2012年06月16日
カテゴリ： 各地のうまいもん
佐賀県出身の義父宅から届いた宅配便に、すきまにせんべいやらおかきやら、
かん）も入っていました。小城というのは佐賀県の地名です。福岡に住んでい
たころ、降り立ったことはありませんが、佐賀平野の一角で、温泉があって、
ようかんで有名な所だということは知っていました。それに何より、そのよう
かんが、普通のと違っていて、一度食べてみたいとつねづね思っていました。
ようかんは、元々はその字のごとく、羊肉が入ったスープ（羹＝あつもの）を
言い、それが冷えて煮こごったものも指していました。いつの時代にか羊肉を
使わない和菓子になり、こしあんと砂糖を寒天で固めたものになりました。こ
ようかんとか断ちようかんとか呼ばれるもので、小ぶりに切った表面に砂糖分
が析出して白く覆われたものです。まるで「 やどりぎ 」のようでもあります。
今回、送られてきたのは（残念ながら）練りようかんでした(^_^;)。もし、切
りようかん（昔ようかん、昔風ようかんとも呼ばれるそうですが）だったら、
シャリシャリとした歯ざわりも楽しめたかと思います。子たちは、ようかんを
「甘すぎる」「食感がいま一つ」などと言いますが、わたしは素朴な和菓子だ
と思います。もっとも、わたしの実父は子どものころに好きなようかんを食べ
すぎ、以後嫌いになったそうで、まさかその血が…とも思えませんが(^o^;)。
かん）も入っていました。小城というのは佐賀県の地名です。福岡に住んでい
たころ、降り立ったことはありませんが、佐賀平野の一角で、温泉があって、
ようかんで有名な所だということは知っていました。それに何より、そのよう
かんが、普通のと違っていて、一度食べてみたいとつねづね思っていました。
ようかんは、元々はその字のごとく、羊肉が入ったスープ（羹＝あつもの）を
言い、それが冷えて煮こごったものも指していました。いつの時代にか羊肉を
使わない和菓子になり、こしあんと砂糖を寒天で固めたものになりました。こ
ようかんとか断ちようかんとか呼ばれるもので、小ぶりに切った表面に砂糖分
が析出して白く覆われたものです。まるで「 やどりぎ 」のようでもあります。
今回、送られてきたのは（残念ながら）練りようかんでした(^_^;)。もし、切
りようかん（昔ようかん、昔風ようかんとも呼ばれるそうですが）だったら、
シャリシャリとした歯ざわりも楽しめたかと思います。子たちは、ようかんを
「甘すぎる」「食感がいま一つ」などと言いますが、わたしは素朴な和菓子だ
と思います。もっとも、わたしの実父は子どものころに好きなようかんを食べ
すぎ、以後嫌いになったそうで、まさかその血が…とも思えませんが(^o^;)。
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