2012年11月09日
カテゴリ： こだわりの食材
その昔、アブサンというお酒がありました。ニガヨモギの成分を溶かし込んだ
きついお酒でしたが、その成分が中毒を引き起こすというので、製造禁止にな
りました。その代用として、アニスやリコリスの成分を溶かしたパスティスが
作られるようになりました。ペルノーやリカールが代表的な銘柄ですが、いず
れも45度程度のきついお酒です。これをオンザロックで飲むと、最初は薄黄色
で透明だったのが、次第に白く濁ってくるという、面白いお酒でもあります。
中華料理やアニスティー（紅茶）に使われるアニス（八角）は、独特のさわや
かさを持つ香辛料ですが、この成分は、アルコールにはよく溶けるものの、水
にはあまり溶けません。このため、オンザロックにしたときには、氷が溶けて
白く濁ったのです。最初から水割りなどにしていれば、当然白く濁ります。ま
た、濁らないまま飲んでも、きっと口の中や胃の中などでは、白く濁ります。
白く濁ったパスティスは、なんだか胃薬を溶かした液体のようですが、気分が
すぐれない時に飲むのも悪くありません。バーなどで、強いお酒が苦手ならば
水割りにして、一度お試しください。一度は禁止されたアブサンですが、ニガ
ヨモギの成分も摂り過ぎなければ問題ないとして、今では製造が再開されてい
ます。ヨーロッパでアブサン中毒者が多く出たのは、成分のせいもあるでしょ
うが、うまいお酒を飲みすぎたことによるのではないかと思いますが(^o^;)。
きついお酒でしたが、その成分が中毒を引き起こすというので、製造禁止にな
りました。その代用として、アニスやリコリスの成分を溶かしたパスティスが
作られるようになりました。ペルノーやリカールが代表的な銘柄ですが、いず
れも45度程度のきついお酒です。これをオンザロックで飲むと、最初は薄黄色
で透明だったのが、次第に白く濁ってくるという、面白いお酒でもあります。
中華料理やアニスティー（紅茶）に使われるアニス（八角）は、独特のさわや
かさを持つ香辛料ですが、この成分は、アルコールにはよく溶けるものの、水
にはあまり溶けません。このため、オンザロックにしたときには、氷が溶けて
白く濁ったのです。最初から水割りなどにしていれば、当然白く濁ります。ま
た、濁らないまま飲んでも、きっと口の中や胃の中などでは、白く濁ります。
白く濁ったパスティスは、なんだか胃薬を溶かした液体のようですが、気分が
すぐれない時に飲むのも悪くありません。バーなどで、強いお酒が苦手ならば
水割りにして、一度お試しください。一度は禁止されたアブサンですが、ニガ
ヨモギの成分も摂り過ぎなければ問題ないとして、今では製造が再開されてい
ます。ヨーロッパでアブサン中毒者が多く出たのは、成分のせいもあるでしょ
うが、うまいお酒を飲みすぎたことによるのではないかと思いますが(^o^;)。
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