2014.08.24
テーマ： 簡単レシピ(3499)
カテゴリ： グルメ
さて、22日に釣った獲物ですが、ベラとキスですからどちらも白身です。ここはひとつ、まとめて面倒見ようということで・・・・。
関東ではあまり食べられないキューセンですけど、関西では一般的なんだそうですね。まぁ、食欲がわかない色ですけどね。
はい、アクアパッツァにします。これならまとめてドンと出来ます。
腸を抜いて鱗を落としたら塩コショウをした魚に小麦粉を振っておきます。フライパンにスライスしたニンニクを入れオリーブオイルで香りを出します。そこに魚を入れ焼きます。片面が焼けたら返します。
アサリ、トマトを加えます。ちなみにアサリは春にとって冷凍になっていた横浜産です。
本来ですと、ここで白ワインを100ccほど入れるところですが、使いかけの赤ワインしかなかったので代用しました。そのせいで色が微妙になりましたが・・・
ちょっと味見をして塩コショウを足します。
蓋をして蒸し煮になるようにして10分ほど・・・。アサリが口を開いたら出来上がりです。
シロギスもキューセンも、アサリの濃厚な出汁が効いて美味しく出来ました。これ、大きなメバルとかカサゴでやったら絶品だろうなぁ。ちなみに、以前クロムツでやったら、そりゃもう・・・美味！
関東ではあまり食べられないキューセンですけど、関西では一般的なんだそうですね。まぁ、食欲がわかない色ですけどね。
はい、アクアパッツァにします。これならまとめてドンと出来ます。
腸を抜いて鱗を落としたら塩コショウをした魚に小麦粉を振っておきます。フライパンにスライスしたニンニクを入れオリーブオイルで香りを出します。そこに魚を入れ焼きます。片面が焼けたら返します。
アサリ、トマトを加えます。ちなみにアサリは春にとって冷凍になっていた横浜産です。
本来ですと、ここで白ワインを100ccほど入れるところですが、使いかけの赤ワインしかなかったので代用しました。そのせいで色が微妙になりましたが・・・
ちょっと味見をして塩コショウを足します。
蓋をして蒸し煮になるようにして10分ほど・・・。アサリが口を開いたら出来上がりです。
シロギスもキューセンも、アサリの濃厚な出汁が効いて美味しく出来ました。これ、大きなメバルとかカサゴでやったら絶品だろうなぁ。ちなみに、以前クロムツでやったら、そりゃもう・・・美味！
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