2010年01月の記事
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豚汁らーめん
豚汁に中華麺を入れてみました。そして味噌らーめんのノリでバターを入れちゃいました。や～、これがなかなか美味しかったんですよ。初めての試みです。豚汁の材料の分量は適当です。すみませ～ん豚肉は200gくらいでしょうか。今回作った豚汁は煮汁に対して豚肉の量を多くしたので水で調理しました。豚肉のダシで充分旨みが出ますね。煮汁に対して豚肉の量が少ないかなぁ～と思ったら、水ではなくだし汁を入れたほうが良いかもしれません。里芋は冷凍物です。なかなか使えますよ冷凍里芋。(手抜き？)冷凍里芋はもともと煮てあるので、大根や人参と同時に入れて煮てしまうと軟らかくなりすぎてしまうので後入れにします。中華麺はシマダヤの麺。普通にスーパーに売っているやつです。隠し味に赤味噌を少し加えてみました。これがなかなかいい味出してました。豚汁らーめん■材料・豚こま切れ・大根・ごぼう ・人参・里芋(冷凍)・こんにゃく・長ねぎ・中華麺・サラダ油・味噌・赤味噌・バター・水(分量は適当です。)■作り方１．まずは下準備です。里芋は水にさらして解凍しておきます。ごぼうは皮をよく洗い、幅3mmの斜め切りにし5分ほど水にさらしておきます大根、人参は適当な大きさ幅5mmのいちょう切りにします。こんにゃくは手で適当な大きさにちぎり、煮てアク抜きをします。長ねぎは小口切りにします。２．鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。３．豚肉に火が通ったら大根、人参、ごぼう、こんにゃくを加えて炒めます。４．全体に油が回ったら具材が充分に浸るくらい水を注ぎ、煮込みます。５．大根や人参が軟らかくなってきたら里芋を加えます。(今回里芋は冷凍物を使ったので後入れです。)６．味をみながら味噌を加えます。ここで豚汁の完成！７．出来上がった豚汁を食べる分だけ小鍋に移し、赤味噌を少し入れます。(麺を入れるので少し濃いめに味付けした方が良いかもしれません。)８．そこにお好みの硬さに茹でた中華麺を入れて火を止めます。９．丼に盛り、お好みで長ねぎ、バターをトッピングすれば出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.01.26
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牡丹海老の塩焼き
去年いただいた北海道のお土産の牡丹海老が冷凍庫に眠っていたのを思い出しました。そろそろ食べちゃわないとダメにしてしまうなぁ～、と。お酒も飲んでいて、面倒な料理はしたくなかったので、グリルで焼いちゃいました。焼き海老■材料・牡丹海老 3尾・塩 適宜■作り方１．牡丹海老に、強めに塩をします。２．グリルで両面焼きます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.01.24
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鶏手羽先焼き
久々に鶏の手羽先を買ってみました。ガスレンジのグリルで焼きました。ん～、グリルって便利ですね！というのも、以前に住んでたところではカセットコンロで料理してたんですよ～実は･･･（ちなみに、去年の春に引っ越しました。）なぜかというと、前に住んでいたところには、台所にガス栓が無かったんです！ん～、良く確かめてから入居すればよかったのですが、学生以来の一人暮らしで少し浮かれていたんでしょうね～ガス栓が有るか無いかなんて全然気にせず、部屋をみせてもらい、そのままその日のうちに契約。入居してから･･･あれ･･･ガス栓は何処？状態。料理好きの私としてはガッカリなんでちゃんと確かめなかったんだ！と、自己嫌悪。気づけば、なんやかんやで10年そこで暮らしていました。時が経つのはなんて早いのでしょう。で、ようやく去年の春、ちゃんとガス栓があるところに引っ越して、念願のグリル付きのガス台を購入。もう使いまくりです！手羽先焼き■材料・鶏手羽先 2本・塩 適宜■作り方１．手羽先に、強めに塩をします。２．皮目からグリルで焼きます。(皮目10分、裏5分くらい焼きました。)お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.01.21
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簡単ふろふき大根
去年草津に旅行へ行った時に買った赤味噌。この赤味噌すごく美味しいんですよ。いつもは味噌汁やうどんに使っているのですが、今日はふろふき大根を作ってみました。ふろふき大根にもいろいろ作り方があるようです。練り味噌に赤味噌や白味噌、甜麺醤を使ったもの、ゆずや胡麻、中には挽き肉を入れたものまであるようです。練り味噌は甘味を抑えたものが私の好みなので、下のレシピでは砂糖は少量に設定してあります。あと味噌の塩分によっても味が左右されるので、味見をしながら好みで砂糖の分量を調節してみてください。大根を煮るだし汁は…本当ならば昆布でだしをとるのが良いと思われますが･･･文明の利器に頼ってしまいました～(^_^;）簡単ふろふき大根■材料(2人分)・大根 3cm厚×2個・だし汁 適宜 (水+和風だしの素)★練り味噌・赤味噌 大さじ２・砂糖 小さじ１・酒 大さじ２・みりん 大さじ２■作り方１．大根は３cm厚の輪切りにして皮をむき、水にさらしておきます。２．鍋に大根とだし汁(大根にかぶるくらい)を入れて半蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして大根が軟らかくなるまで煮込みます。３．大根を煮ているあいだに練り味噌を作ります。小鍋に酒(大さじ２)、みりん(大さじ２)、赤味噌(大さじ２)、砂糖(小さじ１)を入れて弱火にかけ、かき混ぜながら煮ます。程よくとろみがついたら練り味噌の完成。４．軟らかくなった大根を器に盛り、練り味噌をかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.01.05
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タラバ蟹と牡丹海老のクリームソーススパゲティ
今日は贅沢に、タラバ蟹と牡丹海老を使ってスパゲティを作ってみました。材料のタラバ蟹と牡丹海老は、先月北海道に出張に行った友人のお土産です。や～、めったにこんな食材でスパゲティは作らないので、かなりウキウキでした。ブロッコリーは冷凍のものを使いました。冷凍ブロッコリーを買ったのは初めてかもしれません。もちろんフレッシュなものに越したことはないのですが、何気にブロッコリーって傷みやすいですよね。ん～、冷凍ブロッコリー、なかなか使えるかも。タラバ蟹と牡丹海老のクリームソーススパゲティ■材料(2人分)・スパゲティ 200g・スパゲティを茹でる時用の塩 湯１Ｌに対し塩10ｇ・ホワイトソース 300g←ホワイトソースの作り方はこちら・バター 20g・タラバ蟹(ボイル) 足大１本・牡丹海老 中4尾・ブロッコリー(冷凍) 6房・マッシュルーム(水煮スライス)・白ワイン 大さじ１(日本酒、料理酒でも可)・塩 少々・黒胡椒 少々 ■作り方１．まずは下準備です。鍋に湯を沸かし、塩を加えます。(適当な頃合いをみてスパゲティを茹ではじめます。）タラバ蟹の身を殻から取り出します。牡丹海老は殻をむき、背わたを取り除きます。ブロッコリー湯または水につけて解凍します。２．フライパンにバターを熱し、ズワイガニ、エビ、ブロッコリー、マッシュルームを加えて炒め、白ワインをふり、塩・黒胡椒で軽く味付けします。３．そこにホワイトソースを入れ、焦がさないようにサッと和えます。４．茹で上がったスパゲティを入れ、混ぜ合わせます。５．器に盛り、熱々のうちに召し上がれ。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2010.01.04
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