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2018.02.06

フランスで粉ミルクのサルモネラ汚染、10年以上継続か

テーマ：牛乳のこと(331)

カテゴリ：牛乳・乳製品

粉ミルクのサルモネラ汚染、10年以上継続か仏研究所が指摘

ラクタリスの粉ミルク汚染は昨年12月、フランスとスペインで少なくとも38人の乳児がサルモネラ菌感染により体調を崩したことから、当局が世界規模での製品回収を命じる騒ぎとなりました。

パスツール研究所によると、全く同じサルモネラ菌株が原因で2006年～16年に少なくとも25人が食中毒になっており、感染経路をたどると、今回汚染が発覚したフランス北東部のラクタリスの工場が菌の出所とみられるといいます。

ラクタリスは、仏北西部クラオン（Craon）の工場にあるミルク乾燥用の蒸発タワーでサルモネラ菌が検出されたにもかかわらず、粉ミルクそのものから検出されたわけではないとの理由で発表せず、隠蔽（いんぺい）していたとして猛烈な批判にさらされている。このため、同工場では以前から汚染が起きていながら見過ごされていたのではないかとの懸念が出ていました。

問題の工場については、ラクタリスが買収する前年の2005年に子ども146人にサルモネラ菌感染による食中毒を引き起こしていたとの指摘があります。

パスツール研究所のフランソワグザビエ・ベイユ（Francois-Xavier Weill）氏はAFPに対し、「2005年と2017年に起きたサルモネラ食中毒の菌株は全く同一だった」と説明。「唯一考えられる仮説は、問題の工場内に菌が残っていたというものだ」と述べました。

一方、ラクタリスのエマニュエル・ベニエ（Emmanuel Besnier）最高経営責任者（CEO）は1日、05年と17年の大規模感染を引き起こしたサルモネラ菌がクラオンの工場で検出された同一株だったことは認めつつ、粉ミルクから見つかったわけではないと強調しました。

母仔牛の苦しみ

酪農生産の集約化は、乳牛の乳が出なくなるのを防ぐために、一定の間隔で（ふつう一年に一回）乳牛を妊娠させる必要があります。仔牛は母親のもとから引き離され、ただちに屠殺されるか、仔牛肉（ヴィール）を提供するために育てられます。仔牛が飲むはずだった牛乳を、人間が利用できるようにするのです。このようなやり方について、ブランベル教授を委員長とする英国の専門家委員会は次のように述べています。

仔牛を生後すぐに母親のもとから引き離すことは、疑いもなく親仔双方に激しい苦痛を与えます。仔に対する母親の愛情は牛では高度に発達しており、このことを確かめるためには、お互いに引き離されたときの母牛と仔牛の行動を観察するだけでいい。親仔を引き離すのは、人間が消費するミルクを生産させるために雌牛を飼っているからです。

植物性の母乳代替品のいくつかはすでに市場に出ており、それらの需要が限られているため、今のところ牛乳より高価ですが、結局はかなり安上がりになるはずです。なぜなら牛乳の生産は、肉の生産と同様に浪費的な蛋白生産方法だからです。植物原料からつくるチーズ、ヨーグルト、アイスクリームも、大豆からつくった飲料（豆乳）も、他のソフトドリンクに対して十分な競争力を持っています。

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ヒトが牛乳を飲むとどうなるか？

この地球上には、一生にわたって乳を飲み続ける不思議な生き物が一種類だけ存在します。万物の霊長を自称する私たち人間です。

人間は、一生にわたって絶対に離乳しない唯一の生き物です。しかも、自分と同じ種の乳を飲むのではなく、他の種つまり牛の乳を飲み続けるのです。

牛の乳を飲むという生活習慣は、健康的な生活習慣ではありません。

牛乳・乳製品は私たちの体内で濃い粘液を発生させます。それが鼻炎の原因です。

牛乳・乳製品が健康の維持・増進に不可欠だと思い込んで毎日のように摂取すると、体質によっては呼吸器系に粘液がたまって、呼吸がスムーズにできなくなるおそれがあります。

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