2016年04月の記事
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今日も14トールでプレーンシフォンケーキ作ったよ
今日も朝からシフォンです。レシピもいつも通りで作り方もいつも通り。同じ事をして同じものができればいいのです。問題は・・・卵が無い・・・買ってこないとｗｗｗGWだから出かけたくないんですよね・・・まあ2個はあったので今回はプレゼント用として作りました。焼きが終わるまで50分です。早くなったな～ｗ逆さまにして冷やしている間に夏野菜の準備をしました。マルチャーがいまいち調子が悪くて思ったよりも時間がかかってしまいました・・・畑仕事も終わってシフォンを型から外して・・・緊張の瞬間です・・・底上げ無し！！！今回も大成功ですｗいや～本当にきれいにできてます。22cmの紙皿を買ってきたので、14シフォンがきっちりはまります。袋に入れてできあがりです。さて、新しい抹茶パウダーもあるし来週は遊んでみるかな～あ、土地の立ち合いがGW末にやる事になりました。ハンコさえ貰っちゃえばもうこっちの物です。一気に話を進めて億万長者の道を進みます。まずは冷蔵庫と新しいオーブンを買って・・・アイリスオーヤマのメタルラックを買って色々整理しないとね。お金が手に入ったからと言って贅沢をするわけではありません。でも一輪管理機は欲しいなぁ・・・パソコンも欲しいなぁ・・・ねｗ
2016年04月30日
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14トールでプレーンシフォンケーキ作ったよ
注文していた14トールが届きました。早速プレーンシフォンを作ってみました。アルミなので焼きが必要無いのがいいですね～17トールと違うのは卵が2個になるって事です。その分他の材料も2/3にします。作り方も一緒です。卵黄2個分を潰してメープルシュガーを30g入れて混ぜます。太白胡麻油を30g入れて乳化させます。牛乳40gを入れて混ぜます。オーブンを200度で予熱開始。メレンゲも卵白2個分です。グラニュー糖も40gにしてます。カッチカチではなくて、角が立つ程度の程よい感じのメレンゲを作ります。メレンゲを作ってる間に薄力粉を50gとベーキングパウダー4gを振るって生地と混ぜます。粉が無くなるまでうにうに混ぜます。メレンゲができたら1/3くらい生地に入れて馴染ませます。その後残りのメレンゲを入れてゴムヘラで混ぜて完成です。型に流し込んでから周りに擦り付けます。これをやると溢れて爆発しない気がします・・・1回だけ軽く「トン」とやるのはおまじないですｗ余熱が丁度終わってるはずなので180度で10分焼いてから170度で25分焼けば完成です。生地を作るのに25分、焼きで35分なので合計1時間で焼き上がります。焼きあがったのを逆さまにして冷えるまで1時間かかるので、全部合計で2時間でシフォンケーキの完成です。パレットナイフを使って外します。ケーキナイフよりもきれいに外れました。シフォンドームも買ったので被せておきました。8等分したのですが、既に3個食べられましたｗｗｗあ、ちなみに底上げって何？状態です。もう卵を間違わない限り底上げは無いと思います。次は全粒粉で作ってみるかな？アーモンドプードルもあるから色々遊ぶかな。卵って10個で1パックなので14トールが今後活躍しそうです。遊ぶぞ～～～
2016年04月29日
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明日届くかな？
昨日通販で買った物があります。トールシフォン型14cmシフォンナイフシフォンケース抹茶パウダー上記買いました。今日発送メールが来てたので、多分明日届きます。普通のレシピだとトールシフォン型17cm・・・卵4個トールシフォン型14cm・・・卵3個って書いてあるんですよね。でもおいらはベーキングパウダーのおかげなのかわからないけど上記よりも卵1個少ないです。1個少ないけど、あとちょっとで溢れそうなくらいまで膨らみます。上記の個数で作ったら間違いなく溢れます・・・いや～明日が楽しみですｗこんな時間に会社の電話が鳴りました。まあたまにあるんですけどね・・・電話「今から契約とかってできますか？」馬鹿っぽそうな女性の声でした。数日前にもかかってきたような声ですが、着信番号を見ると違うんですよね・・・当然こんな時間から契約とかしたくないので後日で～とお断りしました。常識を考えて欲しいですねぇ・・・
2016年04月28日
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キャラメルシフォンケーキ作ったよ
シフォンケーキの底上げの原因もほぼ分かったので、今日はキャラメルソースを使ってキャラメルシフォンケーキを作りました。レシピはいつも通りで、流し込む直前にキャラメルソースを混ぜるだけです。生地をちょっと別にしてキャラメルソースを混ぜてからマーブルにした方が良かったかな？とちょっと後悔ました。まあそれでも焼き上がりはほんのちょっと底上げがありましたが概ね満足です。味もキャラメルの味がして思ってたよりもふわっふわにできあがりました。奥さん曰く「成功でしょ」との事なので良しとしましょう。抹茶パウダーが無くなってきたので昨日2個も注文しちゃいましたｗｗｗ次は抹茶マーブルか抹茶シフォンケーキを作りますよ～
2016年04月28日
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シフォンケーキ2回連続大成功
2回目も大成功ですｗｗｗ1回目と違うのは卵に砂糖を入れてよく混ぜた（マヨネーズ状）その後に油を少しずつ入れてよく混ぜた（乳化）これくらいです。仕上がりに変化は無さそうですが、何となく内側がきれいに焼けたような気がします。手外しもきれいにできましたｗでも奥さんから注文が・・・・パレットナイフを使ってきれいに外して型についた焦げも一緒に食べたいよし、まかせろ。いつもの通販でパレットナイフと14cm型と20～23cm型も買ってやろうｗｗｗもう二度と古い安くなった卵は買いません。それにしても妙にふわっとできました。底上げもどこ行った？状態です。楽しですねぇｗｗｗｗｗ
2016年04月27日
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シフォンケーキ大成功＆初めての手外し
卵が無くなったので高い卵じゃなくていつもの卵を買いました。前回のはちょっと高い卵が安売りしてたのでたまたま買っただけなんですよね。ついでに油を植物性油じゃなくて、太白胡麻油とか言うのにしてみました。レシピを検索するとちょこちょこ出てきてたので気になってたんですよ。じゃあ早速作ります。メモのように毎回レシピと作り方を書きます・・・どこで何が違うのかを色々考えないとね。卵黄3個分にメープルシュガーを40gくらい入れて混ぜます。太白胡麻油を45g加えて混ぜます（今回は表面に油が浮かない程度に混ざればOKと言う感じです）牛乳を60g加えて混ぜます。混ぜすぎない程度と言うか、簡単に混ぜてるだけです。オーブン190度の余熱でセットします。メレンゲ作ります。卵白3個に塩をひとつまみ入れてキッチンエイドで8スタートです。白くなって来たら砂糖を入れます（1杯で13g～14g）6で30秒くらい混ぜてから1杯入れるを5回繰り返します。途中で8とかにする時もありますが、まあその場の状況変えます。カッチカチのメレンゲではなくて、多少お辞儀する程度のメレンゲに仕上げます。上記メレンゲを作ってる間に同時進行で薄力粉90gとベーキングパウダー5gを卵生地に振るって入れます。とりあえず粉っぽさが無くなるまで混ぜます。メレンゲを1/3入れて馴染ませます。残りのメレンゲの1/2を入れて混ぜます。更に残りのメレンゲを全部入れてサックリ混ぜます。17トール型に流し込みます。この時1か所からゆっくり目に入れます。全部入れたら淵に擦り付けます。1回だけトンッとしてからオーブンへ・・・180度10分ご170度30分で焼き上がりです。逆さまにして冷まして・・・初めての手外し開始ですｗｗｗｗｗいつもはケーキ用の細いナイフを使ってるのですが、動画で結構見かけるのでやってみたったんです。思いっきり行けと書いてあるのでガンガン行きます。とりあえず周りを下に押します。マジでいいのか？と思いつつバリバリやります。真ん中も下に押します。これで型からボコッと外せました。底側も横から押して外します。逆さまにしてもパカッと外れなかったのですが、ガンガンッと落として外しましたｗすげーきれいに外れたよｗｗｗｗｗ形も潰れたのを手で戻せばきれいに戻ります。まさかこんな簡単にできるとは・・・ちなみに底上げがまったくありません。本当に素晴らしい出来です。今までなんだったんだろう・・・？まあここで結論としてお買い得だった卵が古かったのではないか？と言う事です。もう卵は安くなったやつとか買いません。これでおいらのレシピは合ってた事になる・・・のかな？まあ気になる所はまだあるので、今度は「新鮮なL卵」を買いたいな～と思います。さてと・・・もう一個作るかなｗｗｗｗｗ
2016年04月27日
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何で？
さっきのシフォンケーキの結果ですが・・・超底上げもうね、ふざけんな状態です。作る気力が無くなりますよ・・・そこに丁度子供が友達と帰ってきたので失敗シフォンを皆で食べてもらいました。これで処分成功ですｗｗｗええ、速攻で次のシフォンを焼きます。さっきと違う所は、卵生地に入れる砂糖をメープルシュガーにしただけです。あ、型は17トールで今回できた生地を爆発覚悟で全部入れました。良い感じで膨らんで爆発もしませんでした。これは期待できそうです。結果は・・・底上げｗｗｗｗｗもうね、死ねや！！！って感じです。何が原因なのかわからないんですよ。考えられるのは卵しかありません。っつ～訳で、明日いつもの卵を買いに行ってきます。これで失敗したら作るのが嫌になりそうです・・・
2016年04月26日
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初心に戻ってシフォンケーキ作ったよ
午前中は畑で作業をしてました。作業が終わって一段落着いたので、今回は初心に戻ってシフォンケーキを作ってみました。何が初心なの？って所ですが、トール型をやめて普通の18cmにしました。砂糖はメープルとかではなくてグラニュー糖です。この頃卵黄を1個残す形で作ってたけど、全部使う事にしました。オーブンの温度設定で1段2段って設定があって、2段の方が火力が高いって事だったので途中で2段にしてたのを1段にしました。170度40分を180度10分後170度30分にしました。では作ります。卵黄3個を混ぜます。グラニュー糖75gを入れてマヨネーズになるまで混ぜます。油45gを15g3回に分けて混ぜます。牛乳60gを一気に入れて混ぜます。ここら辺でオーブンを200度余熱します。卵白3個に塩ひとつまみ入れてキッチンエイドでスタートです。白くなったら15gの砂糖を入れます。何となくもったりして来たら砂糖20g入れます。更にもったりして来たら砂糖25gを入れます。メレンゲを作ってる間に薄力粉75g・コーンスターチ15g・ベーキングパウダー5gを振るってから生地に入れてよく混ぜます。丁度良い感じに硬めのメレンゲがホイッパーに絡んでるはずなので生地に混ぜます。硬めのメレンゲなので馴染むまでよく混ぜます。残ったメレンゲ1/2を入れて馴染ませます。メレンゲ全部を入れてヘラでさっくり混ぜて生地の完成です。18cmの型に流し込んで竹串でうにうにしてからトントンします。余熱はとっくに終わってるはずなので180度10分後170度30分焼きます。生地がちょっと多いかな？と思って8cm角に生地を入れたのですが、18cm型だと全部入れても爆発しなさそうです。今現在逆さまにして冷やしている最中ですが・・・底上げしてなければいいなぁ・・・
2016年04月26日
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チーズケーキ作ったよ
今日は奥さんが・・・奥さん「生クリームの賞味期限がやばいよ」見たら4月16日で切れてます・・・9日くらいなら何とか行けるんじゃね？本当ならシフォンケーキを作りたかったんですけどねぇ・・・実は今までのレシピって薄力粉と書いてたんですが、全粒粉を使ってたんです。砂糖もメープルシュガーだったんです。もしかしてこれが原因で底上げだったのか？と思ってたので今日は作るぞ～と思ってたんです。まあしゃーないのでチーズケーキを作りました。何故か抹茶チーズケーキになったのは仕方が無いって事でｗ畑で色々作業をして終わってから暇になったので・・・気になってたシフォンケーキを作りましたｗｗｗｗｗでも結果は・・・底上げorzもうどうしたらいいんだ？状態です。思いつく事はひたすらやったんですが、底上げスパイラルとなっています。あ！メレンゲをカッチカチにしてみればいいのか？実はメレンゲを角が立つ程度にしているんですよ。どうしたらいいんだろう・・・？作り方を再確認です。卵黄を潰して砂糖を加えてマヨネーズにします。油を少しずつ加えながら乳化させます。牛乳を混ぜて溶かします。薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを振るってからよく混ぜます。オーブンを200度の余熱でスタートします。卵白に塩をひとつまみ入れてからキッチンエイドでメレンゲを作ります。速度8で砂糖を5回に分けてカッチカチになるまで撹拌します。メレンゲの1/3を卵生地に入れてしっかり混ぜます。残りのメレンゲを入れてサックリ混ぜます。型に流し込んで170度で40分焼きます。焼きあがったら逆さまにして冷めるまで待ちます。冷めたら型から外してできあがりです。うん、きっとメレンゲだろう・・・
2016年04月25日
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プレーンシフォンケーキ作ったよｘ2
はい、今日も朝からシフォンケーキを作っています。色んな情報を組み合わせて駆使しながら底上げ・焼き縮みの無い完璧なシフォンケーキを作れるまで頑張るのです！！！そんな日っていつか来るんでしょうかね・・・いつもは全卵3個で作ってるのですが、卵黄2個・卵白3個にして作っています。それ以外のレシピは一緒です。焼き上げ温度と時間ですが、200度の余熱で170度40分としてるのを30分にした方がいいのかな？と思っています。そもそもオーブンレンジなので、庫内温度が本当に170度なのかも怪しいんですけどね・・・底上げの原因で一番多いのが温度不足らしいんです。じゃあって事で、180度40分で焼いてみようとなりましたｗ結果：ちょっとパサパサ・・・まあシフォンだしって思えば普通なんですけど納得が行きません。微妙な底上げもありましたからねぇ・・・で、速攻で2個目ｗ今度は逆に160度50分にしてみました。結果：超底上げorzこれはやっぱり200度余熱で180度10分後170度30分これが一番いいんじゃね？って思いました。まあとりあえず「オーブン温度計」が欲しくなりましたｗｗｗｗｗ
2016年04月24日
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リベンジ！！！！！
昨日シフォンケーキが爆発したので続けて2回目を作ったんです。そしたら今度は底上げorz底上げはそこまで酷くなかったんですが、底上げした事には変わりません。そしたら丁度ご近所の知り合いが横浜に出かけたとの事でお土産を持ってきてくれたんです。畑でお話してたらその奥さんも登場。うちの奥さんも加わってちょっと話してたらうちの奥さんが失敗シフォン持ってきてあげやがったｗｗｗｗｗ味はまあ普通だけど、膨らみが失敗してるのでちょっとあげるには恥ずかしいんです・・・もうあげた後なのでどうしようもなかったんですけどね。っつ～事で再度リベンジです。実はスーパーで卵L玉が安かったんです。思わず2パック買っちゃいましたｗｗｗL玉なので分量もちょっと調節しました。しかも初めての卵黄2個・卵白3個です。レシピです。卵黄2個分砂糖40g油40g牛乳50g薄力粉75gコーンスターチ15gベーキングパウダー5g卵白3個分グラニュー糖60gです。卵黄1個少ないのがどこまで影響するのかな？と思ったらいい感じの焼き上がりです。爆発しないし膨らみ過ぎてないし、焼き上がりはかなり完ぺきに近い状態です。今現在冷やしていますが、これで底上げが無ければ・・・切ってみないとわからないってのがねぇ・・・
2016年04月23日
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プレーンシフォンケーキ作ってます
やっと抹茶シフォンが無くなったので、今日はプレーンシフォンケーキを作ってます。実は一昨日キャラメルソースと2個ほどジャムを買って来たんです。なのでプレーンシフォンケーキに添えて食べてみようかなとｗホイップクリームを添えると奥さんが嫌がるので・・・レシピはいつも通りだし17トールで問題無くできるから大丈夫・・・とか言いつつ実はちょっと変えた所があります。いつもメレンゲをカッチカチにしてるのですが、あえて今日は角が立つ程度にしました。生地とメレンゲを混ぜやすくする為です。以前はカッチカチが良いと思ってたのですが・・・ここで事件発生！！！！！なんか膨らみ過ぎて爆発しましたｗｗｗｗｗふっざけんな！！！！！これはメレンゲのせいなのか？あ！オーブンの段数を1段から2段にした方が熱の通りが良いって書いてあったから2段にしたんですよ・・・それのせいか？まあとにかく失敗してしまいました・・・奥さんは周りに落ちたカリカリのクッキー生地が食べられるから嬉しいそうです。何かが違う・・・
2016年04月22日
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ケーキ作ってない・・・
毎日作ってたシフォンケーキですが、昨日今日と作れません。だって・・・火曜日に2個も作っちゃったからｗｗｗ何となく作りたかったんですよ。17トールと18普通の2個同時にｗｗｗいつも10等分してるので、20切れにもなってしまいましたhhhhhそして今現在残り5切れ・・・う～ん、今日は強風なので何か作りたかったんですがまだ早いようです。バターが300gあるからパウンドケーキでも作るか、それともクリームチーズがあるからチーズケーキを作るか・・・ここはマドレーヌだろ！とか・・・さっきまだ早いって書いたばっかりじゃんorzあ～あ、何か作りたいな～～～うどんかソバでもつくればいいのか？ｗ
2016年04月21日
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解約者が多い・・・
今月の解約申込者が全部で5人・・・結構きついです（；；申し込みは問い合わせが1件だけなんですよね・・・営業できるんか？状態です。土地が売れればある程度はいいんだけど、今後増える事を祈るばかりです。昨日の立ち合いですが、老害が丁度買い物から帰ってきて測量の人と話になって境界石1個は速攻で終わりました。もう1個はおいら・老害・もう一人必要なんですが、そのもう一人の家が貸家だったとの事でちょっと面倒になってます。老害も立ち会ったはいいけど、その数分後に測量事務所に連絡が入ったので説明の為にまた家まで行ったそうです。本当に年寄りの話が分からん奴は死ねと言いたいですが、今死んでしまうとかなり面倒ですｗｗｗだって、誰に相続するのかが問題になってしまいますからねぇ・・・まあ何だかんだで立ち合いは何とかなりそう・・・かな・・・？駐車場の収入が減ったとしても、土地を売ったお金と土地の賃料と役員報酬で結構プラスになります。でも一応駐車場を潰した場合の事も考えて今後行動したいと思います。頼んますよ（；；
2016年04月20日
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トウモロコシの定植＆測量
結構暖かくなってきました。昨日雨が降ったけど丁度いい感じで降ってくれたので、今日は朝からトウモロコシの定植をしました。マルチャーを使うのは久しぶりです。とりあえずトラクターでうなって、ダイアジノンと肥料をやって畝立て＆マルチ開始です。最初はやっぱり苦労しますね・・・設定がいまいち定まりません。160株3畝を作ったので380株分となります。今日定植した苗は72セルｘ3ｎゴールドラッシュ。更に3週間くらいずらして72セルｘ3で味甘ちゃんとか言うのを作ってますが・・・こっちはどうなんでしょ？まあおいしくできるといいな～そして今現在測量をしています。書類上は畑の周りに9個の境界石があるのですが、今まで見た事が無い物もあります。長い年月で土の中に埋まってたものとか・・・見つかるかな～？と思ってた境界石も無事に見つかりました。ただ1個角にあるはずの境界石が見つからないとの事ですが、他が見つかってるから問題無いとの事でした。しかしその内凄く厄介なのが「老害との境界石」です。どうしても2個だけ立ち合いが必要なんだそうです。それがクリアーできればもうこっちの物です。昔老害ババアがおいらに何か文句を言ってきた時に自分「じゃあ隣の畑に建物が立っても文句は言わないんですね」老害「それは時代の流れだからしょうがないでしょ」まあこんな会話をしたんです。あれから何年か経過してますが、時代の流れに従って建物を建てますのでよろしくお願いしますｗｗｗ立会してくれなかったらどうしようorzとりあえず今測量のおっさんが老害の家に行ってくれてるので結果を待ちましょう。いっその事「10万で立ち合う」とか言ってくれないかな？立ち会ってくれたら速攻で払いますよｗｗｗどうなるかな・・・
2016年04月19日
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面倒だのぉ・・・
従姉がノートパソコンを欲しがっています。おいらに相談のLINEが来るのですが、目的と言うか方向性が定まっていないので何を選んでいいのかが全く分かりません。最低限金額を決めて欲しいのですが、10万円くらいとかいいつつもっと安くとか言い出す始末・・・だったらAtomのタブレットPCでも買えば？としか言えないじゃんねぇ・・・さて、そんなおいらもofficeの為だけのPCが欲しくなってきてます。できればi7やi5がいいな～とは思うのですが、Atomが結構気になってます。以前EeePC901Xを持っていたのですが、かなり遅かったんですよね・・・色々改造しましたが、まあofficeならいいかな？程度の物でした。今のAtomはどうなんでしょ？ちょっと家電量販店で触ってくるかな～それに強制アップデートがあるので最初からwindows10が入ってた方が良いかな？液晶の大きさは11型～13.3型くらいがいいかな？DELLが筐体は11型の大きさなのに13型液晶のPCを出しましたよね。あれ面白そうですｗじゃあまとめてみよう。CPU・・・i7ori5（Atomは家電量販店で実物を触ってから）MEM・・・4GB～8GBSSD・・・128GB（HDDは却下）液晶・・・11型～13.3型windows10よし、探してみよう。
2016年04月18日
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イライラする
今日は強風で大荒れの天気。奥さんがちびに何だかテストを受けさせるとかでそこへ連れて行けとなったんだが・・・こんな強風じゃ行きたくね～よ！！！まあこう感じるわけで・・・まあそれでも色々計画を作ったんだけど、どうも奥さんもちびも考えが浅すぎてイライラする。結局じゃあ行こうか～となったんだけど、色々あっておいらは行くのを中止。行きたければ勝手に行って来いとなりました。奥さんもちびも諦めが早いので、それ以降お願いされる事が無くさっさと行ってしまいました。今朝からどうするか案を作ってたけど全部無駄になってしまいました・・・ちょっと考えを色々変えないと駄目かな～と思う今日この頃です。っつ～か、ケーキだなんだ作ってるけど奥さんとおいらの仲は正直いまいちなんですよね。おいらが趣味に没頭してないと間が持たないんですよね。もうそろそろ駄目かな？お姉さんも妹さんと同じ運命を辿る気がする。
2016年04月17日
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メープルシフォンケーキ＆玉ねぎたっぷりカレー作ったよ
今日は朝から玉ねぎの収穫をしてました。暖冬の為かやたらと「とう立ち」してしまったんです・・・なので今の内にさっさと収穫して食べてしまおうと言う考えですｗとう立ち分を収穫してもまだまだありますからねぇ・・・さて、収穫が終わってから早速カレーの下ごしらえ開始です。とにかく大量にある玉ねぎを処分せねば・・・まずは玉ねぎを数kgほどフードプロセッサーでみじん切りにします。ジャガイモと人参は適当に切ります。玉ねぎを鍋で煮込みます・・・ひたすら煮込みます・・・鍋の縁ぎりぎりまであったんですが、1/10くらいになりました。いや～玉ねぎペーストってこんな感じですかね？結構凝縮されたものです。ここから普通にカレー作りです。違うのは玉ねぎペーストを入れる所ですかね？うちはどこかのTVで見た「梅酒」「甜麺醤」を入れます。結構違うんですよね・・・んで、ここからメープルシフォンケーキを作ります。レシピは今まで通りで、砂糖関連を全部メープルパウダーにするだけです。最後にマーブルにする為にメープルシュガーの濃いのを作って入れましたが・・・まあ見た目は意味が無かったかなと。何だかんだで結構膨らんで柔らかい感じのシフォンになりました。結構メープルパウダーを入れたのですが、思ってたよりも甘くなかったですってか丁度良かったです。いや～朝からず～っと台所にいますなぁ・・・
2016年04月16日
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コーヒーマーブルシフォンケーキ作ったよ
毎日シフォンケーキ作ってます。あほかと思うよ・・・思いつつ早速作ってみましたｗレシピは今まで通りで、できた生地を50gほど別カップに移して30gのコーヒーを加えてから元の生地と軽く混ぜてから型に流し込みます。でも底上げ食らいましたorzコーヒーには砂糖を入れなかったので、ちょっと苦みのある味になってしまったので奥さんには好みですがちびは無理かな・・・まあ明日はメープルシュガーを使ってメープルマーブルにならないかな？と目論んでますｗいや～楽しいですねｗ
2016年04月15日
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目が～目がぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ
数日前に奥さんとちびから「目が真っ赤だけど大丈夫？」と言われました。ただの充血かな？と思ってたので、「ただの充血だろ」となったんです。思えばこの時に奥さんやちびが「明らかにおかしい」とか言ってくれて鏡でも持ってきてくれればよかったのに・・・と思いました・・・次の日の夜に鏡を見たら何か違和感があります。そう、右目が何か変なんです。よ～く見ると・・・「白目の部分が真っ赤っかでどこの魔族？」もうね、かなり焦りました。白目が無いんですよ。本来白い部分が血の色で染まってるんです。血の涙でも出るんじゃね？って感じです・・・まあ情報社会なのでとりあえず検索します。検索ワードは「白目 赤い」画像検索したら見事に出るわ出るわ・・・んで、調べると「結膜下出血」らしいです。しかも見た目はかなりきついものがあるのに、ぶっちゃけ大した事無い症状らしいです。1～2週間で元に戻るみたいですねぇ・・・それから数日経ちましたが、やっと血が薄くなってきました。濃い部分はまだ多少あるけど、治って来た感じです。あ～大事にならなくてよかったｗ
2016年04月15日
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シフォンケーキ作ったよ＠2回目
今日の午前中にトール17cmでシフォンを作って大成功でした。じゃあって事で、角8cmで作ってみたいな～となって、先ほど作りました。所要時間は50分で焼き上がりです。角8cm3個分なのでレシピは卵2個分で丁度でした。うちの奥さんは焼き上がり直後のアツアツを食べたがるのです・・・なので冷える前に1個食べつくされましたｗまあ美味しいと言ってくれるので良しとしましょう。砂糖の代わりにメープルシュガーを使って、バニラエッセンスをちょっと加えて、コーンスターチも入れず、ベーキングパウダーを使わないで作ったのですが、結構いい感じに膨らみました。う～ん・・・普段もベーキングパウダーを使うかどうか悩みますが・・・やっぱりたっぷりあるので使っちゃうんでしょうねｗｗｗ早く冷えないかな～楽しみです。
2016年04月14日
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シフォンケーキ作ったよ＠多分完成形
youtubeで色んなシフォンケーキの動画を見ました。人によって作り方は違うけど、今回のでおいらの完成形となったような気がします。今まで底上げしてた1番の理由はトールシフォンケーキ型を使ってるからまずはこれなんですよね。普通のシフォン型なら問題無いんですが、トールにしたら底上げになってしまうと・・・それに乳化だなんだと言ってましたが、関係無いと気が付きました。よく混ざればいいのです・・・よく混ぜた気になってるだけではだめですね・・・本来なら卵白を1個多く使うのですが、基本使い切りでやっています。ではレシピと作り方です。洗うのが面倒なので全部g表記です。デジタル計を使うと簡単なので・・・卵黄3個と砂糖45gを白くなるまで混ぜます（2～3分）ここでの混ぜが足りないと次に油を入れた時にきれいに混ざりません。油45gを少し入れて混ぜるを繰り返します。一気に入れるときれいに混ざってくれません。次に牛乳60gを入れて混ぜます。一気に入れても問題ありません。ここら辺からキッチンエイドでメレンゲを作ります。スピードは8固定です（たまに6ですけどね・・・）卵白3個分で混ぜます。多少泡立ったら塩少々入れて混ぜます。全体的に白くなって来たらグラニュー糖を10gくらい入れて混ぜます。その後20秒毎にグラニュー糖を適当に分散して入れます。キッチンエイドなら一気に入れてもできるんだけど、気分的に何となくです。メレンゲ作り開始と同時にオーブンを200度で予熱しておきましょう。170度余熱だと温度が低い場合がありますし、ドアを開けた時に下がるので200度にしてます。では生地に薄力粉75g・コーンスターチ15g・ベーキングパウダー5gを振るってから入れます。コーンスターチを入れた方が膨らむんですよね・・・ベーキングパウダーはいらないと思うのですが、缶で買っちゃったので入れますｗ粉っぽさが無くなるまで混ぜます。生地にメレンゲを1/3入れて馴染むまで混ぜます。ここはしっかり混ぜて構いません。残りのメレンゲ半分を入れてある程度混ぜます。メレンゲの塊が無くなるまで混ぜます。-----ここまでホイッパーで混ぜてます-----残りのメレンゲを入れてゴムヘラでさっくり混ぜます。これで生地が完成です。マーブル抹茶とかマーブルコーヒーとかにしたい場合は、50gほど生地を別にしてパウダーを30gくらい入れてよく混ぜます。プレーン生地を入れたらマーブル生地を適当に落として竹串などで適当に混ぜればOKです。型に生地を入れたら軽く落として空気を抜いて、200度余熱を一旦取り消して170度で40分で焼き上がりです。上記のレシピで膨らみ具合は丁度真ん中の円筒より1cmほど下まで膨らみます。オーブンから出して2回くらいトントンしてから逆さまにして冷えるまで待ちます。冷えたら竹串でもなんでもいいので型から外して完成です。今回は底上げは極微妙にありましたが概ね満足です。しかも凄いフワフワでしっとりで甘さも丁度良くてマーブルがちょっと下の方に偏ってしまいましたが、見た目もいい感じです。さて、これで暫く色んな味のシフォンを作って満足したら次のお菓子へ進みたいと思います。いや～良かった良かったｗ
2016年04月14日
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やりたい事
土地の話が停滞しています。来週立会いがあるのですが、肝心な老害との立会いじゃないんですよね・・・結局どうなるんだか・・・土地が売れたら買いたい物リストは作ったのですが、今はやりたい事リストを作っています。畑に温室を作るのは買いたい物リストなんですが、畑と道路との境界上に単管パイプで壁を作りたいんですよね。家の前の畑を全部単管パイプで囲って防風ネットをつけたらハクビシン対策が必要無くなるので後々楽なんですよね。どうせならきれいに作りたいので、直行クランプとかも高目のやつで凹凸が無いように作りたいと思ってます。境界上は雑草だらけなので、そこを一気に刈り取ってブロックを2段積みたいな～と・・・まあ売れたらの話ですけどね・・・
2016年04月13日
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シフォンケーキ作ったよ
昨日のリベンジです。昨日は卵4個分のレシピで17cmのトールシフォン型で作ったら爆発しました。なので今日は卵3個分のレシピにしました。ある程度の膨らみで凹みも少ないです。今度こそ完璧か？と思ったのですが、少しですが底上げ食らってました・・・実は卵黄に油を混ぜた時に乳化しなかったんですよ。まああれが乳化なのかはいまだにわかりませんが、どうも固くならなかったんです。考えられるのは卵黄の混ぜが足りなかったのかな？としか・・・次はもっとしっかり卵黄を混ぜたいと思います。ほんの少しの底上げも許せなくなってきたおいらでした・・・
2016年04月12日
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日本料理屋＆シフォンケーキ作ったよ
今日は動噴で除草剤をやってトラクターでうなろうと思ってたのですが、朝一で雨がちょっと降ったのと午後から強風になるとの天気予報だったのでお出かけしました。とりあえずsmartのオイル交換へ行きました。4年乗ってますがやっとこさ10000km突破ですよ・・・1年で2500kmって事ですか・・・オイル交換が終わってお昼で何を食べる？と話してたら奥さん「◯◯たまには行ってみない？」（◯◯とは、ちょっと高級な日本料理店です）丁度帰り道なので寄ってみました。奥さんはお寿司とステーキのセットで、おいらは特上寿司。サイドメニューで海鮮サラダと卵焼きを注文しました。ステーキは美味しかったです。寿司も悪くありません。サラダもなかなか。卵焼きうまいｗｗｗ文句は無いのですが、お寿司を食べるのならいつものお寿司屋さんでいいかな？って思ってしまったのも事実です。帰ってきてからシフォンケーキを作りました。何で底上げしたのかを考えながら手順を一つ一つ丁寧にやりました。黄身をマヨネーズみたいになるまで混ぜます。砂糖を加えて更にマヨネースみたいになるまで混ぜます。油を入れて混ぜます・・・ここでちょっと長く混ぜたらいきなり固くなりました。これが乳化なのか・・・？よくわからないのですが、キッチンエイドの時はできなかった事です。ここでメレンゲを作ります。レモン汁とか一切入れないで、塩少々とグラニュー糖だけで作ります。速度は常に8をキープです。乳化した生地に牛乳を入れて混ぜます。振るった粉類を3回に分けて混ぜます。ここまでやるとメレンゲが良い感じになってるので、ホイッパーの中の固めのメレンゲだけ生地に混ぜてよく混ぜます。残りのメレンゲをサックリ混ぜて完成です。後は型に流し込んで、今まで180度の余熱だったのを200度の余熱にしてから一回取り消して180度で10分・160度で30分焼きます。ここで事件が起きました・・・爆発ｗｗｗｗｗｗ妙に膨らんでしまって型から中身が流れてしまいましたｗｗｗｗｗもう底上げ以前の大失敗です。正直・・・え？何で？状態です。ここでまた一つの仮説ができました。今回膨らんだのは乳化のせいではないかな？と言う事です。今回卵4個を使ったのですが、次は卵3個でまったく同じように作ってみたいと思います。明日だろうけどね・・・
2016年04月11日
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タケノコ掘ってきたよ
今日はお菓子作りをしていません。従兄弟の竹山でタケノコが出てるからって話になって堀に行きました。結構重労働なんですよね・・・いつもなら5月～6月なのですが、今年は暖かかった為もう出ていました。ある程度取ったので帰るか～となったのですが、帰り途中で8個も発見・・・掘るしかないんですよねｗ何だかんだで20個くらいになりました。誰か貰ってくれる人いるかなぁ・・・
2016年04月10日
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なぜだぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ
一昨日昨日と抹茶シフォンケーキが底上げになってしまったので、今日はプレーンと抹茶マーブル＆ナッツを作りました。そう、きっとプレーンならうまく行くと思ったんです・・・抹茶のせいだろうと思ったんです。だがしかし・・・底上げｘ2 orz何で？今までうまく行ってたレシピじゃん。底上げの原因は・メレンゲの撹拌不足・水分、油分量・オーブンの温度上記当てはまるのは・・・オーブンなのか？そして卵が無くなったので、思わずスーパーへ買い物へ行き卵をGETしました。帰ってきて早速レシピを見直して作り直しです。ここでまた問題が・・・今日3個目のシフォンだったので、材料をケチって作ってしまったんです。分量は間違っていないのですが、卵2個ではシフォン型と比べると明らかに生地の量が少ないです。これはやってしまいました・・・まあそれでも焼くしかありません。次は必ず卵3個できっちり作ろう・・・チャレンジはまだまだ続くのですが、できたケーキどうしようorz
2016年04月09日
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抹茶シフォンケーキ作ったよ＠リベンジ
昨日抹茶シフォンケーキを作りました。焼きあがって型から外したら・・・底上げ・・・調べると水分や油分が多いとなるそうです。プレーンの時は特に問題ありませんでした。って事は抹茶のせい・・・？抹茶を牛乳に溶かしてから混ぜてるのですが、それがいけないのでしょうか？粉のまま混ぜれば問題ないのでしょうか？わからん・・・っつ～事でリベンジです。もしかしたらメレンゲのせい？と最初に思い浮かんだので、今日はカッチカチのメレンゲにしました。抹茶は牛乳で溶かしました。結果：底上げまったく変わりませんでした。レシピは毎回プレーンで作ってる奴と一緒です。抹茶が入る分何か減らしてるか？と言われれば何もしていません。コーヒーの時は問題無かったので・・・っつ～訳で、明日は生地を多めに作ってプレーンをまず型に流します。余った生地に抹茶を入れてサックリ混ぜてからもう一個の方に流します。2個になりますが、これで結果を見てみたいのです。両方うまく行けば、抹茶は溶かして入れないようにって事になるかなと。まさかプレーンは失敗しないと思うんだけどねぇ・・・今まで大丈夫だったんだし・・・毎日シフォンケーキを作ってますが、食べるのが追いつきませんｗｗｗおいら食べないからねぇ・・・
2016年04月08日
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抹茶シフォンケーキ作ったよ
抹茶大好きなんですが、今まで抹茶シフォンを一度も作っていませんでした。なので早速チャレンジです。今日はちょっとメレンゲの実験も兼ねてます。メレンゲをカッチカチ（離水って知ったのはつい最近だったりします）までやると混ぜにくいとHPやBlogに書いてあります。それって味に関係するのか？膨らみに関係するのか？色々考えました。おいらが使ってるキッチンエイドで速度8～10でメレンゲを作ると、ワイヤホイッパーの中にカチカチメレンゲができてそれ以外はきめ細かいメレンゲとなります。じゃあ全体的にきめ細かいメレンゲを作るには？とやってみたら速度6でやればいいだけでした。今現在焼いてますが、きめの細かいメレンゲだと膨らみが少ない感じです。出来上がりがまだわかりませんが、一つの定義ができました。カチカチメレンゲを作って、最初に慣らす為に混ぜるのはホイッパーの中の離水メレンゲ。ここでしっかり混ぜてしまえば残ったメレンゲは速度6で作ったメレンゲよりもきめ細かくてちょっと固めです。それをサックリ混ぜた方が膨らみがありますので、今後はカチカチで決まりのような気がします。仮説は合ってると思うんだけど、今後もシフォンを作る時に色々微妙に変えて行って自分レシピを作りますかね。
2016年04月07日
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抹茶クッキー作ったよ
本当はショートブレッドを作りたかったのですが、何かが違ったのか生地がべたべたして成型できなかったんです・・・仕方が無いので絞り器でクッキーにしました。焼いてる最中に思ったのですが、マドレーヌ型に流し込んで焼けばよかったんじゃね？冷えてる状態だとバターが固いのである程度の形を保ってるんです。でもオーブンに入れると熱で溶けてぺたーっとなってしまうんです。型にしっかり押し付けなくても、溶けて型に流し込んだのと同じ状態になるんですね・・・さて、これで今後おいらが作るお菓子は・・・・シフォンケーキバターが無い時や色々遊びたい時に作ります・マドレーヌバターがあって簡単にお菓子が食べたい時に作ります・チーズケーキクリームチーズと生クリームとバターがあれば作ります。タルト生地も自家製なので一番手間がかかります・・・・ホットケーキ、ワッフル卵もバターも無い、とりあえず何か作りたいって時に作ります。一応こんな感じです。味は、プレーン・抹茶・コーヒー・ココア・メープルでその時の雰囲気で遊びます。まあ奥さんの意見が一番ですけどねｗ
2016年04月06日
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今日はマドレーヌ作ったよ
パウンドケーキとマドレーヌってはちみつが入ってるかどうかと泡立てとかで変わるだけですよね・・・そもそも正確なレシピって存在しないのも事実で、結局は自分で色々アレンジして美味しかったらそれでOKですよね。っつ～訳で、今日も色んなHPからレシピを参考にしてアレンジしてみました。今までメレンゲ作ったり全卵で泡立てたりしたので、今回はほぼ泡立てないようにして作ってみました。砂糖の代わりにメープルシュガーを倍量入れて、マイブームのローストアーモンドプードルを入れます。それ以外も多少遊んでます。型にバターを塗って強力粉をふるのですが、コーヒーパウダーと抹茶パウダーもやってみました。味は付かないでしょうけど、色が付けばいいかなとｗんで、さっき焼けました。結果：超大成功！！！今回は本当に大成功です。結構少ない生地を型に絞り出したのですが、思っていたよりも膨らみました。型からするっと外れたのが良かったです。食感はふわっふわとかじゃなくて、いい感じにしっとりしてます。メープルシュガーを倍量入れたのに甘さが普通です。抹茶パウダーは結構いい感じに味と香りがして良かったです。唯一失敗が・・・コーヒーパウダーが焦げてしまって苦かったです・・・まあそれでも美味しかったんですけどねｗｗｗ忘れない内に作り方とレシピです。卵1個メープルシュガー40gはちみつ20gバニラエッセンス少々薄力粉50gベーキングパウダー3gバター50g気を付けるのはなるべく泡立てないと言う事です。・型を冷蔵庫で冷やしておきます。・卵を泡立て器でほぐします（泡立てるわけではありません）・メープルシュガーを入れて混ぜます。・ハチミツを入れて混ぜます。・バニラエッセンスを入れて混ぜます。・薄力粉とベーキングパウダーを振るって入れてからさっくり混ぜます（滑らかになるまで）・溶かしバターを入れて混ぜて生地の完成です。型に溶かしバターを塗ってから、プレーンなら強力粉、抹茶パウダー、ローストアーモンドプードル等をまぶしてから生地を入れます。180度で15分焼いて完成です。
2016年04月05日
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久しぶりにチーズケーキ作ったよ
今日はクリームチーズが余ってたのでチーズケーキを作りました。もう分量とか適当でできちゃうのがいいですねぇｗ今回生クリームが無かったので牛乳にしました。焼きあがったのですが、タルト生地を適当にやってしまったので崩れてしまいましたorzまあ適当なのでこんなもんでしょう。
2016年04月04日
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抹茶ワッフル＆コーヒーワッフル
今日はワッフルを2回作りました。まずは午前中のおやつで10時に作成開始です。卵が無いので今回は卵不使用となります。ホットケーキミックスを作ってから抹茶パウダーを30g入れて作りました。なかなかいい感じで抹茶の感じが出てました。ここで午後のおやつの時間もワッフルを作ろうと考えました。そして15時になったので、同じくホットケーキミックスを作ってからコーヒーをこれまた同じく30gを入れました。こちらもコーヒーの香りと味が結構出てくれて美味しかったです。実はコーヒーワッフルの方にはメープルシロップとメープルパウダーを入れたので苦みと甘さが丁度いい感じに仕上がりました。卵が無くてもいい感じでおやつが作れます。まあビタントニオがあるから作る気になるんですけどねｗ
2016年04月03日
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メープルシフォンケーキ作ったよ
朝からシフォンケーキを作りました。レシピはいつも通りですが、今回は砂糖の代わりにメープルパウダーを使いました。ついでにローストアーモンドプードルも15g追加しました。シフォン型は17cmのトール型にしたので、結構高さの出るシフォンができると思います。気になったのは、メレンゲの砂糖もメープルパウダーにしたからなのかカッチカチのメレンゲにならなかった事です。まあそれでも手動より全然固いですけどね・・・さっき焼きあがって、逆さまにして冷やしています。結構いい感じで膨らんでいい感じです。8cm角のシフォン型もおまけで作って味見したのですが、メープル味が薄い・・・？アーモンドも少ない・・・？しかしこれ以上メープルを入れると甘くなりすぎてしまうし、アーモンドは30gまでいいかな？それともどっちかだけにした方が良かったのかな？次はアーモンドのみで作ってみよう。
2016年04月02日
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大失敗スフレ＆二八蕎麦
おいらはどうもスフレは苦手みたいです・・・今日はローストアーモンドプードルを使って香ばしいスフレを作ろうと思ったんです。結果は失敗・・・とりあえずシフォンケーキを極めてから他のケーキを作りたいと思います・・・さて、蕎麦粉が届いたので二八蕎麦を作ってみました。加水量がいまいちわからず今回もひび割れが発生。こればっかりは何回もやって感覚を掴まないと駄目ですね・・・さて、明日はシフォンケーキを作るぞ～何味にしようかな？
2016年04月01日
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