毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.09.04

赤唐辛子

(4)

テーマ：今日のご飯♪(2364)

カテゴリ：食べ物

前日から交通機関のストップは
発表されていました。
主人は　会社は休み、
娘は　帰りの電車があれば来ていいって
とか言いますが
電車動かないって。

会社でやりたいことがあるからと
はっきりしません。

「行くの？行かないの？」

行きの電車は動いても
帰りは　たとえ自宅から数メートルの
距離まで行こうったって
傘は使えない
ずぶぬれ　何が飛んでくるか
わからない状況は充分予想できます。

とはいえ　まだ寝ながらうにゃうにゃ言っているから
途中まで詰めました。

もち麦ごはん
高菜の油炒め

きんぴらごぼう
餃子

これに大葉・ミニトマト・モズク
が入るのがいつものパターン。
あとは　豆やら煮もの。

　まだ浸かる前

そして、やっぱり行かないって。
あたりまえでしょうよ。　

朝ご飯は別に出して
この作りかけお弁当は
お昼に私が食べました。

美味し～～～
手前味噌ですが。

高菜がいい味出しています。
おかずはこれだけで　ご飯を綺麗に
食べれてしまいます。

ラディッシュのピクルス

いつか使おうと思いつつ
腐らせてしまうもの、
前回はアスパラでしたが
今回はラディッシュ。

何に使おーと思いつつ
いつも使い損ねます。
新鮮な葉っぱが黄色に。
これからは　ピクルスにしておこう。

ラディッシュ　　　１０個

酢　　　　　　　　５０ｍｌ
砂糖　　　　　　　大１
塩　　　　　　　　小１／２
水　　　　　　　　１００ｍｌ

●を沸騰させたら火を止め
　ローリエ　　　　　１枚
　鷹の爪　　　　　　１本　（種をとって輪切り）
を入れて
粗熱がとれたら　ラディッシュを加え
一晩漬けます。

関連レシピ
【夏野菜のピクルス】

ここで使った赤唐辛子ですが
赤唐辛子の種
どうやって取り出す
って思ったことありませんか？

胴に種がたくさん入っているので
胴多めに　切って

指で押して潰していって
中で種を外してから
取り出します。

種はとても辛くて　使えば激辛に。

そのままの状態で使う
辛みは弱め
味として使うとき
　オリーブオイルが冷たい時点から入れて
　オリーブオイルに辛みを移します。

輪切りにして使う
強い辛み
料理の仕上げに　かけたり混ぜて
ピリッとした刺激を出します。

今回作ったきんぴらごぼう
輪切りの赤唐辛子を入れています。
砂糖を使わない　自然な甘みを
ふわあ～～っと堪能したところへ
一味ぴりっ。