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2016.12.08
カテゴリ： vegan cake
自家製発酵ココナッツバターで、いろいろ試作。
2種類の発酵ココナッツバターを作ったのは、前にも少し述べたかもしれない。
一つは、ココナッツミルクから、玄米リュジュベラックを入れて発酵したもの
もう一つは、ココナッツバターに玄米リュジュベラックを混ぜて、発酵させたもの
本当に、味に違いがあるのだ。
今回は、ココナッツミルクに玄米リュジュベラックを入れた発酵バターを使ってみて、
ケーキを試作したのだ。
チーズのようなフロマージュというか、少し、ぬかくさいようでもあるし・・・。
時に、ハーブのような香りや、花の香りのような、味わいがある。
デーツとかマルベリーのキャラメルと一緒に使用したから、くせがある特徴ある味になった。
好き嫌いがわかれる味だ。
改良の余地がある。
次は、タヒニキャラメルの方がお菓子の味がするので、そちらを作ることにする。
ちなみに、ココナッツバターと玄米リュジュベラックの発酵バターは、
人参スパイスケーキのフロスティングに最適だ。間違いない。
ココナッツバターそのものもなかなか良い味だが、
ブランドによっては、変な味にぶち当たるかもしれない。
オーガニックココナッツバター 200g ow jn
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デーツとかマルベリーのキャラメルと一緒に使用したから、くせがある特徴ある味になった。
好き嫌いがわかれる味だ。
改良の余地がある。
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ちなみに、ココナッツバターと玄米リュジュベラックの発酵バターは、
人参スパイスケーキのフロスティングに最適だ。間違いない。
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Re:発想で作ったケーキ(12/08)
とらこ さん
こんばんは。
このケーキとっても不思議な香りと味がして癖になりそうです。
食後にちょっと多いかも～と言いながら相棒と完食。
美味しいほんまもんのランチやケーキを食べれて今日も幸せ、ありがとうございました!
今月は25日まででしょうか? (2016.12.08 19:02:30)
このケーキとっても不思議な香りと味がして癖になりそうです。
食後にちょっと多いかも～と言いながら相棒と完食。
美味しいほんまもんのランチやケーキを食べれて今日も幸せ、ありがとうございました!
今月は25日まででしょうか? (2016.12.08 19:02:30)
Re[1]:発想で作ったケーキ(12/08)
Hotoha
さん
とらこさん
通常営業が25日までなんですが、年末年始は、ほぼ店にはいます。整理と試作料理、おせちの予行演習など、予約が入っているので、テイクアウトだけでしたら、できますよ。 (2016.12.09 15:27:43)
通常営業が25日までなんですが、年末年始は、ほぼ店にはいます。整理と試作料理、おせちの予行演習など、予約が入っているので、テイクアウトだけでしたら、できますよ。 (2016.12.09 15:27:43)
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