2009年07月の記事一覧 | フランスでの暮らし

初・フランスで冷やし中華

日本食は大好き。でもけちなので日本食品店に行って日本食材を買うことは決してしない。もちろん日本食レストランでお食事なんてのもない。でもそんなものを使わないで日本食を食べるとなると結構数が決まってくる。しょうゆは近くの中華食品店でいつも入手。それでも高いと思う私にはスーパーのキッコウマンの日本のしょうゆなんて死んでも買わないと思う。みりんや酒は日本から毎年空輸してくる。だんなが基本的に日本食を好まないので、日本食を作れる機会も少ないため年に一度の仕入れで足りる。しかし、鮮度のある食材はこうも行かない。しかも最近なんだか中華食品店のものを買うのが怖い。レオが食べるようになったこともあって、一応そういうものにも気をつけている。しょうゆはいいのか？といわれそうだが、ここは百歩譲って一度、どうしても焼きそばが食べたくなってスパゲティで試したら・・・やっぱりスパゲティだった。どうしても我慢できなくて中華食品店に言って生めんを買おうと決意。怪しげだけど、死にはするまい。意を決意して手にとってレジに持っていこうと歩き出す。ふと見ると・・・わお、かびてるじゃございませんか。さっさと棚に戻し、店を出る。恐るべし。それからはさすがにかびていなくてもやはり怖いのでやめたでもかびるということは防腐剤満載ではない証拠かもしれない。そして最近パスタを中華麺にする技をネット上で入手その技の秘密は重曹にあり。しかーし重曹ってどこで手にはいんねん？などと思っていたら、最近いつも行ってる格安スーパーにＢＩＣＡＲＢＯＮＡＴＥとかかれたものを発見。おおう、もしやこれは・・・いやいや早まるな、もしかしたら私の勘違いかも。落ち着け。家に帰ってネットで重曹のフランス語を検索。ＢＩＣＡＲＢＯＮＡＴＥ　ＤＥ　ＳＯＤＩＵＭとかかれてある。しかし重曹は工業用ものなど不純物が混じったものもあるとか。しかもＳＯＤＩＵＭとはかいてなかったぞ。どうする？今日スーパーに行ってよく見てみた。はこをひっくりかえしたうらにはちゃんとＳＯＤＩＵＭとかいてある。しかもそのしたにはＡｌｉｍｅｎｔａｉｒｅてかいてある。わーいわーい。値段の確認もせずレジへ。４００グラム２ユーロ（１，９９）でございました。結構高いよね。ほかの国の人たちの書き込み見てたら１キロで１，５ユーロとかかいてあったのに。ちぇ！！でもまあいいかぁ。これからは焼きそば食べ放題。一回につき大匙いっぱいでいいし。さてかえって早速実験。お湯が沸いたところへ大匙いっぱいの重曹を入れる。おーうわさどおり泡がぶくぶく出てきた。そこにスパゲティを投入。すごーい。中華麺のにおいがしてきた。なんだか黄色くなってきた気もする。（これは気のせいかもしれない）焼きそばではなく冷やし中華としていただこう。そのつもりでハムやらきゅうりやらも購入。日本にいたら絶対こんなことはしないだろうという錦糸卵も作って完成。は！！たれがない。そばつゆにお酢を混ぜればそれらしくなると書いてあったが、そばつゆもない場合はどうすれば？は、空輸してきためんつゆだ、いや、そうだめんつゆもサロンにおいてあったので火事事件で無くなったんだ。幻の中華麺・・・・そういえば先日作ったきゅうりのＱちゃんに使ったたれを取っておいたんだっけ？おーけちでよかった。これに水を入れて薄めて、お酢を足したらいけるかも。そうだ、たれにはりんご酢を使ったけど、バルサミコを使ったらどうだろう？えい！アー入れすぎた。でもいい感じにすっぱくなった。さて、やっとご試食。うまいやん。茹で時間をアルデンテにあわしたのでスパゲティぽさが抜け切れてないけど、ほぼ冷やし中華でございました。なんだかいつもより麺が膨れて中華麺ぽくなってた。次回は焼きそばに挑戦恐るべし重曹。

フランスのケーキ屋で働くということ

とはどういうことなのだろう。私が実際に、「フランスで働いてます」といえるようになるまでにかなり時間がかかった。はじめにフランスに降り立ったのは学生としてだった。フランスに来る前から経験者に言われていたこと。あまり期待しすぎてはいけない、洋菓子を学ぶという意気込みを捨て、どちらかといえばバカンスに行くという心構えでなければいやになる。ついて早々実感した。どちらにしても日本での朝から晩までケーキ漬け、自分の時間もなくお客様に喜んでもらえるケーキ作りとは程遠い、義務だけで作り出されていくケーキたち。喜んでいいはずの特注や大型注文をうざく感じる毎日。日本で私生活を犠牲にがんばっている方たちからは甘ったれと呼ばれそうだが、本当に嫌気が差していた。オーナーの簡単量産化の考えにも矛盾を感じていたし、かといって自分の理想が実現するほど甘い労働環境でもなかった。このフランス行きは、洋菓子を学ぶという以前に、自分の夢であったお菓子作りを仕事にという原点に戻るための息抜きであった。当初はもちろん仕事といえるようなことはまったくできない状態。もちろん学生だし、研修生だし、何よりフランス語がまともにできないので当たり前だった。お店に行っていたが、仕事をしているのではなくお手伝いをしていた。それでも研修生の身で得したことは仕事に終われずに興味のあることだけを見ていればよかった。もちろん無給なので誰にも文句は言わせない。オーナーもお金を払って雇っているわけではないので別に研修生がべったりと、チョコをやっている人にくっついても文句は言わないし、ここのオーナーは研修生に教えるという精神満載だったので、手が空いて洗い物をしている私を呼んでパスティヤ－ジュをするお手伝いをさせてくれたりした。それでも時々は普通に仕事をしたりしたけれど、それは与えてくれた知識の恩返しくらいにしか考えなかった。最近ミクシーに入って洋菓子関係のコミュに入って以来、時々知らない方からメッセージをいただくことがある。関心を示していただいて大変うれしいことなので大歓迎なのだか、時には、ハニャ？と思うことがある。しかもワーホリビザが以前よりも発行数が増えたとか増えないとかで結構ワーホリで洋菓子の勉強に来る人が増えたと思う。それはすごくいいことだと思うんですよ。ただ、よく質問される内容にワーホリ後もフランスで働きたいけどどうしたらいいか？というもの。そもそもワーホリとは一年限りの期限付きでフランスで働くことが許可されているもの。もしこれを破るとなると大問題なのである。もちろん抜け道はたくさんある。でもみんながそれをしてしまったら？特に今はかなり移民に対してぴりぴりしているようで、以前は結婚後一年待ちで発行された１０年カードが４年待ちの上に、夫婦そろっての出頭や、自宅へのコントロールなど、どんどん厳しくなっているらしい。それは偽造結婚の増加によるのだろうけど、実際に本当に結婚をした人にとっては面倒なことになってしまっただけ。それでも結婚にうそがなければカードは発行されるので問題ないけど、そのつど仕事を休んだり、県庁で気が狂うほど待たされたり、係りの人から意味不明な嫌がらせを受ける機会が増えたことはやっぱり迷惑な話である。何がいいたいかと言うと、あまりワーホリを使ってフランスで仕事を始め、そのままこちらに残る人が増えた場合、本当に純粋にワーホリを利用して、フランスの文化に触れたいと思ってる人に迷惑がかかるような規制がしかれたりしないかなぁと思ってしまう。しかも、ワーホリできてるのに、お店に研修生として入ってる人がかなりいるらしい。申告してそれなりのお給料をくださいというと、それじゃあほかの研修生を雇うから要らないといわれてしまうらしい。ただここで思うのが、日本のオーナーがどれだけ福利厚生にお金がかかるのかはよく知らないんだけど、フランスはものすごく高いということ。私自身手取りと基本給にかなりの差がある。たぶん給料の４分の一ほどの金額が持っていかれてる。それプラス、オーナーが払う分が私の給料の３分の１程度だと思う。早い話がオーナーは私に給料を払ってる同じくらいお国にも払っている。もし、日本から来た、（しかも結構あまり経験もない子が多いのね）いまいちフランス語も理解できない人が、フランス語を母国語とし、それなりに働けること同じくらいの給料をくださいといって、誰が払うのか？フランスで正社員として働くと、もう日本じゃ働けないくらいに権利が保障されている。でも研修生としてはいると、長時間労働、有給休暇なし、低賃金なのが目に見えている。もちろんここで、いや、自分はこんだけ欲しくて、ほかの人と同じ有給も欲しくて労働時間もほかの人と同じがいいと主張しても、オッケーがもらえるほどの腕前がある人もいるのである。それはその人がそこまでしてもお店に必要だからである。でも日本でもろくに経験もないどちらかというとまだまだ技術を教わる身である人がこういうことを言ったら即、じゃあいらないといわれるだろう。何がいいたいかと言うと、フランスで働いたから技術が伸びるのではないということ。ある程度日本で土台を組んで、フランスでは刺激を受けるために来るのが一番いいと私は思う。本当に技術を伸ばしたい新人がするべき事は母国語でしっかり基礎を学ぶことなんじゃないだろうか？知り合いに日本でかなり経験をつんだ人がこちらに来た。粘りでこちらでも超有名なお店に研修生として入れた。一年後日本に戻った彼は、入ったお店ですぐにかなりの給料アップをゲットした。これでこそフランスで研修した意味があると思う。そんな彼が言うには、日本人研修生がたくさんいたけど、仕込みに触れない子もいた。なぜなら素人同然だから。そういう子達はたとえば一年後に日本に帰ったところで、同期の日本で一年しっかりしたお店で鍛えられた子から、フランスにまで行って何してたの？といわれてしまうのではないだろうか？結局長々うんちくをたれた末、何が言いたいか自分でもわからなくなった。でもこれだけは言いたい。フランスに何をしに来たのか？お金稼ぎ？刺激を受けに？技術アップ？新しいアイデアを求めに？行き詰った気分を変えるため？フランス永住のためのパートナー探し？なんにしても目的を明確にしていなければフランスに来ても仕方がないし、だらだら何年も働いていたってしょうがないということ。お金もかかれば、フランス独特の書類関係でストレスも溜まるし。もちろん刺激を受けるという点では、その気になれば、フランスはキリがないくらい刺激を受けれる。何でこんなことかいたかというと、最近目立つ目的があやふや、とにかくフランスで働きたい新人さんの多さにびっくりしたから。メッセージいいただいた人に何の不愉快さも感じなかったどちらかといえば聞いてくれてありがとうって感じわたしもフランス上陸当時はいろんな人からいろんなことを教えてもらって、時には、何しにきたの？と厳しい意見ももらったり。それもすべて私が進む大きな糧となったので、自分も知ってる限り、できる限りのことをこれからフランスに来る人たちにしてあげたい。

パスタなレオ

明日からレオは義理両親のうちに行く。バカンスですから。私のバカンスはあと一ヶ月あるからそれまでは義理両輪がお世話をしてくれる。そして毎回不思議なんだけどある現象が起こる。なぜか直前に病気になる。風邪を引いたり、アレルギーで咳が出たり・・・昨日のこと仕事中にだんなから電話があった。まだ午前中。レオの健康手帳？（日本で言うなら母子手帳みたいなもの？）はどこだという。なぬ？レオが病気だという。でも今までは病気でもヌヌ（レオを預かってくれてる人）が時間までは預かってくれてた。朝は何もなかった（と思う）いつもは毎朝、ビービー泣くのに（まだ寝ていたいから）この日の朝は泣かずにポテポテ機嫌よく歩いていた。仕事を終えて帰ってきたらベットに横になっていたレオがむくっと起き上がって私にこういった。ママ、レオがね、バルミッセル（ものすごく細くて短いパスタ。スープなんかに入れるやつ）なの。といった。なんですと？パパも昼寝中で部屋が暗かったので少し明るいところでよく見ると、あ、なるほどね。バルミッセルではなくバリセル。水疱瘡でした。朝はなかったのに顔中ぶつぶつでした実は少し前から体にぶつぶつできてたんです。しかもぼりぼりかいてたから、昨日の夕方にでも医者に行こうと思ってた。でもだんなが、いつものあせもだろ、行ってもしょうがないよといったので、ほっておいたのだ。そういえばここ一週間ほどいつもよりも疲れていた。暑い日が続いたからかなぁと思っていたけど、どうもこれのせいだな。といっても今のところ熱もなく本人は元気いっぱい。ただやっぱりかゆいみたい。顔のぶつぶつはもうすでにかきむしってしまっていて、あとが残らないかちょっと心配。かいたら跡が残るしなかなか治らないからだめだよということを説明したけど、なんだか変に誤解したみたいで、なぜか体を触ると大きくなれないと勘違いしている。水ぶくれを触るたびに、ママー触っちゃったどうしよう・・・と悲壮な声を出す。おててを洗わないとと大騒ぎ。いやだからなんか間違ってる。昨日の夜はそれで何度起こされたか・・・でも冷たくぬらしたタオルで体を拭いてあげたりしていて思ったけど、つらいだろうなぁ。かゆそう・・・しかもかいたらだめって地獄ですなぁ。耳の後ろや足の先とかもうつらそうなところまで・・・・パパは小さいうちにやっといたほうがいいといって気にしてないけど、やっぱりかわいそうだなぁ。って私はやったんだっけ？兄がかかったのは知ってる。兄のおでこには二つ水疱瘡のあとが残っていて、水疱瘡ビームと呼ばれていた。兄がかかったってことは私も間違いなくうつってるよね。母に確かめたいのに、電話に出ないし・・・そのことを義理母に話したら、気にしないでいつものことだし、うちに来る前に必ず病気になるものね。こういうのは早い目にやっといたほうがいいし、うちでゆっくり治すといいわ。それにしても学校が終わった翌日に出るとはついてるんだかついてないんだか・・・・とおっしゃった。そうか、レオはきっと学校に菌を振りまいてきただろうなぁ。って言うか学校でうつったんだろう。水疱瘡がはやってますって張り紙が少し前から出てたからなぁ。実は今日天気がよければディズニーランドでも行こうかと思ってたけど、残念。暑すぎないいいお天気なのにね。