2017年04月の記事
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＊Comi Cafe 風景。 ＊今日の1品。ビールに合う餃子。
先週木曜日でComi Cafeのランチはしばらくお休みになっています毎年GWはお客さんが減るからです。でも昨日ちょっとだけお手伝いに入った時に何人かの方に、今日はランチはないのと尋ねられました。GWでランチもお休みですとご説明すると、年寄りにGWはあまり関係がないことで寂しいからやってほしいという方がいらっしゃいました。Comi Cafeのお客様は年配の方が多くお見えになります。1日1食でもバランスの取れた食事と地域の人々との出会いを、ということで始まったランチ今年のGWは長く、1週間以上もランチがなくなるので、数が少なくてもご用意した方が良いのかなと思いました。 先週連休前最後のランチはお客様リクエストだった焼きうどん 焼きうどんは家でもよく作るしわざわざ食べに来るのかなと 思っていたのですがすぐに完売 年配の方々は家で食べたいけどそんなに作らないから また出して欲しいということでした。 柔らかく食べやすくて野菜も取れるから嬉しいとの声。さて、夕べは餃子にしました。美味しいビールが飲みたくて昼間の強い日差しと海風が夜のビールへといざないます良い季節です 餃子と小籠包とスープの献立。小籠包はNatural Coopから。餃子 （大判40個）キャベツ200~250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小1、醬油大1、酒大1、ごま油大1、おろししょうがとおろしにんにく少量、塩・こしょう少々を加えよく混ぜる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え（約1カップ）蓋をして3~4分中火で蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で強めの中火で焼き上げる。我が家はカレンダー通りで、明日はごく普通の月曜日。予報ではこの辺りお天気一時的に崩れそうGW後半に向かって雨上がりの新緑がますます眩しくなるでしょうか。お天気と体調の良い日、母をちょこっと散歩に連れ出したいと思っています。 ひだまりのジャラ。心底幸せそう。 甘えん坊ジッパ。こちらも幸せそう。
April 30, 2017
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＊新しい帽子をかぶって。 ＊GW読書。一汁一菜。。。 ＊今日の1品。ごはんがすすむ「なすの甘辛」
明日からGW。今日はプレミアムフライデー札幌の桜がとうとう開花何だかウキウキする話題があちらこちらから聞こえてくる、そんな週末です。我が家のGWは後半の毎年恒例の海岸BBQ以外は特別な予定もなく多分いつもの休日。そんなGWの散歩＆BBQ用に帽子を買いましたこの辺りは海の照り返しが強く風も強いので外へ出る時はサングラスと帽子が欠かせません。帽子大好きなので、気分が上がります 早速かぶって買い物へ途中海岸でひと休み 平日の昼間だし、まだほとんど人がいません。GWは結構賑わいます。そうそう、GWは落ち着いて読む気持ちと時間が足りなくて積読になっていた本を読みふけられたらいいなと思っています 土井善晴先生の「一汁一菜でよいという提案」は結構話題になっていて最近よく聞きます。ごはんと、具沢山の汁物と、何かしらおかず1品でいいんだよという「ちゃんとしたごはん」のために頑張りすぎてクタクタになっている人たちへのエールのような本です。私の最初の家庭料理のバイブルは土井善晴先生のお父様、土井勝先生の「日本のおかず」でした。昔ながらの丁寧なお家のごはんの作り方が載っていてとても役に立ちましたし、本から思いやりとか優しさがほんのり伝わってくるところが、横で手ほどきを受けているようで好きでした。息子さんの善晴先生をテレビ等で拝見していると、きっと勝先生に優しく大切に育てられたんだなと感じられて、思わず微笑んでしまいます。この新刊本は優しい善晴先生ならではだと思いました。 リーチ先生 [ 原田 マハ ] 暗幕のゲルニカ [ 原田マハ ] 一汁一菜でよいという提案 [ 土井善晴 ] 土井勝 日本のおかず500選 料理人生五十年 味は人なり / 土井 勝 昨日は九州から長なすが届いたので、久しぶりに大人気のなすの甘辛を作りました。夏になると頻繁に食卓に登場します 九州の実家では長いなすばかり食べていたので懐かしいです つまみ食いしているうちになくなりそう＊なすの甘辛＊なす3本（200~300g）の長さを3~4等分し、さらに2~4つ割りにする。片栗粉をつけ、揚げる。フライパンに砂糖、みりん、醬油各大1.5、酢少量を入れ煮立たせ、にんにく1片のみじん切りを加え、揚げたなすも加え絡める。いりごま小2をふる。 メインは鮭のチーズ焼きで。こちらもごはんがすすむComi Cafeでも人気の簡単おかずです 鮭に塩・酒少量をふり、粉チーズをまぶしてオーブン180℃約15分。 オーブントースターでも遠くに出かける予定はないけれど、近くでちょこちょこ楽しむつもりです。 皆様も素敵なGWをお過ごし下さいね
April 28, 2017
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＊名残の桜。今、あることに感謝して。 ＊今日の1品。「鶏肉のトマト煮」
思いもかけず花束をいただきました。大きくて普段使っている花瓶には入らないようだったので、クローゼットにしまってあった大きな花瓶を久しぶりに出してきました。真弓英市さん作の桜の練り上げ象嵌花紋壺。この家に引っ越して来た時、奈良のお母さんが贈ってくれました。 今の時期、名残の桜ですね以前仕事をしていたところにご挨拶に伺いました。そこで働き始めて間もなくの頃遠距離での看病や介護が始まってしまったので、休職や介護制度利用の繰り返しでした。十分やり尽くせず残念な思いがあります。それでも今はできなかったことよりできたことを数えて、今あることに感謝して、これからも日々を大切に過ごしていこうと思いました 大きな花束からは良い香りが部屋中に漂っていますさて、ひと区切りついた日の晩ごはん桜の季節にあけそこなっていたサクラアワード受賞のJACQURLINE BRUTを景気付けにあけて、鶏肉のトマト煮を。 鶏肉のトマト煮（4人）鶏肉2枚を大ぶりの一口大に切り、軽く塩こしょうしておく。玉ねぎ1個をくし切り、エリンギ1パックをスライス（長ければ半分にカット）、にんにく1片をみじん切りにする。オリーブオイル大1~2で鶏肉を焼き、玉ねぎ、エリンギ、にんにくを加え炒める。ワインまたは酒大3を加える。トマト缶1.5を加え、ローリエも加え煮る。塩少量、こしょう少々。好みでスープの素少量。泣き笑いの1日の終わりに、家族と乾杯してまた明日から頑張れます
April 27, 2017
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＊豆もやしとねぎの中華サラダ。 ＊ゆで鶏をさっぱりきゅうりソースで。
日差しの明るさに誘われて、家の中の様々なところもところどころ夏仕様になってきました 食器棚の中も少しずつ夏が入ってきています。夕べの晩ごはんは中華の日ゆで鶏とかに玉風あんかけ、サラダにスープ。 カニ缶がなかったので実は中味はシーチキンなのです 豆もやしのしっかりした食べ応えが美味しいです。 一旦表面を焼いて茹でるとホロッと食べやすい食感に。＊豆もやしとねぎの中華サラダ。（１）人参1/3本をせん切りにし茹で始め、豆もやし（好みでひげ根を取る）も加えて火を通し、ザルに上げる。（２）ねぎ1/3本を5cmくらいのせん切りにし、砂糖大1、酢大2、醤油大1/2、塩ひとつまみ、ごま油大1と一緒にボールに入れる。茹でた(1)も加え混ぜる。＊ゆで鶏のきゅうりソース＊（１）水4カップに酒大3、ねぎの青いところ10cm、しょうが1かけ薄切りを加え火にかけておく。（２）鶏もも肉2枚に塩こしょう少々をしてフライパンで表面だけ強中火でパリっと焼く。（３）沸騰した(1)に(2)を入れ、15分くらい茹でる。（４）きゅうりソースを作る。きゅうり1/2本、ねぎ10cmとしょうが1かけみじん切りし、砂糖大1、酒大1、醤油大2、酢大1//2、ごま油大1/2合わせる。(3)をさらに盛り、かける。ゆで汁はこしてスープにします。今回は冷凍庫に餃子の具の残りがあったので、ラー油等を加えて坦々風のスープに。もうそろそろ母がデイサービスから帰ってきます。お迎えのお支度をしなければ。帰ってきたら八女茶を入れて一緒にお茶して一息入れますGWには故郷、福岡から新茶が届く予定。待ち遠しいです
April 25, 2017
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＊美味しいごはん。精米機を選ぶ。 ＊簡単！かつおの手こね寿司。
新橋 高野のご主人のごはん炊き講座を受けて、お店にまで押しかけて高野さんに色々お話を伺って以来、精米機を探していましたそうして先日、5つ星お米マイスターの澁谷梨絵さんのお話を聞いてとうとう決めました。お米屋さんと同じ方式で精米できる象印「つきたて風味」です。米同士をこすり合わせてぬか層を徐々に取り除く圧力精米式。これはお米が割れにくい精米方式で、米自体の温度も他に比べるとさほど熱くならないということです。 象印 BR-CB05-HA(グレー) 精米機 つきたて風味 世界でいちばんおいしいお米とごはんの本 [ 澁谷梨絵 ] 玄米を使う分だけ好みの分づきに精米して炊くと酸化も防げフレッシュなごはんがいただけますさて、夕べは炊きたてごはんを簡単なお寿司にしました。我が家はみんなお寿司好きなので、初鰹の美味しくなるこれからの季節、手間いらずであっという間にできるのでよく登場するメニューです 筍の煮物やお吸い物と一緒にいただきました。初夏〜 ＊かつおの手こね寿司＊（１）米3合を洗い、すし飯ラインの水加減で、昆布、酒大1を加え、炊く。（２）かつお（刺身用柵やたたき等）約200gを5mmくらいにスライスし、 砂糖少量、酒大1、みりん大1、醤油大3につける。（３）炊き上がったごはんに、すし酢（砂糖大2、酢大4、塩小1）を加えすし飯を作る。（４）大葉1束、しょうが1かけ、みょうが1個をせん切りにする。 スプラウト適量、かつおと一緒にトッピングする。日差しも緑も眩しい季節。窓の外の柿の木から新しい葉が繁ってきました。夏に日除けをしてもらい、秋に実をいただいて。。。1つの窓にも季節は巡ります。
April 24, 2017
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心を揺さぶられた"音楽"の力、"好き"の力。
ベートーベンの交響曲第6番「田園」。麗らかな田園風景の中で村人が歌い踊り、途中嵐も来るけれど、その後にまた晴れやかで楽しいひととき。そんな情景が思い浮かぶ、人生のような交響曲。友人が室内管弦楽団の定期演奏会で「田園」を演奏するという手紙をくれました最近の母は認知症が進み言葉も出にくくなってきて、食欲もまちまちに。。。会場は母と行くにはちょっと遠いのでどうしようか迷いましたが、連れて行ってあげた方がいいよと家族に言われて出かけました 始まる前のひととき、パンフレットを眺めて。この後満員御礼に久しぶりに聞いてやっぱり生の演奏の力はすごいと思いました。音が何か素敵な生き物のようにやってきます。曲が始まると顔がキラキラしてきて母の中にしっかりと音が響いているのがわかりました。間もなく母は曲に合わせてごくかすかなハミングを始めました。私の耳に右側から楽団の演奏が左側から母のハミングが届いていました。今、横で音楽を楽しんでいる母は心から幸せそうで、嵐のように大変だったことやその後やってきた穏やかな日々を曲に重ねて想っているとちょっと涙が出ました。「ベートーベンの『田園』が1番好き」という母に昔から母の日や誕生日に弟と競うようにレコードやCDを買って贈りました1番好きなバラも今までたくさん贈りました好きなものは大事ですね。「田園」や「バラ」は今の母にキラキラした気持ちを生み出し思わぬ力になってくれます。曲が終わった時の、終わってしまったという少し残念な気持ちと最高に幸せな気持ち。横に座る母の紅潮した頬。思い切って行って本当に良かったです私も好きなものをいっぱい持っておこうと思いました 新しい春のチョッキ、お似合いですよ
April 23, 2017
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＊Wedding Anniversary Lunch at LE NICO. ＊ウォーキングにあらためて目覚める(o'-^)b=3
昨日は結婚記念日のランチにLE NICO à Ominami（ル・ニコ・ア・ オーミナミ）へ行ってきました。いつも美しいお料理が出てきますが、今回はまた一段と春らしくどのお皿にも生き生きとした息吹を感じました デザートの前にお祝いのお皿が いつもいつも心のこもった温かいおもてなし 小さな可愛らしいそら豆、中にもグリンピースが。フォアグラの一皿。 ほうれん草のソースで穴子をいただきます。手前はオリーブのソース、タプナード。 「たっぷり召し上がっていただこうと思って」と心尽くしの記念日のお料理は全部で8皿余り。。。どのお皿も食べるのがもったいないほど美しくて、絵画を見ているようでした。去年磁器婚式を過ぎて、次は銀婚式を目指していますつつがなく日々を送れるのは夫を始め家族のお陰です。これからも感謝の気持ちを忘れないで1日1日を大事に過ごしたいと思いますさてごちそうを食べすぎたので帰りはちょっと歩こうと言って、結局家まで5kmの道のりを完歩してしまいましたでもこれでウォーキング魂に再び火がついた私今日も歩きたくなって午後、海岸のサイクリングロードへ出かけました。今日は曇りがちで海の色はグレーがかっていてちょっと残念な気もしますが、日差しが弱くて歩くには快適でした。今の季節はお天気だと海の照り返しが眩しくて、紫外線も本当に強いです 私は立ち仕事が多かったので少し腰を痛めて今も少し違和感があることがありますが、歩くとやっぱり調子が良いです。ウォーキング、なかなか時間を取れないことを理由にここ1年近くお休みしていましたが、何とか時間を捻出して歩きたいと思います。健康第一ですねGW前1週間、様々計画を立てている方も多いのでしょうか。今年のGWも私は海岸でバーベキューをするくらいですが。。。皆様、どうぞ素敵な週末を
April 22, 2017
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初夏の到来。たけのこを茹でて、たけのこごはん、若竹汁、たけのこのサラダ。お酒は"風の森"。
猫の毛が抜け始めて、裏庭の柿の葉が茂り始め、たけのこが届く。家族や友達とGWのBBQの話。初夏の訪れを実感します たけのこが届いたので、米ぬかと鷹の爪を入れて小1時間煮ました。今年のたけのこはいつもより遅いですね。 やっと届いたたけのこは柔らかくとっても良い香りでした。毎年最初のたけのこはたけのこごはんです今日は記念日でもあったので、主菜はちょっと気張って鯛副菜はお刺身、たけのこのサラダ、汁は若竹汁。お酒は「風の森」。 昔習った鯛に鶏ひき肉を味噌等で味付けしたものを詰めた1品。 その時は食べづらくてもう作ることはないだろうと思っていましたが、 たけのこごはんに合いそうと思い出して再び登場。土鍋でたけのこごはん米2合をとぐ。出汁310mlに30分以上つけておく。たけのこ150gを2cmくらいの細切りや小さないちょう切り等に切る。鶏肉100gを1cmくらいに切り、酒少々をまぶす。油揚げ1枚を1cm角に切る。つけておいた米に酒大2、醬油大2、塩小1/4~1/3を加える。たけのこ、鶏肉も加え蓋をし、強めの中火〜強火で10分加熱し沸騰したら、弱火で8~9分、強火で1分で消火。蒸らし10分で出来上がり。 風の森 純米「ALFAアルファ タイプ2」無濾過生原酒720ml平成28年度醸造新酒 爽やかでクリア、シュワ〜と弾けます。気持ちが明るくなります。精米歩合２２％やっと訪れた爽やかな季節、心も体も軽くなったような気がします。精一杯楽しみたいと思います
April 20, 2017
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＊シンプルベーグルを焼いて。 ＊「母に歌う子守唄」介護の日々について。
パンを作るのが上手な友人達とベーグル談義をした後、どうしてもベーグルが食べたくなって。。。朝食用のパンはベーグルにしました。ベーグルは油脂も卵も入らないので、カロリーも低くヘルシーで大好きです ベーグル（4個）強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト小1/2、砂糖大1，塩小2/3、湯120ml前後で生地をこね、第一発酵30分。ガス抜き4分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折りのち二つ折りし、23~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵30分。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。先週から母の用事が立て込んでいます近所の病院、ケアマネとの介護の打ち合わせ、明日は癌を診てもらっている大きな病院、近々介護保険の認定調査。。。急に暖かくなって母の春夏物が手薄なことに気がついて、今日は午後一緒に買い物に出かけました ケーキ屋さんの前でおねだりするミホコさん 選んだのは豆乳レアチーズケーキ。嬉しそうですいただいてそのうち読もうと積ん読になっていた落合恵子さんの「母に歌う子守唄」「母に歌う子守唄 その後」。やっと手に取って目を通すことができて、少しずつ読んでいます 母に歌う子守唄 [ 落合恵子 ] 母に歌う子守唄 その後 わたしの介護日誌 ／落合恵子【著】 落合さんのお母様はパーキンソンと認知症を患っていらっしゃって、仕事をされながら自宅で介護されている様子が綴られています。先日、「自宅での介護は自己満足だから」と言われて、それはそうなのだけどその言葉がしっくりこなかったのですが、今日読んだところに「自分との約束でしている」と書いてあってそうそう、そういうことだと胸のつかえがおりました。読んでいると気付くことがたくさんありますし、大変なこともうまく対処できるヒントが得られます。葛藤も赤裸々に書いてあって、共感することが多いです。友人に認知症で癌の親を家で看ることができているのは希少なことでショッピングに出かけられるのもすごいことだと言われました。時々自分ばかりが頑張って介護していると勘違いしますが、母も本当に頑張っているなあとあらためて思いました。感謝します ご近所満開の桜の下朝のお茶を楽しまれていました。 素敵なご夫婦なんです こんな風に年を取れたらなあ。。。
April 18, 2017
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♪甘酸っぱさが癖になる、ミニトマトの甘酢漬け♪♪
今日は真夏日の予報でしたが、海からの風が思ったより冷たい1日でした。熱中症に注意ということだったので母も薄着にしましたが、やっぱり上着がまだ必要ですねさて、晩ごはん日曜日の夜は和食になることが多いですホッと心が落ち着いてじんわり元気をチャージできるような気がします。メインは割とすぐに決まるのですが、副菜に悩むこともしばしば。今日は海辺の朝市で仕入れたミニトマトを湯剥きにして甘酢に漬けました。以前和食屋さんでいただいて以来、気に入って時々作っていますアイスプラントは味噌マヨ和えに。ショリショリした食感が楽しいサラダになりました。 ミニトマトを湯剥きにして、砂糖大1、酢大2、塩少々の甘酢に漬けて。 アイスプラントはちょっと塩気があってショリッとした食感。 よく水気を切りたいのでサラダスピナーの出番。 ★☆チェリーテラス「 オールラウンド ボウルズ/スピナーセット 」☆★ 生のまま、味噌とマヨネーズを同量にみりん、砂糖少量を加えて和えます。 メインはぶりの生姜焼き 生姜のすりおろし大1かけ分、砂糖大1/2、みりん・酒・醤油各大1.5に漬けておき焼いて。新学期や新しい年度が始まって1~2週間。緊張が続いているかもしれません。心と体に気をつけて、明日からの1週間も無事過ごせますように
April 16, 2017
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＊週末、簡単ローストチキン。 ＊飛び込みアメリカンダイナー☆★☆
思ったよりバタバタした土曜日。今夜は鶏もも肉の簡単なローストチキンですませました。タレに漬けておいてオーブンに放り込めば良いので、本当にラクチンです 簡単ローストチキン（2人）鶏もも肉1枚を2等分し、砂糖・酒各大1、醤油大2、しょうがのすりおろし少量に漬けておく。好みの野菜と一緒にオーブン220℃で約15分焼く。先日の寒くてお腹の空いた日の午後、近くにできて気になっていたアメリカンダイナーに飛び込みました。アメリカ西海岸で入ったお店によく似ていて、とても居心地が良いと夫。ハンバーガーの種類も豊富で今回はチリチーズバーガーをチョイス 昨年オープンしたアメリカンハウス ダイナー チリチーズバーガーとレモンジュース、コーヒー アメリカ料理イロイロ。ステーキ等も食べてみたい今日は初夏の陽気だったせいでしょうか、ランチを作りに行っていたComi Cafeのお客さんの出足も早くあっという間に満員御礼になってしまいました。メインがみんなの好きなトマトソースたっぷりのハンバーグだったせいもあるでしょうか。友達や家族とテーブルを囲んで、おしゃべりの花も満開といった感じでした。やっぱりお天気良いといいですね暖かい土曜日の夜、ミホコさんも元気いっぱいです。しばらく家の中の徘徊に付き合います皆様、良い週末を
April 15, 2017
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＊鶏肉とカシューナッツの炒めもの。 ＊手羽先の餃子風は骨抜きが大変！ ＊鳥たちの海岸散歩。
今日はCooking Cafeでした鶏カシュー、作ったことがないのでということでリクエストをいただきました。いつ食べても美味しいおかずです 鶏とカシューナッツの炒めもの（１）長ねぎ1本を1~2cm長さに切る。ピーマン2個・赤パプリカ1/4個を2cm幅に切って斜めに3~4等分する。唐辛子1本を2~3等分する。鶏肉小1枚（300g）を2cm角に切って、塩少々、酒大1をまぶし、片栗粉大1もまぶし揉み込んでおく。（２）フライパンに油少々を温め、カシュナッツ50gを弱火で炒め取り出す。（３）フライパンに油少々を温め唐辛子、あれば花椒と鶏肉を炒める。長ねぎ、ピーマン、赤パプリカを炒める。（４）片栗粉大1/4、砂糖・醤油・酒・水各大1、酢大1/2を合わせ加え混ぜる。カシュナッツを加えひと混ぜして出来上がり。先日、料理教室でスイートチリソースの作り方を習いましたチリソースは大ぶりの瓶が多く買ってもいつまでも冷蔵庫にあって、賞味期限がきてしまうことも多かったので、少量の作り方を教えていただいて目からウロコでしたにんにく、砂糖、酢、レモン汁、豆板醤、ナンプラーを合わせて煮るだけです。だいたいいつも家にある材料なので、今度からなくても慌てなくてすみそうです チリソースのこの色は豆板醤由来なんですね 手羽先餃子も習いました。気に入ったので早速家でも登場 手羽先の骨を抜き、餃子の肉あんを詰めます。 骨を抜くのがひと仕事です今日は熊本地震から1年。母とテレビから流れてくるなつかしい熊本の方言に耳を傾けています。でもまだまだ復興していないのですね。よく行った地獄温泉の現状に愕然としました。2年後の復帰を目指していらっしゃるとのこと。素晴らしい温泉なのです。また行けることを楽しみにしています湘南海岸も暖かくなりました。鳥たちもお散歩中のようです
April 14, 2017
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＊銀座の桜。昔の銀座を訪ねる。 ＊やわらかロールキャベツ。
昨日は雨の中、友達と銀ブラツアーに出かけました旅行会社主催の銀座や新橋の歴史を中心にしたウォーキングツアーですガイドさんが案内し、解説してくれます。銀座や新橋にも雨の中満開の桜がちらほら。銀座の桜はやっぱり都会的でした 去年新しくできた東急プラザの屋上には桜があります。 銀座発祥の地。ちなみに金座跡は今の日銀だそうです。銀座にはモダンな歴史の跡が様々残っています。 あちこちの裏路地にも忍び込んで。。。有名なバー、ルパン お昼は新橋の老舗「末げん」の親子丼。ひき肉で作ってあります美味雨でとても寒いツアーとなってしまいましたが、昔の銀座の話は知らないことばかりで本当に楽しい時間でしたというわけで夕べは凍えて帰ってきたので、青々として柔らかい春キャベツでロールキャベツをコトコト煮込んで温まりました。ロールキャベツ（8個）キャベツの葉8~10枚の芯を削ぎ、湯通しして柔らかくする。豚ひき肉300g、玉ねぎみじん切り1/2個、パン粉大4、牛乳大2、卵1個、塩・こしょう少々、ナツメグ少々を捏ね、8等分し、丸めてキャベツの葉で巻く。鍋に並べ、水4カップ（ひたひた）、スープの素1個、塩・こしょう少々、ローリエ1枚を加え、約30分煮込む。 今日は昼間だいぶ暖かくなりましたね。母の髪をカラーリングして、お風呂に入れました。もう87歳だからもういいかなと毎回思うのですが、尋ねると白髪は嫌だと言い張ります。いつまでも忘れていないお洒落心に敬意を表して、今日も明るいブラウンに染めました。やっぱり若返りますね 友人から母へと届けられた白いチューリップ。 柔らかさの中にも凛々しさが。今日1日が無事に終わりそうなことに感謝して。明日も、良い日で
April 12, 2017
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＊桜ごはんを食べて、桜見納め。 ＊春、春巻き。
今日は良いお天気との予報だったので、桜ごはんのおにぎりでも持ってお花見に行こうと思っていましたが、思いのほか寒くてお弁当は断念。お家で軽くお昼を食べてちょっと散策に出るだけにしました。 毎年こちらの桜ごはんの素を使っています。赤梅酢を使っているので桜寿司風に仕上がります。楽天では浅田屋さんのもの等があるようですね 桜ご飯の素（2合用）桜 炊き込みごはん炊き込みご飯ダウンコートを着て長久保公園を散策4月なのに本当に寒い。お陰で花も長持ちしているようですが。明日は花散らしの雨風となるようですね。 やっぱりちょっと寒そうなミホコさん 晩ごはん献立久しぶりに食べたくなった春巻き。中身は菜の花や筍、桜えびも加えて、春らしい春巻きに。 春、春巻き（10本）豚肉100g（細切り）、ゆで筍50g（細切り）、人参1/3本（せん切り）、きのこ100g（小さく分ける）、ねぎ1/2本（縦半分に切り斜め薄切り）、菜の花1/4束（1/2長さにし、太い部分は細切りに）、干し海老大2をごま油大1~2で炒める。湯で戻した春雨30~40gを加える。砂糖大1/2~1、酒大2、醤油大2、水大2、鶏がらスープの素小1/2を加える。片栗粉大1/2＋水大2で水溶き片栗粉を作り加える。具材を10等分し、春巻きの皮で包み、170℃くらいの油で揚げていく。冬物のコート、クリーニングに出そうと思っていたのですが、ぐずぐずしていて正解でした。明日はまだコートの出番がありそうですね。皆様、風邪など引かないようにお気をつけ下さい
April 10, 2017
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さくらさんの器で、さくら餅。
blog友達のSAKURAさんのうつわ展に行ってきました。ずっと前から楽しみにしていました。桜が満開の日に行けるなんて本当にラッキーです 古民家ギャラリー楽風（らふ）さんにて4/10まで開催。中は土壁に太い梁の通る趣のあるお部屋で、器ともピッタリです。 どの器もお料理が映えそうで、使ってみたくなります。 ミルククラウンのような器は上下どちらでも使えます この黒い小鉢は何を盛っても美味しそう そして私はこの四角い白い鉢に決めました ふと見ると、小さな窓からは庭の満開の桜が。。。 こちらもふと見ると、SAKURAさんの桜が舞い散って。。。そうして持ち帰った器を一晩水に漬けてからの初おろしは。。。さくら餅にしました もち米があったので、久しぶりに道明寺でなく、もち米で作りました。＊さくら餅＊（8~10個）もち米1カップ（150g）を洗い、食紅ほんの少々を加えた水に1時間くらい漬ける。炊飯器に入れ、同量の漬け水、砂糖大2を加えて普通に炊く。こしあん150gを8~10等分し、包む。桜の葉がなく、桜もちもどきに。。。でもちょうどいただいた桜緑茶があったので、一緒にいただけばちょうど良い感じ。。。でしょうか 桜の花は散り始めましたね。はかなさが良さとはいえ、本当に駆け足。次は新緑を愛でる季節です
April 9, 2017
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＊美味しいおかず。肉団子の黒酢玉ねぎあん。 ＊ミホコ87歳、1番好きな色は桜色です。 ＊春のおしゃべりお茶会。
暖かい1日でしたいつもより少しだけ薄着で。でも首が寒いので綿の軽いストールを巻いています。今晩のメインのおかずは肉団子にしました。味付けは何にしようかなケチャップ、ガラスープ。。。と考えてほんのり甘酸っぱい黒酢のあんにしました。旬の新玉ねぎだけを加えたシンプルなあん。黒酢がなければ普通の酢でも大丈夫です。 副菜の人参シリシリは数日前食べたばかりなのにまたリクエスト＊肉団子＊（20~40個）豚ひき肉500g、ねぎ1/2本（みじん切り）、しょうが1かけ（みじん切り）、卵1個、塩少量、片栗粉大2でよくこねる。2~4cmに丸めて揚げる。（今日は4cmくらいの大きさで25個）＊黒酢玉ねぎあん＊砂糖大3、酢大2、醤油大1、水1/2カップを合わせ、玉ねぎ1/2個（くし切り）と鍋に入れ煮立て、水溶き片栗粉（片栗粉大1/2＋水大1）を加えとろみをつける。お天気が良くなって暖かくなって桜が満開になったら母をお花見に連れて行きたかったのですが、なかなかちょうど良いお天気になりませんね。今朝は桜色の服を着て、桜ラテを飲んで、ちょっとご機嫌新しいネックレスは奈良のお母さんが作ってくれました。古いネクタイを利用して作るそうです。リメイクにはとても見えなくてお洒落ですね 午後、友人達が訪ねて来てくれました。おしゃべりがはずむ小さなお茶会ここのところ凝っている桜パウンドとベリーのタルトを作っておきました。この春、何回作ったことでしょう素敵なお土産のピンクの箱の中身は、ヴィタメールのマカダミア・ショコラです お天気良くなってお花見できるといいですね皆様、素敵な週末を ここのところジャラは昔子どもが作った椅子によく座っています。 隣りの椅子は間もなく100歳になるイギリスの椅子。 この2つの椅子、眺めているとなんとなく仲良しだなあって思います
April 7, 2017
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＊春のシチュー＆サルティンボッカ風ポークソテー。 ＊隠れ家フレンチ。
今日はポカポカ陽気で近所の桜も一気に開花が進みましたでも夕べはまだ空気が冷たくて寒かったので、シチューを作りました。少し春を感じるように仕立てて。。。メインはサルティンボッカ風のソテー。本来はセージをのせて生ハムで巻くのですが、薄手のベーコンで巻いて焼きました 黄色いのは金美人参です 春のシチュー（4人）玉ねぎ1個（薄切り）、鶏もも肉1/2枚（一口大）、人参1/2本（シャトー風）、じゃが芋2個（大きめの一口大）をバター大2で炒める。薄力粉大2を加えまぶしつけるように炒める。水1.5~2カップ＋スープの素1個（1袋）を加え、沸騰後弱火にし10~15分煮る。牛乳1カップを加える。別茹でにしておいたスナップエンドウ8本と菜の花1/3束（長さを3~4cmくらいに切る）を加える。塩、こしょうで味を整える。以前の仕事の同窓会に誘われて隠れ家レストランノブレス・オブリージュに行ってきました看病や介護等で十分仕事ができないままに今は休職状態となってしまいました。好きな仕事だったので残念で、頑張っている方達を羨ましく思っていました。そんな私をみんな気遣い心優しく元気づけてくれ、人や環境に恵まれている今の幸せをあらためて感じました。お料理もしみじみ心にしみて美味しかったです感謝します 前菜盛り合わせ。この前にフラン（洋風茶碗蒸し）がありました。 メインはお肉とお魚から選びます。これは鴨 気候が良いと家仕事も進みますねテキパキ動けちゃいます冬の間にたまって気になっていたことをこれから片付けたいと思います
April 5, 2017
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＊ミックスベリーのタルト。 ＊お花見にオススメのワインで、エア花見 (*･∀･)ﾉﾞ ｡+･｡ﾟ:*:｡･
桜が少しずつ少しずつ開いていっていますねまだ花が咲き始めの今は、花より団子でしょうか。昨日のお花見は、花よりタルト。何のタルトにしようかあれこれ悩みましたが、ミックスベリーにしました忘れないうちに作り方を記しておきます。ミックスベリーのタルト（約20cmの型）（１）生地を作る。フードプロセッサーで薄力粉120g、バター70g、砂糖大1/2を混ぜる。卵黄1個＋水大1~2を混ぜ、様子を見ながら加え混ぜる。まとまったらラップに包み冷蔵庫で休ませる。（２）型より1回り大きく伸ばし、敷き込む。クッキングペーバーを上に敷き、その上に重しをのせて、オーブン190~200℃20~30分空焼きする。（３）ベリー類150gをのせ、卵1個、砂糖大4、生クリーム80ml、バニラオイル少量を合わせ流し込む。オーブン180℃約30分。 冷凍のミックスベリーを解凍して使いました近所のお店のワインアドバイザー林さんによるお花見にオススメのワインピンクが美しいロゼを並べています。 色々気になりましたが、初心者向けにやや甘口のココ・ファーム・ワイナリー「こころぜ」、それからワイン好きな大人向けにアルゼンチンのオーガニック「CUMA」。さて、二十歳になったばかりの我が家の初心者はお花見には行けないことが判明したので、一足早く家でエア花見恐る恐る飲み始めましたがあっという間に瓶が空き、酔った様子もあまりない初心者にタジタジの夜でした ココ・ファーム・ワイナリー。 以前収穫祭に行ってから大ファンになりました ワイン王国で五つ星獲得！ アルゼンチンワイン 【クマ・オーガニック・マルベック・ロゼ】 750ml ロゼワイン ココ・ファーム・ワイナリー こころぜ【ワイン 通販 シーザーワインカンパニー】
April 3, 2017
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＊モザイク寿司のお花見弁当持って吾妻山へ。。。桜は三部咲き＊
毎年恒例、二宮・吾妻山お花見会今年のお花見弁当は、作ってみたかったモザイク寿司。その他、唐揚げ、春野菜のサラダ、筍の煮物、菜の花の辛子和え。 モザイク寿司は普通のすし飯を敷いて三等分や四等分の正方形の印をしゃもじ等でつけ用意した具材を並べていくだけなので、見た目よりとっても簡単です。はみ出そうな材料は牛乳パック等で型枠を作ってその中に具材を入れて整えるようにするときれいにキマリます この時期にしか使わないけれど大活躍する桜の抜き型 野菜抜き型 さくら（小） 抜き型 桜 クッキー型 型抜き 野菜抜き型 さくら（大） 抜き型 桜 クッキー型 型抜き デザートはやっぱりリクエストのタルト。今日はミックスベリー 美味しかったレシピはまたあらためて残念ながらここ数日の寒さで、予報に反して満開とはならず三部咲き。風もまだちょっと寒い4月最初の日曜日でした。来週、満開でしょうね 三分咲きでもたくさんの方がお花見に 大人数のグループは縄跳びや綱引き等様々工夫をこらしたレクリエーションを楽しんでました。 満開の便りを聞いたら母と一緒に近場にお花見に行けるといいな〜と思います
April 2, 2017
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