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2009年03月17日

パティスリー・カカオエット　パリのケーキ４種

(10)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13290)

カテゴリ：スイーツ　生ケーキ

夏に食べたカカオエット
４つのうち２つは新作。

カカオエット全体.JPG

最近出たＨａｎａｋｏのスイーツ特集でもいい扱われかたをしていましたね。

子どもが食べたいと主張していたのがショートケーキ。（５８０円）
カカオエット　ショートケーキ.JPG

これは底の苺のソースをストローで吸ってから、スプーンでかきまぜて食べるというもの。
折れるタイプのストローがぶるーはわいさんの次男くんの工作を連想させる。彼がパティシエになったらきっとすごいに違いない。

ソースの上はスポンジ、生クリームといちごです。
見た目は変わっていますが、ソースはいちごの素材を生かした生に近いもの、

希望通りの味で子どもも喜んでいました

ピスタチオのプリン（４９０円）
以前と違い表面はピスタチオの緑色。
（一番上の全体の写真をご覧下さい～。単品では取り忘れちゃった）
相変わらず濃厚でアーモンド系の味がしっかりしたなめらかなプリンで、コクがありました。
クリームが甘く、もう少し抑えめでもいいかな？でも美味しい

キャラメルはなく、クリームを楽しむタイプです。
キャラメルがあったらくどいかも。

カカオエット　チーズケーキ.JPG

マンゴーとパッションフルーツのチーズケーキ（新作・５３０円くらい）
パッションフルーツの酸味が強く感じられます。パッションフルーツとマンゴーのコンフィが層になって綺麗ですね！下の層のビスキュイ・マカロンも何気なく美味しいです。
まわりのホワイトチョコレートにはココナッツがふられてとてもケーキにあいます。

カカオエット　コクシネル.JPG

キャラメルとピスタチオのブリュレ、アプリコットのコンフィ、マカロンのビスキュイの組合せです。
ブリュレ系の甘いカスタード味が全体の組合せがやさしくしていますが、
いろいろな味が複雑ながらうまくまろやかに混じっているような気がします。
酸味好きの私ですが上のチーズケーキよりこちらのほうが好き
見た目、とても凝っていててんとうむしがあって可愛いです。

全体的に甘さがしっかりあるタイプです。
そのあたり、フランス的な感じがしてしまいます。
私やツレにはあと１割くらい甘さ控えめがいいかもとは思いますが
でもこの甘さ具合に伝統的なものも感じてしまいます。

繊細ながらケーキはわりと大きめでデザインに個性があり、
結論としてはハーモニーが美味しい。

ジェローム・ケネル氏は、お店に行くとケースの奥はガラス張りの厨房があって、
お菓子を作られている様子が見えます。

きっとこのかたはいわゆるイケメンだと思うのですが、タイプと違われますか？
顔が小さくてすらっとしたかたですよ。 Belgische_Pralinesさん？

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Last updated 2009年03月17日 06時40分12秒コメント(10) | コメントを書く

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