＊ ＊使用している「ヨーグルト・豆乳メーカー」については2022.01.18ついに、ヨーグルト・甘酒メーカー（保温機）に手を出しちゃった！https://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/202201180000/へ。
2024.09.10
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米麹の甘酒、径が大きい容器で。温度が行き渡って、良い感じ
・水 300g・乾燥米麹 200g・55度８時間の設定で スタート → ６時間ぐらいで切り上げてみた今回、ヨーグルト・甘酒メーカー付属の２つの容器のうち径が大きい（太い）方の容器を使い、かつ少なめの量で作ったので設定した温度が、容器の中に割とくまなく行き渡ってくれた感じがする♪ → 前回 8/16（細長い方の容器で.）一応途中で、念のために一度かき混ぜたけど上部と下部でムラがほとんど見られなかった。（細長い容器を使用した時などは、上部はまだまだ何の変化もなく、下部だけが設定温度を反映されて反応が進みつつある・・なんてことが毎回だった）やはり径が大きい方の容器では、高さ的に低い部分に全ての材料が入ることになる。よって、マシンの温度設定の影響を比較的まんべんなく受けることができる。のかな？そういったことから・・なのか、６時間ぐらいでもう出来てるっぽくて味見してみると十分甘かったのでそこで切り上げ♪よ〜く見ると、ちょっとお米のつぶつぶが立ってる感じかなあ‥？８時間やった時は、もう少しグダグダになってたような気も。まあでも全然問題無し！おいしい〜
2024.09.08
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ブラシノキの種を、初めてちゃんと見たかも。
今日、とある公園の中を歩いていて。ん？木の枝の一部が・・・モコモコしてる？何か虫がくっついているようにも見えるし（カイガラムシの集団だったら怖い！）、でも虫にしては規則性がある付き方だ。近くへ寄って観察・・・わああ。種だわ、これ。 種！ブラシノキの種だね！ブラシノキの、その名の由来たる「ブラシ」の部分＝花 はまさしく枝の先端近く、この辺りにモシャモシャっと咲くのだ。それがそのまま種子になるとこういう風になるんだな。本で見たことはあった気がするけど、実際には今日初めて見たんじゃないかなあ。なんかウレシ。＊ブラシノキ、お花はこういうかんじ！↓送料無料！！ 庭木：金宝樹（キンポウジュ）ブラシノキ* 樹高：約150cm 全...価格：16,500円（税込、送料無料) (2024/10/11時点)
2024.09.05
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溶かしバターで作るスコーン
こちらを参考にhttps://youtu.be/ylOWOSyH7Cw?si=tCh-Zwvyl1QeTZP2溶かしバターで簡単に作れちゃう‼ザクッとフワッと食感のスコーンの作り方を紹介します自分メモ（動画のとちょっと異なる）・薄力粉（cottaのシュクレ）200g・きび砂糖 40g・ラカンカプレミアム 20g・ベーキングパウダー 10g--３回ふるうそこに・卵１個（約76gあった）・豆乳ヨーグルト（自家製。以前作ったやつ）35g・溶かしバター（NewZealandのグラスフェッドの無塩）50g--入れて混ぜる動画の手順に従い、作業。冷蔵庫で冷やすも、生地ベタつきがち。冷凍庫の力も借りつつ折り返し４回。ヘルシオ＞ウォーターオーブン＞ケーキ＞180度1段予熱170度で20分焼く（10分ぐらいで前後向き入れ替え）材料〜焼く前焼けた！おいしいよ〜！冒頭写真は、ちょうど手元にサワークリームとおいしいブルーベリージャムがあったので、それらを乗っけて。おいしいよー！！笑
2024.09.04
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初・「水キムチ」なるものを作ってみる！
しらいのりこさんがすっごいオススメしているので前から一度作ってみたかった。「水キムチ」。材料 きざむ〜。生姜は、以前作ってあった発酵生姜を利用（写真左下 ビン入り）。キュウリとダイコンは これ用に刻み、それ以外のカラーピーマン、ピーマン、ニンジン、キャベツ、キャベツの芯などはちょうど別の用途に切ってあったが使わなかったものたち。全部入れちゃお！ステンレスの容器に、米のとき汁＋塩と砂糖、そして材料をぜんぶ入れて。室温にて放置、16時間半ほどで・・・・もういいかな？（見た目はぜんぜん変わらない）発酵してくると酸味を感じる、ということで、液をなめてみるものの、酸っぱいといえば酸っぱいような、しょっぱくて美味しいだけといえばそうなような。？でも、さらに１日ほど置いて（冷蔵庫で）、漬かったキュウリなどを食べてみると、美味しさを感じる。ので、発酵しているんだろうな？そしてそして、しらいのりこ先生が推していた（ラジオでお話しされていた）食べ方を真似て。ツナを加えて、ご飯をサラサラ〜っと食べる。ンまいっ！もっと真夏のあっつい時期に作ってガンガン食べればよかった！＊今回の参考サイト⚫︎ 【簡単すぎて？ ごめんなさい！の夏レシピ】きゅうりの水キムチ | NHK出版デジタルマガジンhttps://mag.nhk-book.co.jp/cn/article/31534 ‥しらいのりこさんのレシピ。 今回、調味は主にこれを参考にした⚫︎ 【はじめての漬物】第1話：米のとぎ汁で簡単手作り。お腹も整う夏野菜の「水キムチ」 - 北欧、暮らしの道具店https://hokuohkurashi.com/note/239989 ‥瀬戸口しおりさんのレシピ。⚫︎ 音声メディアVoicyの しらいのりこさん 水キムチについての放送回・https://voicy.jp/channel/2835/1150968#319 【レシピ】私の夏の風物詩、「水キムチ」の作り方とイチ押し活用方法・#320 しつこく水キムチと水飯のお話https://voicy.jp/channel/2835/1240877⚫︎ しらいのりこさんのツイートによるレシピ ↓水キムチの作り方鍋にお米の研ぎ汁500ml、塩大さじ1/2、砂糖小さじ1、生姜の薄切りを入れ、沸騰させてそのまま冷ます。そこにきゅうり、人参などを入れて常温で半日〜1日おくだけ。自分好みの酸味になったら冷蔵庫へ。汁ごといただきましょー。日持ちについては自分でご判断を。 pic.twitter.com/DqEST1IffR— しらいのりこ／ごはん同盟 #のっけて食べる (@shirainoriko) August 9, 2023
2024.09.02
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 取り寄せ美味しい物
- タスマニア サーモン 切り落とし 5…
- (2026-05-16 18:08:52)
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】モンブランでランチ
- (2026-05-12 08:33:53)
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