豚骨醤油ラーメン

ネットで豚骨(拳骨)を５Kg購入しました。もちろん、最近ハマっているラーメン作りのため。５ｋｇなのでかなりの量！冷凍庫に収まるかな？拳骨を２本ずつ袋に入れて何とか収納。今日は拳骨４本を使ってスープを作ってみました。豚骨醤油ラーメン■材料・豚骨（拳骨）　４本・長ネギ(青い部分)　適宜・玉ネギ　１/２個・ニンニク　適宜・ショウガ　適宜・ラーメンタレ（ラーメンタレはこの前のものを使いました。）・ラード　適宜・中華麺(市販のもの)■作り方★スープ１．豚骨を下茹でします。アクを取りながら２０～３０分茹でます。２．圧力鍋に水、下茹でした豚骨を入れて火にかけます。中火で２時間ほど加圧します。３．いったん火を止めて蓋を開け、ネギ、玉ネギ、ニンニク、ショウガなどの野菜を加え、再び火をつけます。４．鍋に少しすき間を開けて蓋をし、６時間煮込みます。途中臭みが出てきたらショウガを加えます。スープが減りすぎたらお湯を足してください。最終的に２リットルくらいのスープになりました。器にラーメンタレとラードを入れてスープを注ぎ、茹で上がった麺を加え、刻みネギ、チャーシュー、味玉子、メンマを飾って出来上がり！なかなか濃厚なスープに仕上がりました！ちょっとスープと麺とのマッチングがいまひとつかなぁ～今回使った拳骨はこちらのショップで購入しました。三田ポーク 豚骨 丸骨 拳骨 【5kg】10P26Mar16価格：1,000円（税込、送料別）お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします