2017年09月の記事
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＊Cafeで人気のメインディッシュ、いわしのトマト煮＆肉だんごのあんかけ。 ＊介護食のコツ。炭酸のとろみのつけ方。
最近Comi Cafeで人気だったのはいわしのトマト煮柔らかいいわしを骨ごと食べられるので喜ばれました。 今日のランチはこれも人気の肉だんごのあんかけ。肉だんご作りも堂に入ってきたようで、朝からカフェのカウンター横で丸めては揚げ続けていたら「肉だんご屋さんになったら」と通りすがりに言われるくらい家庭用にアレンジした肉だんごレシピはコチラ万能肉だんごの和風あんかけ ケーキも美味しいのがたくさんできていますお近くの方はゆっくりのんびりしにいらして下さいまつなみコミュニティカフェ ラズベリーチーズケーキ今日は午後、家族介護教室へ行ってきました。初心者の介護食講座です。これまでは何でも食べていた母の食欲もムラが出てきて、食べられない日も少しずつ出てきました。できるだけ長く美味しく口から食べて欲しいので、様々なコツを早めに学んでおきたいと思って機会を見つけては介護食の勉強をしています今日の講師は松林ケアセンターで工夫した食事を提供していらっしゃる、管理栄養士の宮城島宏先生。とてもエネルギッシュで楽しいお話で心に響きました。デイでのごはんもとても心がこもって美味しそうで利用者の皆様はお幸せだなと思いました今回も色々なとろみの試飲がありました。特に炭酸を誤嚥を避けて美味しく飲むとろみのつけ方は目からウロコで早く知っておきたかったです。ほぼ寝たきりの父を介護していた時に、「ビールが飲みたい」と言われビールにとろみをつけ飲ませたことがあります。でも炭酸が消え喉ごしも悪かったので、機嫌が悪くなって怒られました。楽しみにしていたでしょうに。。。本当に申し訳なかったですさて、炭酸のとろみのつけ方。炭酸を混ぜながらとろみ剤を加えてとろみをつけます。そこへ炭酸飲料をまた足して加えるとシュワシュワが残り、喉ごしも美味しい炭酸飲料やビールが楽しめるのです私も家族や母のために美味しいごはんを作り続けて、いつかは地域の方々のお役にも立ちたいと思います。
September 28, 2017
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＊大定番！ガトーショコラ。 ＊「豚肉ともやしの香味炒め」を作ってもらう。
昨日久しぶりに友人が来るのではりきってガトーショコラでも焼こうとしたのですが、計量までした挙句結局できませんでした。なので今頃リベンジで焼いています ガトーショコラ（１）チョコレート80~90gを細かくし、バター70gと合わせ、湯煎かレンジで溶かす。（２）卵白2個に塩少々を加え泡立てる。砂糖40gを加えさらに泡立てしっかりしたメレンゲを作る。（３）別ボールに卵黄2個をほぐし、砂糖30gを加え泡立てるように混ぜる。（４）(3)に(1)を加え混ぜる。（５）メレンゲの半量を加え混ぜる。（６）薄力粉40g、ココア10g、好みでシナモン少々を合わせふるい入れる。（７）残りのメレンゲを加え混ぜ、型に流し入れ、オーブン180℃30~40分。なぜ、昨日焼けなかったかというと、ランチの支度をしている途中で包丁で指を切ってしまったから結構深くてその後は手が使えなくなりました。かろうじてランチはできていたのですが、洗い物は訪ねてきた友人にやってもらい、デザートはあり合わせの別のお菓子を。。。ごめんね〜 晩ごはんも作れずに、大学生の息子にお願いしました。1人暮らし中に重宝したという味の素Cook Do「豚肉ともやしの香味炒め」安い材料で最高にごはんがススムおかず、ということです彼は箱裏の説明通りとても丁寧に作っていて、肉にまぶす片栗粉も肉1枚1枚にまぶしつけていました。なので仕上がりもきれいに美味しくできていました。ありがとう彼曰く「Cook Doの中では青椒肉絲が1番美味しいんだよ。オレはたけのこじゃなくて玉ねぎ使うんだけど。」とのこと。味をしめてまたお願いしそうです 夫が今日サーフトリップから戻ってきますおじさん5人でとても楽しんだ様子。お土産なんだろな〜
September 26, 2017
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＊休日のNYチーズケーキ。 ＊本当にやりたかった夢のカフェ。Eri's Cafe。
夫は朝の4時過ぎに宮崎へとサーフトリップへつき合って早起きした日曜日の朝。何だかぽっかり時間があいたのでごそごそとパントリーを整理していたら始末してしまいたいクラッカーが出てきました。なので久しぶりにNYチーズケーキに NYチーズケーキ（20cm丸型等）クラッカーまたはビスケット80gをビニール袋等に入れめん棒でたたいて砕く。バター40gを合わせ、型の下に敷く。湯またはブランデーやラム酒で戻したレーズン30~40gを散らす。少しシナモンをふる。ミキサー又はボールにクリームチーズ200g、サワークリーム100g、卵1個、砂糖70g、薄力粉大2、レモン汁大1を合わせなめらかにして型に流す。オーブン180℃30分。最近友人が自宅を改装してオープンしたカフェに行ってきました。Eri's Cafe（エリーズカフェ）ComiCafeスタッフでご一緒していたエリコさんが夢を叶えて開きました。昨年ぐらいから闘病されていて、本当にやりたいことをずっと考えていたそうです。地域の方達に恩返しがてらカフェをやりたい。。。美味しいできたて手作りのお料理を振る舞いたい。。。そうしてできたEri's Cafe。素敵なカフェにはご近所の方々が集います。いつも元気でバイタリティーがあって、友達も多いエリコさん。この日も6人がけのテーブル2つとソファ席がほぼ満席でした これで600円。日替わりお肉の日でメインはなすのはさみ揚げ。 他にお魚の日、丼の日、パスタとカレーは毎日のようです。 とても丁寧に心を込めて作られています。 スイーツも充実しています チョコレート、パウンド、いちじくのチーズケーキ。エリコさんは私より10歳以上年上ですが、私よりずっとパワフルでエネルギッシュいつも元気をいただいてきました。美味しいごはんでパワーチャージしにまた伺いたいと思います。エリコさん、がんばって〜私はと言えば先日からちょっと凹むことがありましたでも自分の気持ちに負けないで笑顔で過ごしたい。。。また明日からの1週間、私も明るく元気にいこうと思います。明日は明るい日と書くから ジッパの寝姿は最高の癒やし(ΦωΦ)
September 24, 2017
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＊季節野菜のミートローフ。 ＊レオナルド☓ミケランジェロ展からのソルト バイ ルークマンガン。
花金。。。というのは古いのでしょうかでもプレミアムフライデーには1週間早いし。緊張が続いた1週間をちょっと緩めるために、ワインに合いそうで見た目より意外にシンプルなミートローフを作りました 季節野菜のミートローフ合い挽き400g、好みの野菜（今日はきのこ50g、人参50g、ブロッコリー1/4個、玉ねぎ1個を粗みじん切りにして炒めました）、ベーコン2枚（粗みじん切り）、卵1個、パン粉40g、ワイン又は酒大1、牛乳大1、ケチャップ大1、ウスターソース大1、塩・こしょう少量を合わせよく混ぜる。天板にアルミ箔を敷き、ミートローフの種をなまこ型（かまぼこ型）に形作る。オーブン200℃40~45分。 みんなほろ酔いでお腹も満たされたのでしょう、うつらうつらし始めて只今家の中はすごく静かです。外は雨が降り始めました先日、母がショートステイに行っている間に美術館に行きました。私の最大の気分転換はアートと美味しい物なのです今回は三菱一号館美術館の「レオナルド☓ミケランジェロ展」とBUNKAMURAの「ベルギー奇想の系譜」。どちらも興味深く魅せられました。 三菱一号館美術館は東京駅近くなので友人と新丸ビルのSalt by Luke Mangan（ソルト バイ ルークマンガン）へ。オセアニア系創作料理です。食材の使い方がハイセンスでとても素敵でしたおもてなしも気持ち良く丁寧で、また行きたいと思っています。 ローストしたかぼちゃのサラダ。そばの実サルサがプチプチ。 クイーンズランドのビーフ。ビーツのソース モンブランですマンダリンソルベと一緒に今回のショートステイ中もとてもリフレッシュできました月に1度3~5日なのですが、寝だめしたり、時間を気にせず買い物したり、アートを見に行ったり、ランチを食べたり、夜出かけたり。。。「介護をしている人は息抜きしなくちゃだめよ」と事あるごとにたくさんの方からアドバイスをいただいて、母のステイ中は本当に息抜き三昧です大変だと思うようなことも、ちょっと辛いかなと思うことも、とりあえず何でも楽しもうと思っています。皆様、良い週末を
September 22, 2017
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＊魚を食べよう！あさイチ「こんなにあった！魚の切り身」ワザ ＞°))))彡 ＊介護食教室。嚥下やとろみの話。
昨日のNHKあさイチの特集は、「スゴ技Ｑ こんなにあった！『魚の切り身』ワザ」でした。先週末に魚のおろし方の特訓をしていただいたばかりのウエカツ先生が出演していらっしゃったので朝からテンション上がりました切り身もさっと3秒洗って、ペーパーや吸水布等でしっかり水気を取るのが鉄則。あさイチHPにのっているスピード煮つけは本当にあっという間に味のしみた煮つけになるのでオススメです 先週末の特訓はアジやイワシを次々おろして刺し身に。 当たり前だけど、先生の包丁さばきは見事 特訓コースは厳しいのですが、 久しぶりにダメ出しされて叱られたりするのも何だか嬉しい 持ち帰った魚はフライにしていただきました 先生オススメのカリッとするフライの方法は 卵を使わず小麦粉と水を合わせたバッターとパン粉の衣。魚を食べようと言えば、今日はムースになった鯖の味噌煮をいただきました地域包括支援センター主催の介護食の勉強会があったのです。歯科医の先生から嚥下（のみこみ）のしくみやとろみの付け方についてお話があり、その後、車椅子に座っての飲み込み体験や介護食の試食がありました。母はまだとろみ食は必要ないのですが、寝たきりの父を介護している時とろみは適当につけていたので、今日「とろみはその人に合わせてまた表示に従ってつけないと、かえって誤嚥を引き起こすこともある」と聞いて今更ながら猛省しました 宅配123の方がサンプルを持ってこられました。 舌と歯茎でつぶせるくらいの柔らかさです。 お肉はたんぱく質を柔らかくする 酵素のようなものを使っているそうです。 車椅子に乗って様々な体勢で違ったとろみ具合の液体を体験。その人に合ったとろみ具合は、介護や歯科等の専門家に相談すると良いということでした。今回講演して下さったのはつばめデンタルクリニック湘南の五十嵐佳子先生でした。訪問歯科診療をしていらっしゃいます。この近くの方は相談されると良いかもしれません。こうしてあらためて色々なことを勉強してみると本当に知らないことがいっぱいで、新しく知ることが嬉しいし学んだことを日々生かしてまた頑張ろうと思えます毎日が新鮮です先ほど、母がショートステイから帰ってきました。ステイ中、私自身がリフレッシュできたのでまた新たな気持ちで頑張れます
September 20, 2017
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大人の夕暮れ海岸ピクニック。 ＊きのこのガーリックマリネ ＊柿とりんごの甘酢マリネ ＊スパイスパウンド
連休最後、台風一過。今日は大人の夕暮れ海岸ピクニックでした。日が傾き始める頃、学生時代の友人達と海へかわるがわるカートを引きながら歩きました ピクニック大好きです海岸でのピクニックのことを最近は海ピクというらしいですね今回の海ピクごはんはきのこのガーリックマリネ、柿とりんごの甘酢マリネ、グリーンサラダオレンジドレッシング、チーズ、塩バター丸パン、秋野菜とチキンのコロコログラタン、ナッツとドライフルーツの大人のスパイスパウンド、シェルマドレーヌ。今治出身の友人が郷土料理のいぎす豆腐を作ってきてくれました。いぎすとは海藻でそれと大豆の粉を混ぜてつくるそうです。初めての味でしたが、しみじみと心が優しくなるよう美味しさでしたそれから不思議な点心空心餅を作ってきてくれたのですが、餅の中から餅が出てきてびっくりでした きのこのガーリックマリネきのこ2~3種300g（今日はしめじ、エリンギ）を小房に分けたり、食べよく切ったりして、フライパンに入れ、塩少々、白ワインまたは酒大1、オリーブオイル大1をかけてひと混ぜして蓋をし、蒸し炒めにする。容器ににんにくみじん切り1片、バルサミコ酢等好みの酢大1.5、醤油大1、塩少量、黒胡椒少々、オリーブオイル大4でマリネ液を作り、きのこを漬ける。ミニトマト等一緒に漬けても。柿とりんごの甘酢マリネ（１）柿1/2個の皮をむき、りんご1/2個のところどころ皮をむき、小ぶりの一口大に切る。砂糖大3、酢大6、塩少々に漬ける。（２）かぶ1個を12等分し皮をむき、大根3cmに切った1/2量を皮をむき短冊にし、塩少々でもみ水が出たら絞って(1)に加え漬ける。スパイスパウンド好みのドライフルーツ80gを1cmくらいに大きさを揃え、ブランデー大1~2をまぶしておく。バター80gを室温で柔らかくし、砂糖70gを3回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加える。薄力粉70g、BP小1/3、ココア小2、クローブ小1/3、シナモン小1/2、ナツメグ少々、こしょう少々、Bを合わせふるい入れる。ドライフルーツを加え混ぜる。型に流し入れ、オーブン160~170℃15分。一旦取り出し、竹串で穴を開けたところに飾り用のナッツやドライフルーツをのせ、さらに20~30分焼く。学生時代や若い頃からの友達は本当に気が置けなくてたまに会ってもすぐに時間が巻き戻りますね。今回20数年ぶりに会った友達がいましたが、全然変わってなくてでもさらに素敵な優しさ溢れる女性になっていて、時を重ね大人になることの幸せを感じました。これからもまた、たくさんの楽しい時間を家族や友人達と分かち合えますように
September 18, 2017
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＊友来たる1週間。マドレーヌ＆ベリーのタルト。 ＊お客さん大好き！ミホコ87歳と黒猫ジャラ♪
今週は月曜日のCooking Cafeを皮切りにほとんど毎日来客があって、お菓子もよく作りましたこういう立て込んだ時にはやっぱり日頃作り慣れたものが多くなります。ほとんど混ぜて焼くだけのマドレーヌ、生地さえできていればあるものでフィリングを作ってやはり焼くだけのタルト、など マドレーヌボールに薄力粉85gと砂糖75g、BP小1/4をふるい入れ、溶き卵2個分を加えよく混ぜる。バター90gを湯煎かレンジで溶かして加え、あればレモン汁小2~3、バニラオイル少々を加える。良く混ぜる。30分以上休ませる。型に薄くバター（マーガリンやショートニングでも）を塗り小麦粉を茶こしでふって、生地を入れ、オーブン160℃13~18分。ベリーのタルト（18~20cmタルト型）薄力粉120g、砂糖30g、バター 60gをフードプロセッサーまたはボールで混ぜる。溶き卵大1から少しずつ生地がまとまるまで加える。丸めてやや平らにしてラップで包み冷蔵庫で休ませる。綿棒でタルト型より一回り大きく伸ばし、型に敷き込み、冷蔵庫で休ませる。フォークでピケをしてクッキングペーパーを敷いて重しを乗せ、オーブン190~200℃で20分焼く。卵40g、砂糖30g、生クリーム70gを混ぜ合わせ、生地に流す。解凍した冷凍ベリーを散らし入れる。オーブン180℃で30分焼く。そうして立て込んだ日の家族の晩ごはんはシンプルなものに。。。昨夜はカツオのタタキにしゃぶしゃぶ風サラダ。最近はシンプルな方が家族も喜ぶととてもよくわかってきましたから 来客があると喜ぶのはミホコさんと黒猫のジャラミホコさんはみんなの話を聞いていないようで聞いていて、時々反応して入ってきたりします。そして皆さんが帰られた後もクリアーで生き生きしていますジャラはとにかくお客さんが大好きで、人が来ると飛んで来て喋りかけたり撫でてもらおうとします。私にはあまり寄ってこないのに。。。優しくしてくれる人がわかるんでしょうね(ΦωΦ)♪連休は台風が来るのでしょうか皆様、どうぞお気をつけて良い連休をお過ごし下さいね
September 15, 2017
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＊元気を出してね。ほっこり系おかず。＊秋ナスとトマトのお吸い物。
本日のCooking Cafeはほっこり系のおかずでMenuいわしのトマト煮、豚肉ときのこの当座煮もやしと三つ葉のナムル蒸しなすのお吸い物ダブルアップルケーキじんわりくるお献立で、夏の疲れを取って元気をチャージ 特に心と身体に染みたのが蒸しなすのお吸い物。蒸したなすと好みの具材で仕立てるのですが、湯剥きしたミニトマトを合わせて正解。いろいろあった夏の疲れを癒やしてくれる味でした 蒸しなすとミニトマトのお吸い物なす2本のへたを取り、ラップに包んで3分蒸し、冷水にとり、縦4~6つに裂き、長さを半分に切る。ミニトマト4個は湯剥きする。だし3カップ、醤油大1、みりん大1、塩少量を温め、なすとミニトマトを温め、お椀にそそぐ。だしはかつおだしを使いました。3.5カップ(700ml)の湯を沸かし、かつお削りぶし（花がつお）15~20gを加え火を止め、2~3分おいてこします。昨日の夕暮れは湿った風が海からびゅうと吹いてきていました。それが心地よくて、ちょっとだけ海を見るつもりで買い物帰りにふらっと立ち寄ったのですがなかなか去り難かったです。少し日常から離れたかったのかもしれません。母から目を離さないようにしているので30分以内には買物等の外出から戻るようにしているのですが、ちょっと過ぎてしまいました。急いで帰ると母は変わらず窓辺の椅子に座って丁寧に紙を折っていました。良かった。。。ありがたいことです。ささやかなことがありがたい日々です。
September 12, 2017
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＊秋の豆乳キッシュで盛り上がる女子会。 ＊簡単！マンゴーの豆乳パンナコッタ。 ＊結婚20年目の真実。
先日のCooking Cafeリクエストはキッシュ＆女子会お酒が大好きな大人女子達で、かつてないほどお酒が持ち込まれました きのこの豆乳キッシュ（１）薄力粉100g、バター50g、砂糖小1、塩ひとつまみをフードプロセッサーまたはボールで混ぜ合わせ、卵大1~2を加えまとまったら、丸めてやや平らにしラップで包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。型に敷き込み、オーブン220℃10分下焼きする。（２）フライパンにオリーブオイルオイルを温め、玉ねぎ1個（薄切り）、好みのきのこ1/2パック（今回は舞茸）、ベーコン1枚（5mm幅）を炒める。粗熱を取る。（３）ボールに卵1個、豆乳50ml、塩こしょう少々を合わせ、(1)を加える。ピザ用チーズ30gも加え混ぜ、下焼きした生地に流す。オーブ180℃25~30分。飲んでおしゃべりし尽くした最後の〆は、甘酸っぱいマンゴーソースの黄色が鮮やかなパンナコッタ マンゴーの豆乳パンナコッタ（１）ゼラチン5g（1袋）を水大2に振り入れてふやかしておく。鍋に豆乳200ml、生クリーム100ml、砂糖大2を温め、火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。容器に入れ、冷やし固める。（２）マンゴーソースを作る。冷凍マンゴー100gをフォークなどでざっと潰し、砂糖小1をレンジに2分かける。レモン汁小1も加え混ぜる。（３）パンナコッタにマンゴーソースをかける。女子会Cookingでも色々と話していたのですが、長年夫婦をやっていてもお互い知らないことがきっと山程あるんだろうなと思います。先日夫が帰宅して晩ごはんのラザニアをテーブルに出したところ、食が進まない様子「どこか具合でも悪いの？」と尋ねると、「実はラザニアが好きではないんだ。」というではありませんか。本当にびっくりしました結婚して20年余り、何十回もラザニアを作ったのに全く知りませんでした。早く言ってくれれば良かったのに。。。でもせっかく作ってくれたんだからと無理して食べていたんでしょうね。本当に気づかなかったな〜。。。どんな夫婦の間にもきっとこんなことがこまごまとたくさんあるんでしょうね。思っていても言わないことや秘密にしていること。長年我慢して食べていた夫には気の毒だったけど、ちょっと面白いなと思いましたラザニア、しばらく作らないと思います。今までで1番美味しくできたラザニアだったんだけどな ではまた明日からがんばりましょう
September 10, 2017
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＊口溶けやわらか、生クリーム食パン。 ＊ヒューロムスロージューサーで、りんごとにんじんのジュース。 ＊チッチと鳴く虫。
冷蔵庫に生クリームが余っていたので、食パン生地に入れこんでふんわりやわらかに仕上げました。リッチな感じで甘みもやや強めにして香りも良く美味しく焼き上がりました 生クリーム食パン強力粉250g、イースト小1、砂糖30g、塩5g、生クリーム50ml、湯100ml、卵1/2個（約大さじ2）、バター20gでオーブン180℃25~30分。みずみずしい新りんごが出てきたので、しばらく休んでいたりんごとにんじんのジュースを再開しました りんごとにんじんのジュース。 りんご150g、にんじん200g、レモン汁大2、はちみつ大1。夏に息子が一人旅していた北海道岩見沢のお土産パスタソース。今日のお昼に北海道のトマトの味が爽やかで少しピリ辛。シンプルでとても美味しかったです 夏は遠くなりにけり。窓の外で虫が鳴いています。毎年鳴くチッチッチという声、家族で「チッチ」と呼んでいましたが調べてみたらカネタタキという虫でした。可愛らしく存在感のある声です。秋が少しずつ深まっているのを感じます
September 8, 2017
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＊秋の恵みの栗ごはん。 ＊疲れを癒してくれる、猫と海。
海辺の朝市で栗が出ていました。栗の初物はまず栗ごはんですね 栗ごはん米2合を洗い、炊飯器なら線の少し下、鍋等なら水360mlに漬けておく。栗300~350g（15~20個）をむく。米に酒大1、塩小1/2を加え、栗をのせ、炊く。 今年も出番がありました。もう20年くらい使っています。栗の皮むきが本当に楽くりくり坊主 【アウトレット特別価格60％OFF】【送料無料】 栗くり坊主 替刃式 訳あり 送料込 皮むき はさみ くりくり坊主 【在庫処分】【展示未使用】 【業務用厨房機器厨房用品専門店】ふと見た猫の手に癒やされる猫の手って本当に可愛い。借りたいけど、ジッパの手は言うこと聞かなそう ちょっと気持ちが沈んだ時は海岸へ歩いて行きます秋になりお天気も今ひとつの海岸はほとんど人もいません。ひとつ過ぎればまたひとつ問題が出てきたりして。。。なかなか心配や考え事が尽きません。でも、きっと大丈夫。海を眺めているとなんとなくそんな気持ちになってくるから不思議です自然の力は大きいですね。 明日も良い日になるように、ちょっとだけがんばろうと思います
September 6, 2017
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＊ふんわりシンプル塩パン。 ＊素敵な94歳のアイリス・アプフェル。 ＊介護食アドバイザーの勉強。
今週のおうちパンは塩パンで始まりました。ピリッと気を引き締めてちょっと軽めにしたくて薄力粉を混ぜてあります。仕上げの塩はお土産でいただいたヒマラヤ岩塩、ピンクソルトで 塩パン強力粉120g、薄力粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖小1、塩小2/3、ぬるま湯90~100ml、バター10gで生地を捏ね上げる。第一発酵約30分。ガス抜き後、6分割し、丸めてベンチタイム。生地を長方形に伸ばして三つ折りを2回繰り返し、さらにしずく型に綿棒で伸ばす。バター5g（6個用意）中に包んでロールパンのように巻く。第二発酵30~40分。オーブン200℃13~15分。 「アイリス・アプフェル！94歳のニューヨーカー」今日FBを見ていると映画好きの友達が紹介していました。昨年公開されていたのですが見落としていました。現在はDVD等出ています。 アイリス・アプフェル！94歳のニューヨーカー【動画配信】 以下、彼女からの紹介。『「アイリス・アプフェル！94歳のニューヨーカー」とってもお洒落で、自分のスタイルを貫く素敵な女性のドキュメンタリー。彼女へのインタビューのなかで、(彼女には子供がいないのだが、)「子供は作らなかったのですか？」の質問に、『望んだもの全てが手に入る訳ではないの』と答えた言葉に、優しさを感じた。子供を持つ立場の人、持たない立場の人、いろんな立場で生きる人を尊重してくれる言葉の選び方だなぁ。と。私も咄嗟でも、そんな懐の深い言葉のチョイスができる素敵な人になりたいと思った。ファッションだけじゃなく、そういう彼女の素敵な言葉に触れられる映画。仲良すぎる夫婦愛にもキュンとできる。オススメ。』Mimuさん、素敵な映画を教えてくれてありがとう 70代前半で認知症になった母の介護を15年も続けていると長く生きることに不安を覚えることが多々あったのですが、ここのところ素敵な大先輩達に出会うことが多く、勇気をもらってとても前向きになっています。彼女たちは皆、生きているだけで、いるだけで、存在そのものに説得力があります。生きてきた時間の積み重ねがオーラのように光を放っているのを感じます。本当に素敵そうして母も素敵。15年も認知症とともに毎日がんばっている。心からそう思えるようになってきました。 ミホコさんも素晴らしい存在感仕事をお休みして介護でほとんどの時間家にいるようになって1年半近く経ち、体調もすっかり良くなりましたが、頭がちょっとぼんやりしてきたような気がして最近は何か始めようかなと思っていました。そこで胃がんの母の食事の問題も少しずつ重くなってきたし、通信で介護食アドバイザーの勉強をすることにしました。刻み食、ミキサー食の勉強かと思いきや今は「ユニバーサルレシピ」、家族みんなで楽しく食事できる介護食という視点で考えるらしいです何か新しいことを始めようかと思っても今はそこまでの時間や気持ちの余裕はないし、結局好きな食のことを選びました私もこれから長く食に関わって、素敵なおばあさんになろうと思います
September 4, 2017
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＊秋のさんま尽くし♪ さんまで6品！ ＊防災食の用意をする。
今日のお魚料理の会はさんま尽くしでした今年の天候不良から例年とは全く魚の捕れ方が変わっていて読めなくなっているというお話になるほどと納得。陸のものも海のものも主に温暖化の影響で大きく変化していますね。今日のさんまは北海道から届いていました。台風の影響もあっていつもに比べると良いさんまが来ていないということでしたが、さすがウエカツ先生、あっという間に全て美味しく仕上げていきました 1番美味しかった、さんま団子のすまし汁 さんまを叩いて団子を作ります。 ウエカツ先生、すごい数のさんまを次々さばいて料理に仕上げていきます。 初めて見たおろし方もあってとても勉強になりました。 ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] その他のさんまメニューおろし焼きなます、棒さんま（酢の物）、から揚げ、梅煮、さんまごはん。 ウエカツ先生がさんまを華麗にさばく様子を見ていたらやっぱりすぐにやりたくなって、今夜はさんまの三枚おろしのから揚げにしました。さんまをおろしてつけ汁につけて、片栗粉を2度づけして揚げます。オススメのつけ合わせはオニオンスライスとからしだそうです 昨日9月1日は防災の日でしたね。久しぶりに防災リュックの中を整理しました。賞味期限切れは晩ごはんにして味見をしたり。「温めずに食べられるカレー職人」（グリコ）が結構美味しくて感動しました冷たいままでも美味しかったです。久々に食べたビスコも新鮮な美味しさ缶にも「おいしくてつよくなる」って書いてあって、そうだった、そうだったと懐かしくなりました。食べた分、また買い足しておかなくちゃ。ただ近頃の防災食の考え方はローリングストックと言って、特別な防災食を用意するのではなく、常日頃使っているものを多めにストックしておいて短いスパンで使ったら補充して備えるという方法だそうです。自分のライフスタイルに合ったやり方で防災もできるといいですね グリコ 常備用カレー職人 中辛 170g/江崎グリコ 賞味期限3年
September 2, 2017
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