美味しい物好きで健康志向

湯沢屋

元祖のレシピによると、酒饅頭というものは、お酒を入れてあるから酒まんじゅうというのではなく、糀を発酵させて作るのが本来の作り方なのだそうです。


湯沢屋　酒まんじゅう posted by (C)家族で眼鏡

糀でもち米を醗酵させる製造の過程が、酒を造る過程に似ていることから、仕上がった饅頭も酒の香りがするので酒饅頭（さかまんじゅう）と呼ばれるようになったそうです。


湯沢屋　酒まんじゅう　カット posted by (C)家族で眼鏡

そして、この糀を発酵させる作業のために、３日間がかかっているそう。

そんなに手間暇をかけて出来上がっていることを知ると、１１０円はちょっと嬉しい。

発酵させているので、ちょっと甘酒のような、不思議な甘い香りのする皮のなかに、さらっとした素朴なこしあんが入っている酒饅頭。

これをむかし、　旅人の人が食べたらさぞや美味しくて、２個３個とばくばく食べたような気もします。クセがあるけれど、そのせいか、どんどんクセになって食べてしまいそう。

でも好き嫌いはあるかもしれないです。

湯沢屋さんは、隣に茶寮もあり、そちらもおじゃましました！