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2016.12.08
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カテゴリ: vegan cake
自家製発酵ココナッツバターで、いろいろ試作。

2種類の発酵ココナッツバターを作ったのは、前にも少し述べたかもしれない。

一つは、ココナッツミルクから、玄米リュジュベラックを入れて発酵したもの


もう一つは、ココナッツバターに玄米リュジュベラックを混ぜて、発酵させたもの



本当に、味に違いがあるのだ。


今回は、ココナッツミルクに玄米リュジュベラックを入れた発酵バターを使ってみて、


ケーキを試作したのだ。







チーズのようなフロマージュというか、少し、ぬかくさいようでもあるし・・・。



時に、ハーブのような香りや、花の香りのような、味わいがある。






デーツとかマルベリーのキャラメルと一緒に使用したから、くせがある特徴ある味になった。


好き嫌いがわかれる味だ。


改良の余地がある。


次は、タヒニキャラメルの方がお菓子の味がするので、そちらを作ることにする。




ちなみに、ココナッツバターと玄米リュジュベラックの発酵バターは、


人参スパイスケーキのフロスティングに最適だ。間違いない。


ココナッツバターそのものもなかなか良い味だが、


ブランドによっては、変な味にぶち当たるかもしれない。



オーガニックココナッツバター 200g ow jn







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最終更新日  2016.12.08 18:33:26
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Re:発想で作ったケーキ(12/08)  
とらこ さん
こんばんは。

このケーキとっても不思議な香りと味がして癖になりそうです。
食後にちょっと多いかも~と言いながら相棒と完食。
美味しいほんまもんのランチやケーキを食べれて今日も幸せ、ありがとうございました!

今月は25日まででしょうか? (2016.12.08 19:02:30)

Re[1]:発想で作ったケーキ(12/08)  
Hotoha  さん
とらこさん


通常営業が25日までなんですが、年末年始は、ほぼ店にはいます。整理と試作料理、おせちの予行演習など、予約が入っているので、テイクアウトだけでしたら、できますよ。 (2016.12.09 15:27:43)

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