2021/08/29
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(544999)
カテゴリ： 飲む食べる、料理
海外の食文化研究のために、各国を食べ歩き
取材を重ね、教室や講演活動をしている人だ
番組を聴き始めたのはもう終わりの方だった
詳しくは覚えていないが、料理の基本は
というアナウンサーの質問に対しての答えは
以下の通り
（塩と水と現地の材料が基本）
・美味しいものは素朴で簡単な料理
・地元で採れた材料を使うのがいい
・味付けも簡単、塩を基本とする
これは意外だった、料理研究家ならもっと
難しいことを言うのかと思ったからである
この三点なら、我が家の料理は満点である
地元も地元、自分の畑で出来たものだから
しかも、日ごろから、料理というのは
あまり手を加えない
鮮度を重要視する
簡単な味付けが基本
というボクの考えと
どこか共通しているのも嬉しかった
＊
※なお番組はここで聞けます
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