2006年09月の記事一覧 | フランスでの暮らし

店を変わってその後・・・・

いろんな人から励ましていただいてスタートした新しい仕事。ほんとはもっと早く書きたかったけどいろいろあってなかなかかけなかった。店をかわっていろんなことを学んだ。いい意味でも悪い意味でも・・・・前にいた店は、いまどき珍しいくらいなんでも自家製だった。ピューレなんかはいっさい使わなかったし、朝食で出すジャムやりんごのコンポートなんかも自分たちで作っていた。ピザソースまでも。今、フランスは３５時間制のために時間短縮が測られていて、結構仕入れに頼る店が増えてきていると聞いていた。ひどいところではビスキュイなんかも仕入れ、タルトなんかも仕入れ、クロワッサンも冷凍で買う。しかし前にいた店はビスキュイの模様入れまで手作業で、異様に時間がかかっていた。そのせいで労働時間は長かった。しかし勉強と言う意味ではすごく身につくものがあった。今の店で学んだものは、簡単水と粉を混ぜればできる、カスタード。(エクレアなんかに使うカスタードはちゃんと炊き込んで作る)これはあくまで菓子パン用。液状のものとバターを混ぜればできるバタークリーム。粉と水と卵をひたすら混ぜて焼けばできるブラウニー。こんなにお菓子とは簡単にできるのかと言うことを学んだ。ムースにしてもピューレを出してきて生クリームと合わすだけ。ほんの１０分ほどでできてしまうケーキたち。果物を炊いて、ミキサーでつぶして、ソースを炊いて、メレンゲを合わしてなどと言う、ややこしい作業はいっさいない。味も決して悪くない。いい点は常に一定の味が保てる。自家製ピューレだと色が違ったり糖分が違ったりする。常に同じものはできない。しかし何か時々寂しくなる。もちろん悪いことだけではなく、今までやったことのない釜を見たりということも教わった。トゥーリエ(菓子パンやパイローラーを使う生地いっさいを担当する人のこと)と言うポジションも教えてもらいだした。今までやったことのない焼き菓子もやってるし、身につくこともなくはないが・・・・やはり前の店と格が違う。と言ったら失礼である。立地条件も違えば規模も違うのだからこれが当然で、店を変わる前にこのくらいはわかっていたことなのだ。しかし予想以上にケーキに対する意欲が違ったことはすこしショックだった。でも労働時間はかなり減った、給料も上がった。この面を考えればよいことだ。そう、仕事を変わったのはすべては、生活のためだと言うことを頭においておかなければ、いつかこの選択を激しく後悔してしまう。前の店ではケーキだけを作っていればよかった。ほかに料理担当の人がいたからだ。しかしここではキッシュや惣菜なんかもやらなければならず、それで時間がとられケーキに時間をかけている暇がないのだ。しかし料理専門の人を雇えるだけの規模ではない。仕方がないのだ。私がもっとしっかりすればきっとケーキにかける時間も増えて、手も込んでいくだろうことを期待しながらがんばっていこう。ここで悪い点ばかり気にしていてはいけない。そんな気持ちを押し込めてがんばっているときに前の店の同僚から電話が・・・・誰が言ったのか、オーナーが私が今の店が気にいらず仕事を探していると言ううわさを聞きつけたらしい。本当かどうかをシェフが確かめろって言うねんけど・・・・と言う電話だった。グラッと気持ちが揺れてしまったが、ぐっと我慢。あと５年ほどしてレオに手がかからなくなったら戻りたいなぁ。なんて思ったりして。５年後は果たしてどうなっているやら。しかし不満はだれにも話してないのにどうしてこんなうわさが？心の声が聞こえてしまったのか？義理パパはもともとパン職人だったが生活のため工場勤めに変えた。いまだに聞けないでいるが義理パパもこんな葛藤に苦しんだのだろうか？私は完全にやめてないだけマシなのか？

愛情が足りない

先日母から送られてきたうさんくさげな育児書で、子どもが噛み付くのは、親の愛が足りないと書いてあった。いや、そんなにはっきりとは書いてなかったけど、そんなことを匂わせていた。フランスではカミつく子はものすごいしつけの悪い子と取られるようで、うちの義理ママはレオの噛み付きに異様に敏感である。うちの兄は子どもの頃よく人に噛み付いて、カム君と呼ばれていたらしい。母からは噛み付いて離れないときは鼻をつまむと息ができなくなるからすぐ離れるよとアドバイスまでもらった。そんな心配をよそに今のところレオはかまない。しかし、異変は起こった。先月のこと、日本に帰っていたときである。日本での生活は、ヨーロッパスタイルとはぜんぜん違う。何が違うかって床生活なのである。たいした事ではないと思うかもしれないが、子どもにとっては大きな違い。なぜなら大人が自分の高さで生活をしているから。床に座り、床に寝転び、床で寝る。普段見えない両親の頭が目の前にある。レオはそれだけでもフランスにいるころと違った。ママの頭をなぜてみたり、肩に乗っかってみたり、こちらではできないことを存分に楽しんだ。同じ部屋でこんなにそばで寝ることもレオにとってはうれしかっただろう。フランスでは常に一人で寝ているし、旅行なんかで部屋が一緒でも囲い付きベットで常に隔たれているから。さてある日のことである。昼寝から覚めたレオにいつものようにパパがちょっかいをかけていた。どちらが子どもなのか、いたずら好きのパパを持つレオも結構大変である。ボクシングのまねをしたりでんぐり返しをしたりとひっくり返されては起き上がりまたひっくり返されるの繰り返し、何が楽しいやらレオは大喜び。ぜーぜー言いながらきゃっきゃとはしゃぐ。そのうちウキャーッと変な奇声まで上げて興奮状態は絶頂へ。そのときパパがいたーッと声をあげた。どうしたのかと思えばうでに赤いあざ。レオはキョトンとしているこいつかみつきやがったと言ったそばからパパはレオにかみ返した。びっくりして泣きべそになるレオ。パパが大きな声で人に噛み付いたらだめだと怒鳴る。謝れと言うが泣き出したレオはすこしパニック状態。ママガ頭をそっとなぜてパパにパルドン(ごめんね)は？と言うと泣きべそでパルドンといった。しかしパパのうでにはクッキリ一週間はあざが残った。そんなあざが消えかけたある日。まだ日本での頃、食事が終わり、じいじとレオがお風呂に入ろうとしていた。日本のお風呂が大好きなレオ。シャワーを自分で持って撒き散らせるから。フランスじゃ絶対させない。風呂場がビシャビシャになってしまう。台所を通り抜けて風呂場に向かおうとしたレオにちょっかいをかけるだんな。レオを抱き上げ回転させながら台所の入り口までつれもどす。パパーっと言いながらもニヤニヤ楽しそうなレオ。また風呂場の入り口でつかまり連れ戻される。パパもかなりしつこい。レオも次第に興奮してきた。ママに助けを求めるがママも一緒になって通せんぼ。またもや興奮が絶頂に達したのか、急にママの太ももに噛み付いた。突然のことにびっくりしてレオを払いのけてしまった。その反動でレオは後ろに倒れ、積んであったワインのビンの底で後頭部をうった大泣きのレオ。いつものようにママに抱っこを求めるが、私はそれより噛み付いたことが気になって抱き上げられなかった。それを見ていたパパも、お前が悪い、噛み付いたらだめだと言っただろうと怒鳴りつける。しかし頭をうったことできっとレオはかんだことなど覚えてもいないだろう。しかもとっさにかんだことだから。ママに謝れと言われるがビービーなくだけ。フランス式お仕置き、隅っこに立たされる。しばらくして落ち着いたところでパパが、ママに謝るか？と聞いたらウイっと言う。ママの前に来ると何も言わないで抱っこをせがむ。私がパルドンは？と聞くとまたべそをかき始める。また隅っこにやられる。それの繰り返し。かれこれ一時間はこうだったか？ひたすら泣き続けるレオ。どうしたもんか？時間が経つにつれて誤りにくくなる。意味もなくなってくるだろう。廊下に連れ出して二人っきりで、人に噛み付くのはだめだよ、ちゃんと謝れるよね？とさとしてみた。そのときもウイとは言う。しかし誤らない。何でだろう？言いずらいのか、私の言ってる事がわからないのか、何で謝るかわからないのか、謝ることの意味すらわからないのか？ひたすらいいなだめたが謝らず、いらだつママはまた隅っこにやった。また泣き出す。今度はパパが。しばらく何か話してるのが聞こえる。レオは泣き止んでる様子。部屋に入ってきてママの前に立つレオ。しかし一言が出ない。疲れた。かれこれ２時間半はこうしている。レオもかなり疲れた様子。ほんとはここであきらめたらだめなのかもしれないがもう寝かすことにした。布団に横になるときにごめんって言ってごらんと言ってみると、私の顔を見てごめんと言った。ごめんの意味はわかってないはず。教えたこともないから。それからパパに、お前はなめられてるから、レオは謝らないんだといわれた。ムッと来てパパに謝ったのは私がパルドンって言いなさいってゆったからやん。今回は頭うったことでパニックになってレオは何が何かわからんようになってただけやわ。と言い返す。が、しかし、実のところなめられてる気がする。パパの言うことは聴くのにママの言うことは聞かない。日本語がよく理解できないのかもしれないが、私が怒っていることは察知出来てもよさそう。確かにパパの言うことはうらやましいくらい聞くのだ。ただパパはすぐ怒鳴るし叩く。恐怖心からきてるのだとしたらまり頂けない。翌朝、いつものように目覚めてママの頭を撫でるレオ。起きるとすぐピピポポ(おしっこ)と言うレオ。おしっこに連れて行こうとしたら、まだ寝ているパパの頭をつかんで、ごめんと３回繰り返した。これが何を意味するのかいまだにわからない。ごめんの意味をわかって昨日したことを覚えていての行動とは思えない。それとも子どもは親が思う以上に心が発達して行ってるのか？それ以来噛まないし、ごめんと言う言葉も出ない。なぜ興奮の延長が噛む行為なのかもわからない。愛情が足りなくて寂しくて噛んだとも思えない。愛情が足りてるとも言いがたいが・・・いっつもほったらかしだし、一緒の時間が少ないし、一緒にいても構ってあげられないし。もしかしたら寂しいのかも。でも遊んで興奮してるときに噛むのも不思議。うちの兄は寂しかったかもしれない。両親が共働きだったし、年子の私が親に甘えたい放題だし。今から思えば兄はものすごく甘えたい気持ちを我慢していたんだ。だんなのいとこの子もよく噛むことで学校から注意を受けていた。そこにはやはり小さな妹がいて、その妹も要領よく親に甘えていた。わざとじゃなくぶつかって妹が泣くと必ず彼は親から怒鳴られていた。やはり寂しいのか？そこはある日いつもはママが迎えに行くのにパパが学校まで迎えに来た。その時点で彼はやばいと思ったらしい。パパは友達みんなの前でかなり強く彼に噛み付いたそうだ。それ以来噛まなくなったらしい。義理ママなんかはそのやり方を絶賛しているが、私はやっぱり彼は寂しかったんじゃないかと思う。こっちじゃ、そういう見方はしないみたい。噛むには何か理由があるとは考えず、噛むことはいけない、やめさせるためには痛みをわからせることだと。それも大切だと思う。自分のしたことがどんなことかを思い知るのは。しかし何でしたかもしる必要がある。ではレオはなぜ噛んだのか？単語が少しずつ出始めただけのレオ。私とはほとんど会話にもならないレオ。私の言うことはとりあえずうんとかノンとか適当に答えるだけで全然わかってないレオ。話がかみ合わないから適当に答えてるのがすぐわかる。そんなレオが何で噛むのかわかるのにはまだまだ時間がかかるかな。とりあえず会話ってものがしてみたい。

地獄の一日。

日本にいた頃５年近く働いたが、休んだのは食中毒もどきにかかった一日だけ。一応(ものすごく)食品関係だし、高熱が出て、何より下痢ピーだったので立っていられなかった。たいていどこのお店でもそうだと思うけど、少々の熱なんかじゃ、休めない。もちろん誰も帰っていいよなんて優しい言葉はかけてもくれない。一度熱があって吐き気がしてふらふらだった時、上の人に今日は暇だから・・・と声をかけられ。オ！と思ったらその続きは・・・病院行って注射してきなだった。仕方なくすごすご病院行って注射と点滴をして仕事に戻った。しかしこれは結構効く、ドーピングってこんな感じかな？と思った。だからこそ友達が、飲みすぎて頭痛いから会社休んだとか平気で行ってるのを聞くと不真面目だなぁと思ってしまう。結構周りはこんな感じだった。(パティシエ以外)こんなものなのだろうか？さて、フランスに来てからはフラフラで働いたことはあるが、いまだに休んだことはない。妊娠中のドクターストップは省かせてもらおう。そして先日、今迄で一番きついのが来た。日曜日ソファーで寝てしまったのがいけない。翌日のどが死ぬほど痛かった。体も重かった。しかしフラフラで歩いてしまった。夜になって立ってるのもしんどくて早めに寝た。夜中に目がさめると体が熱くて蒸気が出てるのかと思うほどだった。こりゃいかんと薬を飲んだらすこし治まった。たぶん熱があった。あー休みたいなぁと思ったけど、新しい仕事に変わったとこで、まだまだお試し期間中。いつでも首にされてしまう恐ろしい期間なのだ。もちろんそうでなくったって休めやしない。朝起きると薬のせいか頭はボーっとするが立てる。こんな日に限ってレオはヌヌのうちにバカンス後初めて行く。いろいろ連絡事項があって早く行かなきゃならないのに、体がなかなか動かん。しかものどが焼けるように痛くてしゃべるのもつらい。とにかくうちに転がってるのどの薬、座薬を入れて出発。かすれ声でヌヌにいろいろ話し、フラフラ駅に向かうと・・・・ものすごい人。そう、こういうときはトラムに何かあるとき。思ったとおりなかなか来ない。立ってるのしんどいんだってば！と思うが、人が多すぎてトラムも座れず。夜中に飲んだ薬が切れたのか、目が回って吐き気がしてきた。週始めなのでカバンがずっしり肩に重い。降りる駅につく頃にはかがみこんでいた。しばらく駅で深呼吸。次はメトロへ。メトロにゆられながら吐き気をこらえるのに必死。駅について降りたらまたしばらく座って深呼吸。これ以上ノタノタしてるわけには行かず気合を入れて店に向かう。店に着いたらいつもより遅いんじゃない？という顔のパトロン。言い訳するのもしんどくて何も言わず仕事に着く。(決して遅刻してるわけじゃない)しかし３分ごとに襲ってくる吐き気。めまい。それにくわえて腹痛もきた。朝の座薬がだめだったのか？暑いところに放置されてたもんなぁ。こんな日はさっさと仕事を終わらして帰りたい。へろへろで仕事を片付けていくそろそろ終りかと掃除も始まったとき、パトロンに呼ばれた。今日はこれとこれとこれをやっといてね。と言われた。私は他の人より遅く始まるので一人で残って仕事をすることになると思うと初めのときに言われていた。しかしなぜ今日なの？しかもそれが片付きかかった頃、あ、ついでにこれもやっといてなんて付け加えなくても・・・パトロンは店の上に住んでるのでちょくちょく降りてくる。一人、工場の隅でうずくまったり立ち上がったりしながらひたすらがんばった。やっと終って家について、病院に行こうと電話したら、いっぱいですって言われ、明日来てくれと言われた。(フランスの医者はほとんどが予約制)そこを何とかとすがりついたら、じゃあ今すぐ来てくださいとのこと。すこし横になりたかったのに・・・と言うかすでにベットにもぐりこんでいた。のそのそベットをはいでて医者に向かう。待つこと一時間。５時間くらいに感じた。子どもの泣き声が頭に響く。やっと通してもらった診察室でのどを見せたら、こりゃ腫れてるねーの一言。あんなに待ったのにものの５分で終った。薬局では店員の知り合いが来たのかでべらべら話し込んでいる。待つこと１０分。立ってるのつらいんだって！やっとの思いで薬を手に入れベットになだれ込んだ。熱を測ったら３８度５分。平熱３５度前半の私には上出来の一日でした。何でこう間の悪いことがこういう日に限って続くのか？次の日も微熱を引きずっての仕事。今日やっと回復。しかし喉は痛い。体調不良の私にパトロンは容赦ない。早く仕事を完全に覚えて欲しいようだ。しかし店が変われば同じものでも配合ややり方が違うのでてこずる。しかも今までやってなかったこともやるようになったし。器具が変わるだけで結構てこずるものなのよねぇ。ほんの少しの違いがやりにくかったり。しかも私はスタートが遅いほうなのよ。自分でも自覚してるところがつらい。がんばるか。お試し期間だけで捨てられないように。