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Aug 27, 2021

紅茶の香

(4)

テーマ：今日飲んだお茶(1070)

カテゴリ： MyTEA 紅茶，中国茶，台湾茶，日本茶

こんにちはhappybirthday!です。

今日のお茶はダージリン2ndをいただきました。

至福の時間　それは美味しい紅茶を口に含んだ瞬間
広がる　花の香りや果実の香，黒糖のような香り。。。

300種類以上あると言われています。

大好きな精油とつながります。

リナロール（鈴蘭系）
ゲラニオール（柑橘系のやや重い香り）

インドール
ペンズアルデヒド

アロマを学んでいる方ならピンときますね

語尾に　〜ロールとつくのはアルコールを意味していて
テルペン系からなります。ブドウやリンゴなどの果実香

このテルペン類は萎凋段階で既に茶葉に存在しています。
それが萎凋によって加水分解され後期成分を出します。

萎凋はとてもお茶を作る工程で大事

（特に烏龍茶）

ちなみにダージリンファーストフラッシュの精油をつくるのは
とても複雑で難しいんですって。（烏龍茶も然り）

独特の深みのある香りを生み出します。

これはジメルスルフィドという香気成分です。
ほうじ茶の香りはピラジン類を含有し　ピロール類や
フラン類さらに番茶独特の匂いが加味されます。って

” 結構なお手前で，ジメルスルフィドを感じました”おほほほほ

香りで味を感じますからね。

ちなみに美味しいコーヒーを鼻をつまんでのまれてください

なーんにも味がしません。

コロナで臭覚，味覚が失われたら　致命的です。わたしは・・・

今日のお茶は香りをたのしんでくださいませ

本日はこんな１日でした。
明日も変わらない朝がきますように。。
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Last updated Sep 8, 2021 05:35:19 PM
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Happy Birthday!

誰もが笑顔になれる言葉"HappyBirthday!"のBlogは22年になりました。コンセプトは，” 自然・癒・香・茶・”+発酵です。” 一度きりの人生，礼と感謝の気持ちを忘れずに自分らしく生きています。平穏無事でいられるよう祈りを込めた自分史・60代編です。私から発信できるものは小さなことですが共感していただけたら幸いです。そして出会えたことに感謝です。insta 〜kissako_tea sweetea_maman

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