2023年12月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷蔵庫に食材が少しずつ余ることがあります。たいていは炒め物や、前回書い
た 皿うどん の具にしてしまったりすると使い切れるのですが、今回はちょっと
いつもと変えて、それぞれを一品に仕立てようと思いました。先付とか八寸と
か呼ばれる、コースで出てくる日本料理の前菜のようなものがありますが、あ
んな感じになればいいかなと思いました。まずは菊菜ですが、さっと湯がいて
水に取り、水気を絞ってから細かく刻んで、ごまドレッシングであえました。
続いて舞茸です。細く捌き、茎の部分を薄切りにしたものを、油で炒めます。
塩とこしょうで味付けしました。香ばしく炒めると美味しいです。最後に糸ご
舞茸を炒めたフライパンで、油を少し足して炒めます。味付けは、ほかの物と
変化を付けて、ケチャップ味です。ウスターソース、みりん、粉シナモンをわ
ずかずつ加え、 ナポリタン のようにしてみました。楽しい一皿になりました。
た 皿うどん の具にしてしまったりすると使い切れるのですが、今回はちょっと
いつもと変えて、それぞれを一品に仕立てようと思いました。先付とか八寸と
か呼ばれる、コースで出てくる日本料理の前菜のようなものがありますが、あ
んな感じになればいいかなと思いました。まずは菊菜ですが、さっと湯がいて
水に取り、水気を絞ってから細かく刻んで、ごまドレッシングであえました。
続いて舞茸です。細く捌き、茎の部分を薄切りにしたものを、油で炒めます。
塩とこしょうで味付けしました。香ばしく炒めると美味しいです。最後に糸ご
舞茸を炒めたフライパンで、油を少し足して炒めます。味付けは、ほかの物と
変化を付けて、ケチャップ味です。ウスターソース、みりん、粉シナモンをわ
ずかずつ加え、 ナポリタン のようにしてみました。楽しい一皿になりました。
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