2010年08月の記事
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今夜のおかず！
今日も暑かったですね！まずは、ビールとナス、オクラの糠漬けで疲れた身体を潤します。ナスは、色が抜けてしまったけど、良くぬかに漬かっていてちょっと、酸味が強いけど美味しい～あと、オクラの糠漬けは、ネバネバしていてスタミナが沸く感じ。ちょ～お勧めですよ！自家製ベーコンと卵とほうれん草の炒め物たくさん作ったので、余った分は、明日のお弁当用に、、、ちょっと歪な自家製ソーセージこれが最後のソーセージなので、また今度、作ってみたいと思います。先日、作ったどぶろくを冷蔵庫で冷やしたのでさっそく飲んでみましょうよ。美味い！まじ美味い！！韓国のお酒 マッコリを炭酸で割ったような味！まじうま～さっそく、量産しなくては・・・酒に合わせて急遽、ししゃもを燻製！香ばしくて、どぶろくによく合います。賞味期間ぎりぎりの自家製いかの塩辛。食べ物の腐る手前は、熟成していて美味しいといいますがそんな感じ、、、美味しいけど余った分は、廃却しました。しかし、このどぶろくマジ美味いな、、、
2010年08月30日
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どぶろく製作（三日目）
きれいな布巾を用意して、発酵した米を絞るぜ！ベイビー！！米が発酵するとヨーグルトみたいな臭いになるのね。初めて知ったわ。発酵した米を絞ったものが酒粕だ！これを乾燥させたものに、お湯と砂糖を加えると甘酒になるんだ。自分も初めて知ったわ！でも、いまは暑くて飲む気にならないので保存しますわ。冷蔵庫に入れておけば、半年ぐらいは持つらしいよ。こっちが本命のどぶろくです。発酵が進んでるため、どぶろくを入れた容器を動かすたびにシュワシュワ言ってますわ。なにより、アルコールの臭いがするのが感動！これぞ生酒って感じです。作製したどぶろくはペットボトルにいれて常温で3日ほど熟成させると飲み頃らしいです。くれぐれもペットボトルにはどぶろくを7分目以上入れないでね。常に発酵しているので破裂の危険性があるので！それと、ここでどぶろくをアルコール度数を1％以下に薄めないと酒税法に引っ掛かるそうです。えっ、薄めたかったって？ご想像にお任せしますよ。ちょっとだけ試飲した感想は、ヨーグルト味の日本酒をソーダで割った感じで、いままで飲んだことの無い味です。炭酸がシュワシュワしていて爽快感はありますが、味は冷酒に近い感じなので、いままで体験したことが無い味です。熟成が終わったら冷蔵庫で冷やして、もう一度試飲してみたいと思います。
2010年08月29日
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どぶろく製作（二日目）
昨日、作製開始した自家製どぶろぐ。一日一回、混ぜるそうです。おおっ、どぶろぐを入れたタッパのフタが膨張して盛り上がってる！さっそくフタを開けて、かき混ぜるとシュワシュワとはじける音が！！すごい！米が発酵して炭酸ガスが出てる。鼻を近づけると、ヨーグルトとアルコールを混ぜたような臭い！！夏なら2日で発酵がほぼ終わり、その後、冷蔵庫で保存するとのこと。でも、今回は麹の量を間違えて100g（本当は200g）しか投入していないので、もう1日熟成させてみますわ♪酒って、結構簡単にできるのね・・・
2010年08月26日
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どぶろく製作（一日目）
米3合に対し、水を2合分で、ご飯を炊いて10分蒸らす。タッパにご飯と水1～1.5リットル、麹200g（スーパーで売ってます）ドライイースト6g（パン用）ヨーグルト大さじ1を入れて、良くかき混ぜる。フタをして、部屋の片隅に置いとく。今回は、麹を間違えて100gしか買わなかったのでうまく発酵するかどうか不安です・・・明日が楽しみ！
2010年08月25日
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ちょっと失敗！自家製ソーセージ
先日買ってきた豚の挽肉と冷蔵庫に保存してあった牛豚の合い挽き肉、合計750g。これにおろし生姜、ニンニクと卵、黒胡椒、バジル、パセリ、オレガノ塩、砂糖、ナツメグ等を適当にぶっこんで、混ぜます。東急ハンズで買ってきた塩漬羊腸（10m、777円）を2mほど切り取り、水に30分漬けて、もどします。この日のために買ったキャプテンスタッグのミートミンサー（4500円ぐらい）同じ価格帯で樹脂製の絞り器みたいのが売っていますがこちらの方が鋳鉄製でかっこ良いので！でも、重たくて掃除がしにくいけどね・・・先ほど水で、もどした羊腸を先端の口金にセットして準備完了！肉を注入していきますよ！！食事中の方！ごめんなさい。ちょっとグロいですが、こんな感じになります。途中で羊腸が破けてしまったため、全部つながっていません。ねじって小分けしてみました。かなりソーセージっぽくなってきたでしょ！この工程でも、何箇所か皮が破れてしまいました。肉を詰めすぎると、破れやすくなるようなので7割ぐらいを目安に、腸に肉を詰めて行くのが良さそうです。破れたところから、肉が飛び出した失敗ソーセージは80度のお湯でそのままボイル。成功したほうは燻製を行います。手前がお湯でボイルしただけのもので奥が燻製後、ボイルしたもの。ボイルしただけの方が見た目は良いですが燻製したものは、桜のチップのいい香りがします。でも、燻製の温度が高すぎたためソーセージの皮が何箇所も、破れてしまいました。40～50度ぐらいの低温でじっくりと燻した方が良いようです。完成品の味ですか？牛豚の合い挽き肉を使ったせいで、ちょっとパサパサしていて、ハンバーグをソーセージにしたみたいな感じ・・・不味くはないですが、失敗作です・・・もうっ、やめた！次は酒だ、酒！！
2010年08月21日
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とってもジューシー！自家製ベーコン
豚バラブロックに粗塩、黒胡椒、ローリエ、お好みでハーブ類を肉にすり込み、冷蔵庫で一日保存。取り出した肉を流水に一時間漬けて、塩抜きを行う。その後、水分を取るために、脱水シートやクッキングペーパーに包んで冷蔵庫で一日保存したのが上の状態！燻製器（桜チップ使用）で10分燻してから、20分ほど放置するとベーコンの完成です。燻製って、焼くと蒸すの中間と言った感じですかね。余計な脂を落としてくれて、脂身が多い肉でもサッパリしていて、とても食べやすくなります。ジューシーでとても美味しいですよ。
2010年08月19日
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昔ながらのナポリタン
その昔、喫茶店などで頼んだ懐かしい感じのナポリタンを再現して作ってみました。特徴は、ベーコンのかわりにソーセージを使ったこととピーマンを輪切りにしたこと。でも、パスタが細すぎるのと、ケチャップが少なすぎてドロドロしてないから失敗！！次回は、もっとB級グルメっぽく作りますよ！
2010年08月16日
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からすみの燻製
日本三大珍味の内のひとつといわれているからすみ。知り合いから頂きました。これを脱水シート「ピチット」に包み込んで、冷蔵庫へ4時間ほど入れ、水分をとります。燻製器にいれて強火で火にかけ、煙がでたらフタを締めて弱火で10分待ちます。チップは桜を使いました。時間が経ったら、保温容器の上にのせ20分間保温します。ついでに、竹輪とチーズも燻製にしましたがチップが少なかったせいか色が薄くて、ちょっと失敗・・・でも、からすみの方は、燻製の香ばしい香りに濃厚な味がマッチして美味しいよ～もし、良かったらおすそわけしましょうか？さのさん！
2010年08月15日
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サッポロビール園（札幌）
北海道最後の夜は、重厚なレンガ造りのサッポロビール園でジンギスカンといきましょうか！道内には、同じような施設としてキリンのビール園やアサヒビール園などがあるみたいだけどキリンは横浜が本拠地だし、アサヒは足柄に似たようなビール園があるしね・・ビール園の敷地内では、ビールの原料となるポップが栽培されています。へ～ポップって上に伸びていくんだ！と言っても、あまり興味ないけどね・・・さっそく、ジンギスカンホールに潜入！高い天井の店内は開放感があり、西部開拓時代の雰囲気を醸し出していてで最高！！料金は、ジンギスカン食べ放題が2620円で生ラム&トラディショナルジンギスカンと焼き野菜を好きなだけ食べれるシステム。これに飲み放題を加えると3670円で工場直送のビールが好きなだけ飲めちゃうのだ！！（+380円で北海道限定クラシック＆エビスが 選択できるようになります）肉は、輸入物で特別に美味しいって訳ではないのですが工場直送のビールが思いっきり飲めちゃうのは魅力♪工場の樽を空っぽにしてやるぜ～といっても、腹にたまるビールは5杯が限界・・・肉も一皿づつ、おかわりして終了！！何とか、元が取れたかなって感じですかね・・札幌市東区北7条東9丁目2-10サッポロビール園サッポロビール園 ジンギスカンホール （ジンギスカン / 苗穂駅、東区役所前駅）夜総合点★★★★☆ 4.0
2010年08月14日
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丘の町 美瑛
富良野の隣に位置する美瑛町。富良野が花の町だとしたら、こちらは丘の町という言葉がぴったりの美瑛！この時期になると観光客がどっと押し寄せてきます。まあ、広大な土地なので人口密度が低いのが救いかな・・でも、有名なスポットは人が多かったです。これは、ケンとメリーの木。その昔、有名な自動車のCMで使われたそうです。若い人は、ケンメリスカイラインなんて知ってんのか？こちらは、セブンスターの木。昭和51年にたばこの「セブンスター」のパッケージに採用されたことから、有名になったとのこと。あと、マイルドセブンの丘というスポットもあるのですが今回は、面倒なのでパス（笑）丘が美しいので毎回訪れますが、この地域は北海道らしい食べ物は少ないかな。しいていえば新鮮な野菜とチーズぐらいか・・・今回の旅は、早めに帰ってきたので、大雨に降られることはありませんでしたが、それでも時々、ゲリラ雷雨が発生してました。どうなってんだろ。この天気・・・
2010年08月14日
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札幌中央卸売市場
北海道最後の宿泊地は札幌市内！次の日、千歳空港へ出向く前に道内最後の食事をということで札幌中央卸売市場にやってきました。道内の新鮮な食材が、この市場にすべて集まって来るので生物のお土産は、ここで済ませればいいかなって感じ。観光客相手メインなので値段はちょっと高めだけどね・・・朝食を食べに入ったお店は、市場直営店の「ヤン衆料理 北の酒場」というお店！最後は豪勢に行きたかったのでウニ、イクラ、カニを使った北海道丼！！個人的には、ウニは積丹半島、イクラは釧路カニはオホーツク海沿岸で食べるのが安いと思いますよ。
2010年08月14日
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美幌峠 道の駅
美幌峠の道の駅で熊笹ソフトクリーム！釧路から北見へ向かう国道243号上にある美幌峠。大変美しい峠なので北海道に来たときには、なるべく訪れることにしています。この美しい緑の絨毯は、熊笹だそうです。いままで、何回も通りましたがまったく気付きませんでした・・・ただの雑草かと・・・標高525ｍの展望台からは壮屈斜路湖や阿寒の山々が一望出来ます。展望台から望む屈斜路湖！この日は一日中、厚い雲に覆われてた空でしたが屈斜路湖を一望することができました。ここへ来る前に寄った摩周湖も、珍しく霧が出ておらず湖全体を見ることが出来ました！！ラッキー♪美幌峠レストハウス （レストラン（その他） / 美幌町その他）昼総合点★★★☆☆ 3.0
2010年08月13日
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はげ天（帯広）
帯広にやってきました～帯広と言えば豚丼が有名ですよね！ということで、酒を飲みたいのをがまんして昭和９年創業のお店「はげ天」に行ってきました。さっそく豚丼とビール・・・を注文。ここの豚丼は道内の道産豚を使用し、一枚づつていねいに炭で網焼きするとのこと。ちょっと甘めの醤油ダレにスパイシーな黒胡椒がマッチして、とても香ばしい豚丼！ボリュームもあるし、豚丼食べるならおすすめのお店ですよ！！北海道帯広市西1条南10丁目はげ天本店はげ天 本店 （天ぷら / 帯広駅）夜総合点★★★☆☆ 3.5
2010年08月13日
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富良野チーズ工房（富良野）
富良野に来ると、必ず立ち寄るのがここ「富良野チーズ工房」新鮮な富良野産の牛乳を使用して、チーズやアイスを作っているとのこと。目的は、これですわ。色々なチーズが、いくらでも試食できるのだもの！手前のイカスミ入りチーズは、美味しかった！！でも、そこまで悪じゃないのでチーズ入りのアイスクリームを買いました。ミルクとチーズが新鮮なだけに、とにかく味が濃厚！富良野駅に来た際にはぜひ、立ち寄ってみてください。北海道富良野市中五区 富良野チーズ工房
2010年08月13日
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富良野
毎回、富良野の来るとなんとなく「北の国から」のロケ地に行ってしまうんですよ。そして、定番の「ファーム富田」のラベンダー畑！入園無料なのでなんとなく寄ってしまいます。実際には、ラベンダーの収穫は終わっているのですがこれらのラベンダーは、観光客用に残しているもの。ここもそうなのですが、一昨年辺りから中国系の観光客が、急に増えてきたような気がします・・・
2010年08月12日
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唯我独尊（ゆいがどくそん）富良野
富良野にやってきました。富良野って、北海道らしいものがあまり食べれないよね。食べるとしたらラーメン、カレー、ハンバーグ、蕎麦ぐらい？ラーメンは食べたのでカレーに決定！（カレーも初日に食ったけどね・・・）やってきたのは富良野駅近くにあるカレー屋「唯我独尊」TV等にも紹介されている超有名店だそうで外観もロッジ風でおしゃれです！自家製ソーセージカレーとアイスコーヒーを注文。ソースを煮詰めたような味と色のカレーはスパイシーでありながら、甘みや酸味を感じる複雑な味で美味しい！！素人にはわかりませんが、色々な野菜やスパイス等を使用しているでしょう・・・上にのっている自家製のソーセージも肉汁たっぷりで美味しいです。（今度、自分でも作ってみよう♪）有名店だけあって、レベルの高いお店でした。北海道富良野市日の出町11-8 唯我独尊 （ゆいがどくそん） 唯我独尊 （カレー / 富良野駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5
2010年08月12日
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サロマ湖
日本で3番目に大きい湖であり、汽水では日本最大の湖、サロマ湖。夕日が地平線に沈むときには、湖がオレンジ色の絨毯に染まるような光景が見れるとのこと。この、サロマ湖の全体を見渡せれる展望台があるということで、向かってみることにしました。車一台がやっと通れる林道を登っていくといきなり目の前を鹿が横切ります。びっくりしたな！！もう～熊は出ませんように展望台の駐車場で迎えてくれたのはキタキツネの兄弟達（親子？）人に慣れてるせいか、一匹のキタキツネが餌をねだりに近づいて来ました。ルールルルル♪と呼んでもいないのに！でも、キタキツネはエキノコックスという恐ろしい病原菌を持っている可能性が高いため、絶対に触ってはいけません。（出来れば餌もあげない方が良いです）展望台へ着きましたが、残念ながらサロマ湖は厚い雲で覆われていて見渡せません。さて、熊とは会いたくないので帰りましょう！キタキツネってイヌ科なのに、ほとんど群れで暮さないようですね。良く見るとネコにも似ているし、狼にも似ていて不思議な生き物・・・キツネくん、さようなら！
2010年08月11日
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回転寿司トリトン（北見）
北海道でかなりの人気がある「回転寿司トリトン」ホントはサロマ湖近郊で食事をしたかったんだけどえびの踊り食いなんかしちゃって、お腹一杯だったので少し離れた北見市で食事。まだ、観光客が道内に来ていないような日に行ったんだけど店の中は地元民で盛況状態！朝獲れた食材をすぐにお店で出すのでネタがとても新鮮だそうな！手始めにイカを注文！おーまいがっ、甘いぜイカちゃん♪オホーツク3種盛りはかにみそ、ボタンえび、ほたてのセット。オホーツク海は海の幸の宝庫！ほたてが美味いので単品で注文。新鮮だから甘みがある～オホーツク海といったらかにでしょ！生ずわいがにですよ～ウニとトロなんて贅沢やな！ウニが口の中でとろけますわ・・・北海道3種盛りは、活ホッキ、真つぶ、ほたてのセット。ホッキも美味い！真つぶはコリコリ感がたまらない！最後にサーモンで〆。もう、お腹いっぱい！けっこう、食べたと思うのですがこれで合計1900円ですか!?もう、北海道に住みたいわ！！北海道北見市美芳町2-5-1 回転寿司トリトン回転寿し トリトン 北見夕陽ケ丘店 （回転寿司 / 北見駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2010年08月10日
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サラブレッド銀座（日高）
苫小牧方面から襟裳岬に向かう海岸線沿いはサラブレッド銀座を呼ばれる程、サラブレッド専用の牧場が所広しと犇きあってます。奥に馬がいます。見えるかな？近くでも見れますよ。最近はそうでもないですが、初めてこの光景を見たときには感動しました。地平線まで続く直線道路！50キロぐらいの間、信号がひとつもありません。海から100mほどしか離れていない淡水の湖。本州では考えられないような風景が北海道にはあります。
2010年08月10日
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おかめ食堂（屈斜路湖）
屈斜路湖の横を通る国道243号線沿いにあるラーメン屋さん「おかめ食堂」暑さや湿気でラーメンなど食べる雰囲気では無かったんだけど隣町までは何百キロとあるためここで食事を済ませることにします。醤油ラーメン（￥500）を注文。店内には、20年以上前の中山美穂や荻野目洋子、その他のサインが所狭しと、壁に貼ってありレトロな雰囲気。ラーメンを食べ終わった後に、80歳をとっくに過ぎていると思われるおばちゃんから、ゆで卵を2個頂きました。味の方は、昔ながらの懐かしい感じがするラーメンと行ったところでしょうか。次回、北海道へ行ったときも、また寄ってみたいと感じさせる、心が和むお店でした。おかめ食堂 北海道川上郡弟子屈町字屈斜路 おかめ食堂 （ラーメン / 弟子屈町その他）昼総合点★★★☆☆ 3.5
2010年08月10日
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札幌（すすきの）
サッポロビール園でジンギスカンを食べた後、ホテルがある駅に戻ります。でも、ちょっと小腹が空いたので締めのラーメンでも食いに行きますか！おっ・・かにだ!!喰いたいな～おじいさん自ら女の子がいる○○ビルに入っていきます。客引きの女の子は、ウハウハ顔でした。ボッタクられるんだろうな・・・まりも治療院にハレンチ女学院・・・おっ、見つけた！あしたのニョー、ファッションヘルスしまむら、マツタケキヨシ・・・亀甲まん・・・パクリだらけのビルですね！カプリ娘は曙町店と同系列なのかな！？やっとラーメンが食べれる所を見つけたと思ったらデジカメの電池が切れた！！すいません！！これ以上レポートできません。さてと・・・
2010年08月09日
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北勝水産（サロマ湖）
サロマ湖横を通るオホーツク街道沿いにある水産品加工工場「北勝水産」サロマ湖で水揚げされる水産品の加工をメインに行っていますが、店内で軽食が食べれるとのことで寄ってみました。直売店とのことで値段が安い！生きてるホッキ貝が一個150円だって！帆立バーガーなる魅力的なグルメが食べれるようですが朝食を食べたばかりなので今回はパス。代わりに激安の帆立を頂きます。バターで焼いた帆立は一個100円・・・新鮮で激旨ですよ。でも、ほんとはこれが目的。サロマ湖で捕れた生きているしまえび一匹90円！！かわいそうですが、生きたまま頭をもぎ、殻を剥きます。剥けない人は残念ですが、ボイルしたものを食べてください。処理後の生剥きえび。しまえびって、あまり聞いたことが無いのですが食べてみるとむちゃくちゃあま～い！！えび2匹と焼き帆立でたったの280円！！サロマ湖を訪れたときには、ぜひ寄って頂きたいおすすめのスポットですよ。北勝水産 北海道常呂郡佐呂間町字浪速51北勝水産 （魚介・海鮮料理 / 佐呂間町その他）昼総合点★★★★☆ 4.0
2010年08月08日
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北海道によくある風景
サロマ湖近郊にて丘の上で牛が放し飼いにされている光景をよく見ますが、夕方になると牛たちは自分で厩舎に戻るのですかね？それとも牛飼いみたいな人がいて、夕方のなると牛を誘導して、厩舎に入れるのかな？それにしても広大な土地ですね・・・
2010年08月08日
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喰い処 鮭番屋
本州よりは涼しいと思っていた北海道なんだけど毎日、最高気温が３４℃とか言っているし、湿気もすごくて、めちゃ暑いぜ！！初日の宿泊地は釧路。いつもは、和商市場で朝食を食べるのですが今回は値段が安いと評判の「喰い処 鮭番屋」で頂きます。食べたい食材を買って、それを食堂に持っていけば調理してくれるシステムです。今回、買った食材は牡蠣、さんま、鮭のハラス。ついでにたくさんのプリン体（850円）も注文しました。これ全部で1350円ほど。安い！ちょっと前まで海水に浸かっていた牡蠣は、何もつけずに食べます。天然塩味！濃厚でな味でうまい！！ハラスは、とても脂がのっているよ。最高＼(^^)／今年は水温が高くて、さんまがあまり捕れないそうです。でも、美味い(^o^)v頼めば、刺身にもしてくれるとのこと。しばらく、プリン体漬けの日々になりそうです、、、喰い処 鮭番屋北海道釧路市浜町4-11
2010年08月07日
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マルトマ食堂
自炊ネタに走ると思わせて、いきなり北海道ですよ！苫小牧は、国内のホッキ貝漁獲高No.1！そして苫小牧漁港内にあるTV、雑誌などで紹介されているお店「マルトマ食堂」にいってきました。アンチなので、基本的に雑誌やTVに紹介されているお店にはあまり行かないのですが、美味しさの基準を確認するため一度は、こういうお店にいきます。けっしてミーハーでは無いですから・・・このお店はホッキを使ったメニューが豊富。その中でも定番のホッキカレー（1000円）を注文。カレーは、最初に甘みを感じ、後から辛さがくるようなタイプ。そしてホッキ貝はたんまりと入っています。確かにインパクトはありますが、具がホッキ貝だけなので最後は食べ飽きてしまいました・・・個人的には、新鮮な食材が色々のっかっている海鮮丼の方がおすすめかも。まあ、本州でこの量のホッキ貝を食べれる機会なんてあまり、ありませんしね・・・雰囲気もいいですし・・・マルトマ食堂北海道苫小牧市汐見町1-1-13 卸売り市場内営業時間：6:00～14:00定休日：日曜・祝日マルトマ食堂 （定食・食堂 / 苫小牧駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2010年08月06日
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自家製フランスパン
ホームベーカリーに水、ドライイースト、強力粉、薄力粉、バター、砂糖、塩をいれ、1時間かけて生地を作ります。バターを塗ったボールに生地を入れて、2等分にします。長方形に生地を伸ばして、手前からくるくる巻き、継ぎ目をしっかりと閉じます。生地を10分ほど休ませてから、1時間かけて室温(28度くらい)で2次発酵させます。生地の表面に霧吹きをして、220℃のオーブンで25～30分焼いて、出来上がり、、、出来上がりまで4時間ほど、かかりました。パン屋って、ほんとに大変な職業だと思います。賞味期間も短いしね。この後、パンをしばらく放置したら、こん棒のようにカチンカチンに固くなりましたとさ、、、もったいない・・・もう、作んね・・！！
2010年08月04日
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- 日本酒の良さを広めよう！
- 純米吟醸 日光誉（300ml）（501円）…
- (2026-07-21 22:09:40)
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- 今日のコーヒー
- ☕️ 「今日からもっと、コーヒーが好…
- (2026-08-01 10:03:11)
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- ★★芋焼酎大好き！★★
- 㐂六 紅芋
- (2026-07-16 22:27:17)
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