2017年07月の記事
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＊暑い夏に簡単サラダ、カチュンバル。 ＊釜浅商店さんに学ぶ包丁の研ぎ方。
すっきりしない蒸し暑い日が続いていますそんな時にスッキリクリアーになるこのサラダ。サイディア・フラハのケニア料理の会で作ったのですが、女子に1番人気、おかわり続出でした カチュンバル赤玉ねぎ1/2~1個、トマト大1個、パクチー1枝を粗みじんに切って、青唐辛子1~2本＋塩少量＋レモン汁orライム汁大1と混ぜる。青唐辛子がない場合はししとうやピーマンで代用。 今日は湘南T-SITEであった釜浅商店の包丁研ぎ教室へ参加してきました中砥で月に1度研いでいますが、色々と疑問点も出てきたので、1度きちんとプロに習おうと思ったのです。 いつもの本売り場に今日はテーブルが並んでその上にブロックが。。。 荒砥、中砥、仕上砥と研いでいきます。先生にチェックしていただきます。 できたピカピカに紙を切ってもスパッと切れました家庭で包丁の切れ味を良くして料理するという点では中砥で月いち研いでいる私のやり方や研ぎ方は間違っていなかったことがわかりましたが、やっぱり知らないことがいっぱいありました。何でも奥が深い釜浅商店の先生はどんな質問にも素晴らしく答えていらっしゃって、ただ今魚をさばくための出刃包丁を探している私は実際お店に伺って包丁を選びたいと思いました。合羽橋のお店の方でも包丁研ぎのワークショップを不定期に開催していらっしゃるということですのでご興味のある方は是非友人から美味しいほうじ茶をいただきました。とっても香りが良いです。ほっと一息。癒やされます。ありがとうございます 滋賀県朝宮の昇龍園さん 一緒にいただいた梅シロップ？梅酒？のカード。素敵みやしたゆみさん作だそうです。元気チャージして、明日からまた新しい1週間がんばります
July 30, 2017
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＊夏休みにマンゴープリン♪ ＊美味しいお菓子屋さん、MAISON BON GOUT（メゾン・ボン・グゥ）。
夏休みに入って我が家の近所では朝から子ども達が海やプールへ行く姿が見られるようになりました海はもちろんのこと、小学校のプール開放も合わせると子ども達が自転車で行ける範囲に5つプールがあります。1番人気は辻堂海浜公園のジャンボプール。人口波、スライダー、回るプールetc...子どもは210円で入れます。懐かしいな。夏休みの手作りおやつで子どもに人気があったのは1番はサイダーゼリー。2番は子どもと作る手作りアイス。3番がマンゴープリンでした。もう子どもも成人してしまい相手にされないので、女子会用に久しぶりにマンゴープリンを作りました マンゴープリン（4~5人分）（１）ゼラチン1袋(5g）を水大2に振り入れてふやかしておく。（２）マンゴー200gをフォークで潰す。（３）小鍋に牛乳150ml、砂糖大2~3を入れ、温め、火を止める。（４）(3)に(1)のゼラチンを加え混ぜて溶かし、生クリーム50ml、マンゴーも加える。容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。あればミント等飾っても。マンゴーは今回冷凍を使いました。缶詰でも良いけれどシロップに漬けてあるので砂糖はなしでも良いと思います。もちろん、フレッシュマンゴーでも私のまわりで美味しいと評判のお菓子屋さん、MAISON BON GOUT（メゾン・ボン・グゥ）。自分のバースデーケーキを買いに出かけました フランス郊外の小さな美味しいお菓子屋さんという感じとっても迷いましたが、家族が喜びそうなチョコレートケーキ、ルカに 男性陣は「ファランクスみたい」と喜びました。 ファランクスとは盾の中から剣を突き出す戦法。 チョコだから喜ぶかと思ったらそこかでもどうしても友人オススメのタルトも食べてみたかったので、「誕生日だから2つ買ってもいいですよね」と店員さんに無理やり相槌を打たせて、小さなタルトを追加。 チェリー＆ピスタチオのクランブルのタルト。最高MAISON BON GOUTではパンも少量作っていて、それがまた造形が美しくて見とれました。棚いっぱいのコンフィチュールもきれいで美味しそうでした。今度また伺いたいと思います。心を込めて丁寧に大切に作っている素敵なお菓子屋さんです節目のバースデーを迎えて、数日経ちました。心を入れ替えて新たな気持ちで日々を送ろうと決めましたが、急に生まれ変われるものではないことをもはや痛感しています。。。でも、そんな自分も許せる。。。やっぱり年を取ったんですね 家族から記念のブローチ。 新しい気持ち、大切に想う気持ち、感謝の気持ちを忘れないように。 夏はやっぱりひまわり、元気が出ますね この黄色いバラがとても良い香りなんです。さあ、またがんばろう皆様、どうぞ良い週末を
July 28, 2017
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＊チキンスペアリブのやわらかロースト、照り焼き風♪ ＊感謝のHAPPY BIRTHDAY。
今日は家族でちょっとパーティールニコのデリボックスを頼んで、その他パンやサラダマリネ、チキンスペアリブのローストを作りました。手羽の半割がチキンスペアリブという名前でよく売られていますよね。圧力鍋で煮てからオーブンでローストするというとちょっと一手間に思えますが、とても美味しくごちそう感が増しますチキンスペアリブのやわらかロースト圧力鍋にチキンスペアリブ約20本を入れ、砂糖大1.5、醤油大2、みりん大3、酒大3、水50ml、しょうが1/2かけ（薄切り）を加え混ぜ、20分くらいおく。蓋をして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして13分加熱する。火を止めて、圧力が下がったら蓋を開け、上下をかえしておく。食べる直前にオーブンシートに並べ、180~200℃10分。 今日は30本ちかくをこの分量で作りました。 やっぱり男性陣はこういうのが好きで売り切れました 今日は私の誕生日だったのです母もショートステイから戻ってきて一緒に祝うことができ、感激しました。「うん十年前に私を生んだの覚えてる？」と聞くと「そうだったかいな？さぁ〜？」「幸せに年を取れて今があるのはお母さんのお陰」と言うと何度も「良かった、良かった」と言っていました。こうして一緒に迎えられたことが本当に何よりの贈り物。家族でお祝いしてもらえたことに感謝です。何1つなくても誰1人いなくても今はない、本当に全てに感謝した誕生日の1日でした。そうしてまた、前を向いて歩いていきます ミホコもちょっぴり泡飲んでご機嫌です
July 26, 2017
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夏を満喫！すいかの簡単ピクルス。
昨日の持ち寄りの海岸ピクニックですいかのピクルスが好評でした。すし酢を使ったピクルス液に漬けるだけです すいかの簡単ピクルス（１）すいか（今回は小玉スイカ1/2玉）の中味をくり抜くか、ダイス等にカットする。きゅうり1~2本、パプリカ1/2個も同様にくり抜いたりカットしたりする。ミニトマト1/3パックも用意する。（２）容器にすし酢50ml、水100mlを入れ、レンジで600W1分間加熱し、(1)を加える。さらに1分間加熱する。（３）最後にレモン汁少量を加え、好みでローリエやハーブ、粒胡椒等加えて冷やす。丸くくり抜くと可愛いけれど無駄もたくさん出るので、用意する材料の量も多くなります。四角や三角にカットすると材料はもっと少なくても良いと思います。すし酢：水＝1:2~2.5 くらいで調整して下さい。 ☆野菜くり抜き☆ その他、チキンスペアリブやかぼちゃのインディアン風、 アフリカ人のカチュンバル、クリームチーズのパン等を作っていきました あれこれ作るのが好きだから、 いつものごはんおかずと違う女子会向けの料理を 色々と作ることができてホント楽しかった だってうちの男子達は 「すいかはそのまま食べるのが美味しいに決まってる」だから 女子はちょっと変わったお料理でも一緒に楽しんで喜んでくれるやっぱり気の置けない女友達との時間が最高ですすっかりリフレッシュこれから始まる暑い夏もがんばって乗り切る元気がもらえました
July 23, 2017
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梅も干したし、ゆっくり海辺で浜ワイン♪♪♪
梅雨明け宣言の後早速梅を干し始め、もう明日には瓶に詰めます。梅を干しているベランダはとっても暑くて、こちらが日干しになりそうでした いよいよ梅仕事もクライマックスという感じです。 強い夏の日差しの下、梅の赤が鮮やか 梅を干した後は梅ジュースで生き返る 今年の梅ジュースはまだできあがっていないので、 去年、梅と粗製糖を同量で漬けたもので夫は今日からけん玉ワールドカップに出かけていきました。母はショートステイへ。私はゆっくり羽を伸ばして。。。友人達と久々の浜ワイン ワインに合いそうなおつまみも色々作っていきましたが詳しくはまた次回。今日は飲みすぎてしまいました明日は日曜日。またまた暑くなりそうですねどうか皆様気をつけて。良い1日でありますように たくさんのけん玉の中からセレクトして出かけていきました 上手くいくといいな
July 22, 2017
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＊全粒粉入り食パン。 ＊おいしいおむすびが作りたい。
久しぶりに全粒粉を入れてパンを焼きました。オーブンからいつにも増して香ばしい香りが漂ってきます食べ応えもあって私は時々とても食べたくなるのですが、母は白くて柔らかいパンが好きで、お腹にもそちらの方が負担がないのだろうなと思います。次回はハイジ風の白パンを焼こうかな 全粒粉入り食パン強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖10g、塩小2/3、菜種油大1で捏ね上げ第一発酵約40分。ガス抜きし、2分割して丸め、ベンチタイムで休ませる。それぞれ長方形に伸ばして三つ折りし、くるくると巻いて閉じ、バター等を塗った食パン型に入れる。型から生地が少し出るくらいまで第二発酵（1時間くらい）。オーブン190℃25~30分。 裏庭の手入れをして繁りすぎたマンリョウを切りました。 冬の赤い実も良いですが、青々とした葉と白い小さな花々も素敵。とうとう梅雨が明けました待ちわびていました。暑くなるけれど、梅干しを早く干したくて。我が家ではもっぱらおむすびに使います。今朝もおむすびに入れました。だんだんと残り少なくなってきたので、今年の梅干しを作って早速おむすびにしたいです それぞれにおむすび。 夫のは大きくて漬物も噛みごたえがあるように梅干しも丸ごと、 母のは小さくのりも細く中の梅もちぎって。 そうして具沢山の味噌汁とともに。おむすびってちゃんと作ろうとするとなかなか難しいです。力の入れ加減、塩加減。。。おむすびと言えば佐藤初女さんですよね。おむすびをむすぶことで訪れた人達の心に寄り添った初女さん。昨年、94歳で亡くなりましたが、初女さんのおむすびを食べてみたかったなと思います。 初女さんがおむすびをむすぶ様子が本当に素敵です 私も心を込めておいしいおむすびがむすべる人になりたいです おむすびの祈り 「森のイスキア」こころの歳時記 （集英社文庫） [ 佐藤初女 ] ここのところ心が泡立つようなことが色々ありましたが、こういう丁寧にちゃんと暮らしている方々のことに触れると、またちょっと踏ん張って頑張れそうな気がします
July 19, 2017
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海の日。サーフィン後の米粉入りアンチョビピザ。
海の日。夫と子どもはサーフィンへ私はここのところの湿気と潮のベタベタと飛んでくる砂で汚れてきた床磨き。その合間にお腹をすかせて帰って来るだろう人達に休日ランチのピザを仕込んで。 噛むとちょっともっちり感があって軽く美味しい生地 Anchovy pizza and bacon pizza米粉入りピザ（20~22cm×2枚）強力粉140g、薄力粉30g、米粉（上新粉やリ・ファリーヌ）30g、ドライイースト小1/2、はちみつ又は砂糖小2、塩ひとつまみ、ぬるま湯約110~120ml、オリーブオイル大1で生地を捏ね上げ、第一発酵。2分割し、ベンチタイムで少し休ませる。2枚それぞれを直径20~22cmに伸ばす。オリーブオイルを塗り、トマトソースやピザソースを塗る。アンチョビやベーコン等好みのトッピングをのせ、チーズを散らす。オーブン220℃10~12分。仕上げにバジルやパセリ、ベビーリーフなどを散らしても。 今からオーブンへ入れるところです 今日は220℃10分で上下入れ替え、その後2分追加しました。 手前がベーコンピザ、奥がアンチョビとオリーブのピザ。トッピングはあまり乗せすぎず、シンプルな方が美味しいと思います昨日、朝食用にとこの間Bintaさんに習ったシナモンロールを作ってみたのですが、リッチな生地なのでこの暑さでバターたっぷりの生地がだれてきて（成形に入ったのがちょうど西日が入ってくる1番暑い時間）焦ってちょっと失敗。味はもちろん美味しかったのですがまた落ち着いてトライしなくちゃ 猫があらまあって言ってる。。。ような。。。 I made cinnamon roll. But I failed. 誰かが集めた流木たち。ちょっと高いところからいつも海を眺めています。明日からまた、がんばろう
July 17, 2017
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＊なすのミートソースグラタン。 ＊銀座で涼む。海辺の街の青い絵たち。
夏野菜、真っ盛りですね成り物って1度にたくさん採れるから、この時期なすもたくさんお裾分けをいただきます。昨晩はなすのミートソースグラタンに。材料はシンプルだけど、ボリュームがあって、味もしっかりしているので、ごはんにもパンにも合って男性陣も喜ぶグラタンです なすのミートソースグラタン（１）なす2~3本を5~8mm厚さに切り、塩・こしょう少々をまぶし、オリーブオイルで焼く。いったん取り出しておく。（２）玉ねぎ1個をみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。合い挽き肉200gを加え炒める。トマト缶1缶、ケチャップ大2~3を加え少し煮詰める。なすも加える。塩少量、こしょう少々で味を整える。（３）耐熱容器に入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブン220℃10~15分。 この上にチーズを散らしてオーブンで焼きます 先日のこと。暑い銀座の街を歩き、ギャラリーに飛び込むとそこは海の街でした。「七月の記憶ー海の街」展。ひんやりと心地よくて結構長い時間、青い海辺の風景を見ていました。 「七月の記憶ー海の街」安元亮祐 新作展 2017.7.8~7.29 画廊香月にて 銀座1-9-8 奥のビル605明日は海の日茅ヶ崎は早朝、浜降り祭で神様達が海に集います。来週から子ども達は夏休み。どんな夏休みが待っているのでしょうね。私は休みに入ると学校の友達と会うことも少なくなってほぼ家でゴロゴロしている退屈だった夏休みですが、今となってはそんな時間が恋しいですね。年を取るにつれ、何もしない夏の輝きが増していきます。 海岸のライフセーバーの方々、救助訓練に余念がありません。 暑い日差しの中、練習していらっしゃいました この夏、海岸に訪れた人々が無事に楽しく過ごせますように。。。
July 16, 2017
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＊梅干しの本漬けをして梅雨明けを待つ。
しそが届いたので梅干しの本漬けをしました。今年の梅干しは3週間前に漬けて梅酢が上がっています。梅1kg分に対して、しその葉120g。塩大さじ1を加えてよくもみます。黒紫のアクが出てくるのでそれを捨てて、もう1度塩大さじ1を加えてもみます。出てきたアクの汁は捨てます。そこへ梅酢を加えて赤く発色させ、また梅の入った容器や袋に戻し、半量の重し（500gくらい）をして梅雨明けを待ちます。そして天日に干すのです 葉のみを使います。梅2kg分、240gです。 赤い発色がいつも見事だなと思います今日はなかなか母が眠らなくてもうこんな時間暑い日が続いていますが、食欲もあってとても元気そうに見えます。でも去年は8月に入ってすぐに救急車で運ばれて入院だったから油断は禁物です。今夜は開け放した窓から見える月がきれいです湿った海風も心地よい午前0時。おやすみなさい明日も、良い日で さっきからジャラと目が合う(ΦωΦ)ﾏﾖﾅｶﾉﾈｺ。。。
July 15, 2017
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＊今日のおうちパン。シンプルなレーズンパンとくるみパン。 ＊マダムの幸せのコツ。 ＊全て美味しかった、パリエッタ。
外は今日もまるで梅雨明けしたような青空パンも室温で程良く発酵しそうだといつもの家仕事が一段落したところでパン作り。シンプルなレーズンパンが食べたくて作り始めましたが、子どもがレーズンを苦手だったことに思い当たり、半分はくるみパンに。粉の美味しさがわかるような本当にシンプルなパンにしました。レーズンパン＆くるみパン（6個）（１）くるみ20~30gを炒るかオーブン低温で焼いておく。レーズン20~30gをぬるま湯で洗い水気を拭く。（２）強力粉200g、ドライイースト小1/2、砂糖20g、塩小1/2、牛乳130ml~140mlで捏ね、バター20gを加えて捏ね上げる。2分割してそれぞれにレーズン、くるみを包み、第一発酵30~40分。（３）ガス抜きし、それぞれ3分割して丸め、ベンチタイム10分。丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、第二発酵30~40分。好みで卵液や牛乳を塗り、オーブン180℃13~15分。 レーズンに卵液を、くるみに牛乳を塗って焼きました。 よりわかりやすく切り込みを入れても良かったですね Raisin bread and walnut bread 強力粉 春よ恋 100% 2.5kg 北海道産 パン用小麦粉 【国産小麦】ママパン グリーンのパイナップル・リリーが珍しくて飾ってみました。もうすぐ誕生日がやってきますちょっと一区切りだなあと感じています。リセットしてまた新しく始めたい、そんな年齢です。こだわりやこれまでの様々なことを流して新たな気持ちでスタートしたいと思います。「いつも感謝を感じていることが幸せのコツなんじゃないかしら？あとはあまり深く考えないことね。考えすぎることなく自由に感じること。」あんなふうになりたいなあと思っている笑顔が素敵なご近所の70歳になるマダムの言葉です。いつも感謝と幸福な気持ちで心を満たして新しい毎日を過ごしていく努力をしたいと思っています誕生月だからと誘ってもらって友人達と茅ヶ崎のpaglietta（パリエッタ）へ。全てが美味しいイタリアンレストランpagliettaは麦わら帽子の意味です。ずっと笑いっぱなしの陽気なランチ会でした。ホント、ありがとう イワシとフェンネル、じゃがいものカザレッチェ。 Sarde e finocchietto, patate Kasaretche 尾鷲より真鯛のインパデッラ。 Inpaderra di orata 訪れて読んでいただいて、皆様にも感謝です
July 12, 2017
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＊お母さん、冷たい緑茶をどうぞ。 ＊食欲のない時も。つるんと茶碗蒸し風豆乳豆腐。
年々暑くなっていく夏。今年も母の熱中症が心配です。日なたにいても暑いとわからないようなのです。ちょっと目を話すと窓辺の直射日光の下にいたりするので油断できません。少し前にテレビの特集で、認知症の症状の緩和にはよく水分を取ることが大事だとやっていました。とにかく、こまめに水分を取らせなければ。。。母が1番好きな飲物は八女茶故郷の福岡から取り寄せています。先日、デパートのお茶売り場でいただいた冷たい緑茶が美味しくて、どうやって入れるのか尋ねるとこのポットが1番良いですよと教えて下さいました。 ハリオ フィルターボトル 750ml フィルターインボトルに限定品！ペールグレー 【hario】フィルターインボトル750ml 新色追加。色が選べます。 中は細かいフィルターがついています。手入れも楽です。ボトルに茶さじ5杯（約15g）の茶葉を入れ、水を注いで2~3時間冷蔵庫で冷やすだけ。以前から様々このボトルは見かけていましたが、水出し緑茶には本当に良い感じで使えます。この夏は水出しの八女茶で母の熱中症対策ですさて、暑くなると食欲が落ちることもしばしば。そんな時にオススメなのが茶碗蒸し風豆乳豆腐です。蒸さないでゼラチンで固めるだけなので、ほぼ失敗なく簡単にできます 先日のCooking Cafeでも好評でした＊茶碗蒸し風豆乳豆腐＊（１）鍋に豆乳500mlと鶏がらスープの素小1、カニ缶小（ほぐし身）1缶を合わせ、沸騰直前まで温めて火を止める。沸騰させると豆乳が分離することがあるので注意。（２）水大3にゼラチン5~10gを加えふやかし、(1)に加え溶かし、容器に分け入れる。（３）冷蔵庫で冷やし固める。好みで茹でた枝豆をトッピング。ゼラチンの量はお好みで。柔らかめが良ければ5g、しっかりめなら10gで。ほどほどが良い時は8gですね ここのところ度々晩ごはんのサイドメニューで登場しています。 小さい子も高齢者も食べやすくタンパク質も摂れて元気が出ますニュースでもそろそろ梅雨明けの話が出てきましたね。関東では海の日までに明けそうだとか。そうすると夏本番体に気をつけて乗り切らなくては 海で見かけた誰かのサンドアートリアル。
July 10, 2017
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＊スッキリ元気になるしょうがごはん。 ＊海の家でのんびり過ごす。
久しぶりのCooking Cafe 夏の和食ということで、カツオの香味ステーキ、かぼちゃのそぼろあん、茶碗蒸し風冷やし豆乳豆腐、山形のだし風、しょうがごはん、とろろ梅汁、あずきの和ケーキを作りました。今日はその中のしょうがごはんにについて蒸し暑い日が続いて疲れもたまりやすいけれど、しょうがごはんを食べると体の中がスッキリして免疫力もUPして元気が出てきます しょうがごはん米2合を洗いざるに上げ、出汁360mlに浸水する。しょうが20~30gをせん切りにする。酒大1、塩小1/2、醤油小2を加え混ぜ、炊飯器や土鍋で炊く。この間はまだ建設中だった海の家、海開き後に訪れてみると絶賛営業中海の家はたくさんあるのですが、この黄色い"海の家 Shine Wave"がずっと気になっていました。なので今日ちょっと寄ってみました。 メニューはラーメン数種類やカレー等ごくオーソドックスです。 海の家で食べるとひときわ美味しい醤油ラーメンをチョイス 外からは小さいお家のようですが、中は結構広々とキャパがあります。 昔訪れたマレーシアの海を思い出して遠くに来たような気がしました夏の江ノ島近くの海はとても混むのでこの辺りの海の家はこれまで避けていたのですが、なかなかリラックスできて思ったよりのんびり過ごせそう。今年はちょこちょこ来てみようかなと思いました 今夜は月がとてもきれいです満月なのかな？皆様もどうぞ良い週末を
July 8, 2017
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＊冷たいおやつ、杏仁豆腐風ふるふるゼリー。 ＊江の島のイシモチくん♪
蒸し暑い日が続いていますね。ここ数日の西日本や九州の豪雨のニュース、故郷のことが心配です。早く雨が上がって被害がこれ以上大きくならず、水が引きますように。冷たくてのどごしの良いおやつが恋しくなる季節です。やわらかめの杏仁豆腐風のゼリーを作りました。中華料理店の杏仁豆腐は寒天を使いますが、今回はゼラチンで簡単に寒天は海藻からできていていったん沸騰させて煮てから使います。ゼラチンの主原料は動物の皮や骨等のコラーゲン。最近は振り入れるだけのお手軽なものも多く、使い勝手が良いですねでも溶けにくかったりダマになったりということもままあるので、失敗しないようにふやかしてから使うようにしています。 杏仁豆腐風ふるふるゼリー（3~4人）（１）杏仁霜大1を湯大1で溶く。（２）牛乳1カップ、砂糖大1、杏仁霜を合わせ沸騰直前まで温め火を止める。（３）水大1にゼラチン3gを振り入れ混ぜてふやかし、(2)に加え溶かし、型に入れ冷やす。（４）シロップを作る。水80ml＋砂糖20g＋クコの実12個を合わせひと煮立ちさせ冷ます。（５）いただく時に(3)に(4)をかける。杏仁霜は杏の種（甜杏仁）の粉末で、砂糖、ブドウ糖、コーンスターチ、全粉乳などを添加してあります。杏仁豆腐の独特の香りは甜杏仁由来ですが、杏仁豆腐を手軽に作りたい時はよくアーモンドエッセンスを加えます。私はカルディで大きいものを買ってしまいましたが、相当使いでがあるので小さい袋の方が使いやすいかなと思います。 【倉庫直送】 私の台所 杏仁霜 40g ★人気商品！ 杏仁霜 60g かっぱ橋 浅井商店 ユウキ 杏仁霜（きょうにんそう） 150g カルディ スーパーに行ったら珍しく江の島直送のイシモチが出ていました先日、ウエカツ魚料理教室でイシモチを扱ったばかりだったので、これを逃すと復習しないかも。。。と思い買って帰りました。 「『アッ』と言っているような魚イシモチ」、と先生に言われてから そんな風にしか見えません。 多分、アッしまった、捕まってしまったと思ったのかな。 お腹に卵がありました。大事にいただきます。 魚の蒸し方を習ったので、今回はワインで蒸しました とにかく、買ってきてからの下処理が大事。 要らないものをきれいに取って、 磨くように洗い上げ水気をしっかり取ります魚のワイン蒸しのサイドディッシュはパスタとサラダでイシモチは猫にも人気があるんですね魚の美味しい香りが部屋中に漂っているものだから晩ごはんの間中、ジャラとジッパが早く残りをちょうだいとかなりうるさかったです(ΦωΦ)(ΦωΦ) 暑いから家のあちこち移動しながら1日中伸びているジャラ気がつくともう金曜日、週末がやってきますね。明日も良い1日になりますように
July 6, 2017
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＊家族が喜ぶおかず、チーズ・イン・チキン。 ＊作り置き。ひじきと豆の煮物。 ＊金工作家 小原聖子さん個展。
夫はささみが好きです学生時代、近所のスーパーでささみがたくさん入ったパックが安かったので、よく買って食べていたそうです。ささみをおかずにするととても喜びます。今日は中にチーズを入れたカツ風に チーズ・イン・チキンささみ8枚の厚みを開き、スライスチーズ4枚を細長く四つ折りにして1枚ずつ中に挟む。あればシソやバジル等一緒に挟んでも。塩・こしょうして、薄力粉、卵液、パン粉をつけ、フライパンに1cmくらいのオイルで両面を揚げ焼きにする。時々無性に食べたくなるひじきの煮たの。たった20gでも結構な量になって数日間、冷蔵庫で控えていてくれます。もう1品の時に出してきたり、お弁当おかずになったり、卵焼きに入れたり、混ぜごはんにしたり。。。1番好きな常備菜の1つです ひじきと豆の煮物芽ひじき20gを水に戻し、水気を切る。人参2cmを細切りに、油揚げ1/2枚を1/3長さに等分して細切りにする。菜種油等で人参、油揚げ、ひじきを順に炒めていく。豆（煮たり蒸したりしてあるもの）50gも加える。水1/2カップ、砂糖大1~1.5、酒大2、醤油大1~1.5を加え煮上げる。日曜日の夕方、夫と買物に出たついでにちょっとokeba gallery & shopに寄りました。金工作家小原聖子個展 Neck pieceが始まっていたので見てみたかったのです。小原さんの作品はずっと好きで、友達の大切な記念日に贈ったりしていました真鍮の繊細なアクセサリーやオブジェ作品が多いのですが、自分の心の中を映すような、それでいてどこか遠い時空まで連れて行ってくれそうな世界観のある作品達。単なるアクセサリーというより、小さな彫刻に近いかなと思います。作品はokebaに常設の他、東京都新美術館のショップ等にも置いてあります。 okeba gallery & shop 揺れるオブジェその向こうにはペンダントが天井から吊るしてあります。 ゴールド×ホワイトの丸いピンバッジの作品群が好きで、 浮かび上がった様々な不思議模様を飽かず見ていられます。 ほんの少しの時間でしたが、okebaの滴る緑と小原さんの作品にすっかりリフレッシュしました一緒に行った夫とも色々と話せて、今在る幸福と感謝の気持ちをあらためて心に留め直した貴重な時間でした。
July 4, 2017
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＊海開きの日には、海のこと、魚のことを。 ＊ベーグルで始める7月。
昨日は海開き海はいつもより波が高くなっていました。茅ヶ崎海水浴場では、海開きの津波避難訓練が行なわれました。まだ梅雨の最中ですが夏の始まりを感じます。 午後は魚料理の会に出かけ、魚の蒸し方について勉強しました。いつものように下ごしらえが大切なことに加え、酒蒸し、ホイル蒸し、野菜蒸しのポイントをイシモチ、鯖、真鯛で詳しく 手前のイシモチ、「アッ」と言っているような顔だよとウエカツ先生。 イシモチは酒蒸しに。蒸し汁が絶品でした 7月の始め、新しい1週間はベーグルで始めます。もっちりしっかりよく噛んで元気に◎ベーグル◎強力粉250g、ドライイースト小1弱、砂糖大2、塩小2/3、湯130~150mlで生地をこね、第一発酵、ガス抜き5分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折のち二つ折りし、22~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。 どうぞ皆様も良い夏を迎えられますように 熊本県益城町からやってきたすいか。従兄弟、元気にやっているようです
July 2, 2017
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