2013年02月の記事
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天然酵母のパン教室
今日は、初の天然酵母を使ったパンのレッスンです。試食も、もちろん天然酵母で作った、ドーナツとカレーパンです。 揚げたてのサクサク感とクラストのもちもち感がたまらない、とっても美味しいパンです。ドーナツは、揚げたてすぐに、シュガーコーティングしています。たくさん作りましたが、あっという間に、食べてしまいました。 ＥさんとＮさんのレッスンは、湯種食パンです。 初の天然酵母を使ったパン作り、どうでしたか？お二人とも捏ねを頑張ったので、ふっくら膨らんで、美味しそうに焼きあがりました４月からの教室で、天然酵母のパンレッスンを入れたいな～と、思っています。今日は、試験的に、ベテランのお二人にお願いして、手探りの状態で、レッスンしてみました。お二人の感想をもとに、４月からのレッスンメニューを考えていきたいと思ってます。 こちらは、ポルトガルのパンです。ドイツパンのラウゲンブロートに似ています。味はシンプルですが、噛めば噛むほど味のある美味しいパンでした。主食にピッタリです。 美味しいイチゴをいただきました。一粒一粒が大きくてつやつやです。食べるのがもったいないくらい～ 美味しい！！立派なイチゴ、どうもありがとうございました。４月からのレッスンもお待ちしています
Feb 27, 2013
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、Ｓさんのライ麦パンのレッスンでした。試食はダッチブレッドです。白神こだま酵母を使い、粉は、ラ・トラディショナル・フランセーズで焼きました。中に、チェダーチーズとフライドオニオンが入っています。上掛け生地がパリパリとして、中がふんわりとしたパンです。 Ｓさんのライ麦パンです。 捏ねも成形もとっても上手です。クープもきれいに入って、美味しそうに焼きあがりました。Ｓさんとは、パンの好みが似ているので、話していて、とても楽しいです。私も久しぶりに、イタリアンブレッド、焼きたくなりました３月は、教室リニューアルのため、お休みしますが、４月のレッスン、お待ちしています～
Feb 22, 2013
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出張パン教室～♪
幼稚園ママのお宅に出張教室に行ってきました。今日は、簡単にできる子どものおやつパンを教えてほしい・・・ということでピザパン＆栗の蒸しパンを作ってみました。 どちらも手ごねです。ピザパンは、成形なしで、丸く伸ばすだけなので、簡単です。ピザソースとチーズをたっぷりのせて焼きます。焼き立ては、ふんわり柔らかで、とっても美味しいです～子どもの大好きなフライドポテトと一緒にどうぞ！！栗の蒸しパンも、強力粉＆ドライイーストで作ってます。二次発酵後、蒸し器で７分蒸すと出来上がり～栗がたっぷり入ってこちらも美味しいです！！栗をさつまいもに変えてもＯＫです。先月に引き続きの出張レッスンでした。皆さん、熱心にレシピに色々書き込んでいる姿を見ると、母の愛を感じます食育、大切ですよね私も、大学生の長男が春休みで帰省中なので、母の手料理、頑張ってます
Feb 21, 2013
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ガーリックバター
今日のパンは、ガーリックバターです。強力粉＆薄力粉で軽い食感のパン生地に、手作りガーリックバターをのせて焼き上げます。焼き上がりは、ガーリックのいい香りがして、食欲をそそります。パクパク、何本でも食べれそうなパンです。 午後から、次男の中学でＰＴＡの役員会。。。今月は、母親部会、学力向上委員会に臨時総会とＰＴＡ活動が忙しいです。卒業式後のお別れ会の準備も大詰めになってきました。ラストスパート、頑張ろう～
Feb 18, 2013
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、２名の方のレッスンでした。試食は、チョコマーブルです。バターもチョコレートも卵もたっぷりのリッチなパンです。 レッスンは、Ｍさんがピザカップです。捏ね、成形、とっても上手です。ピザも、週末のランチにぜひ、作ってみてくださいね～シチューやカレーカップもぜひ！体験のＳさんは、アーモンドクラウンです。教室はどうでしたか？最初はべたつきますが、だんだんまとまってくるので、頑張って捏ねてくださいね！！お家で復習も頑張ってね～ 今日も、初顔合わせ同士のレッスンでしたが、Ｍさんのおかげで楽しいレッスンが出来ました。ケーキ屋さんの話、楽しかったですねパンやケーキにとっても詳しいお二人に負けないように頑張らなきゃ！！と、思いました。 申し訳ありませんが、３月は、教室リニューアルの為、レッスンをお休みします。４月に、またレッスンに来てくださいね～お待ちしています
Feb 15, 2013
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湯種食パンでサンドイッチ～♪
湯種食パンを焼いて、サンドイッチを作りました。 湯種を作り、白神こだま酵母と国産小麦のキタノカオリで焼いた食パンです。少々時間がかかりますが・・・もっちりとして美味しい～次の日でも、ふっくらもちもち感が続きます。サンドイッチにも最高！！
Feb 13, 2013
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デニッシュ＆クロワッサン♪
先週、デニッシュ＆クロワッサンのマスターレッスンに行ってきました。これで、８月から通っていた２度目のマスターレッスンも修了しました。 どちらも、４時間を超えるレッスンでしたが、とっても美味しいパンが焼きあがり満足！！デニッシュパン・・・お店で売っているパンみたいでしょ！！ 粉はラ・トラディショナル・フランセーズを使用こんな成形だったの？？と、目からうろこでした。クロワッサン・・・ 粉はスワッソンンと発酵バターを使用丁寧にバターを折り込むことできれいな層が出ました。どちらもオーガニックのドライイーストとフランスパン専用粉を使いました。今まで作っていたクロワッサンとは、また一味違ったクロワッサンで、とっても美味しかったです。 ８月からのマスターレッスンでは、国産強力粉や色々な種類のフランスパン専用粉、そして天然酵母とオーガニックのドライイーストを使ったパンを学びました。パンに合わせて、粉やイーストを変えることで、そのパンの持ち味を生かしたとても美味しいパンが焼きあがることがわかり、とても勉強になりました。復習をしっかりして、手ごねパン教室mama-xlebで、レッスンできるように頑張りま～す
Feb 11, 2013
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、出張レッスンに行ってきました！！試食は、パン・デピスです。デピスとは、フランス語でスパイスの意味です。シナモン・ナツメグ・オールスパイスを混ぜ合わせて、焼き上げます。スライスして食べる、ケーキのようなパンです。 レッスンは、Ｅさん＆Ｎさんです。スパイシーパハート＆ショコラハートです。バレンタインデーも近いので、ハートの成形のパンをレッスンしました。捏ねも成形も上手でした。ハート型の成形、楽しかったでしょ！今日は、大きく２分割でしたが、バレンタインデーには、小さく分割して、たくさん作ってくださいね～ 出かける前は、雪がちらほら・・・って感じでしたが、帰ってきたら、植木鉢に雪が積もっていてビックリでした！！３連休、寒くなりそうですね。。。
Feb 8, 2013
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、４名の方のレッスンでした。試食は、ミルティーユレザンです。ブルーベリーとカレンズを混ぜ込んだ生地に、グラニュー糖とクッキー生地をのせて焼きあがります。フワフワのパンと、サクサクのクッキー生地が美味しいパンです。レッスンは、４名だったので時間差レッスンしました。ホワイトフロマージュ くるみチーズココショコラ クランベリーハートココショコラとクランベリーハートは、焼き上がり直後の画像です！！皆さん、ベテランなので、どのパンも美味しそうに焼きあがりました。お喋りも弾み、楽しくレッスン出来ました。朝方の雨もやみ、お天気も良くなったので、温泉めぐり楽しんでくださいね～また、次回のレッスンもお待ちしています
Feb 4, 2013
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節分～合格花
今日は、節分ですね！！今夜の夕食、恵方巻き＆イワシ出来ました！！ あとは、家族が揃ったら、お蕎麦の用意して、いただきます！毎年、恵方巻きは作っていますが、今年は特に気合を入れて作りました。理由は・・・次男の高校受験があるからです。「福が来ますように。。。」願いを込めて福寿草とクリスマスローズも開花し始めました。福寿草は、「幸せを招く」「幸福の花」として有名ですが、クリスマスローズも「合格の花」と呼ばれているそうです。花弁のように見えるのが実はつぼみを包みガクで、ガクが落ちない→不合格にならない→合格→合格の花とよばれています。頑張れ～受験生！！
Feb 3, 2013
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