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2006.09.17
テーマ： 今夜のばんごはん(52539)
カテゴリ： カテゴリ未分類
手羽先の煮物。初めて食べたのは、横浜の中華街でだったと思う。おいしいと思い、後に、圧力鍋を買ったときに、作ってみた。
材料は、手羽先と日本酒と醤油と水とネギとショウガ。ネギは、青い葉っぱの部分が役に立つ。
最初は、本格中華風にしようと思って
八角
を入れていたのだが、中華らしいにおいはするものの、特においしくなるわけではないように感じて、入れなくなった。圧力鍋で作ると、柔らかくはなるのだが、器に盛ろうとしてもすぐに身がとれてしまうようなこともあった。
何人も客が来るときは、鶏肉専門店で２キロぐらい手羽先を買ってきて作ったこともあった。
安くておいしくて、子供にも好評。
ここ数年、庭で七輪で調理するようになり、どうということのない、アウトドア用のアルミ鍋で作ってもおいしいことがわかって、今はもっぱら、そればかり。
炭火で調理するのでひと味違うのかもしれない。
今日は、ゆで卵も入れてみた。新工夫。
醤油は少なめにした方がいい。足りない分は後から足せる。
煮汁が残るが、もったいないと思う場合は、大根やニンジンなどを煮こむと、鳥のだしのきいた煮物ができる。
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Last updated
2006.09.17 20:29:06 コメントを書く
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